# 初めのあいさつ コーヒーと料理と日々のこと。コーヒーを片手に、そっと耳を傾けたくなる話をお届けします。 おはようございます。こんにちは。こんばんは。かぶちさんの世界のみやです。 本日11月3日は文化の日ということで、それに合わせてですね、日本の文化であるお箸についてお話ししていこうかなと思っております。 お箸だけね。はい。ということで、本日もよろしくお願いいたします。 # 本日21:00〜┊あゆしんさんのあゆダンでお話してきます🧸🤍 本編に入る前に一つお知らせです。 本日21時からVoicyではなくスタンドFMにはなりますが、 ペンペン綴れもあるあゆしんさん、合同伴奏ラジオのあゆしんさんの生放送にお邪魔いたします。 毎週火曜日20時にあゆだんというものをしているんですけれども、 今日は私20時がどうしても難しかったら21時に登壇させていただきます。 そしてあゆしんさんは、私が行いました声のバトンリレーが一つのきっかけとして音声配信を始めていただいた方なんですね。 そんなご縁もありますので、私あゆだんに登壇させていただきますので、 ぜひ今日は21時に遊びに来ていただけると嬉しいなと思っております。 このチャプターのリンクはあゆしんさんの合同伴奏ラジオのリンクを貼っておりますので、 チェックの上、そしてフォローしていただいて、21時に遊びに来ていただけると嬉しいなと思っております。 ということでお知らせでした。 # おはしの、おはなし。(言いたいだけ) はいというわけで本日はですね11月3日文化の日ですね。 皆さんゆっくりお休みされてますか? カフェ知事さん世界は元気に営業しております。 文化の日というのがですね自由と平和を愛し文化を進める日となっております。 日本にはねやっぱ昔からね受け継がれてきた文化というのがたくさんあるけんね。 要はその中でもやっぱ私は料理人として日本の食文化 お箸についてお話ししていこうかなって思っています。お箸だけにね。 あとね11月が農林水産省が取り組んでいる和食月間にもあるし まぁちょっと先なんだけど11月24日での和食の日でもあるんですね。 かつなんなら11月ちょっと早いかな 12月になってきたら忘年会シーズンになってきますね。その年末に向けてね。 そしたらこの外食っていうものが増えてくるかと思いますので今日はですね 知っているより意外と知らなかったお箸のマナーについてね いくつかご紹介したいなって思っております。 まず一つ目が迷い箸ですね。迷子の迷いと言われて迷い箸ですね。 これはねどれにしようかなーって形でね あのお料理をねどの料理を食べようか迷ってお箸をね 料理の上でこうあちこち動かしてしまうことを迷い箸と言いますもこれはやめましょう。 そして二つ目これが寄せ箸ですね。はいこれはねこう遠くにあるお皿とかをね 手ではなくてお箸を使ってギューッと自分の方に引き寄せるやつですねそう やっぱねお皿を動かしてるときはお箸じゃなくてちゃんと手でもって動かしましょう まあ結構なかなか大人の方はされてないかもしれないんですけど お子さんとかね結構ねあのやっぱりすぐパッと食べたいけんさお箸とか使ってねスーッとお皿を 引き寄せたりするチームはね結構カフェ小さな世界でもあるので そういう時はねちょっと注意をねしていただけたらなって思っております そして3つ目これが箸渡しですねそうこれはねお箸からお箸でね 直接ね食べ物をこう相手に渡すことですねそう だけ一度お皿に乗せてからそのお皿でどうぞって渡すんやったらいいけど 入っててからお箸で掴んだものそのまま相手に入ってお箸でこう受け渡すっていうのが良くありません はいこれは何で良くないかというとね あの亡くなられた時にその葬儀の時に猫の収穫その骨上げその それをね連想させてしまうことからですね食事の場では避けられている作法になっており ますはい橋渡しですねそう そして最後はですねこの橋渡しじゃなくてこの渡し橋ですねそう そうこれがねあの食事の途中でお茶碗とかお皿の上にお箸を猫横向きに 置くことですねそうそれは実は作法的には よくないんですよねぜひとも橋を今日ね 使っていただきたいなって思っておりますはい でただねば外食しよったらさその橋を聞いてものがね用意されてない時っていうのは やっぱあるんですねそう その時におすすめののがそのお箸が入っていた箸袋ですね これ猫簡単にね 追ってこうもう縦に追って横に追って山形の音 橋置きとかをね作ってねあの 置くことをお勧めしばある結んだりとかねそう それで代わりになりますのでぜひやってみてください まああとやっぱめちゃくちゃさんその箸袋さもうめちゃくちゃ追って何か綺麗な箸置き をね作られる方もたまにいらっしゃるんですけれども 箸袋もねやっぱりいろんな方の体をね渡って置いてますのでまぁ 衛生的には正直よくないんですねそうだね めちゃくちゃに難しい折り方をするというよりかはもう1回に書いておってね 山形を作るっていうのがお勧めになっておりますので ぜひちょっとねそうした工夫でしていただけると嬉しいなって思っております で橋置きもね箸袋もない場合この前はですねお盆とかお膳がある場合はですね そのお盆とかの縁をね橋置き代わりにすることがあります その時はねその口先に触れるその端先っていうのでお盆の縁からこう3センチほどちょっと 外に出しておくことでですね あの清潔感というかはいあの テーブルに直接置くよりかはいいのでぜひですねお盆とかお膳がある場合はちょっと すっとねお箸の先端をね出すようにしていただけたら嬉しいなって思ってあります はいでこのシャープダウンの方にね今日まとめたその箸の えっとお箸のねおマナーそして箸袋の折り方とか そうこんな形でお盆に置きますあと白帯もあったねそうそう白帯ごめんなさい 画像がねどうしてもね その白帯のそのくっついてる部分外してるんだけどこのくっついてる部分外さずにですね あの白帯ねそのお箸をこう 白いこうそのままだね帯でまとめてるんだけどそれを外さずにスーッとこうね 端先から取ってもらってでそれをそのまま箸置きに使うっていう方法もありますので ぜひちょっと画像とかもねチェックしていただいて はいあのこれから増えてくる忘年会とか会食とかね あとご家庭でのその食事のマナーというものね 気をつけていただけたら嬉しいなと思っておりますはい ねもちろんそのマナーというのがね知らんかったら恥ずかしいとか誰かに注意されない ために守るものというだけではなくてどちらかというとねその相手への思いやり っていうものを料理に対する思いやりというものがあると思ってるんですねそう やっぱりこう一緒に食事する人がね気持ちよく過ごしてもらうためでもあるし あと料理を作ってくれた方への敬意を持つためというのもあるし やっぱり何よりもね自分は相手もね を気持ちよく美味しい食事の時間っていうを過ごすためにもその小さな心遣いの一つが お箸のマナーになるかと思いますのでせっかく今日はですね文化の日っていう形になっております ので こいつもね何気なく使ったお箸ねちょっとほんの少し 天に使ってみてはいかがでしょうか日本の音食文化に触れてみるっていう今日はね そんな文化の日にしていただけると嬉しいなって思ってあります ということでかじゃ # スポンサーコール＆頂いたコメントへのお返し┊知っとる？ローリエは料理する前に〇〇すべし！┊とうかんさん┊sutem🍓さん┊みかろんさん┊れしゅさん┊おっくんさん┊ヒッキー★さん┊Ame.2r1さん┊ひろしさん┊みくつるさん┊さんちゃん┊ゆこすけさん それではスポンサーコールを用意して、コメント返信していこうと思っております。 この番組は、7月29日発売の新刊、 世界の一流は平日より何をしているのか、通称世界不平、 最高の一日は夜から始まる、今日も良い一日だった、 と、デイクロージングしてみませんか? こしかわしんじさん。 そして、17日発売の新刊、 それを読むたび思い出す、の著者、 みやきかほさんを推して生きている、 Voicyパーソナリティ、おしおさん。 そして、Voicyパーソナリティの東漢です。 一輸送技術を毎日ギュッとお届けしています。 現役人事部長の部屋、東漢さん。 そして、一面の紙に広がる無数の線、 近くで見ると印象が変わる細密な世界、 ボールペン画家、バーボンさん。 そして、神奈川県相模原市、 普通鍋のコーヒースタンド、えっけです。 JR横浜線普通鍋駅から徒歩4分、 バリ月待遇のあなたがご来店、バリバリ待ってるけんね。 遠方の方はオンラインショップ、 ふるさと納税返礼品もぜひどうぞ。 ボイシーパーソナリティのえっけ店主、さんちゃん。 そして、このままで終わりたくない、 そんな気持ちをほんの小さな一歩に変える ヒントをお届けしています。 旅に出る、美味しいものを食べる、 やってみたかったことを初めて見る、 明日の自分がちょっと楽しみになる、 そのきっかけを探している方は、 ぜひボイシーチャンネル、 旅と発信、人生の景色を変える、 をお聴きください。 ボイシーパーソナリティステヒロの提供で お届けしております。いつもありがとうございます。 そして先週の放送が、 ローリエですね、知っとる? ローリエは料理する前に丸々すべし、 という放送をお届けいたしました。 たくさんコメント頂き、ありがとうございます。 皆さんいけるかな? たくさん頂いたんですけど、皆さんにご返信頑張っていきます。 短縮バージョンだったし、短縮でいきます。 コメント返信は短縮すぎて、 ちょっとそれは失礼だな。 はい、いって戻りに行きます。 ということで、一番最初にコメント頂いたのが、 10日さん、ありがとうございます。 短縮バージョンいいですね。 ちょっと炙ると魅力が増し増し、 ローリエパーソナリティ、美穂さん、 体調を大事にお過ごしください。 ということで、ありがとうございます。 私ローリエパーソナリティなんですか? ちょっと炙られるんですか? 私火炙り、私魔女だったんですか? 火炙りされるのかな? 10日さん失礼ですね。 魔女ということで、 ちょうどハロウィンも終わったしね、 そんな感じですかね。 これからもローリエパーソナリティ、 そしてカニカマパーソナリティとして、 参りますので、10日さん一緒に頑張っていきましょう。 ありがとうございます。 続きまして、 ステムさん、ありがとうございます。 新たな実験、ブラボー! 美穂さんから以前ローリエを炙ってからと、 伺ってもちろん使う度に実践してます。 ただ性格観察なので、 つい火が強すぎちゃうのが、 いつもの癖です。ということで、ありがとうございます。 ステムさんにはね、 いつだったっけ? どっかしらのタイミングで言ったんですよ。 生放送かな? 火力は弱めで、 コンロの一番強いやつ、 一番弱いやつです。 弱いやつでやってもらって大丈夫なので、 さっさとね、 海苔を炙る感じでやってみてください。 ありがとうございます。 続きまして、ミカロンさんかな? ありがとうございます。 ローリエはいつもそのまま入れて入れっぱなしにしてました。 試してみます。ありがとうございます。 短縮バージョンすごく嬉しいです。 これからも楽しみにしています。ということで、 ありがとうございます。 意外とね、みなさん、 もちろんそれ間違いではないんですけど、 ちょっと軽く炙るだけで、 本当に香りがグンと増しますので、 ぜひやっていただけたら、 嬉しいなって思っております。 そして短縮バージョンもね、 私この短縮バージョンを機に、 やっぱり短くパッと聞きたいよねっていうのが、 自分自身も増してきたんでですね、 ちょっとそれを心がけにしてみたので、 これからもですね、 お付き合いいただけると嬉しいなって思っております。 ありがとうございます。 続きまして、 レッサンかな?ありがとうございます。 短縮バージョンブラボーです。 ローリエは以前料理教室で、 2箇所くらい少し切れ目を入れる 唐揃って実践していました。 が、炙ったことはなかったです。 教えてくださり、ありがとうございます。 実践してみます。くれぐれもご自愛ください。 ということで、ありがとうございます。 そうですね、ちょっと切り込み入れると、 やっぱりそこからも香りがより広がるので、 ぜひですね、 切り込みちょっと入れてね、 とっても嬉しいです。 私はね、ラグーソースに作るときに 使うんですけど、 切り込み入れるとですね、 実はその破片が、 他のラグーソースを 実際に使うときに、 料理に入っちゃうんですよ。 ローリエは食べないからさ、 破片がお客様に入らないか心配で、 ちょっと切り込みは入れないんですよね。 ほんと、炙るだけにしてるんで。 でもね、 クリームシチューとかさ、 目に見えてローリエだって分かるやつは、 切り込み入れるっていうのも もう一つの手なんで、 ぜひぜひレストランからもご活用いただければ、 嬉しいなって思ってあります。 ありがとうございます。 続きまして、 おくんさんかな、ありがとうございます。 短縮バージョンの行動実験ブラボーです。 ローリエ初めて知りました。 ということで、ありがとうございます。 ローリエ初めて知りました。 ぜひもし、 お料理する際にね、 レシピとかで書いてあったらね、 使っていただけたら嬉しいなと思いますし、 ローリエはですね、 月桂樹っていうんですけど、 あれですよ、コッシーさんが シリコンバレーで、 シリコンバレーやったっけ、 ヤブカラースティックに、 英語力ゼロで伺った、 どこだっけ、忘れちゃった。 会社にですね、浮きつきのお姉さんにですね、 ぜひ上の方とお話がしたいので、 ぜひお願いしますってね、 くどいてたのかよく分からないんですけど、 月桂樹通ってた時に、 2日目やったかな、 月桂樹の葉をですね、 受付のお姉さんにどうぞ飾ってくださいと、 月桂樹の葉言葉に、 花言葉よくないんですよ、 葉の言葉にはですね、 繁栄とかね、栄光とかね、 そういう会社のことを思って、 という言葉が込められているので、 月桂樹の葉を送ったというですね、 コッシーさんのお話があるんですね。 その月桂樹っていうのが、 実はローリエなんですよ。 ぜひコッシーさんのペンペン図としては、 ローリエというものは実はね、 深いものとなっておりますので、 縁がね、深いものとなりますので、 ぜひ覚えていただけるとうれしいです。 はい、ありがとうございます。 コッシーさんの話だと、背長くなっちゃうんだよね。 続きまして、 ひっきーさん、ありがとうございます。 こんにちは、いいこと聞きました。 ただ私の家は電気なので、 直火ではあふれません。 何ができないか調べてみます。 ではまた、ということで、 ひっきーさんのコメントを見て、 そうか、 IH組どうするんだろうって思ったんですよ。 そうなったらライターとかになるんだよね。 ちょっと危ないよね。 私なりにもういくつか考えてみようかなと思います。 炙りでできないよね。 バーナー。 私もちっちゃいバーナーはね、 100均とかで買ったことあるんですよ。 ライターのガオイル入れてやる、 ちっちゃいバーナーがあるんで、 それとかだったらちょっと安心かもしれないんですけど、 ちょっといくつか調べてみようかなと思っております。 ひっきーさんもね、 お料理男子なので、 ぜひちょっとローリー使うときは 炙っていただけると、 嬉しいなって思っております。 ありがとうございます。 続きまして、 あ、ひろしさんちょっとずいぶんずれちゃったかも。 ひろしさんありがとうございます。 ローリーを火に近づけすぎて燃やさないように注意ですね。 ということで、ありがとうございます。 ひろしさんぜひ、 ステムさんの横に立っていただいてですね、 ローリー炙るときがあったら、 ちょっと燃やさないようにですね、 注意するように、 横にそっと立っていただけると、 嬉しいなって思っております。 燃えたら大変だからさ。 ありがとうございます。 続きまして、 あめふりさんありがとうございます。 そもそもローリーを自分の料理に取り入れたことがなかったです。 やってみます。 ご体調を大事にご支援ください。 ということで、ありがとうございます。 あめふりさんぜひぜひ、 ローリー使ってみてください。 やっぱり一番多いのはシチューなのかな? あとは、 トマト煮込みとかでよく使うかなと思いますので、 ぜひぜひ、 レシピに書いてあったら、 初めての一歩という形でですね、 やってみていただけたら、 嬉しいなって思っております。 ありがとうございます。 続きまして、 みくずるさんかな?ありがとうございます。 じっけんブラボーです。 ローリー使うときは炙ってみます。 明日も楽しみにしています。 ありがとうございます。 ぜひぜひ、炙ってみてください。 そして、炙りではないけれども、 配信したコーヒートゥギャザーライブ、 うちは配信じゃないけど、楽しんでいただけたでしょうか? 本当に楽しかったです。ありがとうございます。 これからもっとたくさんね、 お料理のこともコーヒーのことも発信してまいりますので、 お付き合いいただけると、 嬉しいなって思っております。 ありがとうございます。 続きまして、さんちゃんありがとうございます。 風邪大変、季節の変わり目、 喉も体も無理なくご支援ください。 週末、ゆっくりできますように。 ありがとうございます。 まだ微妙に残ってます。 ただ、ゆっくりと直していこうかなって思っておりますので、 さんちゃんも、季節の変わり目、 お気を付けください。 体調が大事ですよ。 ありがとうございます。 そして最後、ゆこすけさんありがとうございます。 ローリー炙るんですか? 衝撃でした。みほさんお内心に。 ということで、ありがとうございます。 このコメントということは、 ゆこすけさんは、 ローリーを普段使われている派ですね。 ぜひ炙ってみてください。 炙る前と炙った後と香りの変化が、 段違いなので、 ぜひその香りを楽しんでいただけたら、 嬉しいなって思っております。 奥さんにも楽しんでいただけたらな、 と思ったんですけれども、 子供はローリーの香りが苦手なところがあるかもしれないので、 ゆこすけさん、大人の楽しみにしていただけたら、 嬉しいなって思っております。 そして体調も早く良くします。 ということで、 沢山ありがとうございます。 # 明日の放送は🄿限定〖アフターハロウィン🎃〗＆終わりのあいさつ 最後まで聞いていただきありがとうございます。 明日の放送はプレミアム放送です。 何をお届けしましょう? 昨日、昨日?2日前かな?昨日かな? サンちゃんがね、あのー、ハロウィンということで過去のハロウィンの写真を上げてたんですよ。 仮装していた写真を上げてたんですよ。 ちょっとそれに触発されて、私もどうしようかなと思ったので、 まあでもさすがにね、通常放送で載せるのは恐れ多いので、 ハロウィン終わっちゃったんだけど、 アフターハロウィンということでですね、 私が今年したハロウィンメイクの写真と、 あと私が今までチラッとしていたコスプレのアニメ?アニメかな? わかんないけど、コスプレの写真をチラッとプレミアムリスナーさん、 バリバリ好きなような方に載せるのはアリなんでしょうか? いや需要があるかわかんないけど、おまけ程度でしょうかな? あとは何かしようかなと思っておりますので、 アフターハロウィンを明日プレミアム放送でお届けいたしますので、 いや興味ないよという方は大変申し訳ございません。 でもミホンさんのそういう姿、一回オタクっぷりを見てみたいなという方は、 ぜひ明日のプレミアム放送をお楽しみにしていただけると嬉しいです。 プレミアム放送はですね、ウェブからのご加入で月額300円、 1日10円、1日うまい棒を取るか、1日ミホンさんを取るかでしておりますので、 是非バリス期待の方、バリバリ期待になっていただけると嬉しいなと思っておりますので、 お待ちしております。 本当はこんなおふざけたプレミアム放送ではなく、 バリスとしてコーヒーの旅という形でですね、 コーヒーをよりもっと詳しく知っていただけるために生産地のお話であったりとか、 あと料理人としてですね、レシピをたくさんシェアしております。 あとやっぱり日々のこととしてはですね、 自分自己を見つめ直す主語は私という形でですね、 ジャーナリングカレンダーを毎月お届けしております。 ジャーナリングカレンダーも明日11月分ですね、お届けいたしますので、 ちょっと気になるなという方はですね、1ヶ月だけでももちろん大丈夫です。 そして出戻りさんももちろん大歓迎となっておりますので、 是非ですね、コーヒーと料理と日々のことのプレミアム放送をお待ちしております。 ちょっと長くなっちゃった。 明日の放送はアフターハロウィンということで、 私の今年のハロウィンメイク、そして過去のコスプレの写真をお届けいたします。 他なんかするかもしれないけど、お楽しみにしていただけると嬉しいです。 ということで本日の放送は、あ、そういえば本日の放送振り返しじゃなかった。 お箸の使い方ですね。 ちゃんとですね、お箸のマナーというものですね、 ちょっと意識して今日は文化の日ということで楽しんでいただけると嬉しいなと思っております。 他にもね、お箸のマナーってたくさんあるんでですね、 またちょっとどこかでご紹介できればなって思っております。 ということで本日の放送は以上となります。 いつも聞いたようないいねコメントフォローありがとうございます。 バリバリ励みなときね。 初コメさんに初恋まっとったよって1週間後にご返信しておりますので、 初コメですと書いてください。 ではでは、今日もあなたの日常にくすっと人差しの笑顔がありますように。 そして小さな幸せの隠し味があなたの心をそっと彩りますように。 今日は21時、あゆしんさんの行動伴奏ラジオあゆだんでお会いしましょう。楽しみにしてます。