# 日本人にぴったりの鍋の具材とは？ おはようございます。令和8年11月11日水曜日、人と社会を健康にする治療科岩間よしみつです。 おはようございます。ナビゲーターの幸神です。 このチャンネルはオリンピック選手をはじめ数多くのトップアスリートを施術し、 現在ではどこに行っても治らない症状と向き合い続けている岩間先生が、 あなたの必要な原因を翻訳し、具体的なケアの方法までお伝えしていく、 人生を制する体の整え方をお伝えする番組です。 それではよろしくお願いします。 よろしくお願いします。 今日はすぐテーマにいきたいんですけど、 本当に青森が一桁台とかめちゃくちゃ寒くなってきたので、 ぜひ鍋の話をお願いします。 いいですね。 もう寒いので。 やっぱり触れるような寒さの時には、何がいいかっていろんな食べ物がある中で、 やっぱりおすすめは旬の野菜類が入った鍋ですよね。 もう温まりますし、鍋さえ食べれば栄養詰め込まれてるみたいなイメージがあるので、 もうそれだけ食べればいいぐらいの具材とか、 そういうのがあればぜひ教えていただきたいなと思いまして。 もうおすすめはですね、鍋の中でも私はちゃんこ鍋をおすすめします。 ちゃんこ鍋、どんな鍋かってあるんですか? 簡単に言うとちゃんこ鍋っていうのは、お相撲さんが相撲部屋で食べるもの全てはちゃんこなんですよ。 鍋じゃなくても焼肉だろうがなんだろうが、 お相撲さんの部屋で食べる食べ物はちゃんこで呼ばれるわけですね。 そこで作っている鍋はちゃんこ鍋。 何が入っているかっていうことですけど、 簡単に言えば何でも入ってるんですよ。 全部が混ざってるみたいな感じなんですね。 そうですね。 田舎の方ではごった煮っていう食べ物もあったりしますけど、 要はもう何でもごった返しで入ってると。 そういうことですね。 ごった返しのごった煮っていうところですね。 地方によって呼び名があるわけですけど、 そのちゃんこ鍋って何がおすすめかっていうと、 まさに何でも入ってますので、 肉類、野菜類、きのこ類、そして海藻類。 これが混ざっているっていうのがいいんですよ。 肉類っていうのは魚肉と、それから豚肉、牛肉の四つ足動物も含めての全てですね。 ちゃんこの場合ですと正式には鶏肉が推奨されてるんですよ。 一般的な。 なぜかって言うとですね、二本立ちだから。 これ四本立ちになると手をついている、四つ足ついているので負けになる。 ちょっとなんかゲン担ぎみたいな感じもあるんですかね。 おっしゃる通り。 ゲンを担いでまるで手をついて負けてしまったスタイルの食べ物は食べない。 なのでちゃんこでゲンを担ぐときには、 鶏を肉として入れる。 あとは魚を入れるっていうことになってますね。 なんですけども、鶏が嫌いな方もいらっしゃるでしょうし、皆さんセキトリではないので、 基本的にはその中に入れたいものを入れて食べるといいんじゃないかなっていうふうに私は思っています。 そうするとこちらのタンパクとか三大栄養素とかいろいろ言われるようなものが全て入ってますし、 そしてやはりビタミンとかミネラルっていうのも、いろんなものチームとして動くんですよね。 ビタミン、例えばAが不足してるから、目が最近疲労してるからAを取るんだって言ってAを取る方いらっしゃる。 また疲れやすいからビタミンC3mgっていうのをサプリでそれだけ取る人もいる。 それは実はですね、過剰でそれを生かしきれないんですよ。 ある程度その量を今度はチームで手を取り合っていくためには、 このビタミンが必要、このミネラルが必要っていうのがあるので、 その視点からいくといろんなものが入っているっていうことはとてもいいんですよ。 じゃあもう取った栄養素がしっかりと相互に体の中で働いてくれるように、 もう鍋でまとめて取ってしまうという感じなんですね。 そうなんです。 最高ですね。 何でもつついて食べられるわけですけども、 普段日頃肉食多かったな、昨日焼肉だったよなとか肉いっぱい食べた方は、 その中の野菜類、きのこ類、海藻類をよくつまむといいと思いますし、 普段食べてなかったら最近、久しぶりの肉だなっていう方は、 ちょっと肉、魚多めにつまんでいただければいいんじゃないかなというふうに思います。 そういうふうにして不足を補うみたいな感じで。 そうです、不足を補う。 これまたいいところはですね、海藻類とかきのこ類を入れる。 野菜もそうですけども、多くはアルカリ性食品なんですよ。 人間の体って弱アルカリ性で構成されてますので、 普段甘いもの、肌、肉とかですね、 そういったものが基本的には強酸性食品の方に入ってくるんですよ。 ですので、それを体を負担をかけないで、 弱アルカリ性に保ってくれるのが野菜類、きのこ類、海藻類だけですね。 なるほど。じゃあお菓子とか酸性のものを食べ続けると、 要は体がちょっと老化に向かうっていう感じですね。 そうですね、酸化に向かう方向に行くわけですね。 それをいかないようにペーハーを整えているのは 腎臓と呼吸の働きっていうのは以前のラジオでも伝えたことがありますけども。 ですので、食材からそれを手助けしてくれるのがこの食べ物類になるわけです。 こと言って、サラダで冷たいものにドレッシングをかけて、 そしてそれを食べる。また塩でもいいんですよ。 オリーブオイルと塩とかっていうのも確かにおいしくいただけますけども、 量とバランスと実は日が通っているっていうことが、 日本人の体にはとってまうんですよ。 ああ、そうなんですね。 サラダは明治以降から西洋文化の中から入ってきたものですので、 細かく言えば人によっては、いやいや、熱を通せばビタミン死んじゃうんじゃない? とか、熱に弱いビタミンあるよねっていう話もあるんですけど、 不思議と、それでもその栄養素の少なくなったものでも十分にチームとして 体の中では与えてくれるのが、熱を通してたくさんのものを食べる。 これが鍋が一番いいと思ってます。 確かに鍋、最後の汁一滴までおいしいですもんね。 栄養詰まってて。 実はですね、私一週間に一回鍋作るんですよ。 これ院内で作ってるんですけど、 大体15種類から20種類近く全部材料が入ります。 そして寸胴の鍋で作ったものを映像庫に詰め入れとくんですよ。 そうやって食べる分だけ片手鍋に移して食べていると、 スタッフみんなで食べれるようになってるんですけど、 そうすると、一週間、二週間は平気で持つんですよ。 長く持ちますしね。 味付けも、もし味変したい、味噌味が飽きちゃったっていう方のために 味をあんまり強くしないでおいて、 片手鍋に入れた時に、今日は醤油味、今日は味噌味、 塩は何味ってやっていくと、味変できて面白いと思いますし、 飽きもしないでしっかり食べることができます。 なるほど。そういうふうにして、やっぱり食べる習慣を この冬の時期は特に持っておくのは大事っていうことなんですね。 大事ですね。 しかもその汁がいっぱいあると、それだけの食材が入っていると、 もしこれから外食しようと、これから飲み会があるぞと、 今日は飲むぞとか、今日は焼肉だ、焼き鳥だっていう時でも、 その一杯だけ引っ掛けていくと、 体にもね、好きに飲むのは体によくなります。 最初にその一杯を入れてから行ってきますってやると、 お腹にも優しいですし、行った先で偏ったものを食べたとしても、 十分体の中では栄養バランスも食物繊維も全部取れている ということになりますので、ぜひぜひこの鍋はお勧めします。 本当です。これ朝昼、鍋って夜食べるイメージありますけど、 朝昼晩、いつでも全然食べてもやっぱり、 栄養取りすぎとかそういうのは基本的にないんですか? もちろん量を食べすぎればなりますけど、 私なんかですと昼は丼一杯ぐらい食べますからね。 丼一杯? 昼夜丼一杯ぐらいです。一杯ずつぐらい。 でも正直この鍋と米食べるだけでも、 やっぱ十分栄養も取れちゃうので、 それだけ食べても一食はOKみたいな感じですかね? もうそこはないですね。 もう十分これでも栄養が取れています。 そしたら、ぜひこのリスナーの皆さんは、 今日の夜ご飯はぜひ鍋をつけていただくという感じで。 そうですね。野菜類、葉物、それから煮物、 葉物、それから根菜物、その旬のもの、そしてきのこ類も、 私なんかは本当にえのき、舞茸、しめじ、ひいたけ、 中にエレンギが入ったり、きのこ類もたくさん入れますし、 海藻はわかめ、それからもずくというのをしっかり入れますね。 いいですね。海藻もやっぱりいいんですね。 山の食物繊維、この塊はこんにゃくですね。 こんにゃくを入れる。糸こんで入れる。玉こんで入れる。 そうやっていろんなものを入れておくと、おいしいんですよ。 最高です。 で、少しですね、皆さんの、 今、日本人って実は塩分取らない方がいいって言われ続けて少ないんですけど、 実はちょっとくらい多めでも、いい塩を使っていればいい。 天然の海の塩をちゃんと使っている限りは、むしろ少ししっかり取ってあげた方が 病気にもなりにくいっていうのが今、統計上出てますので、 ぜひ塩分もそんなに気にすることなく、 おいしいなっていう風にして食べていただければと思います。 そして副産物として、この鍋をですね、一緒に食べるって見せられると、 一緒に誰かと食べることができるわけですよ。 そうすると、一人暮らしの方ですとね、 なかなかそうできないことがあるかもしれないですけども、 やっぱりそれと多く作って、みんなでつっついて食べる。 みんなで食卓を並べる。一緒に顔を合わせる。 そういう一つのコミュニケーションツールとしても、 鍋を囲むっていうのは、もちろん相撲部屋でもそういう意味があるわけですけども、 ぜひそうやって、普段なかなか一緒に食べないものを、 鍋で今ぐつぐつ煮込んで湯気が出ているところ、 さあ、みんなで食べよっていうスタイルを取るのも一つの方法として、 家族とのコミュニケーションとしてもいいんじゃないでしょうか。 はい、ありがとうございます。 ぜひ皆さん、今日の夜ご飯から鍋を実践してみていただいて、 温めて、そして栄養をとるというところを、 ぜひやってみていただきたいなと思います。 それでは次回の予告なんですが、 次回は年末ギフトの選び方ということで、 年末ギフトにおすすめの健康グッズに絞ったですね、選び方。 山尾先生の中ではすごいおすすめがあるということなので、 それを来週お届けできればと思っておりますので、 来週も楽しみにしていてください。 はい。 そして今日の名言格言コーナーに行きたいと思いますので、 山尾先生よろしくお願いします。 はい。 親や先祖に喜ばれる生き方が、自分の幸せにつながっていく。 これはですね、親は、そして先祖は、祈る気持ちで見守ってくれています。 静寂に生きてほしい。コツコツ努力をしてほしい。 人様に迷惑をかけないで、明るく元気でいつまでも生きてほしい。 その願いに応えようとしていけば、自然と幸せにつながっていく、 という先人からの言葉です。 それでは、今日もあなたの心と体の健康と、 未来の可能性を信じて、 いってらっしゃい。