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耳から美味しいフードウェルネス
耳から美味しいフードウェルネス
耳から美味しいフードウェルネスです。いわゆる「グルメ」な内容とはまた違った、食と健康の話やちょっとした豆知識をご紹介します。
☆「耳から美味しい編集室」（小ネタ版・2025年5月〜）と合わせて配信しています。
https://r.voicy.jp/6d9A5noM98y
☆本チャンネルは小ネタ版も含めて現在すべて無料放送ですが、その代わり広告が表示されます。。
広告を出さないようにする方法がありますので、もしお困りの方はご参考ください。↓
https://r.voicy.jp/Gw9rMAq1mj3
※2023年4月より「放送概要」欄の機能が追加され、☆325の放送回以降はなるべく出典情報を放送概要欄に記載するようにしています。
それ以前の放送回の出典情報、それ以外の放送回でごも不明点などありましたら、お気軽にご連絡頂けますと幸いです。
（本当は遡って更新できればと思いますが手が回らず、お問い合わせ頂いた回から優先対応いたします。）
当チャンネルは「Voicyクリエイターズラボ」発の企画から誕生したチャンネルです。
農林水産省「ニッポンフードシフト」推進パートナーでもあります。
https://nippon-food-shift.maff.go.jp/
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フードウェルネスさんは食の専門家の色々な方の講演に参加されているんですね
納豆が苦手な方ももしかしたら食べられそうな商品があります
https://sonomono.jp/
本業ではないので制約も多いのですが、可能な限り講演会にも参加するようにしています。
粉末の納豆が売られているのですね！味の面ではどうなのか分からないですが、少なくとも粘り気が苦手な方には良いかもですね^_^
納豆離れの理由は納豆についているタレが加糖ブドウ糖液糖を使っているものばかりで、毎回嫌気がさしてしまうのを思い出しました。タレなしを選べる時代が来たら良いと思います。
70回くらい混ぜると美味しいと、何かの番組で言われてました。
ネバネバは、ポリグルタミン酸というグルタミン酸がつながった成分です。混ぜることで一部が切れて旨みが出ます。あまりにも混ぜすぎるとネバネバはが弱くなるので、ちょうど良いのが70回なのかな？と思ったり。
http://www.rikyu-an.com/sp/menu.html
納豆が一番美味しくなるタイミングは諸説あるようですね。
北大路魯山人が「納豆はかき混ぜればかき混ぜるほど旨い」と言ったとする説を聞いたことがありますが、時間と体力の観点からも70回くらいがよさそうな気がしました(笑)
あと、山形へ旅行で行った時、お餅屋さんだけでなく、お蕎麦屋さんにまで納豆餅がありました！びっくりしました。
本当に山形では納豆餅が普及しているんですね。東北で納豆消費量が多いのも頷けます。行く機会があればぜひ食べてみたいです。