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☆258:海の日に想う・煮干は海のめぐみ

14:39
675再生
#海の日 #マイクロプラスチック #にぼし #煮干
耳から美味しいフードウェルネス
耳から美味しいフードウェルネス
  1. 09:25
    1.

    明治時代の開国に伴い普及し、手頃な出汁やたんぱく源として重宝してきた煮干。Ca豊富でそのまま食べられるメリットもある一方、過去には東京湾での驚きの調査も。食文化という観点でも海を大切にしていきたいですね。

    https://www.nature.com/articles/srep34351
  2. 05:14
    2.

    コメントありがとうございます☆ くだらない話ですみません^^;

コメント

avator
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KINUCHAN
2022年8月4日
具合が悪い時のお話なのにごめんなさい。救急車でATMのお話がめっちゃ面白かったです😆
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耳から美味しいフードウェルネス公式アカウント
2022年8月4日
良かったです、いち大阪人(←出身)として、面白く聴いて頂けたことは大変光栄です😁
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もみじ
2022年7月19日
煮干しの楽しいお話、ありがとうございます。確かに日本人は、煮干し、昆布、鰹節と海の恩恵をたくさんいただいてますね。偶然ですが、共立食品さんは、仕事でお付き合いがありましたが、アーモンドフィッシュにそんな歴史があったんだと初耳でした。また、食べる煮干しの塩分は総量だけでなく、濃度で見られることも大事ですね。1.5gはそう多くはない量ですが、内容量が100gなのか、50gなのかで、濃度が倍変わってきて、しょっぱさが違います。これ、よく減塩のときに話すことで〜す🍁
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耳から美味しいフードウェルネス公式アカウント
2022年7月20日
さすが色々なところとお付き合いがあるのですね！アーモンドフィッシュの情報はなかなか見つけられなかったのですが、それにしてもアーモンドとの組み合わせを発明？し学校給食も含め普及したのは興味深いエピソードです👀
栄養成分表示の「○○当たり」が商品により違うのは日々ややこしく感じますが、その点も知識啓発も大切なお仕事ですね。
(購入していた食べる煮干を改めて見ると、内容量40gですが栄養成分表示は100g当たりでした。その意味でも食塩相当量少ない印象ですが美味しく頂けました。余談ですが^^)
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龍 (Voicyクリラボ)公式アカウント
2022年7月19日

にぼし回✨ありがとうございました😊救急車でATMに運ばれたこぼれ話も朝からほっこりしました。おかげさまで耳から入る声から、引き続きフードウェルネスライフが過ごせそうです👂✨
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耳から美味しいフードウェルネス公式アカウント
2022年7月20日
にぼし回、苦しみながらも何とか捻り出させて頂きました笑
海外エピソードも龍さんみたいに面白く話せるといいんですけどね。お仕事のほうも合わせて応援しています^ ^
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コノハ
2022年7月18日
久しぶりのコメントです！今回の放送、マイクロプラスチックの話はなかなかのショック…❗️でも、きちんと向き合わないといけない事だなと思いました。いりこは毎日味噌汁の出汁を取るのに使っています。味噌汁の出汁を取るにしてもタンパク質やカルシウムは摂れるのでしょうかね？
そういえばVoicyのパーソナリティの白井のりこさんも以前いりこについてお話しされていました。（いりこの選び方など）クアッカさんは聞かれましたか〜？😊
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耳から美味しいフードウェルネス公式アカウント
2022年7月20日
マイクロプラスチックの話はちょっと衝撃的ですが、現状と向き合う上では大切な話かなと思い取り上げてみました😅
毎日味噌汁の出汁に使われているのですね。条件にもよるみたいですが、カルシウムやたんぱく質は出汁にはほとんど溶け出さないようで(←改めて情報あるか調べてみます)、その意味では出汁がらと一緒に摂るに越したことはないように思われます。
しらいのりこさんは初めて知りましたが、先程聞かせて頂きました！いりこの選び方など流石お詳しいですね^^
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yumi
2022年7月18日
私は煮干しは食べる機会がないですが、おつまみとして売られている焼きめざしという商品は
よく購入して食べています（お酒は飲めませんのでおやつ？です）
煮干し（カタクチイワシ）が昔、肥料だった説はおせち料理の由来で聞いていました
（田作りと言いますよね）
いわしは比較的安価で栄養があり、美味しくて素晴らしい魚ですよね
そう言えば節分にもイワシが出て来ますよね
魔除け、厄払いの意味で・・・
海の日に海の恵みをごちそうさまでしたｗ

フードウェルネスさんの旅の珍道中？いいです
返信
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耳から美味しいフードウェルネス公式アカウント
2022年7月20日
焼きめざしも食べやすくかつ美味しくて良いですね◎
いわしはおせち料理や、節分の厄除けに使われたり(うちの地元では風習なかったですが^^;)、煮干も含め日本人の食生活に根付いてきた、そして何より庶民の強い味方でありがたい食材ですよね。
旅の珍道中は「いいです」はどちらの意味か分かりませんが(笑)、ほどほどにしておきます…😅
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耳から美味しいフードウェルネス

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