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☆287:どうして和食は"世界遺産"になれた？その舞台裏

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#和食 #韓国 #フランス #ユネスコ #プレゼン上手 #WASHOKU #世界無形文化遺産
耳から美味しいフードウェルネス
耳から美味しいフードウェルネス
  1. 09:38
    1.

    フランスの成功事例・韓国の失敗事例を踏まえ、かつ「情報戦」により柔軟かつ綿密に提案書をブラッシュアップ。2013年12月に「和食；日本人の伝統的な食文化-正月を例として-」がユネスコ世界無形文化遺産に登録されました。

  2. 01:25
    2.

    なお「宮中料理」で申請に失敗した韓国ですが、結果的に「キムジャン文化」としても日本と同タイミングで世界遺産に登録されました^^

コメント

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Charlotte
2022年10月25日
11月24日、いい日本食の日の前にうかがうことができ嬉しいです😊舞台裏の話、とても興味深かったです。
そもそもはフランス料理のシェフからという事にも驚きつつ、最終的には万人に馴染みやすく、身近に感じる内容となっていて嬉しいですよね😆「なぜ正月料理が入っているのだろう…？」と素朴な疑問でしたが、背景をうかがうとすごく納得でした🙌頑固一徹なイメージの懐石料理人の柔軟な対応も見事です✨いつもおもしろいお話をありがとうございます🥺
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耳から美味しいフードウェルネス公式アカウント
2022年10月26日
素敵なコメントありがとうございます！三國清三さんからの助言と、今は亡きフランス料理の巨匠アラン・デュカスさんから"日本も登録できる"と励まされたこともあったそうです。村田吉弘さん自身も実はフランスに修業の経験があるそうで、色々な点が繋がっているのかもしれませんね。のちに日本でも料理が"食文化"として認められ、村田さん自身も料理人初の文化功労者となりましたが、和食に対する思いと柔軟な姿勢はまさに功労者だなと感じます✨
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田中慶子@Voicy夢を叶える英語術公式アカウント
2022年10月23日
三國シェフの話が出てきて嬉しい😃💓
とある仕事で、三國シェフのレストランでのお食事会で通訳をしたのですが、「通訳しながらお食事はできないよね。でもこれだけは食べていってね」と、待ち時間にお店の定番料理のキッシュを三國シェフがこっそり食べさせてくれました。
キッシュの美味しさと優しいお心遣いに感激し、それからオテルドミクニは大好きな(そして憧れの)レストランになりました✨
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耳から美味しいフードウェルネス公式アカウント
2022年10月24日
三國シェフのレストランでのお仕事があったのですね！心遣いまでが一流で、それが料理にも現れているのかもしれないですね🇫🇷
素敵なエピソードのシェアありがとうございます。田中慶子さんならいつでも行けそうですが笑、お話を聞いて同じくオテルドミクニが憧れのレストランになりました✨
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Charlotte
2022年10月26日
一流シェフのお店での、ほっこり家庭的なエピソードを聞かせていただきありがとうございます😭著名なシェフの「美味しいから食べてみて〜」というのは「親しみやすすぎる」というか、「意外😳」と感じながらも、料理をする全ての人の共通点でもあるのかなと思った次第でした。貴重なお話をありがとうございました😊
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