☆361:海の幸"ほたて"は食の日本代表？(今後の応援を込めた放送)
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＜出典情報・参考文献＞
グリシンの摂取はヒトボランティアにおいて主観的な睡眠の質を改善し、睡眠ポリグラフの変化と相関する。
Sleep and Biological Rhythms 5 (2), 126-131, 2007-03-27
Glycine ingestion improves subjective sleep quality in human volunteers, correlating with polysomnographic changes
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1479-8425.2007.00262.x
睡眠を部分的に制限した健常ボランティアにおける日中の主観的パフォーマンスに及ぼすグリシンの影響
Front Neurol. 2012 Apr 18;3:61. doi: 10.3389/fneur.2012.00061. eCollection 2012.
The effects of glycine on subjective daytime performance in partially sleep-restricted healthy volunteers
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22529837/
日本調理科学会誌 Journal of cookery science of Japan 52(4):2019.8 p.282-284
食品衛生における焼成ホタテ貝殻粉末の利用
https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience/52/4/52_282/_article/-char/ja/
ホタテ貝殻由来酸化カルシウムの臨床・日常用殺菌剤開発における最近の進展
Review Biocontrol Sci. 2021;26(3):129-135. doi: 10.4265/bio.26.129.
Recent Progress in the Development of Disinfectants from Scallop Shell-Derived Calcium Oxide for Clinical and Daily Use
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34556615/
https://files.readable.jp/9f55c3c5240640ceadb6864f26f4e074/ja-26_129.pdf
https://primaff.repo.nii.ac.jp/records/10
農林水産政策研究 第 31 号（2019.12）：31-50
ホタテガイの中国向け輸出拡大と国内産地への影響等に関する考察
（第 4 表 中国向け輸出に関する課題）
https://primaff.repo.nii.ac.jp/record/10/files/191227_sk31_02.pdf
※言及しそびれましたが、ほたてにはグルタチオンが他の魚介類と比べても豊富で、これもまたコクと味わいのもとになっていると言及している報告もあります。
Nippon Suisan Gakkaishi 64(4), 710-714 (1998)
魚介類におけるグルタチオンの分布と呈味効果
https://www.jstage.jst.go.jp/article/suisan1932/64/4/64_4_710/_article/-char/ja/
※これまた言及する尺がなかったのですが、ほたて貝柱を白ワインと一緒に加熱すると、単体で加熱した場合より抗酸化活性が高くなるそうです。
生および加熱貝肉のラジカル消去活性
https://cir.nii.ac.jp/crid/1390290700505021184
https://opac.ll.chiba-u.jp/da/curator/109603/S13482084-69-P295.pdf
（Table6）
ホタテガイ肉１個体分の加熱肉および加熱後の液体のORAC値を合計すると，白ワインと共に加熱したほうが，ホタテガイ肉と白ワインを単独で加熱した場合よりもORAC値が有意に高く，白ワイン中の何等かの成分による抗酸化活性増加の可能性が考えられた。
＜参考書籍＞
カキ・ホタテガイの科学 (シリーズ水産の科学 ; 3)
尾定誠 編著. 朝倉書店, 2019.8
ほたてのひみつ (学研まんがでよくわかるシリーズ ; 178)
小室栄子 まんが, YHB編集企画 構成. 学研プラス, 2022.3
貝の疑問50 (みんなが知りたいシリーズ ; 19)
日本貝類学会 編. 成山堂書店, 2023.4
https://amzn.to/3OToDgl
味・香り「こつ」の科学 : おいしさを高める味と香りのQ&A
川崎寛也 著. 柴田書店, 2021.9
https://amzn.to/45JpAOU
日経ヘルス2022冬号
https://amzn.to/45G2Zmy
＜その他出典情報＞※特にメディア記事は放送収録時点の情報で、今後アップデートされる可能性があります。
農林水産物・食品の輸出に関する統計情報（農林水産省）
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/export/e_info/zisseki.html
「農林水産物・食品の輸出額」2022年の農林水産物・食品輸出額（1－12月）品目別（P5）
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/export/e_info/attach/pdf/zisseki-11.pdf
養殖業成長産業化総合戦略（水産省）
https://www.jfa.maff.go.jp/j/saibai/yousyoku/seityou_senryaku.html
「養殖業成長産業化総合戦略（参考資料）」P17
https://www.jfa.maff.go.jp/j/saibai/yousyoku/attach/pdf/seityou_senryaku-6.pdf
〇北米市場の拡大、アジアを経由しない北米・ＥＵ輸出の創出
〇国内消費用途拡大による新規国内市場の創出
〇高付加価値品の中国を経由しない輸出の拡大と生食以外の国内市場の掘り起こし
貝類養殖業における産地加工の課題と対策 : ホタテガイおよびカキ類に注目して (特集 産地加工の現状と加工機器 : 魚類、貝類、ノリ)
養殖ビジネス = Aqua culture business 60(8)=762:2023.7 p.16-19
ホタテ輸出に影響懸念 中国、水産物輸入全面停止 オホーツクの漁業者「国内消費できぬ」（北海道新聞）
https://www.hokkaido-np.co.jp/article/898645/
「処理水」で中国が輸入停止、漁業関係者に追加支援へ…ホタテ貝の国内加工・販路開拓（読売新聞）
https://www.yomiuri.co.jp/economy/20230827-OYT1T50040/
中国、日本産水産物の輸入を全面停止（JETRO）
https://www.jetro.go.jp/biznews/2023/08/153fa14cd46332bf.html
日本産食材ピックアップ・ホタテ
https://www.jetro.go.jp/agriportal/pickup/scallops.html
中国にわたるホタテ・ナマコ 失われる加工技術 国際紛争と北海道の水産物㊦（日本経済新聞）
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOFC30A110Q3A530C2000000/
農林水産物と食品の輸出額 過去最高に ホタテ貝が品目別トップ（NHK）
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20230203/k10013969431000.html
なぜ人気？ 日本のホタテ（NHK）
https://www3.nhk.or.jp/news/special/sakusakukeizai/20230203/568/
｢水産物検査｣が突き付けた中国依存の落とし穴 すでに在庫増加の影響､稼ぎ頭のホタテに不安（東洋経済オンライン）
https://toyokeizai.net/articles/-/689253?page=3
＜その他・ホタテ貝殻の活用例＞
「HOTAMET / ホタメット」
https://koushi-chem.co.jp/hotamet/
ホタテの殻から生まれたヘルメット
「CYAN」
廃棄されてしまうホタテの貝殻を使用してつくられた、自然素材を含んだサステナブル・ポリッシュです。
https://cyan-shell.shop/
「白い道」（北海道稚内市）
約3㎞にわたり稚内の名産である“ホタテ”の貝殻を砕いて敷き詰めてできた道
https://www.city.wakkanai.hokkaido.jp/kanko/midokoro/spot/white-road.html
グリシンの摂取はヒトボランティアにおいて主観的な睡眠の質を改善し、睡眠ポリグラフの変化と相関する。
Sleep and Biological Rhythms 5 (2), 126-131, 2007-03-27
Glycine ingestion improves subjective sleep quality in human volunteers, correlating with polysomnographic changes
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1479-8425.2007.00262.x
睡眠を部分的に制限した健常ボランティアにおける日中の主観的パフォーマンスに及ぼすグリシンの影響
Front Neurol. 2012 Apr 18;3:61. doi: 10.3389/fneur.2012.00061. eCollection 2012.
The effects of glycine on subjective daytime performance in partially sleep-restricted healthy volunteers
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22529837/
日本調理科学会誌 Journal of cookery science of Japan 52(4):2019.8 p.282-284
食品衛生における焼成ホタテ貝殻粉末の利用
https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience/52/4/52_282/_article/-char/ja/
ホタテ貝殻由来酸化カルシウムの臨床・日常用殺菌剤開発における最近の進展
Review Biocontrol Sci. 2021;26(3):129-135. doi: 10.4265/bio.26.129.
Recent Progress in the Development of Disinfectants from Scallop Shell-Derived Calcium Oxide for Clinical and Daily Use
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34556615/
https://files.readable.jp/9f55c3c5240640ceadb6864f26f4e074/ja-26_129.pdf
https://primaff.repo.nii.ac.jp/records/10
農林水産政策研究 第 31 号（2019.12）：31-50
ホタテガイの中国向け輸出拡大と国内産地への影響等に関する考察
（第 4 表 中国向け輸出に関する課題）
https://primaff.repo.nii.ac.jp/record/10/files/191227_sk31_02.pdf
※言及しそびれましたが、ほたてにはグルタチオンが他の魚介類と比べても豊富で、これもまたコクと味わいのもとになっていると言及している報告もあります。
Nippon Suisan Gakkaishi 64(4), 710-714 (1998)
魚介類におけるグルタチオンの分布と呈味効果
https://www.jstage.jst.go.jp/article/suisan1932/64/4/64_4_710/_article/-char/ja/
※これまた言及する尺がなかったのですが、ほたて貝柱を白ワインと一緒に加熱すると、単体で加熱した場合より抗酸化活性が高くなるそうです。
生および加熱貝肉のラジカル消去活性
https://cir.nii.ac.jp/crid/1390290700505021184
https://opac.ll.chiba-u.jp/da/curator/109603/S13482084-69-P295.pdf
（Table6）
ホタテガイ肉１個体分の加熱肉および加熱後の液体のORAC値を合計すると，白ワインと共に加熱したほうが，ホタテガイ肉と白ワインを単独で加熱した場合よりもORAC値が有意に高く，白ワイン中の何等かの成分による抗酸化活性増加の可能性が考えられた。
＜参考書籍＞
カキ・ホタテガイの科学 (シリーズ水産の科学 ; 3)
尾定誠 編著. 朝倉書店, 2019.8
ほたてのひみつ (学研まんがでよくわかるシリーズ ; 178)
小室栄子 まんが, YHB編集企画 構成. 学研プラス, 2022.3
貝の疑問50 (みんなが知りたいシリーズ ; 19)
日本貝類学会 編. 成山堂書店, 2023.4
https://amzn.to/3OToDgl
味・香り「こつ」の科学 : おいしさを高める味と香りのQ&A
川崎寛也 著. 柴田書店, 2021.9
https://amzn.to/45JpAOU
日経ヘルス2022冬号
https://amzn.to/45G2Zmy
＜その他出典情報＞※特にメディア記事は放送収録時点の情報で、今後アップデートされる可能性があります。
農林水産物・食品の輸出に関する統計情報（農林水産省）
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/export/e_info/zisseki.html
「農林水産物・食品の輸出額」2022年の農林水産物・食品輸出額（1－12月）品目別（P5）
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/export/e_info/attach/pdf/zisseki-11.pdf
養殖業成長産業化総合戦略（水産省）
https://www.jfa.maff.go.jp/j/saibai/yousyoku/seityou_senryaku.html
「養殖業成長産業化総合戦略（参考資料）」P17
https://www.jfa.maff.go.jp/j/saibai/yousyoku/attach/pdf/seityou_senryaku-6.pdf
〇北米市場の拡大、アジアを経由しない北米・ＥＵ輸出の創出
〇国内消費用途拡大による新規国内市場の創出
〇高付加価値品の中国を経由しない輸出の拡大と生食以外の国内市場の掘り起こし
貝類養殖業における産地加工の課題と対策 : ホタテガイおよびカキ類に注目して (特集 産地加工の現状と加工機器 : 魚類、貝類、ノリ)
養殖ビジネス = Aqua culture business 60(8)=762:2023.7 p.16-19
ホタテ輸出に影響懸念 中国、水産物輸入全面停止 オホーツクの漁業者「国内消費できぬ」（北海道新聞）
https://www.hokkaido-np.co.jp/article/898645/
「処理水」で中国が輸入停止、漁業関係者に追加支援へ…ホタテ貝の国内加工・販路開拓（読売新聞）
https://www.yomiuri.co.jp/economy/20230827-OYT1T50040/
中国、日本産水産物の輸入を全面停止（JETRO）
https://www.jetro.go.jp/biznews/2023/08/153fa14cd46332bf.html
日本産食材ピックアップ・ホタテ
https://www.jetro.go.jp/agriportal/pickup/scallops.html
中国にわたるホタテ・ナマコ 失われる加工技術 国際紛争と北海道の水産物㊦（日本経済新聞）
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOFC30A110Q3A530C2000000/
農林水産物と食品の輸出額 過去最高に ホタテ貝が品目別トップ（NHK）
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20230203/k10013969431000.html
なぜ人気？ 日本のホタテ（NHK）
https://www3.nhk.or.jp/news/special/sakusakukeizai/20230203/568/
｢水産物検査｣が突き付けた中国依存の落とし穴 すでに在庫増加の影響､稼ぎ頭のホタテに不安（東洋経済オンライン）
https://toyokeizai.net/articles/-/689253?page=3
＜その他・ホタテ貝殻の活用例＞
「HOTAMET / ホタメット」
https://koushi-chem.co.jp/hotamet/
ホタテの殻から生まれたヘルメット
「CYAN」
廃棄されてしまうホタテの貝殻を使用してつくられた、自然素材を含んだサステナブル・ポリッシュです。
https://cyan-shell.shop/
「白い道」（北海道稚内市）
約3㎞にわたり稚内の名産である“ホタテ”の貝殻を砕いて敷き詰めてできた道
https://www.city.wakkanai.hokkaido.jp/kanko/midokoro/spot/white-road.html
耳から美味しいフードウェルネス
耳から美味しいフードウェルネス
- 10:001.
貝柱は筋肉(たんぱく質)の塊で、グリシン含有量が甘えび並、グルタミン酸も豊富。大きくて高品質なほたては農林水産物/食品中輸出額トップで海外でも人気ですが、中国の海産物輸入全面停止で今後どうなるか？結果オーライになることを願いつつ…
コメント
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貝柱、(帆立も)冷凍庫に常備する程、大好き❤です。中国への輸出が規制される間、少しでも普段よりお安く販売されたら、即、爆買いします！
帆立の貝殻は、色々利用されているんですね。素晴らしい👍ですね。
たしか春でしたか、ミニサイズ帆立が、安価で、殻ごと出回る季節があり、酒蒸しやお味噌汁で美味しいです😋👍
スーパーでは、一旦冷凍された貝柱や帆立を解凍して売っているのは残念です。きっちり冷凍したままの状態で販売して欲しいなと思います。
確かに保存が前提だと、購入した時点で一度解凍した状態というのは確かに不便ですよね💦保管スペースやコストが許すなら、冷凍のまま販売してくれても良いのに…とは思わなくもないですね。これには理由があるのか？とちょっと気になりはじめました🤔
先ほどネット検索してみたら、やはり「水産物 緊急応援📣通販企画」が出てきています😊
しっかり応援します👍貝柱は、一粒ずつ特殊な冷凍が施されていて、冷蔵庫でゆっくり解凍するだけで美味しいですよね。イクラは解凍後一部を食べて再冷凍OKと、私は判断していますが、「冷凍状態で購入すること」が前提なので、これらは是非冷凍販売を基本にして欲しいです🙏
トリビア懐かしいですね。
·コーヒーを飲んだ蜘蛛の巣
·台湾の非常口の必死さ
のトリビアが好きでした。覚えているものですね（笑）
トリビアの泉、面白かったですよね〜と言いつつ自分は内容忘れているものが多いのですが笑、見たら思い出せるかもしれません😇