# 手をかざすだけでLEDセンサーで皮膚のカロテノイド量を測定し野菜摂取量を推定する「ベジチェック」。そもそも皮膚からカロテノイド濃度を測定できること自体から、緑黄色野菜も含め肌色・目元しわ等お肌に関連するのもある意味合点がいく？カルテノイドグロウ！ こんにちは。 耳からおいしいフードウェディングです。いわゆるグルメとはちょっと違った、食と健康を話しはちょっとしたマルチシステムをご紹介します。 はて、ベジチェックって受けたことありますでしょうか? これは何ぞやと、ちょうど前、493回の青森県の放送でもちらっと触れたんですけども、 手のひらをかざすだけで、その人の野菜摂取量が推定できるっていう、 カゴメさんがドイツの会社と共同開発した機械でして、これ、場所によっては常設されていることもあるらしいんですけども、 自分は割と食育イベントとかで見かけますでしょうか? たまに期間限定で近所に現れるみたいな感じなんですけども、ちょうど直近で、近所のスーパーにこのベジチェックが置かれていて、 おお!と思って、1ヶ月限定らしいんですけども、早速試しに計測してみました。 その結果ですね、一応こんな配信をしているくせになんですけども、 野菜の摂取量は約175g、目標量の半分ぐらいですっていう結果になってしまいまして、 現在の量の2倍ぐらいの量を召し上がることを目標にしてみませんか?っていうふうにダメ出しを送られました。 いやいや、そんなこと言われちゃったら、なんか口だけパーソナリティじゃないですか。 まあ確かに口だけなところも多分にあるかもしれませんが、でも野菜は割と意識して摂っているつもりなんですよね。 その点、この機械ってLEDのセンサーを手のひらに当てることで、皮膚のカロテノイド量を測定することで、 そこから野菜摂取量を推定するという仕組みになっているんですけども、 この精度ってどうなんだろう?っていうふうに正直思ってしまったんです。 もちろん完全なデザーメだったらこんな機械は使われないはずなので、もちろんちゃんとした根拠がありまして、 それがまさしく以前の青森県の放送でも出てきた、弘前大学のQOL検診というので、このベジチェックが採用されているんですけれども、 その検診を受けた800人長を対象に、このベジチェックで測ったカロテノイド量と血中のカロテノイド濃度と、 そして食事の質問表で測った野菜の摂取量との関連を調べたんだそうです。 確かに本当にカロテノイド量を測ろうと思ったら血液検査をしなくちゃいけないわけですよね。 でもわざわざそこまでやってられないので、手のひらをかざすだけで測定できるなら、それに越したことはないんですけれども、 その結果、まずは表向きのカゴメさんのプレスビリスを引用すると、皮膚のカロテノイド量が多いほど野菜摂取量が多い関係性にあることが確認されて、 その相関は、カロテノイドの主要な摂取源の緑黄色野菜に対するものが最も多かったものの、野菜全般に対するものとの差に大きな差はありませんでした。 というふうに言っています。 要は、そもそもカロテノイドが含まれている量は野菜によってはまちまちなんですが、やっぱり緑黄色野菜との関連が大きいが、 トータルの野菜摂取量で見てもそんなに差はないよねっていうふうに言ってるわけです。 確かに野菜の種類に偏ってなければ、ある程度それは言えるのかなって気はするんですけれども、 ただこれ、元の論文を見てみるとですね、皮膚のカロテノイド濃度と層野菜摂取量の相関は弱かったっていうふうに言ってるんですよ。 ただし、皮膚のカロテノイド濃度と血中のカロテノイド濃度はある程度近くて、別の研究でも血中カロテノイド濃度と野菜摂取量との相関が見られているので、 ってことは皮膚のカロテノイド量も野菜摂取量とある程度相関してるんじゃないの? どちらかというと、今回の質問票で測った野菜摂取量が測定精度が低かったんじゃないかっていうふうに言ってるんですよ。 そんな食事調査の方にダメ出すの?って感じなんですけども、確かに人間の記憶って曖昧ですからね。 だからこそ客観的な測定値が必要ってことにはなると思うんですけども、とはいえ、うーんとは思いつつ、でもそこまで完璧ではなくても、 手をかざすだけで手軽に測定できて見える化できるっていう側面は大きいのかもしれないんですよね。 そしてもう一つ、野菜じゃなくても野菜ジュースでこの数値が上がるのか問題なんですけども、 これもやはりカゴメさんからの研究報告が出ていて、健康な26人の被験者を対象に野菜ジュースを12週間飲んでもらったところ、 血中のカルテノイド濃度も、そして皮膚で測ったカルテノイド濃度も増加していたんだそうです。 やっぱり野菜ジュースでも増えるのかなと。 まあ血中濃度も測っていてそれも増えているので、それならと思うところではあるんですが、結論として皮膚の保護や健康維持のためにはカルテノイドの摂取が重要であり、 野菜ジュースはそのための有効な手段であるという結論になっています。 ちなみにこの実験で使われた野菜ジュースは、野菜1日これ1本、カゴメ株式会社製で1本200ミリリットル中350グラムの野菜に相当する。 そしてこれを1日1本飲んでもらったとのことです。 企業は営利活動ですから、自社商品のアピールにつなげていくということはむしろ健全だと思いますし、 それが消費者にとってプラスになれば、それに越したことはないとは思うんですけどね。 ただちょっと不穏深いのは、カルテノイドと一言に言っても余ったあって、その中でも主要なものを測っているんですけども、 例えばアルファカロテンとペータカロテンは皮膚に移行しやすいが、その一方でリコピンは皮膚に移行しにくかった。 野菜ジュースを考慮するとカルテノイドはトマトジュースよりもニンジンジュースの方が皮膚に速やかに移行しやすい、 これはカゴミさん的にはちょっとどうなんでしょうね。 もちろんトマトジュース以外の野菜ジュースも売っているわけなんですけども、他にも血中のカルテノイド上昇よりも皮膚のカルテノイド上昇の方がちょっと遅れて起こったって言ってますね。 試験終了後1週間後に皮膚のカルテノイド濃度は最高値を示したとも言っています。 なるほどカルテノイドによっても違ったりとか、ちょっと皮膚に行くまでに時間かかるとか色々あるんだなぁと思って興味深く見ていたんですけども、 とはいえ、ここからが本題なんですが、そもそも皮膚にカルテノイドが移行するとか、皮膚でカルテノイドが測定できるって事自体がちょっと凶悪いなぁっていうふうに思ったんです。 てことはこれってお肌にも影響してくるんじゃないかと。 といったことを実際に調べた研究っていうのがありまして、大学生の試験者を対象にフルーツ&ヴィジタブルなので果物も含めてなんですけども、 6週間にわたって摂取量を増やしてもらって、顔の肌の色と明るさを比較したところ、ちなみにこれ、コニカミノルタさんの文庫高度計を使ったそうなんですけども、 6週間で肌の色と明るさに有意な変化が見られたそうでして、確かにその結果を見ても肌の赤みとか黄色み、 イエローネスって書いてあるんですけども、これらが野菜果物の摂取量に応じて増加していたそうなんですけども、確かに変わることはありそうだなぁと。 とはいえ、でもこれがポジティブな変化なのかどうかっていうのは、これだけではちょっとわかんないですよね。 その点、この研究では実験2として、視覚的な変化、野菜果物の摂取で見た目の印象が良くなっているのかについても調べているんですけども、 その結果、健康的で魅力的な印象ともつながっていて、もうちょっと突っ込むと、その色の変化のために最低限必要な野菜果物の量は、 より健康的に見えるという観点では1日あたり2.91ポーション。より魅力的に見えるためには1日あたり3.3ポーション。 この試験6週間なんですけども、1日あたりこのぐらいの量で見た目に変化が現れたという結果になったんだそうです。 ただ、もともとどのぐらい野菜果物を摂っていたっていうのが人によって違っていて、そして1ポーションっていうのが具体的に言及がなくて、 見やすとしては80グラムとかだと思うんですけども、これは現状とか個人差によっても差があるかもしれませんが、でも少なからずお肌にも変化はあられるかもしれないと。 いやとはいえ、これって白人の方を対象にしているので、日本人にとってどうなのかっていうのはわかんないですし、そもそもあなたたち大学生って若いですよねと。 直近では花王さんが、肌の曲がり角が2回ある、40代前後と50代半ばに肌状態が大きく変わるみたいなプレスリリスもされていましたが、 そのタイミングはさておき、やっぱり年に応じたお肌の変化っていうのは気になります。 その点、岐阜大学が行った研究では、もちろん日本人の女性700人以上を対象にしているんですけども、 ダニエルスケールって呼ばれる指標で目尻のシワを5段階で分類して、その人たちの食事との関連を調べたところ、 緑黄色野菜の摂取量が多い人の方が、華麗に伴う目尻のシワが少ない傾向が見られたそうでして、 なおここで言っているのは野菜ではなくて、旅行食野菜なんですよ。 ちなみにこれ以前に話をしたことがあります。 特に初期の放送でエリカアンギャルさんについて取り上げたことが何回かあったんですけども、 先ほどの研究と合わせてこの研究についても触れられていて、先ほどのカルテノイドがお肌を健康的に魅力的に見せてくれる側面、 これを専門家の中ではカルテノイドグロウと呼んでいます。 カルテノイドグロウ、パワーバードだなぁと思って印象的だったんですけども、 でもこうした見た目の色の変化だけではなくて、カルテノイドには抗酸化作用があるわけです。 こっちの方がむしろ一般的に言われるんじゃないかなと思うんですが、そのエリカアンギャルさんの言葉を借りれば、カルテノイドは自然の中でその抗酸化作用で野菜やフルーツを紫外線から守りますが、 私たちの体の中に入ると紫外線から身を守ってくれる。 なのでカルテノイドを多く含む旅行食野菜は食べる日焼け止めと呼ばれているほどです。 そして先ほどのギフ大学の研究結果も引用して、カルテノイドには肌のアンチエイジング効果も期待できるということです。 と言っていて、とはいえこのギフ大学の研究はメジネのシワと旅行食野菜摂取量との相関関係を見ただけで、 まあ旅行食野菜を食べたから改善されたみたいなことを言ってるわけではないんですけども、皮膚でカルテノイドを図るベジテックから派生して、改めてこのお肌との関連を思い出したっていう次第です。 そんな話を覚えていた方がいらっしゃったら嬉しい限りではあるんですけども、そしてもちろん野菜ってカルテノイドだけではないですよね。 例えば直近2025年には、東京都健康長寿医療センターが、北陸大学ロート製薬さんの研究者と共同で、 年齢とともに薄くなる肌をビタミンCが防ぐ可能性、というタイトルなんですが、これはざっくり言うと年齢とともに皮膚、表皮が薄くなっていくんですが、 その点、ビタミンCは皮膚核化細胞の増殖を促す作用があるんじゃないか、という基礎研究で、皮膚におけるビタミンCの新たな役割解明に大きく貢献するものと期待されます。 と言っていて、もちろんこれだけでは何とも今後も研究に期待というところなんですが、野菜、そして果物にはビタミンCをはじめ、ビタミン、ミネラル、食物繊維とかも豊富に含まれていて、 とりわけ緑黄色野菜にはカロテノイドが豊富と言われると、ベジテックの結果にケチつけるのではなくて、これって数字上の見える化ですが、お肌の見える化にもつながるかもと思うと、ちょっとインセンティブになったというか、ベジテック、もし一回があったら試されてみてはいかがでしょうか。 ということで、鈴木市的なフードレス細胞をお仕事ください。本日もありがとうございました。