# 酸素が苦手で大腸に生息するビフィズス菌は、乳糖不耐症が多い日本人に特に多いと傾向にある。酵素ラクターゼで分解出来なかった乳糖をビフィズス菌が代謝(エサに)して占有率が増えているから？今回ビフィズス菌と健康まで話が踏み込めずすみません！出典は放送概要欄↑ こんにちは。耳から美味しいフードウェンネスです。 いわゆるグルメとはちょっと違った食と健康の話やちょっとした豆知識などをご紹介します。 今回のテーマはビフィズス菌と日本人という話なんですけれども、これも前回の腸内細菌層の話にチラッと関係するんですが、 以前に腸内細菌の研究者の方の話を聞いた中で、これもなかなか奥深いなぁと、そして日本人にとっても馴染み深いなぁと思ったのでその話です。 ビフィズス菌ってこれ地味に噛みやすくて配信者だかせなんですが、それは関係ないんですけれども、 例えば分かりやすいところだとヨーグルトに入っているとか、比較的馴染みのある名前なんじゃないかなと思います。 でもその一方でヨーグルトといえば乳酸菌のイメージも強くないでしょうか。 じゃあビフィズス菌と乳酸菌ってそもそも何が違うのか。 これ昨日とか以前にそもそも論として、住んでいる場所が違うという特徴がありまして、同じ町じゃないのっていうふうに一瞬思ってしまうんですが、厳密には違っていて、 ざっくり言うと乳酸菌は小町に住んでいて、ビフィズス菌は大町に住んでいるんだそうです。 これなぜ生息域が違うかというと、酸素濃度の違いによるかららしくて、例えば酸素っていうと生きていく上には欠かせないんですが、 大気中の酸素濃度って大体21%とか言われるじゃないですか。 でも町の中の酸素濃度ってもっと低いそうでして、大体小町の時点でも酸素濃度が2%未満ぐらいで、 大町に行くとさらに低くて、っていうよりもだんだん先に行くにつれて酸素濃度って下がってくるそうなんですが、本当に一番酸素濃度が低いと0.4%ぐらいの濃度になってくるんだそうです。 小町でもほぼ少ない感じがするんですが、大町に至ってはほとんど酸素がないと。この点、町内細菌も大体40兆ぐらいいるって言われてるそうなんですが、 もちろん推測にはなるんですけども、実際そんな数えられないですしね。 その分もちろん種類も多様で、町内細菌によっては例えば酸素がないと増殖できないタイプとか、 酸素があってもなくても増殖できるタイプとか、逆に酸素があると増殖できないとか、いろんなタイプがあるそうなんですよ。 その中でもビフィズス菌は酸素があると増殖できないタイプの町内細菌で、なので酸素濃度が少ない大町に生息をしていて、 一方の乳酸菌は酸素があってもなくても増殖できるタイプなので、もうちょっと酸素濃度も高い小町に住んでいるという違いがあるんだそうです。 他にもいろいろな違いもあるんですが、ともかくビフィズス菌は酸素濃度の関係で大町に住んでいるという話がまずしたかっただけなんですけども、 これがここからの話の前提になります。 ところでヨーグルトといえば、いわゆる懲戒だったりとか、もちろん好きで食べている人も多いと思いますし、 その一方で、例えば牛乳をそのまま食べるとお腹がゴロゴロするからヨーグルトで摂っています、というパターンの方もいるんじゃないかなと思います。 こうしたミルクを飲んでお腹がゴロゴロするのって、乳糖不対象とかって呼ばれたりすると思うんですが、これはとりわけ日本人には多いらしくて、 例えば世界地図で乳糖不対象の人の割合を示したものを見てみると、全体的に欧米地域は白色になっているのに対して、日本を含む東アジアとかは真っ黒系になっていたりする。 あのその黒い方がその割合が多いってことなんですけども、その割合は資料によると思うんですが、今見ていた文献の中では、過去の報告では日本人の約85%が乳糖不対象と言われているとありました。 この厳密な数字っていうよりは、ざっくり日本人に乳糖不対象が多いってことなんですけども、この要因としては乳糖を分解するラクターゼっていう酵素が日本人には少ないからだって言われていて、 そしてこのラクターゼって小腸で作られるんだそうです。やっぱりこの点も腸っていう観点で国際差があるんだと。 というかそもそも腸内細菌自体は日本人の中でも十人十色だとは思うんですが、こうした乳糖不対象みたいに日本人全般的にっていう国で、国際的な比較でも腸の環境というか腸内細菌層の素性って違うって言われていて、 例えば日本を含む12カ国の人々の腸内細菌層を比較したっていう報告があって、12カ国ってデンマーク、スペイン、アメリカ、中国、スウェーデン、ロシア、ベトナム、マラウィー、オーストリア、フランス、ペルー、そして日本なんですが、 この研究ってよく引用されている印象で、なぜかアメリカと中国の腸内細菌層が似ていたりとか、そして日本は比較的オーストリアと腸内細菌層が近いのかなみたいな結果になっている表とかをよく見かけるんですけども、 それとは別で、日本人の腸内細菌層で他国と比べて特有の特徴っていうのが挙げられていて、確かに示されているグラフを見ると他の国はほとんどいないのに対して、日本人は突出して多い。 なぜかオーストリアも割と多いんですけども、何が違うんでしょうねオーストリアと。ともかく日本人は突出してビフィズス菌が国際的に見ても多いって言われていて、果たしてこれは何か理由があるんだろうかと。 この報告は2016年のものなんですが、この研究の考察では、現時点ではビフィズス菌の豊富さに関連している日本特有の食品とか栄養素が具体的にどれであるかは不明であると言っています。 ところがこれが近年、だんだんもしかしたらこうなんじゃないかと分かってきたことがあるそうで、それが先ほど出てきた日本人に多い乳糖不耐症との関連なんですけども、 乳糖不耐症ってことは、乳糖、ラクトースを分解する酵素のラクターゼが小腸の中で少ないと。このラクターゼの酵素がしっかりあると、乳糖をブドウ糖とガラクトースに分解してくれて、それが小腸から吸収されるわけなんですけども、 それが少ないってことは、乳糖そのままでは小腸では吸収できないので、ということは乳糖、ラクトースはその次に大腸に行きますと。 そうしたら先ほど、ビフィズス菌が大腸に住んでいるって話だったんですが、そのビフィズス菌って実はラクトースが好物というか餌にするそうでして、 ということは逆に言うと、小腸でラクターゼの酵素によって十分に分解している人は、大腸に届くビフィズス菌の餌になるものが逆に少なくなるってことになると思うんですが、 でも我々日本人、特に日本人は多くは乳糖不耐症で消化できない人が多いわけじゃないですか。 ってことはビフィズス菌の餌になるラクトースが届く割合も多いってことになって、そしてそれを餌にしてビフィズス菌が増えていくので、 ビフィズス菌の腸内細菌における占有率が増えてくるんじゃないか。これがビフィズス菌が日本人にとって多い理由じゃないかっていうふうに最近では言われているんだそうです。 これ引いて、なるほど面白いと思ってしまったんですけども、もちろん牛乳を飲む量は人によって違うと思いますし、まだ分かっていない他の食品が要因っていうのもあるのかもしれないんですが、 確かにこの点は日本語の文献でも報告されているんですが、その後に報告されている人の遺伝的要因と食事の相乗効果が腸内細菌層に与える影響について調べた研究報告があるんですが、 その中でも、やっぱり大人になってからもずっとラクターゼを産生できる人については、乳製品の摂取量によってビフィズス菌が増えるみたいなことは特になかった一方で、乳糖不耐症の人で見ると定期的に乳製品を摂取している人についてはそれだけビフィズス菌が増えていたと言っています。 ここで言っている乳製品の摂取量とかって自己申告ベースなので、どこまで正確さは限界があるとは言っても、この研究の対象集団の人数は多いので、 際は十分な優位性を満たしたため、この観察結果は過去たるものとみらせると言及しています。 この点ちょっと疑問に思ったのが、じゃあ乳糖分解する後そのラクターゼが少なくても、その分ビフィズス菌が十分にいたら、お腹がゆるいとかゴロゴロ的な症状は出にくくなるのか、 この点について研究者の方に聞いてみたんですが、この点乳糖が大腸まで届いてビフィズス菌に代謝される前の段階で、 小腸で浸透圧の関係で起こってくる側面もあるそうで、浸透圧っていうのがその時はピンとこなかったんですけれども、 後から調べてみると、その乳糖が小腸で高濃度になってくると、小腸の中で水分を引き寄せることによって、なんだかお腹の生地が、みたいなことが出たりするんだそうです。 ただこの点、例えば東北大学の先生が書いている文献を見てみると、乳糖を摂ることによる症状は、小腸におけるラクターゼ活性はもちろんなんですが、 その後の大腸の腸内細菌層によっても影響される、その両方に依存するんじゃないかっていう話も載っていて、 先ほども出てきた遺伝的な関係と食事と腸内細菌の関係の研究報告でも、腸の中で乳糖分解する高濃度のビフィズス菌の能力によって、 乳糖不耐症に伴う不快症状が軽減されて、症状が出ないようになって、乳糖を摂り続けることができるようになる可能性もあるんじゃないか、とも言っています。 ただ乳糖が大腸で細菌によって発酵されて、そのガスによってお腹が張るっていうのもあるんじゃないか、みたいなことも書いてあったりはするので、 牛乳を飲めば鍛えられるっていう感じではないのかもしれないんですが、まあでもある程度耐性はつく可能性はなくはないのかもしれない、 っていうところでしょうか。はっきりとは言えないんですが、ただやっぱり日本人乳糖不耐症が多いのに、その分ビフィズス菌が多い。 そして定期的に乳製品を摂っている乳糖不耐症の人は、ビフィズス菌が多い傾向があるっていう話は、なかなか興味深いなぁと思いまして、 別に乳製品の回し者とかではないんですけども、腸内細菌の世界って、またいろんな観点でも奥深いなぁと思って、今回この話をさせていただきました。 ビフィズス菌関連については、これが果たして人々の健康に寄与しているのかとか、もうちょっと話を広げたいなぁと思ったんですが、 ちょっと試作の関係がありまして、またの機会にさせていただければと思うんですが、腸内細菌の話が続いてすみません。 引き続き、素敵なフードメルネスタイフをお祝しください。本日もありがとうございました。