# タイトル。 ボイシーの放送は音声配信プラットフォームVoicyの放送です。 ボイシーの放送は音声配信プラットフォームVoicyの放送です。 # こらからの時代に独立するには､うどん屋がオススメな理由。 改めましてうどん1号です。 香川県丸釜市でうどん屋を営みながら NFTプロジェクトの運営なんかもやっております。 ということで、これからの時代でうどん屋をすることが おすすめする理由をしたいと思います。 まず、根本的にですね、安定した企業に雇われたいとかみたいな方は 公務員になりたいという方は、この話は全然論外だと思います。 個人事業主とかも独立したいとかですね、 そういう方にうどん屋はおすすめですよという話をしたいと思います。 まず何がおすすめなのかということですね、 まずうどん屋というものがなくならないということですね。 うどんという食べ物がなくならない。 これはでかいです。 ラーメン屋とかそば屋さんもそうなんですけど、 なくなりにくい、ほぼなくならないと思います。 流行ったものですね、タピオカ屋さんとかチュロスとか、 ローストビーフ丼屋さんとか、あるのかもしれないですけど、 一時バッとよく聞きましたけど、なくなってきましたよね。 そう考えたら今からうどん屋がなくなる未来って想像しにくいなって思います。 うどん屋というのは重宝しやすいなというふうに思います。 その次、高齢化社会になるのであっさりした出汁の効いたものが食べたい。 これでうどん屋さんですね。 これは別にラーメン屋さんとかは悪く言うわけじゃないんですけど、 ラーメンはどっちにしてもうどんに比べれば塩分も油分も多いですね。 ただうどん屋はあっさりしたお出汁。 しかもちゃんとお出汁をとっていれば食育にもいいので、 お子さんの子供の時の食事による教育にもいいと思います。 あとあるのが、うどんっていろんなものにアレンジしやすいですね。 これね、和風にも洋風にも中華風にも合いやすいんですよね、うどんって。 なのでおすすめです。 ラーメンもいろんなアレンジメニューがあるんですけど、 めっちゃ和風なんてあんまりないと思うんですよ。 でもうどん屋さんだったら山芋と絡めたりとかですね。 それが和風なのかって言われると困るんですよ。 洋風ナポレタンとも絡めやすい。 中華風であったら中華風あんかけうどんみたいなのもできやすいし、 混ぜ麺みたいなのもやりやすい。 結構中華麺とか蕎麦に比べて麺自体の味がすごくシンプルなので、 非常にいろんなものにアレンジしやすい。 だから薄いというかあっさりとしたうどんのお出汁でもしっかりと合うということですね。 これでかいと思います。 他あるかな。 他うどん屋おすすめな理由。 僕がうどん屋をしている。 どうなんでしょう。 それももしかしたらあるかもしれませんね。 本当にいろんな地域において、 蕎麦うどん、別に蕎麦うどんじゃなくてもいいですけど、 うどん屋さんというだけでちょっと重宝される気がするんですね。 お前の推測じゃねって思われるかもしれないですけど、結構いろんな方に言われて。 時代ってこれからめっちゃ機械化していくかめっちゃ手作りになっていくかのどっちかだと思うんですよね。 めっちゃ機械化する店。 僕が自分がお店をする際ですね。 今が15年、16年目とかになるので、 20年くらい前ですかね。 その時思ったのは、めっちゃ機械化の方に機械化したうどんを作ると、 大手資本が入った時に絶対お金で負けるなと思ったので、 どっちか言ったらその大手が参入しにくい手作りの方というか、 機械を使わないうどん屋の方が差別化を図れるんじゃないのかなと思って、 それくらいの頃から考えてやっておりました。 おかげで今はキャリアでいうと、 機械を使わないうどん屋の部門、現役の中では多分僕が一番フリーぐらいになってるんじゃないですかね。 香川県ではですね。他の県ではちょっと分からないですけど。 と思っておりますという感じですね。 他にいたらすみませんという感じなんですけど。 それも今から考えた時に、 うどん屋、何でもいいんですけど、 どうしても大手、花丸うどん、丸亀製麺さんとか、 鶴とんたんさんとかみたいな大手チェーンがバッとあるか、 じゃあ個人でしっかり自分のやりたい面白いうどんを提供するのか、 どっちにしますか?みたいな時になったらですね。 どっちだと思いますか? 差別化が測りやすいですよね。 そういう時に、僕みたいにめっちゃ手作りというか、 昔ながらのやり方でやっておりますという方が、 ブランディングとしてはすごくいいと思うんですよ。 食べてみて美味しいか美味しないかはまだ話別というか、 その人の力量になるので。 ハッキリはお勧めできないですけど、 そういうキーワード、その素盛りから考えると、 僕が今やっているような純手打ちうどんというか、 機械を一切使わないうどんというのは、 非常に将来的に価値が出てくるんじゃないのかなと思っております。 僕ももうちょっと正直、今16年やってます。 10年目ぐらいで今ぐらい重宝されるかなと思ったんですけど、 意外とそうでもなく、今いろいろ他のうどん屋さんも手で切るというか、 手のひらで切るわけじゃないですよ。 手包丁、めん切り包丁で切る。 一本一本自分で切っていくというやつをチャレンジしたりとか、 という風にお店も増えてきて、 どんどんどんどんそっちの方に流れというのは来るんじゃないのかなという風には思ってますね。 なので、本当に機械化するうどん屋さんというか、 飲食店なのか、手作業の飲食店なのかにあるところで、 やっぱりどうしても香川県というか、 三抜きうどん、三抜きうどんでいきましょう。 三抜きうどんだったら、 特にやっぱり手作業のうどん屋さんというのは 重宝されていくんじゃないのかなという風には思っております。 その手作業のうどん屋さんが重宝されるように、 僕はなるべくメディアにも出て、 頑張ってアピールを続けているところではございますね。 そうなんですよ。 なので、そういうのも含めて、 本当にこれから将来考えるときに、 いろんなお店のライバルがめっちゃいるところに卒業していくのか、 和風のお出汁の手作業のうどん屋さんで、 きっちりブランディングしていくというか、 差別化を図って、しっかりとした修行をして、 実力をつけてオープンしていくのか、 そこら辺でやっぱり変わってくるのかなという風に思いますね。 ラーメンの方が強いやんってなるんですけど、 やっぱり毎日ラーメンは食べれないですよね。 やっぱりあっさりしたお出汁のうどんを食べたいというところになるのに、 その選択肢のときに、 その地域にうどん屋さんが丸亀製麺か、 自分のところの店しかない場合、 自分の店ばっかり来てくれるとは限らないんですけど、 2分の1くらいの確率になって、 ラーメン屋さんとかよりかは多いんじゃないのかなと思います。 簡単に言うとラーメンとそばに比べて、 うどんがいいんじゃないというところの一つに、 比較的ラーメンとかおそばに比べたら安価。 安めに価格で出せるということですね。 安いから儲からないんじゃないのっていう風に思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、 その分数で稼ぐとか、 あとはやりようなんで、 価格の幅ですね。 安いメニューと高いメニューを作って、 高いメニューをみんなが注文したくなるような状況を作るっていうのが、 そこら辺がマーケティングとかになるんですかね。 まあまあそういう感じで、 私の経営する順手うちうどん吉谷は今のところ、 弟子修行生を募集しておりますので、 よろしかったらお申し込みください。 お問い合わせくださいですかね。 DMで気軽にしてくれても結構です。 ちなみに、 2年間ぐらいは修行の目安ですね。 2年間って短くないと思われる方もいらっしゃるんですけど、 2年間働いたら、 あとは別に2年間でやめろってわけではないんで、 2年間働いたらまあまあできるんじゃないっていうところですね。 それまでも経営の話とかさせてもらいますので、 なので大体2年間ぐらいで、 2年間の間にしっかりブラック労働になるのかもしれませんが、 比較的長時間働いて、 2年間みちで働いて、 そこでバッと独立するっていうのはお勧めかなと思っておりますので、 気軽にDMくださいということで、 これからの時代にお電話がお勧めのわけという話をさせてもらいました。 香川県丸亀市、 順天中道の吉谷の大将、 高等寺ナウンズや日本NFT情報局を運営している山下義貴でした。 それでは良い一日をお過ごしください。 さよなら。