# ご挨拶 おはようございます。自然食・食用上アドバイザーのアルトムです。 このチャンネルでは、毎日の食事で無理なく自分を整えるをテーマに、 美味しくて安心な食の選び方や、誰でも簡単にできるシンプルな食用上の知恵をお届けしていきます。 ただいま公式LINEにご登録の方に、食用上を始める7点セットをプレゼントしています。 公式LINEでは、毎週その時にあった食の知恵や知識をお届けしていますので、ぜひ登録してプレゼントも受け取ってください。 今日はですね、食事改善を始めるのに何からしたらいいですか、何から気をつけたらいいですか、よくいただく質問に対してお答えしていきたいと思います。 # 食材より先に、水について考えるべき 健康のために食事を見直そうと思うんですが、 何から気を付けたらいいですか? というような質問をすごくよくいただきます。 お店に立っていた時もものすごく多かったですね。 初めてご来店いただいた方なんか、 必ずそういう質問から入りましたし、 今オンラインでご相談も受けてますけど、やっぱりそういうお話になります。 ちょっと考えてみてください。 皆さんだったらどう答えますか? 何から見直したらいいですか? これ一人一人違うと思います。正解ないと思うんですけど、 私の場合はもう答え決まってるんですね。 それが水なんですよね。 食事に気を付けていても、食材に気を付けていても、 その食材を洗う水とか調理する水によって、 これ全然違ってくるんじゃないかなって思ってるわけです。 水って生きていくために絶対欠かせないものですね。 そんなこと言ったら空気もそうじゃないかと思うんですけど、 自然食の会社に入った時に一番最初に説明を受けたのが水だったんですよね。 やっぱり同じような話で、 いくら食材に気を付けも水がダメだったら問題なしになっちゃうよねっていうような話をされました。 食用上の講座を受けに行った時もやっぱり、 食事、水、空気、太陽、そして精神状態、 この5つの要素が健康を作っているというような話をいただいたんですよね。 空気をコントロールするって難しいじゃないですか。 空気清浄機つけるっていうのも一つだと思いますけど、 水だったらまだ浄水器つけたりとか、いい水を選んだりって、 生活者としてコントロールが効く部分があると思うんですね。 食べ物と水、ここはまだ自分たちで都会に暮らしてもコントロールできると思うので、 改めて水の大事さっていうのは認識していく必要があるんじゃないかなと思うんですよね。 そんなこと言ったら、日本の水がダメなのかって思うかもしれませんが、そんなことはないんですよ。 だって、ちょうどさっきまで見ていた水の記事があるんですけど、 今、世界で22億人、つまり10人に3人が安全に管理された水を使用できないらしいですよ。 10人に3人ですね。22億人ってすごいですね。 だから、世界中のほとんどの人、ほとんどの人って表現違うな。 世界中の中でも2割、3割ぐらいの人が、衛生管理された水を飲めないって言うんですね。 安全に管理されてなかったら、動物の糞とかウイルスとか菌が混じって、そのまま飲んじゃうと伝染病にかかって、 亡くなっちゃう危険性になってあるわけです。 実際に不衛生な水が原因で、5歳を迎える前に命を落とす子ども、なんと毎日700人も昇ります。 っていう風に記事に書かれているんですよね。 これすごいことだなって思うんですよ。 そういうことを考えても、本当に日本って恵まれてるなと思うんですね。 ただ、やっぱり恵まれてはいる、本当にありがたいんですけども、 毎日の健康のことを考えて、より良い食生活を求めるのであれば、 今の水道水じゃなくて、やっぱり浄水器をつけたりとか、いい水を選んだりするっていうのが大切だなって私は思うんですよね。 水道水が体にいいかっていうのはまた別の話で、 衛生的なきれいさと体にとっていい水っていうのは必ずしもイコールではないという風に思うんですよね。 だから、食べ物を見直すとともに、まず毎日飲むお水であったり、調理に使うお水、そういったものも見直してほしいなっていう風に思うんですね。 水道水の中で問題視されているものって言ったら、最近だったらPFASじゃないですかね。 有機物素化合物。 4700種類ぐらいあると言われていて、代表的なのがPFORとかPFOSっていうものですよね。 最近だったらフライパンですごく注目になっていると思います。 私も使ってますけど、グリーンパンって言うんですね。 フッ素のコーティングされてないフライパンが、インターネットでもかなり認知が広がってですね、使っている方多いんじゃないかなと思いますけど、 それが昨年あたりからいろいろニュースになってますよね。 水道水の中にPFASが検出されたということで、世界でも規制がどんどん進んでいってという風に言われてるんですね。 実際のところどうなのかなって一回調べたことあるんですけども、基準値なんかも設けられてるんですね。 基準値というか法的なあれがあるのかちょっと分からないですけど、目標値みたいな感じで確か設定されてたと思います。 今後どういう風になっていくか分からないですけど、 またPFASの毒性があるかどうか、病気との関連っていうのが、科学的な根拠がまだ十分じゃないみたいなことを言われてたと思いますけども、 それでもね、そういう心配があるっていうのはやっぱりリスクですから、リスクとどう向き合うかっていうのはすごい大事だと思いますね。 ただこのPFASについて、今現時点でいろいろ話すっていうのは難しいと思うんですが、 現時点でやっぱり問題視されている部分っていうのは、やっぱり塩素だと思うんですよね。 もちろん塩素以外にもあるわけです。 除水器を購入されたことがある方だったら分かると思うんですけど、 除水器にJIS17項目除去できますみたいな感じで表記がされてたりすると思うんですよ。 除水器には除去対象物質っていうのがあって、それが22項目だったと思います。 それがあるんですよね。 製品ごとに除去対象物質っていうのが異なるわけです。 そういうのを見てですね、除水器を選んでいる方もいらっしゃると思いますが、 まずは何といっても、除水器を使う一番の理由はやっぱり塩素じゃないかなって思うんですね。 塩素っていうのは消毒殺菌のために用いられていて、非常に長い歴史があると聞いています。 水ってどこから汲んでいるかというと川ですね。 川の水を安全に飲めるようにするには、病原菌の殺菌が欠かせないわけです。 昔よく感染症が起きたコレラとかチフスとか、あとセキュリ菌などによる感染症。 これ水道水が普及していなければですね、すごい頻繁に起こってたって言うんです。 でも水道水が普及されて塩素による消毒がされてからですね、こうした感染症から身を守ることができているんですね。 だから塩素って聞いてすごい嫌だなって感じる人もいるかもしれませんが、 実は塩素消毒のおかげで私たちは安心してお水が飲めているんですよね。 ただ一方で塩素を使う、塩素を使うというか塩素が残っていることによってお米とか野菜の栄養を破壊してしまうことが指摘されています。 あるいはアレルギーの症状が発症してしまったり、そういう要因としても懸念されているわけですね。 この塩素に関してなんですけど、一応ですね、残留塩素濃度っていうのが0.1ppm以上保持するように法令で定められています。 浄水場から各家庭に水が流れていって、 蛇口ひねってそこで検出される水道水に残留塩素濃度が0.1ppm以上残っていなくてはいけないよっていうふうに法令で定められているんですけど、 この法令に上限値がないっていうのは非常に有名な話で、 実際に私もですね、浄水器メーカーさんから試薬を頂戴していろいろ測ったりして試したりしたんですけど、 2ppmとか3ppmとか結構濃いんですね。 0.1以上で、0.1ぐらいのものは見たことないですよ。 やっぱり基準値を下回らないように多めに入れたりとか、あるいは天気とかによってですね、川の水が汚れたらもしかしたら多く入れるのかも。 ちょっとそこら辺は水道水の業者さんにあると分かんないかもしれないですけど、 0.1ppmっていうぐらいのは見たことないですよ。 実際は2とか3とかそれぐらい濃いような塩素になっています。 この美味しさを保つために、衛生的な綺麗さを保つために塩素を使っているわけなんですけども、 この塩素がきっかけで食べ物の栄養とか破壊されたり、美味しさがダメになったりするのはこれ本末転倒じゃないかということで、 浄水器を勧めているところも多いと思うんですね。 私自身も浄水器をずっと使っていて、本当に安心して水が飲めるなというふうに思うんですよね。 だから、新しくマンションを建てたりとか、建物を建てたら浄水器ついてますというところが多いですもんね。 そういう意味で、かなり日本でも浄水器って普及されているし、生活の必需品になっているんじゃないかなと思います。 ですから、このチャンネルを聞いてくださっている方って多分、まだ数少ないと思いますけど、 やっぱり食べ物を気をつけたりとか、毎日の食事を健康的にしたいと思っている方が多いと思いますから、 まずは浄水器をつけていただくところからスタートされるのがいいんじゃないかなというふうに思います。 # 現代では浄水器は必需品と思う じゃあ、どんな定石がいいかっていうことなんですけど、 ここはあんまりメーカー名とか出さない方がいいと思うんですね。 もちろん私のオススメはあるんですけど、 とりあえず、付けてないんだったら付けた方がいいっていう感じですね。 全く付けてないんだったら、別に水道水飲むから死ぬってことはないんですけども、 繰り返しになりますけど、より良い食生活を求めているんだったらですね、 食材にこだわるんだったら浄水器を付けてほしいなって思います。 最近質問が多かったのが、スーパーで水を汲んできて、 あるじゃないですか、ペットボトル専用のペットボトルで、 それを家で使うっていう方が多いですね。 あれ何なのかっていうと、ほとんどRO水なんですよ。 逆浸透膜を使う浄水器で、真水を作るものなんですけど、 それ悪いものじゃないんですが、毎回持ち運びとかすごい手間じゃないですか。 真水って良いような感じするんですが、美味しくないっていう風に聞いてるんですね。 ここら辺は個人の感覚でもあるのかな、難しいですね。 そんなこと否定したらいろいろ問題になりそうですから。 ただ、汲んできた水をそれを使って野菜を洗ったり、お米を研いだりっていうのも、 すごくもったいなく思ってしない方が多いと思うんですよ。 だからだったら浄水器を付けて、 蛇口から出てくるもの全部浄水されてた方がいいんじゃないかなっていうのが、 私個人的な意見ではあります。 あと最近ウォーターサーバーも流行ってますよね。 家庭でもうすぐお湯が出てきたりとかあるじゃないですか。 私台湾で生活してますけど、台湾なんかほとんどそれでしたもんね。 もう10年以上前ですけど、日本よりも先に広がってたんじゃないかなと思います。 各家庭にウォーターサーバーが設置されてました。 僕が24、5歳の時ですから、 そうですよね、日本より先だったのかな台湾の方が。 ちょっと分からないんですけど、 もう絶対水そのまま飲んじゃいけないよみたいな感じでしたもんね、台湾でも。 当時の台湾でも。 そういう意味でウォーターサーバーなんかもいいんですけど、 結局それを使って野菜を洗いますか、お米を溶きますかってことなんですね。 お米を炊くときの最後のお水だけ浄水にしてるっていうお客さんも結構いらっしゃったんですけど、 それもすごいもったいないなって。 だって塩素って触れたら酸化させる力があるわけですから、 お米を溶くときからも浄水器を使ってほしいんですよね。 だからそんなことをいろいろ考えたら、ペットボトルで売られてるものとか、 よりもウォーターサーバーもいいですけど、スーパーに取りに行くのもいいんですけど、 浄水器つけちゃった方が早いよねっていうのが僕の意見ではあります。 あと水に関して質問いただくのはペットボトルの話ですかね。 ペットボトルでも聞きますね。 これいいですかみたいな。 ここはペットボトルのお水って種類があるんですよ。 ナチュラルウォーターとナチュラルミネラルウォーターと普通のミネラルウォーターという種類があるんですね。 それはどこで見たらわかるかというと、商品の裏側の品名に書かれているので、それで見ていただいたらいいと思います。 ほとんど最近はいい水って言ったらナチュラルミネラルウォーターだと思います。 ナチュラルミネラルウォーターというのは特定の水源から採取してきた地下水で、ミネラルが多いんですね。 いわゆる天然水というものです。 だから水選び、ペットボトルで水を買うという方もそこを見ていただくといいと思いますね。 あと、高水と軟水どっちがいいですかという質問もあるんですけど、これは高度の違いで、カルシウムとかマグネシウムの含有量で高度、 確か、国の基準なのか、WHOですね。 WHOが定める基準で高度120ミリ以上が高水、120ミリ未満が軟水とされていますというふうに言われています。 日本人は普段から飲んでいるのはほとんど軟水なので、高度の低い水の方が親しみがあるというか、慣れているんじゃないかなと思いますね。 あと、あれですよね、確かお酒を作る場所なんかでも高度とか影響しているという話をよく聞きますね。 いずれにしても、今日のまとめみたいな感じですが、浄水器をまだつけていなければ浄水器を使った方がいいですよということを私はお勧めしたいです。 だから食事のお相談ですよね。 食事改善何からしたらいいですかというご質問に対しては、食材にこだわっている前に水にこだわっていますかというようなことを聞きますね。 それをやっていただくのがいいと思います。 あと、水道水のトリハロメタンという有害物質ですね。 非常に発汗性のあると言われていますけど、それなんかが除去できるような浄水器。 よく一昔前は塩素を釈出させて塩素を気化すればいいと考えていた人もいるんですけど、 そうすると今度トリハロメタンというのは10分とか20分とかそれぐらい沸騰しないとなくならないというんですよ。 むしろ温度が高まると毒性も高まるというので、かえって体にとって良くない水になっちゃっていたという話を聞くんですよね。 そういうことをいろいろ考えても、浄水器をつけた方が早いよねというお話でした。 # 放送を終えて はい今日もですね聞いてくださりましてありがとうございました ちょうど今日の朝昨日撮った放送が配信開始されました で今僕が話したことは明日の朝配信されるので前日撮ってるわけですね そういう風なルーティーンにしてですね毎日この放送を続けていきたいなというふうに思っています はいで早速ですね今日の朝放送開始されたのを聞いてくださった方が コメントじゃなくてこれ公式ラインですね 公式ラインでメッセージくださっていまして あの 私の住んでいる近くの自然食品店もなくなってしまいました 残念ですみたいな感じでメッセージくださったんですね そうなんですよね本当に残念ですよね こう何なんだろうなぁなんだろうなぁもうこれ仕方ない新陳代謝だから仕方ないって思うかもしれない ですけどやっぱりこう古いものはどんどんどんどん 時代に合わせて新しくしていかないと続けるのって難しいんだなっていうふうに思いますよね なんかやっぱりこういいお店だから残ってほしいし 応援したいと思ってお客さんも集まってくださるんですけど それでも やっぱりですね時代の流れに乗れなかったら厳しい時代なのかなというふうに思います 実際にあの この私の知り合いの方で sns でものすごいフォロワーさん2万人3万人と言ってですねそれがお店の 集客にもつながっているという方も見てますのでやっぱりですねこれからの時代は 自然食の 各お店の店長さんも sns をしてですね情報発信していくって言う ことも必要なんじゃないかなって思いますね はいなんかそれで私にお手伝いできることがあればぜひコメントまたはメッセージ dm ですねいただければなんか協力させていただきたいなというふうに思っておりますので ぜひ宜しくお願いします はいということですね まあ今日も喋ってみて思いますけど本当にこう a とかアートが多くて申し訳ないですね それで自分自身で自分の放送を聞き直してみたんですけど倍速にするとあんまり気になら ないですねということを発見しました ですのでこうなんか 僕の話し方がなんかもう なんか聞いてらんないって方はですね画面の右上のスピードを変えるところあるのでそれで1.5倍とか 2倍ぐらいで聞いていただくと スムーズに話せるような感じ聞こえますのでぜひ そうやって聞いていただければと思いますまたチャンネルのフォローもぜひお願いいたします それから sns でシェアなんかしていただいたら大変嬉しいですのでそちらもお願いいたします はいということですねこんな感じで毎日 週間化して自然食の紹介だったり食用上のポイントについてお伝えを続けていきたいと思っております ぜひ応援お願いいたしますそれでは今日も楽しんでいきましょう ありがとうございました