# ご挨拶 おはようございます。自然食・食用上アドバイザーのアルトムです。 このチャンネルでは、毎日の食事で無理なく自分を整えられるように、 美味しくて安心な食の選び方や、誰でも簡単にできる食用上のコツをお届けしていきます。 はい、ちょうど先ほどですね、個別相談を終えたところです。 おかげさまでですね、毎日ではないんですけど、コンスタントに個別相談に来ていただいております。 本当にありがとうございます。個別相談では何をしているかと言いますと、 不調の改善であったりとか、より良い食生活を送るため、 そのためのですね、食生活の改善のアドバイスを行っております。 また、食用上について詳しく知りたいという方もですね、いらっしゃいますので、 その人に合った食生活プランというものも、一緒に考えるようなお時間にさせていただいております。 ご興味ある方は、公式LINEの方からお申し込みいただけるような形をとっておりますので、 概要欄のリンクから公式LINEに登録していただきまして、 その中でですね、個別相談に申し込むというようなボタンもありますので、 そちらから申し込んでいただければと思います。 はい、今日お話しする内容は、ちょうど先ほどその話題になったんですけど、 おやつですね。 はい、そのおやつは何食べたらいいですかとか、 おやつはどういうのがいいですかねっていうような話題になったので、 ちょうどそのお話が、小1時間お話してましたので、 その内容、きっと他の方もですね、興味ある方もいるかもしれないので、 お話していきたいと思います。 # おやつの由来、知ってますか？ おやつは皆さん食べてますか? 食べてる方多いですね。 そもそもなんですけど、このおやつの意味を知らない方も多いと思うので、ちょっとお話していきたいと思います。 これ、おやつっていうのはですね、八度季から来てるんですよ。 江戸時代だったと思うんですが、時間帯でいうと午後2時から4時にあたる八度季にですね、間食をとるというような風習があったんですね。 で、なんで八度季っていうかというと、江戸時代って時計っていうかね、あったのかな? 昨日みたいな時はなかったと思うんですけど、その時刻を知らせるためにですね、2時間おきに金を打ってたんです。 で、その金を打つ回数で今何時かっていうのを確認していたという風に言われています。 午前0時とお昼の12時が9回鳴らすんです。 で、そこから2時間ごとに1回ずつ減らしていくんですよ。 となると午後2時っていうのが、金を鳴らすのが8回なんです。 というところから八度季という風になっていたんです。 江戸時代は基本的に、江戸時代末期からですかね、中期からかわからないですけど3食になっていったんですけど、それ以前は1日2食だったと言われています。 1日2食で基本的に朝と夜だったんですけど、やっぱりお腹が空いてしまうということで間食をするという風に言われていたんですね。 それがおやつという形になったんじゃないかという風な説があるんですね。 これが正しいかどうかわからないですけど、一般的に言われていることです。 現代では1日3食ですけども、江戸時代の人に比べたら、起きている時間も長いですし、運動量は江戸時代の人が多かったかもしれないですけど、起きている時間が長い。 要するに活動している時間が長いので3食とった方がいいという風にも言われているんですね。 もちろん食べ過ぎは良くないという説もありますし、今の時代でも1日2食で過ごしている人もいれば1食で過ごしている人もいます。 それぞれの人によるんでしょうけども、いずれにしてもこのおやつを食べるというのは決して悪いことではないんですよ。 3回の食事だけでは取り切れない栄養分、不足しがちな栄養素を補う目的で食べるんです。 だからすごく良いことなんですね。 最近は補食という考え方がありますけど、まさに栄養素を補うという意味合いでこのおやつを上手に活用している方もいらっしゃるんじゃないかなと思います。 おやつは個人的には全然食べてもいいと思います。 お腹が空いて夜中にいっぱいボリボリ食べるようになったら、ちゃんと完食の時間帯におやつを取っておくのがいいんじゃないかなと思います。 あくまでも食事がメインですからね。3食でしっかりとってそれで満足するのが一番いいわけですよ。 よく動いている人なんかは足りなくなりますよね。エネルギー切れちゃいますから途中で完食取り入れても上手にしたらいいですね。 何が問題かというと、おやつが完食じゃなくて完全なお菓子になっているということなんですね。 これを言うとまたお菓子屋さんにクレームを言っているようで申し訳ないですけど、お菓子を食べ過ぎるというのは決して良いことではないと思います。 だから完食の方がいいですよ。おむすびであったりとかですね。それこそ何なのかな。いろいろあるんでしょうけど。 おやつの種類に関しては糖分とか油分がものすごく多いもの。これが毎日の習慣になっているようだったら見直した方がいいんじゃないかなと思います。 そこでちょうど先ほども女性の方とお話ししていたんですね。お子さんがいらっしゃるということで、小学生か中学生のお子さんがいるので、 おやつをやめられないんですと。ジャンクなものが好きでって言うんですね。そうですよね。僕もそうでしたみたいな感じで話をしてたんですよ。 よくよく聞いていると、お子さんの話から自分もってことになって、お母さん自身も全然止められないということなので、 じゃあおやつを見直した方がいいですねっていう話になったんですね。何がいいですかと聞かれたので、個人的にお勧めしているものをお伝えしたんですが、 まずは先ほど言ったように完食っていう意味合いでおむすびとかがいいんじゃないですかと言ったんですけど、やっぱりおやつ食べたいじゃないですか。皆さん。 お菓子食べたいと思いますので、毎回毎回おむすびを完食にするのは非常に難しいと思いますので、ナッツをお勧めしました。 今はナッツを取り入れている方が非常に多いんじゃないでしょうか。ナッツっていうのはものすごい栄養素が多く含まれているので、肥満とか生活習慣病の予防にも役立つという研究もすごい報告されてるんですよね。 だから美容とか健康のためにナッツを食べている人が多いと思います。ということで、そのナッツについてお伝えしていったので、今日これからその話をしていきたいと思います。 # 間食におすすめ！ナッツの魅力 NUTSについて、基本的なことをまずお伝えしていきたいと思います。 NUTSって何ですか?って聞かれて、皆さん答えられますか? 意外と答えられないです。 僕の奥さんは答えられなかったですね。 結構こうやって聞いたりするんですよ。 子供の方が答えられたりしますよね。 なので、ご家族の中でNUTSって何?っていう話になった時に、 ちゃんと答えられるように、ここからの放送は聞いていただきたいと思います。 NUTSはですね、木の実とか種子のことを言います。 種実類っていう風に言われていますね。 NUTSによって食べる部分が違うんですけど、 種子をそのまま食べるものがあったりとか、 硬い殻を割って、種の中にあるジンって言われてる部分があるんですけど、 その部分を食べるものがあります。 これアーモンドとかはそうですね。 あとは、ケンカって言うんですけど、実の部分を食べるものがあるんですね。 よく間違いなんですけど、ピーナッツっていうのはナッツじゃないんですよ。 これはピーナッツは豆類なので、結構ナッツ類と同じところに並べられちゃってますけど、 厳密に言うと違うということなんですね。 そんなナッツなんですけど、実は古くから食べられてきた食品の一つで、 紀元前のエジプトにはすでにくるみがあったと言われているんですね。 そこから中世までは貴族とか上流階級の人たちの至高品として、 ナッツ類が徴用されていたと言われています。 ここ日本では縄文時代の遺跡から見つかっているそうです。 縄文時代はやっぱり木の実食べてたって言いますからね。 やっぱりナッツ類って、穀物の不足を補うための栄養素だったんじゃないかなと言われていますね。 ナッツはですね、さっきも言ったように、とにかく栄養素が豊富なんですよ。 だから上手に取り入れることで、栄養補助としては理想的なんじゃないかなと個人的にも思います。 もちろん種類によって栄養成分は異なりますけど、 総合的に植物性タンパク質が豊富だと言われています。 それから脂質ですね。脂質も多い。リノール酸とかオレイン酸とか、フゴア脂肪酸。 あとはミネラルも多いですね。カルシウム、カリウム、マグネシウム。 あとビタミンのB1とかEとか。ビタミンEも多いですね。 食物繊維も多い。っていう風に栄養素が本当に多くに含まれているんですよ。 現代人はやっぱり食事が偏ってしまってる、偏食の人もいるので、 そういう意味では栄養補助という意味ではナッツすごい良いんじゃないかなという風に思います。 だから寒食として何食べたらいいですかって聞かれたら、ナッツ良いんじゃないですかってやっぱり言いますね。 食べて、やっぱり身が硬いので、すごいよく噛むことにもつながりますし、 またそうやって噛むことによって満腹感も得やすくなりますし、腹持ちも良いですし。 お菓子をやめられない人なんかにはすごく良いんじゃないかなと思います。 ちなみに食物繊維も豊富なので、食事をする30分とか1時間前に食べると、 その後の食事の食べ過ぎなんかも防ぐことにもつながるという風に言われていますね。 とはいえですよ。やっぱり食べ過ぎちゃう場合もあると思います。美味しいので。 なのでそこらへんは適量を守っていただきたいなという風に思いますね。 適量どれくらいかというと、厚生労働省によるとですね、 1日に200キロカロリー程度の寒食が適量とされています。 ナッツを寒食で食べるとしたら、だいたい150キロカロリー。 ここらへんを目安に考えると良いですね。 150キロカロリーを目安にした場合、各ナッツの摂取量はどれくらいになるでしょうかということで、 ちょっとザーッと言っていきますね。 アーモンドは25粒ぐらい。 くるみは6粒。 マカダミアナッツは10粒。 カシューナッツは18粒。 ピスタチオは35粒。 ピーナッツは25粒ということですね。 ちなみにブラジルナッツというのは、セレンというミネラルの取り過ぎを防ぐために2粒が適量と言われています。 ただですね、こういったナッツ類って最近はミックスナッツで摂る方が多いんじゃないかなと思います。 うちもミックスナッツ食べてますね。 ミックスナッツの場合は、手のひらに1杯分。 これでだいたい25グラムと言われていますけど、それぐらいが適量と言われていますので、 ナッツが体に良いし栄養素もあるんだけど、 取り過ぎにはやっぱり気をつけるということですね。 しっかりよく噛んで、それで満足するようにしたらいいんじゃないかなと思います。 あとは1粒ずつ食べるということですね。 年末の、年末じゃないか年始ですか、ダウンタウンの浜ちゃんの番組で、 なんでしたっけ、角漬けじゃなくて、ガクトが出てるやつ。 ガクトさんがナッツ食べまくってますよね。 相当ストレス溜まってるのかなと思っちゃいますけど。 なんでそんな話になっちゃったんですか。すみません。 適量を守って食べていただきたいなというふうに思います。 せっかくなので、ナッツを選ぶポイントについてもお話していきたいと思います。 # ナッツの注意点と選ぶポイント ナッツは実は問題点がありましてですね。それがですね、すごいカビやすい食品だということです。 カビの成長とか死滅する過程でできる有害物質の相性をマイコトキシンっていうふうに言うんですけども、これが食べ物の中で発生するので、実は目で確認できないんですよ。 この成分は熱に強いという特徴もあるので、調理で加熱しても完全に分解できず残ってしまうというふうに言われています。 このナッツに付くカビ菌が作るマイコトキシンの一つにアフラトキシンという有害物質があるんですけど、これが非常に毒性が強いというふうに言われていて、発汗性の高い物質というふうに認識されているんですね。 このアフラトキシンを長期間接種すると内臓機能に問題が生じる場合があるということなので、この部分だけはやっぱり覚えておいてほしいんですね。 ではどうしたらいいのかというと、実はすごくシンプルな解処法があります。 目に見えない、熱にも強いアフラトキシンの対策として有効なのは、実はよく噛んで唾液を出すことなんですよ。 よく噛んで唾液に30秒以上さらすと、毒性がほぼゼロになることが分かっていますので、ナッツを食べるときはとにかくしっかりよく噛んで食べることを意識してください。 はい、その上でナッツを選ぶときのポイントを簡単にお伝えしていきたいと思うんですけども、ナッツは油が多いんですよ。脂肪分がちゃんとあるので、それが酸化すると変質して風味も悪くなってしまって体にも良くないので、とにかくその点をまず気をつけていただくということですね。 どうした方がいいのかというと、ナッツを保存する場合に、やっぱり密閉された容器、瓶とか、ジッパーのついた袋でもいいと思いますけど、光とか湿気によって酸化が進んじゃいますから、直射日光の当たらないところで湿気のない冷暗所に保管しておくのがいいです。 難しかったらもう冷蔵庫に入れるのがいいんじゃないかなというふうに思いますね。だから僕なんかも定期的にナッツを食べるのでナッツを買うんですけど、やっぱり安いものって大容量のものがお得じゃないですか。 だけどそれの方が安いんですけど、そうするといろいろ容器に入れたりしなくちゃいけないので、小分けされている方がいいんじゃないかなと思います。ちょっと高いですけどね。小分けされている方が食べ過ぎにも気をつけられるのでいいんじゃないかなというふうに思います。 あとナッツは味付けのものとか揚げたものもあるんですね。それも美味しいんですけど、結果的に脂質とか塩分の取り過ぎになる可能性があるので、なるべくなら素焼きで食塩不使用のものをお勧めしています。素焼きで食塩不使用ですね。これぜひ覚えておいてください。 あともう一つはオーガニックですね。ただこれは非常に希少だと思いますし金額も高いので、最後のステップとしてより良いものを選ぶんだったらオーガニックのナッツがいいんじゃないかなと思います。ナッツってほとんど外国産なんですよ。輸入していくときにナッツが噛みやすいのでポストハーベストとか防火備材っていうのは付き物なんですよね。 ポストハーベスト農薬っていうのは収穫中じゃなくて収穫後に使われるので、心配している人は結構いらっしゃると思います。もちろん安全性確認された上でその量でやっているので大丈夫だと思いますけど、それぞれの体調によっては化学物質に敏感に反応してしまう方もいらっしゃると思いますので、特にそういった農薬関係とか化学物質気をつけている方はオーガニックのものを選んでいただくといいと思います。 基本的にオーガニックの認証を受けているものはですね、化学農薬とか化学肥料、不使用でポストハーベストも使っていませんから安心して食べたいという方はオーガニックナッツを選んでいただくといいと思います。 そこらへんですね。まずそこらへんを抑えていただければ、より美味しくて安心なナッツが手に入るんじゃないかなというふうに思いますので、ぜひ参考にしていただきたいと思います。 # 収録を終えて はい今日もですね最後まで聞いていただきましてありがとうございました はいナッツのこと まあ基本的なことは今日の放送を聞いていただいたらきっとわかっていただくん じゃないかなというふうに思います とにかくですねよく噛んで唾液にさらすというところがポイントですので覚えておいて ください あとナッツの堆積は酸化ということですのでね小分けのものを選んでいただいたり 素焼きで食塩不使用のもの あとはまあ保存する場合ですね冷蔵庫なんかに入れておくといいんじゃないかなという ふうに思います はいとにかくよく噛んでほしいですねはいちなみにですね最後に 何お話しようかなと思ってあまり思いつかなかったので 僕が好きなナッツについて話しておきます。こんなの別に聞きたくない人もいるかもしれ ませんが皆さんナッツ何好きですか 僕は最近ですね ナッツやっぱり色々食べ比べてて思ったんですけどアーモンド美味しいなって思うんですよ アーモンドミックスナッツで食べるとですね ひと際やっぱり味わい深いなというふうに思いますね それ以前はカシューナッツとかピスタチオが大好きだったんですけど いろいろな種類を一緒に食べていくとやっぱりアーモンドってすごい主役だなというふうに思っています はいもしよろしければ皆さんもお好きなナッツあればですね コメントで教えていただければと思います はいこんな感じで自然食の紹介であったり食養生のコツであったり 食に関するあれこれをですね毎日7時放送しておりますのでぜひ明日も聞きたいという 方は今のうちにチャンネルのフォローもよろしくお願い致します そしてこの放送が少しでもお役に立っていただければですね いいねボタンも応援の気持ちで押してください はいということでですねまあ本当に寒くなったり暑くなったりと体調管理気をつけていただき たいと思います それでは今日も楽しんでいきましょう良い1日を