# ご挨拶 おはようございます。アルトムです。 このチャンネルは、毎日の食事で無理なく自分を整えたい方へ、 自然食や食用上の知恵をベースに、食事改善のヒントをお届けしています。 今日はですね、またまたすごい良い本に出会ってしまいましたので、 その本をぜひ紹介させていただきたいと思います。 # 「もったいない」という思いが詰まった知恵 皆さん、食材の皮も種も無駄なく使っていますか? ちょっとねお聞きしたいと思うんですが えのき キノコのえのきありますよね。あれを調理するときってどうされてます? ほとんどの方がえのきの根っこの部分、根元の部分、軸の部分を2、3センチ上の部分で切ってるんじゃないかなと思いますね。 僕もそうだったんですよ。どうですかね皆さん。 それはもったいないよということが書かれている本なんですよ。 今日ご紹介したいのが、小島恵美さんという管理栄養士の方が書かれた 捨てないレシピという本なんですね。 こちらサンクチャリ出版さんから今月出た本なんですね。 サンクチャリ出版さんは僕の本も担当していただいてたんで 時々というかサンクチャリ出版さんのLINEとか登録してますから新作が出ると通知が来るわけですよ。 そうするとですねそのタイトルとかを見てですね 面白そうな本があったらやっぱり買わせていただくんですけど タイトル見てですねこれは面白そうだなと思って今回の 早速買おうかなと思ってたところに出版社さんの方からご寄贈いただきまして読ませていただきました。 だから紹介するとかではなくてですねもう本当に紹介したくなって紹介してます。 すごいねめちゃくちゃいいんですよこの内容が。 どういう内容かというと本当にその通りその名前の通りなんですけど 顔も種も無駄なく使ってもう一品作れますよというコンセプトなんですね。 食材も栄養も捨てないでくださいと。 それがゴミを出さないことにもつながるしお金を節約することにもなるというですね。 なんていうんですかね日本のもったいない精神が詰まった本だなという僕は思っているんですね。 ちょっとねこの中でいくつかすごい 良かったところというか僕自身も食の仕事をしているのでなるべく無駄なく使うタイプなんですよ。 自然食とかオーガニック系の食材を扱っていましたから そのまま皮ごと調理したりとか しているわけですね。 なので普通の人よりかは多分無駄なく使っているかなぁとは思ってはいたんですが、この絵の木なんか 本当知らなかったですね。 この 小島さんによるとですね絵の木は オガクズだけ オガクズだけをもうほぐしてですね根元についているオガクズをほぐすようにして取り除いたらもう あと食べれますよということなんですよ知らなかったですね いやー本当に面白いですよねこういうの知ると。その根元の 絵の木の根元の部分をステーキにして食べるんですって 全部この本はですねイラストでレシピが書いてあるんですよ 一つ一つレシピ細かく書いているのでもう早速使えるなぁというふうに思いますね あとね知らなかったのがですね 里芋はきちんと処理すれば皮ごと食べられると書いてますね これどうやってやるのかな だから里芋の皮を チップスにしてるって書いてますねパリパリチップスにするとか で皮ごとローストしたりとかですね 面白いんですよねこれあのぜひですね皆さん本好きな方 本苦手な方いろいろいらっしゃると思うんですけど本が苦手な方でもこれレシピ集みたいな 感じなので すごく 読みやすいというか ハードル低いと思いますね とっても面白いですね っていうふうに今日ちょっとこの本を手に取っていろいろ読んでいたらですね 本当その通りだなって思ったのでちょっとこの放送にさせていただいたんですけど なんて言うんですかねこういう知恵っていうのはいわゆるおばあちゃんの知恵的な部分 じゃないですか僕はそう思ってるんですけど で昔の日本っていうのはやはり まあ豊か今よりも豊かではなかったと思うね貧しい時代もあったのでそれこそ食材一つ を本当に無駄なく使っていたんですよね 例えば食べ物以外でもあるわけですよ お米の稲だってそうじゃないですか 稲とか藁だってですねあの 藁で傘を編んだりとか それこそ納豆の藁に使ったりとか本当にこう無駄なく捨てるんじゃなくて無駄なく全部を 活かすっていうのが日本の文化の一つなんじゃないかなというふうに思うわけですね ただ最近はやっぱり便利な時代になって すごく 暮らしが楽になってはいるんですけど なんていうかねちょっと表現が難しいんですけど 捨てちゃったもので実はその中に 不足しがちな栄養が詰まってたりということがあるんですね 例えばまあお米で言うと精米して 肺がの部分取り付くとその肺がの部分にビタミン e が詰まっているわけですか またぬかの部分にビタミン b が詰まってるんですけど それを取り除いたが故に不足しがちになって別のところからサプリで取り入れる っていうような感じになってるんですね 白米が悪いとかじゃなくてですねまあ今ってこれ今例え話ですけどそういうことがよく あるんじゃないかなって僕は思ってるんですよ 食べ物でその丸ごともし食べれることができればですね その食べ物が 存在している命そのものですねエネルギーをいただくことができるので やっぱり今回のこの本みたいですね工夫してですね 川もそれから種とかもですねあとヒゲネとかそういったところも工夫して食べれる ことができればそれこそ食べ物の栄養素を丸ごといただいて食べ物のエネルギーを いただくことができるそういうふうに思うんですね もちろん注意も必要なわけですね毒素だってあるわけじゃないですか 昔は悪抜きをよくしましたけどあれ悪抜くだって意味があるわけですね 料理の味的にもそうですし毒素を抜くっていう意味でもそうですし まあ最近はですね悪事食べましょうって言ってる人もいますよね というふうに 昔の人の知恵だと思うんですよねこういったことって で それがですね結果的に自分たちの体の健康にもいい部分もあるし またフードロスにもつながっていくと思うんですよ だからぜひですねこういった知恵っていうのは多くの人に知ってもらいたいなって僕自身 も思いますし 子どもたちとかにですね伝えていきたいなというふうに思いますよね まあ本当にですねいい本に出会いましたのでちょっと今回ボイシでも紹介させていただき こちらもリンクを貼っておきますのでもしこの放送を聞いて気になるという方はですね チェックしてみてください # サンクチュアリ出版さんの本は面白い！ サンクチャリ出版さんの本って、面白い本が多いなぁって思うんですね。 僕の本も面白いですよっていうふうに言いたいわけじゃないんですけど、 なんて言うんですかね、テーマがすごい面白いのがいっぱいあるなぁと思います。 それこそ、この間出た浜竹さんの新作、 自家製はエンタメだっていう本があるんですけど、その自家製で全部手作りしたものをイラストにして紹介してるんですね。 あれを読むと、これも自家製でできるんだとか、ハマる人も出てくると思うんですね。 また、その前に出てたデザイナーの井上新橋さんの時間軸の本ですね。 時間、タイムスケジュールの本。 あれなんかもすごい面白かったですね。週刊の本とか。 今回のこの捨てないレシピとか、 また、去年大ヒットした新名Pさんの自分とかないかなとかですね、ああいう本とか。 なんて言うんですかね、サンクチュアリ出版さんの本って、すごい一冊一冊に込めるエネルギーがすごい、熱量が高いというか、 僕もありがたいことに素晴らしい出版社さんとこうやってご縁があったわけですけど、 この食の選び方大全という僕の本を書くことにならなければ、もしかしたらサンクチュアリ出版さんの本を知らなかったかもしれないですね。 最初は出版社名を聞いてよく知らなかったんです。大変失礼なことなんですけど。 だけども、実際にこうやってご縁いただいて、お仕事させていただくようになって、出版社で出している本とかを読ませていただいたんですけど、 まあ全部面白いんですよね。 それでいて実用的で学びにもなるし、本当に本を読んでよかったなというふうに思えるものが多くて、しかも読みやすいんですよね、全部。 これ多分構成なのか編集なのか、すごく工夫されていらっしゃるんだと思うんですけど、 サンクチュアリ出版さんのコンセプトが、本を読めない人に対して、本が苦手な人に対しても読んでもらえるような本をっていうような内容だったと思うんですね。 それで月に1冊ぐらいのペースでしか本を出さないので、本当に1冊1冊に込めるエネルギーがすごい高いなというふうに思うんですよね。 素晴らしい本がいっぱいありますので、なんか今日はサンクチュアリ出版さんの紹介みたいになってますけど、全然回し者ではありません。 ともともはご縁があってですね、逆に僕がサンクチュアリ出版さんの本のファンになっているというような状況ですので、本当にいい本ばっかりなので皆さんにもぜひ紹介したいなと思って紹介させていただいております。 ぜひ1回チェックしてみてください。 すごいめちゃくちゃ売れてる本いっぱいありますね。 そんな中にですね、僕の本も一つ仲間入りさせていただいているのがすごい光栄に思いますね。 サンクチュアリ出版さんに限らずですけど、いい本に出会ったらぜひこれもですね、皆さんとシェアしていきたいなと思っておりますので、これからもぜひ聞いていただければと思います。 # 終わりに ということで今日は 皮も種も無駄なく使ってもう一品 捨てないレシピについて紹介させていただきました こちら繰り返しになりますが三口有出版さんから 今月4月にですね発売されたばっかりの新作ですね イラスト付きであらゆる食品の捨てないレシピが書かれています もう知らないこともいっぱいありました で工夫したらですね本当においしく食べれるんだっていうのがめちゃくちゃ細かくですねレシピ 書かれていますので 興味がある方ぜひ手に取ってみたらいかがでしょうか ということでね今日のお話終わらせていただきたいと思います 今日の放送が少しでもお役に立ったなと思っていただいたらいいねボタンで応援も お願いいたします またただいま食用場を始める7点セットというものを公式ライン登録の時に プレゼントさせていただいております これは毎日の食事で冷えとか疲れとかメンタルの不調とかですね 病気ではないんだけどちょっと不調でなんとなく不調だなっていう方に向けてですね 毎日の食事を取り入れ方食べ方を整えることによって健康管理していきましょう それが食用場なわけですけどその食用場の基本的な知識をですね まとめてセットにしてお渡ししております またあのより詳しく個別にお相談したいという方のためにですね 個別の食事相談もオンラインで行っておりますので公式ラインの方からお問い合わせください それでは今日も最後まで聞いていただきましてありがとうございました 今日も楽しんでいきましょう良い1日を