# キムチは魅力たっぷりの食！ おはようございます。アルトムです。 このチャンネルは自然食と食養上の知恵をもとに、体と心が楽になる 食事改善のヒントをお届けしています。 今日はですね キムチについてお話ししようと思います。 いきなりキムチだっていうことになりますけども、あの 本当にですね感激しまして うちの近所に商店街があるんですけど、その商店街にある韓国料理屋さんでキムチを売ってたんですね。 たまたまそれをうちの奥さんが買って持って帰ってきて食べたんですよ。 そしたらものすごく美味しくて びっくりしてですね。もう2日3日ぐらいでも食べきっちゃったんですね。 なので昨日僕がですね またそこのお店に行ってキムチを買ったわけです。 その時に韓国の方ですけどね、韓国のおばさまがいらっしゃったので すごい美味しかったですと。これどうやって作ってるんですかっていう風にちょっとお話をして コミュニケーションを取ろうと思ってお話したんですね。 そしたらその方、あんまり日本語はよくわからないっていう感じだったんですけど、とにかくもう感激しましたと。 こんなに美味しいキムチ久しぶりに食べましたって言ったらですね、 サービスでいっぱいくださいまして、すごい嬉しかったんですね。 はいということで、これはもうキムチの話しようということで、今日のテーマはキムチになりました。 このキムチなんですけど、テーマになるぐらい素晴らしい食材なんですよね。 皆さんキムチ好きですかね? 食べてるっていう方どれぐらいいらっしゃいますか? 多分結構多いんじゃないかなと思いますね。 僕も普段は食用上をベースなので、日本の和食がベースなんですけど、 キムチは結構好きなので取り入れてるんですね。 キムチって乳酸菌たっぷりなんですよ。 なので 腸内環境を整える力もあるわけですね。 さらに唐辛子とか生姜とかニンニクとか、いわゆる体を温める食材。 代謝を良くする食材も使われているので、 冷えとか疲れとか、そういった方々にもオススメの食材なんですよね。 ということで今日はキムチについてちょっと深く掘り下げて、 どれだけ掘り下げられるかわからないんですが、キムチの魅力とですね、 これを聞いていただいた方が、キムチ買ってみようかな、食べてみようかなという気になるような放送になればなというふうに思います。 # キムチを選ぶポイントとは？ キムチはですね、立派な伝統食なんですね。韓国の伝統食。 韓国というか、だから朝鮮半島と言った方がいいんですかね。 もともとキムチはですね、塩漬け野菜が発祥だったということで、塩漬けした野菜にニンニクとか生姜を加えて、 チムチェって言われるものができたらしいんです。これがキムチの原型と言われています。 現在のように赤いキムチが誕生したのは16世紀以降ということですね。ちょっと今調べているのを読んでるんですけど、 唐辛子が朝鮮半島に伝わって、18世紀には唐辛子を使ったキムチが一般的になったということです。 僕たちがよく見るキムチ、白菜を使ったキムチですけど、これは19世紀末ということで、それ以前は大根とか 葉物野菜が一般的に使われていたということですね。 キムチの語源はさっき言ったようにチムチェっていうものですね。チムチェっていうのは野菜を塩水に漬けるっていう意味なんですって。 だから塩漬けですね。そこから発音の変化を経てキムチになったというふうに言われています。 韓国ではですね、冬に備えて大量のキムチを漬けるキムジャンという文化があるそうです。 これはテレビでね、報道したりもありますよね。 このキムチには、先ほども言いましたけど乳酸菌がすごく豊富に含まれているので、腸内環境の改善にすごく期待が持たれているんですね。 あとはビタミン、ミネラルも豊富です。以前ですね、アメリカの健康専門誌ヘルスが世界5大健康食品の一つにキムチを選定したということで、ちょっと話題になりましたよね。 ということで、ここ日本でもキムチはかなり浸透していますので、納豆も発酵食品ですね。日本代表的な発酵食品ですけど、キムチもそれに次ぐらい人気があるというふうに言われています。 なので毎日のようにキムチを食べている人もいるんじゃないかなというふうに思うんですね。 さてさて、このキムチなんですけど、やっぱり選ぶときにですね、どういったところで選んだらいいかということなんですが、 キムチは結局ですね、さっき言ったように魅力が発酵食品なので乳酸菌なんですよ。 ところが市販されているキムチはですね、発酵してないキムチ風の方が多いんですよ。 これちゃんと理解していないとですね、もうとにかくキムチだと思って買っている方が多いんですが、 つけてすぐ出荷されて、添加物で味をつけたようなキムチも結構いっぱいあるんですね。 なので乳酸菌発酵がちゃんとしているかどうかっていうのは、パッケージを見てチェックしていただくのがいいんじゃないかなと思います。 また添加物とか白砂糖とか、意外と合成の甘味料とか使っているものもあるので、できればですね、健康のためにキムチを摂るんだったら、 僕がさっき言ったように近場であるような手作りのキムチとかですね、 あとスーパーで買うときなんかは乳酸菌発酵してて、無添加のものをちょっと選んでいただくといいと思います。 このキムチを食べるときに、いろんな食べ方があると思うんですよ。そのまま食べたりもいいですし、料理に使うときもありますね。豚キムチなんかもおいしいですけど。 ただ、乳酸菌のことを考えると、乳酸菌って熱に弱いので、腸のために、体のためにキムチを摂るのであれば、やっぱり熱を加えない方がいいですね。 # キムチに期待される健康効果 どんな人にキムチがおすすめか? どんな人におすすめしてもいいと思いますが、 特にキムチの健康効果を考えた上では、 植物性乳酸菌を考えたら、 腸内環境を整えたい方、 便通の改善や免疫を手助けしてくれる方でもあります。 そして、体消をよくしてくれるので、 冷え性の人にもいいと思いますね。 体を温めてくれる。体消をよくしてくれるということです。 それから、体消がよくなるということは、 ダイエットにもいいと思いますね。体重管理をしたいという方。 また、植物繊維とかカプサイシン、 そういった効果で満腹感を得やすいと言われていますから、 いいですよね。 これも連続しているんですけど、美容にもいいと思います。 ビタミンCも豊富ですし、 抗酸化作用のある成分もあるので、 肌の健康にもいいですね。 そして、キムチにはいろいろ野菜も使うわけですけど、 ビタミンB群も含まれるので、 エネルギー不足ですね。疲れとかにもいいと思います。 というふうに、キムチは本当にいいんですよね。 ただ、ただ、僕自身はあくまでも、 キムチの位置づけとしては主役ではないなと思っています。 それはやっぱり神道富士という考え方ですね。 食用上の神道富士という考え方から、 やはりキムチはですね、 韓国の人の伝統食というふうな位置づけなので、 食べちゃいけないとかそういうことではないですけど、 やっぱり健康づくりの基本の中には キムチは含まれないかなというふうに僕は思っています。 主役にはならないかな。 やっぱりご飯とお味噌汁とお漬物があって、 日本の和食、神道富士の考え方がですね、 日本のフードにあった食べ物、 日本のフードで培われてきた知恵というものをまず基本にして、 その上でですね、食を楽しむという意味であったりとか、 あるいはまたプラスアルファで体のために取るという位置づけに 僕自身はしています。 ここは皆さん、一人一人考え方もあると思いますので、 あくまでもこういう考えですよということは 参考にしていただければと思います。 それからですね、キムチに関しては塩分について 気にされている方もいらっしゃると思います。 当然キムチも塩分含んでいるので、取りすぎると塩分過多になりますけど、 よっぽど食べなければこういうことはあまり気にしなくていいかなと思います。 でもキムチは結構好きな人多いですし、 韓国の人なんかいっぱい食べてますけどね。 肌も綺麗でしね。 ここら辺は体質的な部分もあるんじゃないかなというふうに思いますね。 # お知らせ ということで今日はキムチの魅力についてお話をさせていただきました。 ちょうどキムチのサービスをいただいたからこの話をしているっていうこともありますけど、 はい、あのね、 何なんだって思っちゃう人もいるかもしれませんが、 でもこういう商店って言うんですかね、やっぱりいいですよね。 スーパーじゃ絶対ありえないじゃないですか。 また、ああやってサービスをしてもらうとまた買いに行きたくなりますし、 いいですよね。こういうお買い物ができる場所っていうのがこれからも残ってほしいなというふうに思います。 僕自身も商売を今もやってますけど、店舗商売っていうのもずっとやってきましたから、 お客様とのつながりって本当に大事だなというふうに感じるんですね。 これはスーパーではなかなかコミュニケーションを取るまではいかないと思いますので、 個人商店の強みだなというふうに思いますね。 皆さんの街にもですね、きっと老舗のお店があったりとか昔ながらのお店があったりとか、 またコミュニケーションが取れるようなお店あると思うんですね。 そういったお店でやっぱり良いものを作っているところなんかは応援したいですよね。 僕自身そういうふうに昨日は久しぶりに思ってですね、本当に嬉しい気持ちでいます。 ということで、今日はキムチについてお話しましたが、 食べ物をテーマとして、本当に色々身体に良いことであったりとか、 心にも良いことをですね、これからもお伝えしていきたいと思います。 それでは最後にお知らせです。 ただいま公式LINEにご登録の方に食用状を始める7点セットをプレゼントしております。 食用状を始めてみたい、食用状について知りたいという方のために基礎的な食用状についての知識であったり、 またレシピ、体質のチェック方法、そういったことをまとめてセットでプレゼントしておりますので、 まだお受け取りでない方はぜひこの機会に受け取ってください。 概要欄にリンクがあります。そちらから受け取ってください。 それからですね、昨年の3月に発売して、もう1年経っているんですけども、 食の選び方大全という僕の本がですね、おかげさまで10判しまして、現在第6刷目ということになりました。 読んでいただいた方、本当にありがとうございます。 まだ手に取っていないという方はですね、ぜひこの機会にチェックしてみていただきたいと思います。 あらゆる食品の選び方を簡単に、そして楽しくですね、学べるようにイラスト、漫画付きでたっぷり書いておりますので、 ぜひ参考にしていただければと思います。 それでは今日も最後まで聞いていただきましてありがとうございました。 また明日お会いしましょう。 良い一日を。