# オープニング おはようございます。アルトムです。 毎日がちょっと楽になる食用上ラジオ、今日も始めていきます。 このチャンネルでは、自然食や食用上の知恵をベースに、 体と心を緩やかに整えていく暮らしのヒントをお届けしています。 どうぞ気軽に聞いていってください。 # 「お酒やめたほうがいいですか？」の答えは過去の放送をチェック さて、今日は6月の10日ですね。 はい、もう梅雨入りをしているところが増えているということです。 昨日もお伝えしてますけどね、寒暖差と気圧の変化で体だるくなったりしますので、どうぞ体調管理に気をつけてください。 そしてお腹をですね、冷やさないようにするというのがポイントですのでね、まずそこの一点だけでも意識していただくと十分ですね、食養上できるかなというふうに思います。 さてさて、今日はですね、前置きをちょっといつも長くなってしまいますので短めにしまして、今日のテーマに行きたいと思います。 今日のテーマはですね、「お酒やめた方がいいですか?」のシリーズでワインについてお話ししようと思っています。 このお酒やめた方がいいですか?に対する答えに関してはですね、過去の放送をチェックしていただければというふうに思います。 # ワインの健康効果 みなさんワインは好きですかね? どうでしょう?ワイン。 ワインって聞くと健康的なお酒っていうイメージ持ってる方多いんじゃないですかね。 僕もそうですね。 そもそもですね、ワインっていうものとか、日本酒って結構健康に対する研究があるんですよね。 ちょっと一つ最初にご紹介しようかなと思いますけど、 デンマークで約1万3000人を対象にした調査。 なんと12年間の継続調査ということで行われたものがあるんですね。 ワインを毎日3杯から5杯飲んでた人は、全く飲まない人に比べて心臓病とか脳梗塞など、 いわゆる循環器系の病気での死亡率が56%低かったという報告があるんですね。 これすごいですよね。 国柄もあるかもしれないし、体質もあるかもしれないんですけど、 毎日飲んでた人の方が、いわゆる全く飲んでなかった人に比べて死亡率が低かったということなんですね。 死亡率って一概に言ってはいけないのか。循環器系の疾患ですね。 それが低かったということなんですよ。 でも日本でもそうですけど、日本の死因ランキングとか見てもやっぱり循環器系ってすごい高いじゃないですか。 心臓とか脳梗塞っていうのは多いので、現代で非常に多いと言われている病気での死亡率が低いっていうのは、 これはすごい無視できない調査なのかなと思います。 もちろんですね、これが僕たち日本人の体質に合ってるかどうかって言ったらまた別の話だと思いますけど、 いずれにしてもですね、健康的なお酒とも言えるんじゃないかなというふうに思いますかね。 もともとですね、ワインっていうものは古代ギリシャでは傷口の消毒とか不眠の改善にも使われていたという記述が残ってるんですね。 医学の祖と言われているヒポクラテスもワインを最も有益な薬とまで称えていたというふうに言われているんですね。 ですから本当に使いようによってはですね、薬になるということなんですよね。 はい、ということでそんなワインなんですけども、食用上的な観点もちょっとお伝えしておくと、 ワインはですね、体を温める作用があるというふうに言われています。 よく陰性と陽性の食品っていう分類があるんですけど、陽性の食品に分類されていてですね、 さらにですね、誤性って言ってですね、細かく分類すると熱性ということで赤ワインですね。 日常的によく飲んでる人が多いんじゃないかなと思いますけど、赤ワインは体を温める力が強いというふうに言われていますことですね。 栄養的にもですね、ポリフェノールっていうのが非常に含まれていますから、 これも抗酸化作用として非常に役立つ栄養じゃないかなというふうに思います。 逆にですね、むくみやすい人とかは体に質が溜まりやすい傾向があるので、ちょっと控えめにするのがいいんじゃないかなと思います。 夜にグラス一杯の赤ワインを飲むっていうぐらいに抑えておくといいかもしれないですね。 # 酸化防止剤について それではですね、ワインを選ぶ時のポイントなんですけど、 赤か白かっていう種類ではなくてですね、 今日お伝えしたいのはやはり添加物的な話なんですけども、 一番聞かれるのがですね、酸化防止剤のことなんですよね。 ワインって酸化防止剤が使われているんですよ。 アリュー酸が使われているんですけど、 これを体に悪いんじゃないですかって気にされる方結構いらっしゃるんですね。 ただ酸化防止剤には大切な役割があってですね、 ワインってすごい繊細な飲み物なんですね。 で、ぶどうには雑菌がついてるんで、 酸化防止剤を使うことで雑菌の繁殖を防いだり、 味の劣化を抑えたりしているというふうに言われています。 特にですね、二酸化イオンというものは、 古代ローマ時代から使われてきた歴史ある成分なので、 ワインをですね、発酵させる気だるの殺菌などにも用いられてきています。 ですから、どんな高級なワインにも酸化防止剤って使われているんで、 ワインにとっては必要なものなんですね。 僕はですね、去年「食の選び方大全」という本を書いた時に、 ちょっとワインについてあまり知識がなかったので、お話聞きに行ったんですよ。 ワインを作ってるところにあってね、酒屋さんに話を聞きに行ったんですね。 そしたら、酸化防止剤について、アリュー酸についてどう思いますかって言ったら、 何箇所か聞きに行ったらですね、やっぱり二通りの意見があって、 最高のワインを作るためにアリュー酸塩、酸化防止剤を使っていないっていう人もいれば、 最高のワインにするために酸化防止剤を使ってるっていうような両方の意見があったんで、 これは思想というか考え方なんだなというふうには思いましたね。 ただですね、酸化防止剤で頭が痛くなるっていう人もいらっしゃるんですよ。 この点だけ抑えておくといいかなと思うんですね。 体質的な部分かもしれないですけど、 ワインを飲むと頭が痛くなるのは酸化防止剤のせいですかって思ってる方もいると思いますが、 これはですね、大量のアリュー酸塩を取ると、 頭痛など健康被害が出る可能性はあるというふうに言われているんですね。 でも、でもですよ、ワインに含まれる酸化防止剤の量っていうのは、 法律で決められてですね、0.035%以下と決められていて、もうかなり少ないので、 他の食品と比べてもかなり控えめな量ですから、 普通に飲む分にはほとんど心配を得らないというふうに言われています。 ですから、今日の時点での結論というかですね、 僕が一線を引くならば酸化防止剤は気にしなくていいなというふうに思っています。 それでも酸化防止剤を避けたいなという方は、酸化防止剤無添加とか、 酸化防止剤を極力減らしているという自然派ワインもありますので、 それを選んでいただければというふうに思います。 最近はですね、タンクを清潔に保って空気に触れないように、 そういった工夫をしながら作られたワイン、自然派のワインというのも増えているということです。 それも生産者の方のですね、考え方だと思うんですけども、 そういったところを意識してましてですね、選ぶのも楽しみの一つかなというふうに思います。 またワインにですね、オーガニックのワインというのがありますよね。 最近スーパーでもすごいじゃないですか、オーガニックワイン普通に並んでますよね。 ユーロリーフとかデメターっていう海外のオーガニックの認証マークついてるものいっぱいあると思いますけど、 こうしたワインっていうのはアリュー酸塩の量がですね、 EUの規定よりも大幅に少ないということが保証されているんですね。 ですからオーガニックワインという選択肢がですね、 このアリュー酸塩が少ないよというふうにもつながるんです。 特にですね、このオーガニックワインの中でもデメター認証っていうのは非常に希少価値が高いんですね。 デメターっていうのは知ってる方もいらっしゃると思いますが、 バイオダイナミック農法っていう月の満ち欠けとか天体の位置までを考慮して栽培していくっていう、 そのオーガニックの中でもものすごいですね、こだわりが強い認証マークだというふうに言われているんですね。 あのシュタイナ教育のシュタイナがですね、元になっているというふうに言われているんですけど、 このデメター認証がついたですね、ワインも結構多く見ていますので、 スーパーでも普通にいますよね。そうしたワインを選んでいただくといいんじゃないかなというふうに思います。 # 今日のまとめ 今日のお話をまとめますと、ワインも素晴らしい健康飲料、薬のように使われていた飲み物だということです。 ですから適量を守って美味しくいただくのが良いと思います。 酸化防止剤も安全性が高いので、ワインには必要な成分だと思って、そこまで気にする必要はないかなと思います。 気になる方はオーガニックワインを選ぶと良いということです。 どんなお酒も自分の体質とか価値観に合ったものを見つけていくと良いと思いますので、 今日の放送が少しでも参考になれば嬉しいです。 それでは最後にお知らせをさせていただきます。 ただいま公式LINEで食用料をはじめる7点セットをプレゼントしておりますが、 こちらそろそろ違う形にしたいと思いますので、今のうちに受け取っていただければと思います。 概要欄のリンクから公式LINE登録して受け取れるようになっておりますので、ぜひチェックしてみてください。 今日も最後まで聞いてくださりありがとうございました。 この放送が少しでも役に立ったなら、いいねボタンとフォローもぜひよろしくお願いいたします。 それでは今日も楽しんでいきましょう。 良い一日を。