# ご飯好きな方へ おはようございます。アルトムです。毎日がちょっと楽になる食用上ラジオを今日も始めていきます。 このチャンネルでは自然食や食用上の知恵をベースに、体と心を緩やかに整えていく暮らしのヒントをお届けしています。 今日はですね、冷飯の話です。はい、ちょうど昨日ですね、弁当を食べていた時にふと気づいたというかね、思い出したんですよね。 冷飯って体に良いんだよなぁっていうふうに思い出したんですよ。 僕はですね、SNSの投稿でも結構何回もやってまして頻繁にこのことを伝えたくてですね。 はい、冷飯美味しいよねっていう風に、それを伝えたくて投稿してましたね。 はい、ということで昨日も投稿したんですけども、ご飯は温かい方が美味しいじゃないですか。実際には炊き立てのご飯って美味しいですね。 美味しいんだけども、冷やすことでも美味しさが得られる。健康効果もあるんですよね。 健康効果も得られる。ということで、2つの楽しみ方があるよということを今日伝えていきたいと思います。 はい、ご飯好きな方はですね、ぜひ最初に結論言いますけど、お筆買ってみてください。お筆めちゃくちゃいいですよ。 # 冷や飯のメリットとお櫃のススメ まず冷飯の話なんですけど、冷飯っていうのはレジスタントスターチっていう成分が増えるっていうふうに言われてるんですね。 そもそもこのレジスタントスターチって何なのかっていうと、難消化性の澱粉っていうふうに言われているもので、 簡単に言うと消化されにくい澱粉のことなんですね。 お米には澱粉がありますけども、その消化されにくい澱粉が含まれていると。 それをレジスタントスターチと言います。 で、これが炊きたてのご飯よりも 冷ましたご飯の方が増えるっていうことがですね、いろんな研究でわかっているんですね。 もちろんですね、実験の条件によって差はあるんですけど、およそ1.5倍になるっていうふうに報告されてるんですよ。 1.5倍って結構すごいようだと思うんですね。 この澱粉を取り入れると小腸では吸収されずに大腸まで届いて、食物繊維のような働きをするんですね。 なので腸内で発酵してですね、炭素脂肪酸ができて腸内環境を整えたりとか、血糖値の上昇を緩やかにしたりすることがわかっているんです。 まあ何のこっちゃってね思う人もいるかもしれませんが、お腹にすごくいいってことなんですよ。 ですからまあ夏場の時期胃腸疲れたりしますよね。冷たいものとか冷たい食べ物、飲み物が増えて胃腸が疲れちゃったりすると。 そういった時なんかにもすごくいいし、食欲不振の時にもいいです。 だから冷飯は温かいご飯よりもそういうメリットがあるということをまずは知っておいていただきたいんですね。 美味しさもですね、美味しいんですよ。 あの温かいご飯も美味しいけど冷飯も冷飯の美味しさがありますよね。 でどうやってやったらいいかって言ったら、わざわざ冷蔵庫で冷やす必要ないんですよ。 冷蔵庫で冷やすとまたちょっと違う冷飯になっちゃうんですね。 できれば自然に冷えるのがいいので、ここでポイントがお室に入れるってことなんですね。 お室に入れるとね、もうちょうどいい冷飯になるんですよ。 ぜひやってみていただきたいなというふうに思います。 この冷飯の健康効果、実はですね江戸時代の暮らしにもつながるというふうに言われています。 江戸時代には炊飯器もなければ電子レンジもなかったわけです。 だから一度に多めにご飯を炊いてたんですね。 朝、だってめっちゃ食べてたわけですからねご飯。 すごい食べてたんですよ。5合とか3合とかねそれぐらい炊いてた。 それを1日の量として食べてたって言うんですよね。 すごいですよね。で木製のお室に移して保存していたと。 朝は温かいご飯を食べて 夜はですねお室に移した冷飯を食べてたというふうに言われています。 でこのお室というものは杉やヒノキでつけられていて余分な水分を吸ってですねご飯の ベタつきを防いで米の甘みを引き出してくれるんですね。 すごいですよね。だからあの当時の人たちからしたら冷めたまま食べることって普通だったん ですけど今はですね炊飯ジャーがあるから常にあったかいものを食べる習慣になっていると思うけど 炊飯ジャーが出る前まではその冷めし文化っての当たり前だったんだからお室をみんな使って たんですね でも今お室ってだいぶ少なくなってるじゃないですか また人気がありますけどお室使っている人かなり少なくなっていると思うんですね はいでやっぱりお室を使ってまたこの冷めしの効果をね知ったらですね 昔の人の食事ってやっぱり良かったなって思いますね僕はすごい良かったなって思うんですよね もちろんですよ江戸時代の人々ってレジスタントスターチなんていう成分も言葉も 効果も知らないわけですよでも現代の栄養学で振り返ると昔の保存方法というかですね 自然にその成分を多くとっていたっていうことがね わかってですねやっぱりこれも理にかなってるなっていう風にね多くの学者さん言ってるんですよね 素晴らしいことですよね まあ腐敗しないようにそこに梅干しを入れたりとかねいろいろ あのおむすびにしておいでいたりっていうこともいろいろあったんだと思いますね でこれはねあの僕自身はあのこの冷めし好きでやってるんですけど 冷めし食べてみて好み分かれると思います 僕は美味しいと思うんだけど やっぱり美味しくないなって思う人も実際にいましたあってみてですね だからこれは1回やってみてみるといいと思います であのねこれを筆で冷やした冷や飯だから美味しいのかなって僕も思うんですよ さっきも言ったようにお筆に入れるとベタつきが防いでですねなんかねー 米の甘みが出るんですよね だ炊飯ジャーの電源を切ってその置いておくんじゃなくてお筆っていうものを使うから より美味しく感じるんですね はいであのこれね以前僕ボイシーでも紹介したんですけど 今のっていうメーカーが出している 陶器のお筆があるんですよこれうちもうすごい使ってるんですけど 陶器のオフィスはお手入れがすごく楽なんですね であのなんていうかなご飯以外にも使えるし結構いろいろ使えるんですよ だから初めての人にその木の音を筆は結構ハードル高いと思います お手入れが大変だかカビちゃわないようにしなくちゃいけないんで 陶器のオフィスを使ってみるおすすめしますこれリンク貼ってきますのでよかったらチェック してみてください であの岩野さん被害にも多分出しているところあると思いますのでご自分でね これ使ってみたいなというものをちょっとチェックして買ってみるといいんじゃないでしょうか もう本当にねこのオフィスを使うとねもうご飯が美味しくて楽しいですよ 朝は炊き立ての美味しいご飯 そして夕方昼と夜はですねちょっと冷や飯を食べる なんていうふうにね楽しんでいただきたいなというふうに思います # 食文化を大切にしたい 今、お弁当を買うと必ずチンするじゃないですか。 そうですね。電子レンジでチンするんですよね。 だからコンビニとかスーパーでお弁当を買ったら たぶんチンする人が多いと思うんですよ。 それで冷飯のことを知ると それもったいないねと思うんだけど そこは好みですからね。 もう強制するものじゃないですが でも、今日のお話聞いていただいて あ、そうなんだと。 冷飯ってそんな効果があるんだ。 お腹にいいんだということがもし分かったのであれば わがわがチンしなくなるかもしれないですね。 はい。そこら辺はですね ご自分で考えてやってみていただければな というふうに思います。 本当にですね、こうして時々に 江戸時代の話とか 昔の戦国時代の話とか 食用錠とか そういったことをお話をさせていただくんですけど お話、自分で話しているんですけど 本当に思うんですよ。 昔の人の暮らしって本当に理にかなってたなって 思うんですよね。 理にかなってたというか 科学に頼ることができなかったから 機械に頼ることができなかったから なんていうのかな 自然の 季節、旬 そして暦 そういうのに合わせて工夫してたんですね。 その工夫の中で育まれてきたのが 食文化だから 当然といえば当然なんですけど それをね、まだまだ 僕は知れてないので 死ぬまでにね いっぱいこういう食文化というものを 勉強して そしてやっぱり残していきたいなと思うものは 周りの人にも伝えていきたいな という風に思っています。 梅干しをつけたりとか たくあんを作ったりとか ぬか漬けをつけたりとか 味噌をつけたりとか醤油を作ったりとか そういった基本的なことは やって実践していますけども まだまだあるんですよね まだまだある。本当に面白いですよね。 そういった食文化 現代の食文化だって素晴らしいと思うんですよ 科学技術によって 食は一気に発展したんですから それもそれで素晴らしいんですけど やっぱり機械ではなくて 自然の巡りの中で 育まれた食文化 というものを 個人的には大切にしていきたいなという風に 思っています。 これ聞いていただいているあなたが こういう食文化ありますよ 珍しいのがあったらぜひコメントか お便りで教えていただきたいです。 いつでもウェルカムですので お待ちしております。 ということで今日も最後まで聞いていただきまして ありがとうございました。 今日は冷飯の効能についてお話をさせていただきましたけど そのためにはお筆があると より美味しくなりますので まだお筆を持ってないなという方は ぜひ一度チェックしてみてください。 それからお筆買おう買おうと思ってたけど ずっと先延ばしになってたという方は これを機会に お筆暮らしを始めていただくのは いかがでしょうか。 はい、ということで質問は本当にありがとうございます。 夏場で熱中症どうぞ気を付けてください。 また寒暖差もありますので お腹冷やさないように気を付けてください。 それでは今日も楽しんでいきましょう。 良い一日を。