# 学校給食のはじまり おはようございます。アルトムです。いつも聞いていただきましてありがとうございます。 それでは今日もポッドキャストを始めていきましょう。 昨日ですね、Xでですね、 日本の学校給食の始まりはおにぎり2個で塩ジャケ、そしてお漬物だったんですよねっていう投稿したらですね、 ちょっと自分が思っている以上に反応があったと言いますか、数字的にはそんなに多くなかったんですけど、 というのもね、この投稿は過去にも投稿したことあって、全く反応がなかった投稿なんですけど、 またまたまくと、また思い出してですね、同じような投稿したらですね、前回よりも反応があったんですよね。 コメントもついていてですね、今こそだからですね、この給食というか、ちょっとこの投稿内容をお伝えしますね。 日本の学校給食の始まりは明治22年、山形県の私立中愛小学校とされています。 最初の内容はおにぎり2個、塩ジャケ、お漬物。 貧しくてお弁当を持ってこれない子供たちのために学校を建てたお寺のお坊さんが用意したと言われています。 今は法食の時代で逆に食べ物が捨てられてしまっている側面もありますよね。 目の前の一口を大切に味わいたいっていう投稿なんですよね。 ただ単に学校給食に対して反応があるというよりかは、今法食の時代で食べ物が捨てられてしまっていると。 だから今一度こういうところに立ち返るっていうことに共感いただいたのか、もしくはやっぱり国産ですよね。 国産でおにぎりで塩ジャケでお漬物ってシンプルで素朴だけども、そういった食事を見直そうっていうような思いが共感をいただいたんじゃないかなというふうに思うんですよね。 今日はそういったこともあって、僕自身も学校給食について歴史を遡って見てみたんですよ。 すっごいわかりやすいのが、一般社団法人全国学校給食推進連合会っていうところがホームページで学校給食の歴史ってまとめてるんですよね。 すごいなと思って勉強になりました。 かなり細かい内容なので、これ全部はお伝えするの難しいですから、興味ある方は検索して見ていただきたいんですけど、 いくつか変化の過程といいますか、節目節目のポイントを今日は紹介していく回にしようかなと思います。 # 歴史を振り返ると見えてくる 学校給食ですよね。 さっきお伝えしたように、始まりは明治22年。 これ山形県の小学校なんですよ。 ここがさっきお伝えしたように、お寺のお坊さんが建てたって言うんですよね。 当時は貧しかった子供も多くて、学校はあったんだけども、給食はなかったってことです。 だけど貧しかった子供もあって、お弁当持ってこれない子供がいっぱいいたらしいんですね。 なのでそのために、優しさから始まってるんですよね。 おにぎりと塩焼きとお漬物。すごくシンプルなんですけど、当時としてはどうなんですか。 明治22年ですから、僕はすごくしっかりしてる食事なんじゃないかなって思いますよね。 ちょっと時代を生きてたわけじゃないから、はっきりとその時の感情はわからないですけど。 想像するに、どうなんでしょうね。 決して内容が悪いとかそういうことではなかったんじゃないかなというふうに思いますよね。 すごくシンプルですけど、おにぎり2個で塩焼き、鮭がついてお漬物。 現代でもすごくこれでもいいんじゃないかなと思いますよね、お昼の。 はい、というところですね。 そっからですね、大正時代になってパンの給食が出てきたりするんですよ。 ただお腹を満たすだけじゃなくて、栄養をどうするかっていうような考えがこの時に入ってきてるということです。 ですからこの辺りから教育としての側面も出てきてるわけですね。 最初は食べるものがないだろうからっていって、支給、配給されていたところから、子どもたちの栄養をしっかり考えていかなくちゃいけないよねっていう動きがあったということです。 そっから次、昭和の始めに入って、それぞれ今までは学校単位でやったことが国が関わるようになって、給食が制度として整い始めるというんですね。 今まではやっていたところでやってなかったところがあって、個人の善意から始まったものですからね。 それが社会の仕組みになったっていう。 これもだから一つ大きな流れですよね。 一番大きな転換点はやっぱり戦後だと言われていて、昭和22年ですね。 その時から脱脂粉乳とか支柱とか、いわゆる戦後給食って呼ばれるものが始まるんですね。 この時代は戦後ですから食べ物がとにかく足りなかったと言われています。 だから海外からの支援も入ってきてですね、アメリカとかユニセフとか、小麦やミルクが届くわけですよ。 で、脱脂粉乳っていうのが出てきてですね、この流れの中で牛乳の給食っていうのが定着していくんですよ、後に。 当時は戦後ですからGHQの影響もあってですね、小麦とか乳製品がたくさん入ってきたっていう背景があるんですよ。 ここはですね、結構陰謀論みたいな話になってくるんですけども、 日本人の体力のこととかをいろんな、なんて言ったらいいのかな、これちょっと言葉にするのが難しいですね。 陰謀論ではそうですね、余ってるからと。 アメリカで余っていたものと日本は栄養が足りないというものが合わさって、現実的にですね、支給、配給されるようになったと言われているんですけど、そこにはですね、いろいろな意見があります。 ちょっと僕のボイスではあまり話さないんですけど、興味がある方はちょっと検索してみてください。 ここらへんの話いっぱい出てきますよね。 でもシンプルにアメリカで余っていたもの、日本は戦後ですから食べ物がとにかく足りなかったっていうところが、いわゆるデコボコがですね、合わさって、現実的に給食にそれが当てられているということなんですよ。 その後ですね、やっぱり昭和25年ごろになると、パンとミルクとおかずが揃った完全給食と言われるものができるんですよね。 だから今までの日本の和食というよりかは、アメリカの思想が入り込んだ完全給食、栄養的なものですよね。 昭和29年には学校給食法という法律ができてですね、それを制度としてしっかり整っていくらしいですね。 もともと最初に言ったように、個人のお寺のお坊さんが善意で始めたことが仕組みになっていくわけです、こうやって。 そして時代が進むと内容が変わっていってですね、牛乳が当たり前になったりとか、洋食が入ってくるんですよ、スパゲティとかプリンが出てきたりとか。 だからこの時は戦後から少し時間が経って食が整っていきますから、生きるための食というよりかは楽しむ食というのも入っていくわけですね。 そして昭和51年、ここでまた一つ転換があって、ご飯の給食が正式に導入されるというんですよ。 一度ですね、戦後貧しくなって食が足りなくなって小麦がアメリカからいっぱい入ってきたのでパン中心になっていたものが、また日本の食を取り入れられるようなところが出てくるということで、この流れも面白いですよね。 現代になって平成以降になると、食育という考え方が入ってきます。 ただ食べるだけじゃなくて、食を通して学ぶ。 例えば地元の食材を使ったりとか、あるいは栄養的な観点からどう食べるかを考えたりとか、テーマがちょっとずつ変わってきているんですね。 最近だとオーガニック給食の話題も出てましたよね。農薬とか、あるいは添加物、そういったものをなるべく減らして安心できる食材を使おうという流れ。 これも一つの考え方だと思うんですよ。 だから良い悪いで分けてしまうと少しもったいないなというふうに感じているんですけど、学校給食ってもともと食べられない子を助けるところから始まって、その後子どもたちの健康状態を考えて栄養をどうするかということになって、そして制度としてどう整えるかになって、 今はどう食べるかを学ぶかという段階にできている。さらにオーガニックとかに入ってくると、行政とか国の農業でも関わってきているということで、すごい学校給食自体が大きな事業って言ったら変なのか、大きな産業になりつつあるんですよね。 こうやって改めて歴史を振り返るとすごく面白いなと。だからいかに食べ物が大事かということ、そして子どもの時の食べ物が大事かということですよね。 だから今まさに給食って食育の面が本当に出ているなと思うんですけど、各家庭で子どもの食育がなかなかできるようでできないんですよね。難しく感じている人、特に親子さんの方多いんじゃないかなと思いますけど、今は給食がその役割を半分になっているということですね。 ここですごく面白い話があるので一つ紹介したいと思うんですけど、長野県の旧真田中学校で起きた出来事っていうのがあるんですよ。 # 給食で変わるエピソード これはですね、職域の現場ではものすごく語られる有名なエピソードなんで、僕自身もですね、過去にノートに書いたりとか、ポッドキャストでもお話したことあるんですけど、多分知ってる方も多いと思うんですね。 はい、長野県の旧真田中っていうですね、中学校で起きたことなんですけど、給食を大きく変えた先生がいるんですよね。 これね、どういう話だったかというと、大塚光先生っていう方がですね、その中学校に赴任したんですよ。 結論から言うと、学校給食を変えたことで、すごく荒れていた中学校ですね、構成させたという、まあ面白い話ですよ。 そのポイントが給食を変えたっていうところなんですね。 で、こちらはですね、ものすごく荒れていたと。 で、全然授業もうまくいかないというか、授業もままにならないというような状況だったそうなんですね。 で、この大塚先生という方は、授業内容をまず見直すと。 学校の先生に授業をもっと子供が集中できるような内容にしようというように見直すっていうことと、同時にですね、生徒をよく観察していたらしいんですよ。 そしたら、荒れている生徒ほどある共通点があったということを気づいてですね。 それが朝食を食べていない、またはコンビニ弁当とかファストフード、菓子パンばかりを食べていることに気づいて、問題の本質は食にあるんじゃないかっていうふうに考えたらしいですよ。 そこで色々調べたらですね、お母さんが忙しくて朝はちゃんとしてご飯を作れていないとかっていうようなことだったんです。 で、じゃあ、それぞれの家庭の事情がありますけど、学校でちゃんとしたって言ったらいいですけど、栄養バランスを整えて、しっかりと食事ができるような感じにしようということで。 それまでですね、多かったパンとか牛乳とか、いわゆる洋食の給食がメインだったらしいんですけど、それをより日本人の体質というか、日本の体づくりに適していると。 ご飯と味噌汁と野菜、海藻、そして豆類とか魚介類っていう、いわゆる和食の内容に切り替えたんですね。 で、それを切り替えて、毎日給食で提供したということなんですよ。 そしたらですね、その間色々あったんでしょう。 結論から言うとですね、生徒たちの学習欲が高まってきたっていうんですよ。面白いですよね。 もちろんですね、その学校給食だけじゃないですよ。 学校給食を起点にして、授業をうまく子供たちが集中できるように変えたりとか、あと火山を作って生徒に育てさせるっていうような、さまざまな目で学校の環境を見直すことに力を注いで、 次第に生徒たちがですね、本当に学習に集中するようになったり、生徒の飛行が嘘のようになくなったっていうんですよ。 さらに3年後ですね、全国学力テストで全国平均よりかなり高い成績を上げて、子供たちの飛行が減ったことで地域の犯罪も激減して、街の治安自体が大きく改善されたというふうに言われているんですね。 これの様子はですね、給食で死ぬっていう、ちょっと衝撃的なタイトルの大塚先生の本に書かれているので、これ概要欄にリンク貼ってきますから、よかったらですね、興味がある方は一度見てみてください。 もちろんですね、いろんな人のこの出来事に対していろんな意見があるんですよ。それは間違ってるとかね、それはたまたまだとかいろんな意見があるんですけど、これはあくまでも体験の一つなので、面白いなというふうに思いますね。 これもですね、それまでパンと牛乳中心だった給食をですね、ご飯とかお味噌汁っていう、いわゆる和食に変える、これめちゃくちゃ大変だったらしいんですよ。というのも、要は納入業者から猛反発を受けるわけですよ。 そりゃそうですよね。だって毎日納入してたものを断っていくわけですから。保護者からも、当時ですよ、パンとか牛乳とか完全給食って言われてたものがですね、昔ながらの素朴な食事に変わるわけですから、今だったらまたちょっと感覚違うんですけど、当時はものすごい反発があったらしくてですね。 説明会とか試食会を繰り返して、この大塚先生という方と当時学校の給食を担当した栄養士の方がですね、本当に矢表に立ってですね、ずっと説明をし続けたらしいです。本当にこの熱意でできたことなんですよね。 まさにこの食育会話では給食の改革って言われてるんですよ。すごい話なんですね。食だけが原因ではないと思うんですけど、やっぱり食がきっかけになったっていうことですね。環境だったり先生の関わり方だったり、いろんな要素が重なってできた、本当に学校が再編された面白いエピソードなんですよね。なのでぜひ興味のある方は読んでみてください。 それでもやっぱりですね、何を食べるかで人の状態が変わるっていうのは無視できない部分だなっていうふうに僕は思っています。だからこうやって学校給食の歴史を振り返るだけですね、いかに食事が大事なのか、そしていかにですね、食事っていうものが特に子どもの成長の上では重要なのかっていうことを考えさせられるんですよね。 決して無視できない部分だなっていうふうに思います。でも面白くないですか。昔は本当に貧しくて食べれないっていうところから始まって、今はもう捨てる時代なんですよ。だって給食だって残飯がめちゃくちゃ多いっていうわけじゃないですか。本当に豊かになったんだなって思うんですけど、と同時にですね、やっぱり子どもの成長過程においていろいろな問題も出てきてるわけですから、まさに食育を考えるべき。 その一つのきっかけが学校給食になり得るんだなっていうふうに思いますよね。その答えっていうのはまだわかんないですね。和食の給食がいいのかとか、あるいは栄養バランスを整えた養殖もとり得たものがいいのか、あるいは最近話題になってるオーガニックとか無添加がいいのかっていうのは、誰もまだ正解はわからないですけど、歴史を振り返ったらどんどんどんどん良くなってること自体は間違いじゃないですよね。 でもさっきも繰り返し言ってますけど、今は本当にこうなってるの。もう物を捨てちゃってる時代でもありますから、その学校給食だけで考えなくて、もう国全体のですね、それこそ農業とか一時産業とかそういったことも全部踏まえて学校給食ってすごい重要な部分になっていると思いますよね。大きなテーマでありますけども、保護者もですね、考えるべきことなんじゃないかなっていうふうに思います。 # こどもの食育となる給食は大きなテーマ ということで、今日も最後まで聞いていただきましてありがとうございました。 何かね、結構壮大な話になってしまいましたけど、 でも食べ物ってそれぐらい重要なんですよ。 生きていく上で重要なことですから。 みんながですね、こういったテーマを考えればですね、よりですね、よくなっていくんじゃないかなと思います。 またSNSってやっぱり最近すごい大きな力あるなと思っていて、 そのいじめの問題に対しても、いじめをストップさせる力がありますし、 ちょっと過激なところもありますけどね、犯人を特定したりっていう。 それも被害者からしたらすごく大事なことだと思うんですけども、 でもSNSって今まで届かなかった声が届くようになってきてるじゃないですか、みんなの後押しで。 だから言ってみたらもう隠れられないというか、 今まで蓋してきたものが明るみになってしまうような部分もあると思うんですけど、 いいことはいいし、悪いことは悪いと思うんですが、 そういったですね、みんなの声が実際に社会を動かすっていうようなことにもつながっていく。 そんな要素があると思うんですね。 なんかね、話が壮大になりすぎちゃって、終わりの締めの言葉が見つからないんですけど、 食事は大事だっていうことで、今日は終わりにさせていただきたいなというふうに思います。 はい、ということで、昨日僕も引っ越しの準備で、新しい家とそれなりにちょっと離れてる。 同じ都内とはいえ、それなりに離れてるんで、 昨日も新しい家のところに行って鍵もらってきてですね、 そこで部屋の中のいろいろチェックしたりとか、物をどこに置こうかとかってね、 イキイキして疲れちゃってですね、いかに普段運動不足かがわかりますよね。 今日もね、またちょっと引っ越しについて動かなきゃいけないので、 あまり記事が書けたりできてないんですけど、頑張っていきたいなというふうに思います。 まだまだ寒暖差もありますので、どうぞ皆さん体調を気をつけてください。 それでは今日も楽しんでいきましょう。清一日を。