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002 天候に左右されないカフェ経営

16:51
360再生
AI目次
天候に左右されないカフェ経営とは？
雨の日対策、売上を伸ばす秘訣とは？
理想のメニュー構成、集客のポイント
お客さんの『納得』を掴む方法とは？
体験を提供する、未来のカフェ像
#飲食店 #カフェ #パティシエ #カフェ経営
パティシエの"お菓子なラジオ"
高木モトヒロ
  1. 01:31
    1.

    おはようございます&今回の話の内容

    https://youtu.be/V1VQ819iQpc
  2. 07:09
    2.

    うちのカフェの場合

  3. 08:12
    3.

    で結局どうするのが良いのか？

コメント

avator
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takako.cafe
2025年8月4日
お疲れ様です。
毎朝、きいてます。
いつも目からウロコ状態で聞いてます。
私は、熊本県人吉市でカフェを営んでいます。
うちでも天候は悩みの種で、暑くても来ないし、雨でもこない💦
子供向けに100円かき氷をやっております。大人も食べますが、てんてこ舞いというほどではなく、、
やはり映えとお客さんが望むものには、まだまだなのかな〜❓と試行錯誤しています。
焼き菓子とバニラアイスのワンプレートも始めました。
うちの目玉は、台湾カステラと台湾チーズカステラです。
経営って難しいですね😓
返信
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takako.cafe
2025年8月4日
ちなみにワンオペでやってます😊
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高木モトヒロ公式アカウント
2025年8月4日
ワンオペはなかなか大変ですね🥹
ほんとに💦💦
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高木モトヒロ公式アカウント
2025年8月4日
おつかれ様です！
カフェは本当に大変だと思います。
うちのカフェも普通にカフェとして営業していたら、結構厳しいかと思います💦
うちのお店も色々と戦略を練っていまのカタチになっています。
まだまだ安定とはいきませんが、子供も小さく保育園なので無理もできないという感じです😅
台湾カステラに台湾チーズ食べてみたいです🤭✨
コメントありがとうございます♪
ほんと嬉しいです！
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takako.cafe
2025年8月4日
毎週日曜日には、マルシェに出店しています😊
知ってもらう為には、マルシェもありかと。
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高木モトヒロ公式アカウント
2025年8月4日
毎週とは！大変ですね🥹
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takako.cafe
2025年8月4日
大変ですが、現場の皆さんに良くしてもらっているので、頑張ろうと思ってます😊
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高木モトヒロ公式アカウント
2025年8月4日
仲間は大切ですよね♪
ぼくもがんばります🙌✨

パティシエの"お菓子なラジオ"

高木モトヒロ

・お菓子の話
・店舗経営の話
・パティシエとしての考え方
大切な人を大切にするためにできること。
一緒に悩んで一緒に考える。
みんなで作るチャンネルにしたいです♪

5年前に14年経営していた店舗を閉めて
現在はカフェ4年目。

店舗を閉めても諦めずにお菓子を作る。
成功体験も失敗体験もしてきたからこそ伝えられる大切なことがあると思っています😊
今年ぼくは50歳。
奥さんと5歳半の息子と2歳半の娘。
4人家族で楽しく暮らすことを最優先に。

ぜひぜひ聴いてくださいね。

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