# エアレジオーダーは必要か？ おはようございます。パティシェイの高木です。 僕は奥さんと二人でカフェを経営しております。 奈良の保留寺の方なんですけど、小さい小さいですね。 12席、6宅12席ぐらいの小さいカフェなんですけど、 ここで本当にビルの3階なんですよ。 そんなところで現在カフェを営んでおりますという感じなんですけれども、 早速の今日のお題なんですけど、エアレジオーダーというやつです。 エアレジ使っている方結構多いんじゃないかなと思うんですけれども、 なんでエアレジ使うかというと、始めるにあたってiPadを配っていたりとか、 いろんなキャンペーンがあってちょっとお得感があったりするじゃないですか。 僕もそれに乗っかって、4年前の新規開業の時にエアレジを導入してiPadをいただいて、 さらに今ずっと使っているんですけど、 実際のところエアレジを活用できていたかというと、 そこまで活用できていなかったんですよ。 というのも商品タイルというんですかね、パネルみたいなんで、 商品を全部登録して、それをタッチすることによって金額を打たなくても、 その金額が押すことが、その商品の金額を押すことができると。 例えばフィナンシーイクラとかマドレーヌイクラというのを、 一時金額を打たなくてもタイルを押すだけで、タッチパネルを押すだけで、 会計の集計ができて、お客さんに会計がしやすいというものだったんですね。 それとプラスすると、それをきちんと使いこなしていれば、 前年比とか今の時期に何が売れていたとか、しっかりと見ることができるんですけど、 なんせ奥さんと二人で、大変な中子育てをしながら経営をしていたものですから、 なかなかそのタッチパネルを作るところまで行かなかったんですよ。 商品を登録というのがね。 これがまた、カフェって結構どんどん変わるじゃないですか。 その日の気分によって商品変わったりとかする時もありますよね。 例えば今日こんなケーキできたから、ちょっとカフェに出そうかなみたいな。 そのイレギュラーが多いお店だったので、なかなかそれができなかったんですけど、 今回、エアレジのキャンペーンでエアレジオーダーというのを頼むと、 エアレジの注文する時の端末でiPhoneとiPadとレジのドロワーとプリンターですよね。 そういうのがいただけると。 その代わり、1年間無料で使えますと。 導入費も必要ないですよ。 その代わり、1年後に毎月1万7000円ずつ払って、最低1年間は続けてくださいというキャンペーンだったんですね。 エアレジの人とちょっと話してた時に、過去最大のキャンペーンだったらしいです。 実際のところ、無料期間が終わって1年間使い続けたとしても、1万7000円で12ヶ月あったとしたら、 20万円近くは支払うことになるじゃないですか。 それを考えると、やるべきかやらないべきかってすごい悩んでたんですよ。 奥さんとも相談をしていて、ただ2人でなんとか回したいっていう自分たちの思いがあるんですよ。 これも前にちょっと僕のボイシー、前に聞いてもらってたら分かると思うんですけど、 なんとか2人で回したいんですよ。 人を増やしたくないと。 人を増やしたくない理由としては、オーナーノードって言ってね、自分たちが作りたい世界観であるとか、 お客さんとの接触っていうのを、僕ら2人、要はオーナー夫婦が行うことによって、 価値を下げずにオーナーノードを濃い状態でお客さんに届けることができるというふうに思っているからなんですよ。 人を雇わずにっていうのを考えた上でカフェを経営していたら、結構無理があったんですよ。 洗い物とか人手が欲しいし、オーダー確かに聞きに行くのとか、お客さんを誘導するのとか、 いろんなところで弊害というか、人手が足りないという状況が出てくるんですよ。 お会計もそうですよね。 エアレジオーダーっていうのをキャンペーンやってると。 ぶっちゃけiPadとか新しいの欲しいなみたいな気持ちもあったんですけど、 結局それは中で使うので、仕事の道具として必要になっちゃうんですけど。 ただ、僕は新しい物好きでガジェット好きなんですね。 いろんなシステムとかが好きなんですよ。 で、頼んでみたと。 エアレジの人、オーダーの人と一旦興味ありますみたいなことを インスタの広告とかで流れてきて、興味ありますっていうことでお伝えしたところ、 面談じゃないけれども、お話をさせてもらって。 いいものっていうのはわかるけど、オペレーションが結構今まで慣れたものから それに移行するのって難しいんちゃうかなって思って、どうしようかなって悩んでたんですけど、 思い切って始めることにしました。 # メリット&デメリット 9月から始めたんですよ。 まだ2回ぐらいしか営業してないんで、この要はファーストインプレッションですよね。 最初の使ってみた感想っていうのをお伝えしたいと思います。 これ今後僕がいろいろARGを使っていく、オーダーを使っていくにあたって こんな感じで使ってますっていうのをたびたびまた出そうかなと思ってるんですけど 最初の印象としてはカフェであれば入れてよかったなと思いました。 メリットに関してはやはりオーダーなので、QRコードを各テーブル6択あるんですけど その6択に小さい席には小さいカードみたいなのを置いて 別の席には写真ぐらいの大きさのものを置いて ここから注文してくださいというふうにしてますということですね。 よかった点としてはお客さんが意外とスマホからの注文に慣れているということですね。 想像以上にお客さんの混乱っていうのはなかったです。 意外と座ってすんなりそこを開いてもらって、意外と見てもらえているなという印象です。 メリットですよね。 あとはオーダーを聞きに行くっていう時間が少なくなったんです。 要は行って帰ってっていうのが少なくなったので、お客さんの前を通るってことも少なくなったし 中で他の作業ができるというふうな。 今まではメモを取ってオーダーを入れてたんですけど、そのメモがなくなったというのも一つ良かった。 お会計の時もお会計ボタンというのを押せば、 例えば2人席座って2人の人の合算の金額が出てくるし、ボタン一つで個別会計というのもできるんですね。 この辺りが今までなら手打ちをしていたとか金額いくらやったって聞いてたようなものが、 要は新商品が出た時に一時確認してたのがなくなったということですね。 その辺りがメリットです。 デメリットとしてはお客さんとの接触回数が少なくなったので、 ちょっとオーナー濃度が薄いとまで言わないですけど、 お客さん邪魔しないというのはいいんですけど、 例えば子連れの方がいるとか、子供だから今までなら氷なしがいいかとか、 そういう細かいカップルで来ているから2人で例えばかき氷をつつくだろう。 1人分しかかき氷の注文がなかったとしてもスプーンは2つつけておこうとかですね。 そういうちょっとしたことなんですけど、キッチンからお客さんを見れば分かるようなことなんですけど、 接触が少ない分その辺りの細やかなサービスっていうのを気遣いをしなければ見落としてしまうということが発生するということですね。 あとは導入するまでの間の大変さですね。 やっぱりメニュー、普通の手元で物理的な存在するメニューっていうのも用意して、 そっちの方のQRコードで読み取るスマホから見るメニューっていうのも両方リンクさせなきゃいけなくて、 商品の説明とかっていうのもスマホのところに写真も載せれるし、商品説明も載せれるんですよ。 その辺りの写真の準備とか説明文を書くとか、細かいことなんですけどその辺りがちょっと面倒かったかなっていうところがあります。 やってしまえば問題ないんですけど、打ち込むのに例えばエアレジっていうアプリがあって、 エアレジオーダーのモバイル版のところから登録をしたりとか、結構登録する場所が何か所かあってすごく登録するのに手間取るという感じですね。 例えばコーヒーをいっぱい注文します。そうしたら砂糖を入れますか、ミルクを入れますかっていう、 初めから付けずにブラック状態で砂糖とかミルクっていうのをプラス1って押してもらったら、 それを付けてコーヒーを提供するっていうことになるんですけど、それも自分で分岐というか、 コーヒー頼んだら次の選択で砂糖とかミルクとかっていうのも出すことができるんですね。 そういうのの組み合わせが難しかったですね。 例えばセットメニューってあるんですよ。 例えば今やったらハリネズミの立体ケーキってやってるんですけど、その立体ケーキのセットだとコーヒーが安くなると。 コーヒー安くなったらそのコーヒー安くなったコーヒーの登録もまた別でしなきゃいけないんですよ。 1杯コーヒー500円だとしたら、その1杯500円のコーヒーを紐付けてしまうと、さらに加算されてしまってセット料金じゃなくなるんですね。 こういうのが面倒くさい。 なのでセットを1800円なら1800円。 セット料金に付けてるコーヒーとかは、コーヒー、紅茶は0円で登録をして、 カテゴリーとかあるんですけど、これはやった人しか分からないんですけど、 だから0円のコーヒーを付けて、そもそも1800円という商品に砂糖、ミルクみたいな感じでコーヒー、紅茶って選べるところに出して、 さらにそこからコーヒーを選んだ人にはミルク、砂糖いりますかみたいなことを、 要は回想的に何回か質問するっていうことが作ることができるんですね。 オーダーが入るんですよ。 それに則って注文を受けて作っていくと。 そのテーブルごとの登録があるのでそのテーブルに持っていくと。 これが最初慣れなければしんどいんですけど、ある意味メモを取ったりとか金額の確認とか、 いろんなことしなくていい時間、そっちの分からないけど慣れるっていうことに時間かけれるのかなと思いました。 実際に2日やってみてある程度慣れてくると洗い物する時間になったりとか、商品を作る時間とか、ちょっとした時間の余裕っていうのはできました。 なのでこのできた余裕をどこに使うのかっていうのをまた考えていかなくちゃいけないなというふうに思っています。 単純に歩いている回数減っているんで、その分、歩いている回数、メモの回数減っているので、 その分、いろいろとやれることがあるなというふうに思いました。商品の充実とかもできるんじゃないかなというふうに感じましたね。 残数の設定でできるんですよ。例えばシュークリームを10個作ったので限定10個というふうにできるんですね。 この辺りもちょっとデメリットの話になってくるのかな。難しかったなという点なんですけど、 例えばシュークリームを10個作っているんだけど、持ち帰りの商品も選べるようにしているんですよ。 持ち帰りのシュークリーム10個じゃないんですね。カフェでも食べれるので、カフェメニューっていうカテゴリーの中にもシュークリームがあるし、 持ち帰りっていうところにもシュークリームがあるんですよ。なので、残数設定ができるようでできないんですよ。 そこが難しいですね。ややこしいんですけど。10個のシュークリームを、例えばカフェで食べる人が2人いたとして、 急にお客さんがパッと入ってきたりとか、食べている人がお土産でもって帰りたいなと思ったときに、2個食べていると。 10個持って帰りたいので10個注文入ったときに、2個はもう注文入っているから、注文できてしまうんですよ。両方に作っているので。 それをまた説明しに行かなくちゃいけないので、その辺りがちょっとめんどいなという感じですかね。 これは何だろう。やらないと分からないです。難しいなと思いました。 なので、残数設定というのはせずに、お客さんが来てしまって持ち帰りを買ってしまう場合もあるので。 売り切れたときには売り切れっていうところのボタンをポンポンと押せば売り切れにできるんですけど、 売り切れるまでがちょっと難しいなというふうに思いました。 売り切れとかね、前の日に限定3個とか4個とかやったやつが、次の日にもそのまま残って反映しちゃってるんで、 それがリセットされないっていうのもオープン前にきちんと整理しとかなくちゃいけないなというふうに思いました。 まあそれぐらいかな。 あとはね、面白い使い方としては。 # こんな感じでも使える？ この辺もまだまだこれから使いこなしていきたいなと思うんですけど オーダー画面のところ、こうパッとQRで開いてもらったら うちのお店のカレンダーが出てくるようにしたりとかしてますね あの、注文で0円で注文できるもんではないんですけど カレンダーをそこに付けておくことによって お客さんもなんとなく見てくれるかなっていう風なとこですね 写真が載せれるのもいいですよね 写真載せてその写真の大きさを変えれるんですよ 3パターンぐらいあって ちっちゃいサイズと中ぐらいのサイズと大きいサイズ で、おすすめっていうボタンがあるので おすすめボタンを押したらお店の今日のおすすめっていうのが 一目瞭然でわかるっていうのがいいかなと思う点ですね だからまあ、なんですかね こう慣れてしまえば人一人分ぐらいの仕事はするよねっていうのは実感しましたね よくコンピューターに仕事を取られるっていうのの まあそういうことあるだろうなぁって 飲食店でもホールスタッフ、サービスの人の仕事って 一つ減ってしまうよなっていう印象を受けました それもね、エアレジ導入の時の歌い文句として言われておりましたね 人件費とかっていうのも削減できますよっていうことで 実際本当にそうだなと思いましたね 使ってみて、うちの場合だと奥さんと二人でやってるんですけど 変な話、ちょっとした朝のうちに作ってしまったケーキを提供するぐらいなら 二人もいらないなと思いました 二人でやってる分、一人でもなんとかなるんじゃないかなと うまく使えば一人でやってる人のオペレーションにも役立つなっていう風な感じがしましたね ただ1万7千円っていうのを、要は毎月払わなくちゃいけなくなるっていうのは ちょっとでもコストを抑えたいのに払えるのかなっていうとこですかね それもちょっとエアレジの方に言ってたんですよ 最初、もともと人件費をかけないでやってるお店なんです、うちは その人件費かけないところのエアレジ入れて人件費が減りますっていう利点ってあるんですかって話をしてたんですよ 意地悪な質問でしょう 要は削減しようがないけれども、削減できるのを歌い文句にされても ちょっとうち的には響きませんって話をしたんですって 意地悪な男なんですけど でもやっぱり率直な意見ってすごく大事だと思うんですよ その率直な意見を言って相手の方がどういう風なプレゼンテーションしてくるのかっていうのを考えてたんですけど まあそうですねっていう感じで軽く言われてましたけど ただね、入れてみて便利だなっていうのは 慣れるの大変かなと思ったけど意外と便利っていう感想ですね あんまりこう、僕のいいプレゼンテーション 今回のボイシーのエアレジの話はいいプレゼンテーションじゃないかもしれないですけど 入れてよかったかなとは思います 1万7千円分っていう、うちは休みがちなので 一月17日間例えばあったとしたら 1日1000円ぐらいの動きをしてくれてますかっていうふうに質問されると 人を入れることを考えればしてくれてましたっていうふうに言えるんじゃないかなというふうに思いました エアレジとかこういうふうな質問とかがあればですね インスタグラムとかで質問なりコメントで質問していただけたら それに対してこういうふうな感じで僕は使ってますっていう答えることもできると思うので よかったらですねまたエアレジオーダーについてね また教えてくださいと分からない点があれば教えてくださいという感じで 今日もありがとうございました では失礼いたしますありがとうございます