VoicyオリジナルNEW
コンテンツを探す
  1. TOP
  2. ライフスタイル
  3. 料理・グルメ
  4. パティシエの"お菓子なラジオ"

【074】 『売り上げを上げろ』の罠

26:12
225再生
AI目次
「売上3倍」のワナ？経営者が陥る思考の盲点
利益重視の経営へ転換？出費削減の具体策
ロス削減と顧客満足度向上を両立する秘策
価格設定の常識を覆す！効果的な戦略とは
売り上げの罠を抜け出し、持続的成長を掴む道
#飲食店 #カフェ #ケーキ屋 #お菓子屋
パティシエの"お菓子なラジオ"
高木モトヒロ
  1. 08:44
    1.

    売り上げを見ていたらヤバい。

  2. 09:13
    2.

    見るべきは利益

  3. 08:16
    3.

    そして、価格設定

コメント

avator
感想・質問・応援メッセージを書こう
avatar
キシチニ
6月11日
一人仕込みや片付け時に
拝聴させていただいております

人間らしい生活
仕事を頑張って作る　等
笑ってしまいました


ラジオ感覚で聞けるし、
シェフの声のトーンが落ち着きます
ありがとうございます
また楽しみにしております！
返信
avatar
高木モトヒロ公式アカウント
6月11日
ありがとうございます🙌
色々とVoicyは赤裸々なので楽しんでいただけるかと笑笑
またアップしていきますので！
よろしくお願いいたします〜！
avatar
H T (ひろん)
6月7日
まさに、うちの店も
平日12:00オープン17:00閉店で
土日祝11:0.0オープン17:30でしたが、ランチなどないので
週末も平日と同じにして1時間半短縮にしましたが、売り上げ的には変わり無いように感じてます。
人件費などを考えると短縮して良かったです。
お店の形態でベストを探すが正解ですね。
返信
avatar
高木モトヒロ公式アカウント
6月8日
ありがとうございます！
そうなんですよね〜
意外とこちらが意思表示すると合わせてくれたりするもんなんですよね〜✨
avatar
清水 廣美
5月31日
共感しか無かったです。
私はいちパートですが、パン屋の営業時間を16時から18時に延長したいというオーナーの考えに賛同できずです。私は作ったパンを欲しい方に届けたい、、なので、お昼時の惣菜パンを増やしたり、ご予約を推奨したりが重要だと。
ほぼ来店無く仕事も無い2時間の為に同じ時給のアルバイトを配置するのも納得いかないです。
オーナーに今回のお話聞かせたいですよ😂
返信
avatar
高木モトヒロ公式アカウント
5月31日
ご予約など取り入れるとなかなか管理が難しくなるので、わかるんですが、、
残るより良いよね。という気持ちになりますよね。
確かに時間帯によって同じお店でも仕事の濃さがありますよね🤣
その忙しくない2時間限定で翌日の予約とかとるとか、、色々やってみるのはあっても良いかもしれないですね😂
営業時間を伸ばすのは危険なんですよね💦
駅前とか売れる時間帯なら良いのですが、、
avatar
kitsune
5月27日
セットから考えるって発想がなかったです😳

次の放送も楽しみにしています。
返信
avatar
高木モトヒロ公式アカウント
5月27日
ありがとうございます♪

パティシエの"お菓子なラジオ"

高木モトヒロ

・お菓子の話
・店舗経営の話
・パティシエとしての考え方
大切な人を大切にするためにできること。
一緒に悩んで一緒に考える。
みんなで作るチャンネルにしたいです♪

5年前に14年経営していた店舗を閉めて
現在はカフェ4年目。

店舗を閉めても諦めずにお菓子を作る。
成功体験も失敗体験もしてきたからこそ伝えられる大切なことがあると思っています😊
今年ぼくは50歳。
奥さんと5歳半の息子と2歳半の娘。
4人家族で楽しく暮らすことを最優先に。

ぜひぜひ聴いてくださいね。

新着の放送