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☆186:野菜を乾燥させると変わる？栄養とメリット

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#乾燥野菜 #干し野菜
耳から美味しいフードウェルネス
耳から美味しいフードウェルネス
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    ☆補足☆乾燥野菜を水で戻す際、カリウムやビタミンCなど水溶性成分が流出しやすいと言われています。その意味では、戻した汁をうまく活用したり、スープなどに加えて汁ごと頂くなどの方が漏れなく栄養が摂れそうです。ちなみにヨーグルトに8時間ほど漬けて、ヨーグルトの水分で戻すといった方法もあります。（「乾物ヨーグルト」で検索すると出てきます。）

コメント

avator
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まー
2021年11月9日
高血圧で食事指導を受けている人にも半生干しは最強の食材になりそうですね！冬の乾燥した強風の日なんて一日でも結構良い感じになりそうですね。丁度昨日大根を３本も頂いたので、ホームセンターで干し網買って来よう～。今日も楽しくてためになるお話をありがとうございました。
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耳から美味しいフードウェルネス公式アカウント
2021年11月9日
天日干しで栄養もさることながら旨味も増すことで、結果的に減塩にも繋がればなお有り難いですよね。半生干しなら短時間で手軽に出来そうですし、乾燥するこれからのシーズンに丁度良い気がします☀️

旬の大根美味しそうですね！よろしければお試しされてみて下さい。自分も天日干しネット探してみようと思います👀
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田中慶子@Voicy夢を叶える英語術公式アカウント
2021年11月9日
早速のご回答ありがとうございます😃乾燥野菜いろいろ活用できそうですね！天日干しもやってみたいです☀️
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耳から美味しいフードウェルネス公式アカウント
2021年11月9日
こちらこそありがとうございます！天日干しにすることで栄養や食感、旨味などが変わるのは面白いですよね。
コンポスト(←自分も興味持ちました)と併せてもし機会がありましたら^ ^
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