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☆216:新芽でも成分は侮れない？「スプラウト」🌱

14:10
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#スルフォラファン #ブロッコリースプラウト #豆苗
耳から美味しいフードウェルネス
耳から美味しいフードウェルネス
  1. 09:07
    1.

    主にブロッコリースプラウトとスルフォラファンの話です。/ブロッコリースプラウトが注目されるきっかけはピロリ菌の除去効果で「発芽３日目のブロッコリースプラウトを食べたら、思いがけず胃炎の症状が劇的に改善した」という患者の声から研究が行われた/がん肝細胞(特に乳がん)の抑制/ブロッコリーのサプリメントよりスプラウトの方がスルフォラファンの生体利用効率が高いetc...

  2. 05:03
    2.

    スルフォラファンの前段階の物質とミロシナーゼという酵素が反応して初めてスルフォラファンが出来る。ミロシナーゼは熱に弱いため、加熱前に細胞を壊す（切ったりよく噛むなど）あるいは生食がよいと言われています。スプラウト系の野菜は少量で効率的に栄養が摂れ、特に自分で作ると栄養あたりのコスパが良いとも言われています^^

コメント

avator
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yumi
2022年2月16日
今日も絶好調（舌好調）なお話しありがとうございます！

豆苗のリボベジは3回位出来ますよね
コスパ良し！味よし！料理の応用力良し！と万能選手（野菜）ですよね
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耳から美味しいフードウェルネス公式アカウント
2022年2月17日
舌好調(笑)ありがとうございます！
3回目も出来るのですね！現在生育中の豆苗で試してみたいと思います🌱
豆苗は栄養価・コスパが高くて、そして何より美味しく頂けるのが魅力ですよね。独立して1回の放送回にすれば良かったと後から思ってしまいました^ ^
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永澤 貴昭（大学教員 スポーツ栄養士)公式アカウント
2022年2月16日
ひとつの放送に含まれる参考文献の数がえげつないですね！
ただただ尊敬します(笑)
返信
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耳から美味しいフードウェルネス公式アカウント
2022年2月17日
この配信スタイル採用して失敗したなあと正直思っています(笑)
いえいえ、むしろ毎日配信ただただ尊敬します^ ^
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