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☆232:世界健診で見えた食文化と長寿、そして欧米化の波/+コメント御礼🙇‍♂️

25:38
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#カルチャーショック
耳から美味しいフードウェルネス
耳から美味しいフードウェルネス
  1. 07:57
    1.

    「冒険病理学者」家森幸男さんの世界健診記の話から、①タンザニア(マサイ族)②チベット自治州/ラサ③コーカサス地方(オセチア)などの事例を取り上げています🇹🇿🇨🇳🇬🇪

  2. 07:41
    2.

    かつて世界三大長寿地域だった④ビルガバンバ(エクアドル)を始め、欧米食の浸透で伝統的な食文化が失われた例も多く、その意味では逆カルチャーショックを受けている側なのかも？早くて美味しい食事も有り難いですが、改めて日本の伝統的な食文化も大切にしたいですね^ ^

  3. 10:00
    3.

    コメントありがとうございます☆

コメント

avator
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はる
2022年4月18日
伝統的な食はその地域の人々の身体にはあっていそうですよね。日本も少し欧米の食事が入ってきたころは栄養改善していましたが、近年は洋食が好まれてバランスが悪いイメージです。和食は大事にしたいですね。

コメント返しの中での冷凍さつまいもが気になりました！生さつまいもを冷凍するんですか？
私は甘いもの大好きで、ちょっとした時間ができるとすぐおやつが欲しくなってしまいます。おやつの中でも罪悪感が少なく気に入っているのが干し芋です🍠冷凍さつまいもも常備しやすそうで気になりました！
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耳から美味しいフードウェルネス公式アカウント
2022年4月18日
程よく欧米食が組み合わさった1975年頃の食事が健康長寿にベストだったとする研究もありますが、その後食べる機会がさらに減りつつある和食、より大切にしていきたいですね。

冷凍さつまいもですが、自分の場合は蒸したものを冷ましてから冷凍したものを、食べられる程度の硬さまで絶妙に解凍した状態で食べています。ただ改めて調べてみると「生のさつまいもを冷凍すると調理した際の甘みが増す」と言及している本もありました。こちらは試したことはないのですが、より試しやすく・美味しく感じる方で良いのかもしれません🍠
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はる
2022年4月20日
お返事ありがとうございます😊
蒸しいもの冷凍なんですね！絶妙な解凍ということはアイス風かな？と想像しています。
ホットクックを導入してから蒸した野菜やおいもがこんなに美味しいなんて！と感動しています✨
1本のサツマイモを半分は蒸して冷凍に、半分は冷凍してから蒸して食べ比べする実験、やってみたいと思います💪
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耳から美味しいフードウェルネス公式アカウント
2022年4月21日
溶ける感覚はないのでアイスともまた違うかもしれませんが、自分的には好みです✨
ホットクックを使うと蒸し野菜なども本当に美味しくなりますよね。そういえば食べ比べまではしたことがなかったですが比較検証するのは大事ですね、結果が楽しみです😁
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もみじ
2022年4月17日
家森先生、懐かしいです。私が就職した頃、講演会何度か聞きました。日本型食生活を、これから先、いつの時代も残していかないといけないと思います。同じ頃、トンガ王国も、新しい食文化が入り、砂糖が入ったことで、肥満、生活習慣病が増えたんですよね。私の恩師が調査してました。
フードウエルネスさんの食事、さつまいもの冷凍、私も一日60g食べてます🙆レンチン600w，1分！
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耳から美味しいフードウェルネス公式アカウント
2022年4月18日
家森先生の講演会参加されたことがあるのですね！(生でお話聴いてみたいです...！)世界中を飛び回った方だからこそ見えた日本型食生活の素晴らしさ、失われないように大切にしていきたいですね。

南太平洋の国でも食生活の変化が起きた話は聞いたことがあるのですが、トンガ王国でも日本人の方（しかももみじさんの恩師！）が実際に研究されていたのですね。
そして冷凍さつまいも仲間ですね！どのくらい解凍するか絶妙なラインが試されますよね。自分は常温でしばらく放置する派です笑
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