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☆241:「電子レンジ」はロジカル調理器具◎

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#電子レンジ #暮らしの必需品
耳から美味しいフードウェルネス
耳から美味しいフードウェルネス
  1. 09:38
    1.

    電子レンジは意外と栄養が保持されやすい？/600Wで100gあたり2分(1分半〜2分半)が基本的な目安のようです。参考書籍「電子レンジの法則」「ロジカル電子レンジ調理」他レシピ本多数※チャプターリンク:PMID19397724

    http://www.naturaleater.com/science-articles/133-cooking-methods-vegetable-antioxidants.pdf
  2. 07:03
    2.

    電子レンジ調理は手抜き？→「他人の目なんてどうでもよいのです。自分が自分らしく生きるかを、食生活の面で助けてくれるのが電子レンジ。少量調理に向いているのでは個食の時代にもぴったり」(村上祥子さん)※チャプターリンクはレシピ本にもあった親子丼(shunkon山本ゆりさん)

    https://mobile.twitter.com/syunkon0507/status/1037317097787863041

コメント

avator
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れもん
2023年4月18日
いつも勉強になります🍒電子レンジはAGEが生まれ老化に繋がる、という話がありますがどうでしょうか？普段作り置きが多いのでどうしてもレンジが手放せないのですが気になっています🥺
返信
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耳から美味しいフードウェルネス公式アカウント
2023年6月4日
遅くなりましたが、こちらで回答させて頂きました！↓↓
https://r.voicy.jp/Gw9r5wZRmj3
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もみじ
2022年5月22日
レンチンは、毎日使いますね。むしろ、なぜ使わないの？って言いたいくらいです。最近はオートミール料理を実験的に研究中。干し椎茸戻したり、豆腐の水切り、ドライアップルや生姜、チーズは、乾燥させるのに便利。もう30年前に、村上祥子先生のセミナーも受けたことあります。大胆にやられてビックリでした。
返信
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耳から美味しいフードウェルネス公式アカウント
2022年5月22日
オートミール活用レシピも電子レンジ利用が多いですよね。今回盛り込めませんでしたが、仰る通り水切りやドライチップス作りを始め活用の幅が本当に広いなと再実感しました。

大胆にやられてビックリとのこと、自分は書籍でしか拝見したことがなくイメージが湧かないですが、どんな感じだったのか気になります笑
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yumi
2022年5月21日
電子レンジは60歳！還暦なんですね
そんなに昔からあったんですね
確かに電子レンジは便利と言えば便利だと思います
私は主に温めることに使っています
調理にも使うことはありますが個人的にはガスで調理する方が美味しい気がします
（たぶん気のせいだと思いますｗ）
料理は科学ですからね
実験して失敗して出来上がる
フードウェルネスさんも色々と実験しているようですね
返信
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耳から美味しいフードウェルネス公式アカウント
2022年5月22日
最初は専ら業務用で一般家庭に普及したのは70年代以降らしいですが、いずれにせよ思ったより昔からある印象ですよね。

ガス調理の方が美味しいというのも、もしかしたら気のせいではないかもですね！好みは人それぞれだと思います。
まさしく料理は科学ですよね。自分はむしろ同じものばかりに落ち着く傾向が強い気がするので、積極的に色々実験していきたいと思っています^ ^
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いし
2022年5月21日
いつも食の知識ありがとうございます。今日のお話の中でラップの話がありましたがラップの素材が体に悪いと聞いた事があります。実際に電子レンジで溶けてしまって食材と混ざってしまったものを食べると体にわるそうですが加熱せずに保存しただけでも体に悪いですかね？
返信
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耳から美味しいフードウェルネス公式アカウント
2022年5月22日
こちらこそお聴き頂きありがとうございます。なるべくラップが溶けないようにする(口にしない)に越したことはないと思いますが、ラップそのものが悪いという話はぱっと思い付きませんでした。
ただ食品安全委員会の過去の資料に「一部食品を直接ラップで包み日なたに長時間放置すると、食品に含まれる加水分解酵素により異臭が出ることがあるが、毒性はない」という言及はありました。
また別で何か情報が出てきたらお伝え出来ればと思いますが、取り急ぎ^ ^
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