☆269:小さな"あずき"の素敵な世界🫘
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耳から美味しいフードウェルネス
耳から美味しいフードウェルネス
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小豆は昔から魔除け・邪気払いとして重宝され、かつては生薬として使われたこともあり鉄分・VB1/B2・サポニン・食物繊維+レジスタントスターチ(難消化性でんぷん)なども豊富です。 とはいえあんこは約半分が砂糖で、かつ水溶性成分は煮汁に流出してしまうので、煮汁の再利用やあずき茶、発酵あんこのお勧めもみられます。あんこが美味しすぎるから？か小豆は甘くして食べることがほとんどですが、塩あずきや料理に応用する方法もありかもしれません。（応用例はまだまだ少ないようですが。。）
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とはいえ名店のあんこはまさしく”カムカムエブリバディ”の世界のようで、美味しさや心の栄養という意味でも敵わなさそうにも思います。日本が誇るべきあんこ文化も大切にしながら、小豆の新たな可能性を発掘していきたいですね。
コメント
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そうなんです、酵素玄米ごはんに触れるのをすっかり忘れていたことを翌日になって気が付きましたのですが、流行りましたよね😅
あのバターの分厚さを見ると…踏み入れてはいけない領域な気がします🤣🤣🤣
あれだけとって冷蔵庫に保存しておけば1ヶ月くらいバター買わずに済むんじゃないかと大阪人としては思ってしまいます🤣
なじみない味だったことだけ記憶に残っています。
あんこといえば、粒あんvsこしあん論争が起こりますね(笑)
おしるこの季節が楽しみです。
今回も各チャプターの情報が参考になりました。
いつもありがとうございます。
粒あんvsこしあんは確かに分かれますね！地域によって「おしるこ」か「ぜんざい」の呼び方の違いもありそうです😁
振り返るとうまく話を組み立てられなかった点も多く反省の連続ですが汗、少しでも参考になっていましたら幸いです^ ^