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☆289:文化の日に"高野豆腐"を思ふ～満腹感があるのはなぜ？

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#長野 #高野豆腐 #文化の日 #凍り豆腐 #凍み豆腐 #レジスタントプロテイン
耳から美味しいフードウェルネス
耳から美味しいフードウェルネス
  1. 09:57
    1.

    文化の日は今年まであと「58日」/高野豆腐の製造工程で①原料豆腐に圧を加える②ゆっくり凍結させる③低温で熟成させることで、食物繊維のようにはたらく「レジスタントプロテイン」が増加し、かつ空洞が出来て水分が入りやすくなり味が染みやすい。

  2. 01:37
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    フレンチトーストやサンドイッチをはじめ活用の幅もあるかも？既存の食べ方も大切にしつつ、型も破りつつ食文化を大切にしていきたいですね^ ^

コメント

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ちゃぷ
2022年11月7日
ご無沙汰しております🙇‍♀️高野豆腐の青椒肉絲風、早速やりました！！とても美味しかったですー！今後も色々な調理方法で楽しんでみようと思います☺️🌟
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耳から美味しいフードウェルネス公式アカウント
2022年11月11日
肉替わり系レシピの中でふと目を引いたので触れさせて頂きましたが、美味しかったとのことで紹介して良かったです◎
高野豆腐は昔ながらの食べ物のイメージが強いですが、アイデア次第で活用幅は案外広いのかもしれませんね^ ^
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みずくらげ
2022年11月6日
以前、かぜのたみさんが好きとお伝えしましたが、かぜのたみさんの影響で昨冬から高野豆腐を多用しています。
理由は
・豆腐よりも保存がきく
・冷蔵庫に入れずに常温でストックできる
・保管場所が少なくて済む
・買ってくるときに軽い
からです。
豆腐同様、高野豆腐もいくらでも食べられます(笑)

我が家にある高野豆腐は長野県飯田市のもので、フードウェルネスさんのおっしゃる通り長野県でした！
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みずくらげ
2022年11月6日
チョコレートの高野豆腐に興味津々でレシピを調べたところ、チョコレートだけでなくココアを使うレシピもありました。
高野豆腐を何かしらで焼くところが共通しているようですね。
太りそうでおそろしいですが、食感が気になります。
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耳から美味しいフードウェルネス公式アカウント
2022年11月11日
高野豆腐チョコレート、調べてみると確かにサクサク系のレシピが多いですね👀高野豆腐のラスクというアレンジもよく見かけるのですが、それのチョコレートない版？みたいな感じなのかなと思いました。
高野豆腐にがっつり染み込ませる系のアレンジもあるようなので、それと比べたらたいぶましだとは思います😅
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耳から美味しいフードウェルネス公式アカウント
2022年11月11日
なるほど、冷蔵庫のないかぜのたみさんでも高野豆腐は活用できますね笑
買い物が重くならないのもまた利点なのかもしれませんね。

自分は豆腐と違って高野豆腐はすぐにお腹いっぱいになってしまいますが、量を食べてもリーズナブルな所も嬉しいです。
長野県飯田市ということは、恐らく旭松食品さんですかね^ ^
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もみじ
2022年11月4日
高野豆腐の日でしたか？いろいろ記念日誕生日があって、面白いですね。保存食としても栄養源としても素敵な食品です。私も福島県会津の生まれなので子供の頃から高野豆腐というより凍み豆腐と言ったほうが馴染みがあります。フレンチトーストの代わりか、すりおろしてオートミールとあわせ、蒸しパンに、またハンバーグに入れたりと、食べ方のバリエーションは豊富になりましたし、災害時の備蓄にも入れてます。そうそう、クワッカさんのお名前を聞いて、地元にクワッカというお店があるのを見つけました。そこの名前の由来は単純でーす！
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グミ
2022年11月4日
私もこちらの配信者さまのお名前が、「クワッカさん？で正しいのかな？匿名希望なのかな？」とちょっとモヤモヤしていました😅
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