☆310:「ポルトガル」と日本は食で繋がっている？🇵🇹🇯🇵～世界の食文化～
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耳から美味しいフードウェルネス
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南蛮漬けや天ぷら(Temporas)ぼうろ(bolo)カステラ(Casterra)金平糖(Confeito)ひりょうず(Filhós)などポルトガル由来が多く、米や魚の消費量、塩分摂取量、2013年世界遺産登録など共有点も多い。心の距離も近いかも？
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☆「耳から美味しい編集室」（小ネタ版・2025年5月〜）と合わせて配信しています。
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※2023年4月より「放送概要」欄の機能が追加され、☆325の放送回以降はなるべく出典情報を放送概要欄に記載するようにしています。
それ以前の放送回の出典情報、それ以外の放送回でごも不明点などありましたら、お気軽にご連絡頂けますと幸いです。
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当チャンネルは「Voicyクリエイターズラボ」発の企画から誕生したチャンネルです。
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「ポルトガルって言った？ステゴサウルスいるね」と彼が言ってから頭の中はジュラ期に遡ってしまいましたが、聞き進めていくほどに日本と共通点があることが分かりました🌏エスカベージュが南蛮の由来だったり、飛龍頭のような漢字で書かれる料理もポルトガルから伝わったのは面白いですね😳そして距離としてもすごく遠い国だと実感しました。世界の食文化のお話本当に楽しいです😊ありがとうございました✨
にかにも日本ぽい飛竜頭や金平糖などが、実はポルトガル由来というのは大変興味深いですよね👀
ユーラシア大陸最西端のポルトガルと極東の日本、物理的距離はかなり遠いですが、食文化を通じてみると心の距離（感覚距離）はぐっと近づく気がしました🇵🇹🇯🇵
自分も世界の話はとても好きなので、楽しんで頂けて大変光栄です^ ^
bacalhauはかちこちに干したものを塩抜きするので塩分調整ができ、ポルトガル人は、365種の料理法があると誇りを持っています。
カステラは京都の北野天満宮の大鳥居横に店を構えるこちらで食べ較べができます。
https://castelladopaulo.com/
他に、nata=エッグタルトなど、ポルトガル料理からは卵の奥深さを感じられます。
ポルトガルに相当お詳しいのですね！ポルトガル旅行か、あるいはそれ以上にポルトガルに関わる機会があったのでしょうか👀
ポルトガル料理のお店自体が珍しい気がするのですが、ポルトガル菓子のお店があるのですね。京都に行く機会があれば覗いてみたいです。
現地ではジャポニカ米が流通しているとは知りませんでしたが、改めて親近感を覚えます🇵🇹
フードウェルネスさんがコメント返しで名前を挙げてくださった“Castella do Paulo”は、ポルトガル人のPauloさんご夫妻のお店なのですが、奥さまの智子ドゥアルテさんの『ポルトガルのお菓子工房』は絶版していますがよい本です。
家庭料理に取り入れるなら、丹田いづみさんの『家庭で作れるポルトガル料理』がオススメです。
他、馬田早織さんの『ようこそポルトガル食堂へ』など、またお三方以外にも色々本が出ていますよ😊
えっと…ポルトガルには少しの間住んだことがあり、そんなに詳しくないのですが素朴な料理がとても口に合っていたので、ついコメントしてしまいました(^_^;)
お米についてはスペインのパエリアのように吸水させないので、お店では芯のある状態で出てきていましたが、自分で炊く時にはジャポニカ米があったおかげで日本のごはんのように楽しむことができましたよ。
こちらこそ、あのやぐちゃんさんだ！と思ってしまいました。光栄です✨
何とお住まいだったことがあったんですね！！海外居住経験のある方はいらっしゃれど、ポルトガルの滞在経験となるとなかなか珍しいのでは？と思いますし、観光と比べても体験の深みがまた一段と違ってきますよね^ ^
外食で芯が残っているのは少し惜しいですが笑、現地でジャポニカ米が食べられて、かつ素朴な味となると食の観点ではさほど困ることもなく楽しめそうですね🇵🇹
有難うございます✨🙏
早速、「ようこそポルトガル食堂へ」と 「ポルトガルのお菓子工房 」を 注文しました。
ポルトガル🇵🇹🍀穴場かもですね😍
ちょっと調べてみます〜♪
ちなみに、ポルトガルはワインもリーズナブルで美味しいですよ。フードウェルネスさんが話されていたポートワインもですが、赤ワインやVinho verdeもオススメです。お好きならぜひ❤️
https://www.m-portugal.jp/
ポルトガルには10ヶ月いました。おっしゃる通り、珍しいので身バレしそうであまり話していなかったのですが、少しずつ自己開示していきますね。
ポルトガル人が誇りを持って話すことにはbacalhauの他、saudadeという郷愁などと訳されるポルトガル人にしかわからないと言われる感情があり、住むとこれを少し理解できるかも知れません。ポルトガルは人も素敵です。
やりとりへのお付き合い、ありがとうございます✨
10ヶ月お住まいだったとのこと、僕の中でやぐちゃんは勝手にポルトガルアンバサダーです🇵🇹
人の雰囲気はお住まいだからこそ感じられるところなのかもしれませんね。何となく日本の侘び寂びにも通じているのでしょうか。
それにしてもポルトガル談義がコメント欄で盛り上がって何だか嬉しい限りです。やぐちゃんも、そしてグミさんもありがとうございます^ ^
ポルトガル談義を引っ張ってしまいますが、先ずは「ようこそポルトガル食堂へ」(写真なしの文庫版)を読み始めております。
リズミカルで洗練された内容だなあ✨と思ったら、著者の馬田さんはdancyu のライターや編集をされている(いた？)方なんですね😳
ポルトガルの人柄も魅力的となると、是非訪ねてみたいです♪
日本人にとって、珍しいけど楽しめる料理と市場や食堂が、ポルトガルのどこの街にも沢山あるというかんじでしょうか😍ワイン🍷が楽しめたら天国ですね！(残念ながら私は‥🥲)
馬田さんがdancyuに関わっておられたことは存じ上げなかったです。教えていただきありがとうございます❤️本の中のレシピでは『じゃがいものビネガー炒め』がオススメです。
珍しく楽しめる料理はその土地ごとにあります。ポルトはモツ料理、とか。肌感では、美味しいお店の見分け方は日本と同じく、おじさんで賑わっているお店です(*^^*)現地の人に尋ねるのも○です。市場は小さな町にはなかったです。
ポルトガル🇵🇹アンバサダー…とてもうれしいのですが、そんなに詳しくないので恐縮です💦と言うのも、私が住んでいたのはもう30年も前のことなので、1次情報は古いものばかりなんです。#はーい＼(^o^)／また自己開示しました(笑)
それから、侘び寂び…鋭いです。日本の演歌のようなポジションで、12弦を有するポルトガルギターに載せて歌うFadoという民族歌謡があります。
そして、ここでグミさんに出逢えたことにも感謝です✨