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耳から美味しいフードウェルネス
耳から美味しいフードウェルネス
  1. 08:49
    1.

    AGEの形成・蓄積は高血糖の程度×持続時間で体内のAGEの2/3を占める。長期にわたり組織に留まり酵素やコラーゲン・臓器や骨など多方面に影響を及ぼすことを示唆する報告が多くあります。(概要が長めですみません、出典情報は放送概要欄URLをご参照ください💦)

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  2. 08:36
    2.

    食事由来のAGEのうち7%が体内に蓄積され、体内のAGEの1/3を占める/水を使った調理は温度が上がりにくい+間に入った水が糖とたんぱく質の結合を物理的に邪魔する/糖とたんぱく質の結合は酸性下で抑えられるetc...

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コメント

avator
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れもん
2023年7月26日
ゆで卵も水だけで調理できますね🍒今日は揚げ物食べたから明日はゆで卵食べよう〜♪笑
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耳から美味しいフードウェルネス公式アカウント
2023年7月29日
確かに水で調理できますよね!出先で文献をすぐ見れないのですが、ゆで卵か目玉焼きかでも違ってくるのかなと思います。ほどよいバランスで食生活を楽しみたいですね^_^
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耳から美味しいフードウェルネス

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