☆355:夏はやっぱり「キュウリビズ」？～きゅうりのあれこれ話です🥒
09:57
357再生
＜出典情報＞
「Least calorific fruit」（Guinness World Records Limited）
https://www.guinnessworldrecords.jp/world-records/66497-least-calorific-fruit
The fruit with the lowest calorific value is the cucumber (Cucumis sativus), with 16 kilocal/100g (73 kilocal/lb).
キュウリの「ヘタ」と「実」の切り口をこすりあわせることにより渋味を低減できる
農研機構
https://www.naro.go.jp/project/results/laboratory/vegetea/2009/vegetea09-25.html
Arch Dermatol Res. 2011 May;303(4):247-52. doi: 10.1007/s00403-010-1103-y. Epub 2010 Dec 14.
Cucumis sativus fruit-potential antioxidant, anti-hyaluronidase, and anti-elastase agent
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21153830/
Review J Prev Med Hyg. 2022 Oct 17;63(2 Suppl 3):E21-E27. doi: 10.15167/2421-4248/jpmh2022.63.2S3.2743. eCollection 2022 Jun.
Foods of the Mediterranean diet: citrus, cucumber and grape
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36479487/
＜訂正＞100gあたりビタミンCは生きゅうり14mg・ぬかみそ漬22mgでしたすみません。。
【出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）】
食品番号： 06065 食品群名/食品名： 野菜類/きゅうり/果実/生
https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=6_06065_7
食品番号： 06068 食品群名/食品名： 野菜類/きゅうり/漬物/ぬかみそ漬
https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=6_06068_7
肉や魚だけじゃない！「野菜の食中毒を防ごう！」＜キュウリ編＞
https://www.youtube.com/watch?v=6NpgulzD0FM
～横浜市保健所の検証実験では、さっと10秒「ブランチング（湯通し）」するだけで、キュウリの細菌がほぼいなくなることが確認できました。
食感や味は変わらず、色が鮮やかになるので、サラダなど映える料理を作ることができます！～
☆★☆ここからは参考書籍です☆★☆
どこからきたの?たべもの産地図鑑 1
たむらけいこ 構成・文, 井田仁康 監修, どいまき イラスト. 童心社, 2023.3
https://www.doshinsha.co.jp/search/info.php?isbn=9784494018772
食べ物の履歴書
吉田宗弘 著. 関西大学出版部, 2022.9
https://amzn.to/3Qy1cvy
けなげな野菜図鑑
稲垣栄洋 監修, ヒダカナオト 絵, アマナNATURE & SCIENCE 編. エクスナレッジ, 2022.8
https://amzn.to/3KylW2m
徳川家の家紋はなぜ三つ葉葵なのか : 家康のあっぱれな植物知識 (扶桑社文庫 ; い24-1)
稲垣栄洋 著. 扶桑社, 2022.4
https://amzn.to/3KAylmB
子どもと一緒に覚えたい野菜の名前 = Name of the vegetable (momo book)
稲垣栄洋 監修, 三反栄治 絵. マイルスタッフ, 2023.4
https://amzn.to/3OqYvsZ
ハーバード現役研究員の皮膚科医が書いた見た目が10歳若くなる本 : 「肌+髪+腸」で外見力は劇的に変わる
小川徹 著. 東洋経済新報社, 2019.3
https://amzn.to/47tQGvq
JA全農広報部さんにきいた世界一おいしい野菜の食べ方
JA全農広報部 監修. KADOKAWA, 2022.6
https://amzn.to/3DPuFtf
農林水産省職員直伝「食材」のトリセツ
マガジンハウス, 2021.4
https://amzn.to/3OuoS1h
NHK出版からだのための食材大全
池上文雄, 加藤光敏, 河野博, 三浦理代, 山本謙治 監修, NHK出版 編. NHK出版, 2018.11
https://amzn.to/3DQanzK
内田悟のやさい塾 : 旬野菜の調理技のすべて 春夏 改訂版
内田悟 著. KADOKAWA, 2022.3 <Y73-M1838>
https://amzn.to/3ORf1Uk
野菜がおいしくなるクイズ
緒方湊 著. 飛鳥新社, 2021.7
https://amzn.to/3KXak9x
その調理、9割の栄養捨ててます!
東京慈恵会医科大学附属病院栄養部 監修. 世界文化社, 2017.3
https://amzn.to/3OBBQKK
その調理、まだまだ9割の栄養捨ててます!
東京慈恵会医科大学附属病院栄養部 監修. 世界文化社, 2019.3
https://amzn.to/3qiQPRE
行動栄養学とはなにか? : 食べ物と健康をつなぐ見えない環を探る
佐々木敏 著. 女子栄養大学出版部, 2023.6
https://amzn.to/3QuQV31
ありがたい植物 : 日本人の健康を支える野菜・果物・マメの不思議な力 (幻冬舎新書 ; た-14-2)
田中修 著. 幻冬舎, 2016.11
https://amzn.to/3YAbeOM
知って納得!植物栽培のふしぎ : なぜ、そうなるの?そうするの? (B&Tブックス)
田中修, 高橋亘 著. 日刊工業新聞社, 2017.4
https://amzn.to/44Uz4ao
「Least calorific fruit」（Guinness World Records Limited）
https://www.guinnessworldrecords.jp/world-records/66497-least-calorific-fruit
The fruit with the lowest calorific value is the cucumber (Cucumis sativus), with 16 kilocal/100g (73 kilocal/lb).
キュウリの「ヘタ」と「実」の切り口をこすりあわせることにより渋味を低減できる
農研機構
https://www.naro.go.jp/project/results/laboratory/vegetea/2009/vegetea09-25.html
Arch Dermatol Res. 2011 May;303(4):247-52. doi: 10.1007/s00403-010-1103-y. Epub 2010 Dec 14.
Cucumis sativus fruit-potential antioxidant, anti-hyaluronidase, and anti-elastase agent
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21153830/
Review J Prev Med Hyg. 2022 Oct 17;63(2 Suppl 3):E21-E27. doi: 10.15167/2421-4248/jpmh2022.63.2S3.2743. eCollection 2022 Jun.
Foods of the Mediterranean diet: citrus, cucumber and grape
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36479487/
＜訂正＞100gあたりビタミンCは生きゅうり14mg・ぬかみそ漬22mgでしたすみません。。
【出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）】
食品番号： 06065 食品群名/食品名： 野菜類/きゅうり/果実/生
https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=6_06065_7
食品番号： 06068 食品群名/食品名： 野菜類/きゅうり/漬物/ぬかみそ漬
https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=6_06068_7
肉や魚だけじゃない！「野菜の食中毒を防ごう！」＜キュウリ編＞
https://www.youtube.com/watch?v=6NpgulzD0FM
～横浜市保健所の検証実験では、さっと10秒「ブランチング（湯通し）」するだけで、キュウリの細菌がほぼいなくなることが確認できました。
食感や味は変わらず、色が鮮やかになるので、サラダなど映える料理を作ることができます！～
☆★☆ここからは参考書籍です☆★☆
どこからきたの?たべもの産地図鑑 1
たむらけいこ 構成・文, 井田仁康 監修, どいまき イラスト. 童心社, 2023.3
https://www.doshinsha.co.jp/search/info.php?isbn=9784494018772
食べ物の履歴書
吉田宗弘 著. 関西大学出版部, 2022.9
https://amzn.to/3Qy1cvy
けなげな野菜図鑑
稲垣栄洋 監修, ヒダカナオト 絵, アマナNATURE & SCIENCE 編. エクスナレッジ, 2022.8
https://amzn.to/3KylW2m
徳川家の家紋はなぜ三つ葉葵なのか : 家康のあっぱれな植物知識 (扶桑社文庫 ; い24-1)
稲垣栄洋 著. 扶桑社, 2022.4
https://amzn.to/3KAylmB
子どもと一緒に覚えたい野菜の名前 = Name of the vegetable (momo book)
稲垣栄洋 監修, 三反栄治 絵. マイルスタッフ, 2023.4
https://amzn.to/3OqYvsZ
ハーバード現役研究員の皮膚科医が書いた見た目が10歳若くなる本 : 「肌+髪+腸」で外見力は劇的に変わる
小川徹 著. 東洋経済新報社, 2019.3
https://amzn.to/47tQGvq
JA全農広報部さんにきいた世界一おいしい野菜の食べ方
JA全農広報部 監修. KADOKAWA, 2022.6
https://amzn.to/3DPuFtf
農林水産省職員直伝「食材」のトリセツ
マガジンハウス, 2021.4
https://amzn.to/3OuoS1h
NHK出版からだのための食材大全
池上文雄, 加藤光敏, 河野博, 三浦理代, 山本謙治 監修, NHK出版 編. NHK出版, 2018.11
https://amzn.to/3DQanzK
内田悟のやさい塾 : 旬野菜の調理技のすべて 春夏 改訂版
内田悟 著. KADOKAWA, 2022.3 <Y73-M1838>
https://amzn.to/3ORf1Uk
野菜がおいしくなるクイズ
緒方湊 著. 飛鳥新社, 2021.7
https://amzn.to/3KXak9x
その調理、9割の栄養捨ててます!
東京慈恵会医科大学附属病院栄養部 監修. 世界文化社, 2017.3
https://amzn.to/3OBBQKK
その調理、まだまだ9割の栄養捨ててます!
東京慈恵会医科大学附属病院栄養部 監修. 世界文化社, 2019.3
https://amzn.to/3qiQPRE
行動栄養学とはなにか? : 食べ物と健康をつなぐ見えない環を探る
佐々木敏 著. 女子栄養大学出版部, 2023.6
https://amzn.to/3QuQV31
ありがたい植物 : 日本人の健康を支える野菜・果物・マメの不思議な力 (幻冬舎新書 ; た-14-2)
田中修 著. 幻冬舎, 2016.11
https://amzn.to/3YAbeOM
知って納得!植物栽培のふしぎ : なぜ、そうなるの?そうするの? (B&Tブックス)
田中修, 高橋亘 著. 日刊工業新聞社, 2017.4
https://amzn.to/44Uz4ao
耳から美味しいフードウェルネス
耳から美味しいフードウェルネス
- 09:571.
世界一エネルギーの少ない野菜(Least calorific fruit)/きゅうりはビタミンCを壊す？etc/きゅうりの研究って少ないみたいですが..もっと増えるといいですね^^; 訂正＞100gあたりVCは生きゅうり14mg(ぬか漬け22mg)です💦
コメント
感想・質問・応援メッセージを書こう
れもん
2023年8月10日
まさに世界一栄養がないという認識で誤解していました！お話聞けて良かったです🥒
2
返信 
ニャンタ
2023年8月10日
高知では、郷土料理で海老と胡瓜を煮てたべます。美味しいですよ。
3返信 
もみじ
2023年8月10日
私は🥒大好物なのに、夫は大嫌い！この夏も我が家の中では度々戦争が！青臭さを抜くには、いろんな方法はありますが、生でパリパリといきたいです。ただ、生よし、炒めてよし、茹でてもよし、揚げてもよし、の🥒ですね。今年は暑すぎて育たなくなってしまっている畑もあるそうです。気候変動は畑の色も変えてしまいますね。農家さん、頑張って、と声だけ応援💦🍁
4返信 
