# レタスなど一部の野菜しか作れず下火になっていた植物工場でミツバチの受粉に成功し、米東海岸で甘いいちごを販売。サステナブルなどの観点も含めて"美味しい"世界は来るのか？…はこの放送よりTEDプレゼン(チャプターURL↓)をご覧頂いたほうが早いかもしれません🍓 こんにちは。耳から美味しいフードウェンネスです。 いわゆるグルメとはちょっと違った、食と健康な話やちょっとしたマジチタのをご紹介します。 さて今回は、食というか農業の分野で大躍進を遂げている、すごいベンチャーの話ができればと思うんですけども、 この会社は僕もかねがね噂には聞いてはいたんですけども、あまり詳しく知らなかったんですよね。 ただ、TEDってあるじゃないですか。あの英語のプレゼンのやつ。めっちゃざっくりしてますけども、 登壇される方、すごい方ばかりで、プレゼンも秀逸で、かつ英語なので英語の勉強に使ってますって方もいらっしゃるかもしれないんですけども、 これって世界各地でTEDトークっていうのが開催されているんですが、その中でも毎年4月に行われるカナダのバンクーバーでの本気のTED、 ここに登壇できる方って本当に一握りの方らしいんですけども、2024年4月に行われたTEDで、日本人史上4人目らしいんですけども、登壇された方がいらっしゃいます。 それが、おいしいファームっていうベンチャーを立ち上げた小型駅さんっていう方なんですが、おいしいファームっていう会社、聞いたことがある方いらっしゃいますでしょうか。 僕もなんかすごいベンチャーがいるらしいって話は聞いていたんですが、詳しくは知らなくてですね、このTEDトークで初めて詳しく何をやっているのか知るきっかけになりました。 2016年に立ち上がった会社で、社長さん1986年生まれってことなので、だいぶまだ若いですよね。 ただ、2024年末時点で累計の資金調達額が285億円ってことなので、日本人のスタートアップの中でもかなり大きい資金調達額なんじゃないかなと思います。 ただ、その割にはベンチャー界隈を除いて、日本人の中でもあまり知名度がないんじゃないかなっていう気もしまして、いたとしても僕も含め、このTEDを見て知ったって方がいらっしゃるぐらいなんじゃないかなっていう気もします。 これ10分ぐらいのプレゼンで、5月さん、まず英語がめちゃくちゃ上手いですし、ただご本人曰くはあまり人前で喋るのが苦手で最初断っていたそうなんですけども、いやでも相当練習もされたんでしょうね。 プレゼンもめちゃくちゃ上手いので、もしご興味ある方いらっしゃいましたら是非ご覧いただければと思います。 というか多分そっち見た方が変じゃないかなっていう気もするんですが、まあそんなこと言わずにこちらもお付き合いいただけると嬉しいんですけども。 というのもですね、もともと全然知らないって方も多いと思うので、このプレゼンを見て、なんかすごいなっていうのはもちろんわかると思うんですけども、なんかまだピンとこないってところはあるんじゃないかなっていう気もするんですよ。 なのでTEDのプレゼン以外の情報も含めて、このおいしいファームっていう会社さん一体何者なのかっていうのをちょっとこの場を借りて補足をさせていただければと思います。 このおいしいファームさん、何の会社かというと、端的に言うと植物工場の会社さんでして、現在日本では需要展開していないんですよね。 アメリカで起用されて、この放送時点ではアメリカの東海岸をメインに現地で工場を建てて、その植物工場の中でイチゴを生産して、近隣の高級スーパー、正常石みたいな感じですかね、っていったところに販売をしているんだそうです。 この放送時点で1パック10ドルぐらいで売ってるそうでして、決して安くはないですかね。 でも元々1パック50ドルぐらいだったらしいので、だいぶ値段は下がったそうなんですが、でもこれが現地の人には大受けせるらしくて、っていうのも何と言ってもおいしい。 まさしく会社の社名通りだなってところなんですけども、っていうのもですね、現地で元々イチゴって売られているらしいんですが、あんまりおいしくないそうなんですよね。 これはTEDのプレゼンの中でもちょっと受けていた部分なんですけども、そこで販売されていたイチゴが固くて酸っぱいらしくて、っていうのもそもそもアメリカ東海岸でイチゴあんま作られてないみたいなんですよね。 気候がそもそも合わないっていうのがあると思うんですけども、なので西海岸の方で作られたイチゴを長い距離かけて、もう数千キロとかありますよね、イチゴを運んできているそうなんですが、 なので鮮度が下がるっていうのに加えて、日本のようなおいしくて甘いイチゴって柔らかいので、長距離の移動中に潰れちゃったりしてあまり適さないんですって。 それゆえ東海岸では固くてかつ酸っぱいイチゴが売られてきたっていうことらしいんですけども、そんな中でおいしいファームさんが東海岸に植物工場を作って、そこでイチゴを生産して、もう需要が追いつかなくて、 さらにサッカーコート3面分ぐらいの大きな工場を2024年にさらに建てたそうなんですが、確かに植物工場だったら飛行の影響を受けないですよね。 それゆえ一大消費地の近くでも作ることができて、なので移送距離も短くなるので、新鮮なイチゴがとろけられますよね。かつ甘くておいしいということで、現地で大受けしているんだそうです。 いやとはいえどうでしょう。植物工場ってなんかすごいんだろうなぁと思いつつ、正直あまり良い印象は受けないって方もいらっしゃると思いますし、 いやそれ以前に植物工場っておいしいファームさんに限らずいろんな会社さんが作ってるんじゃないの?っていう気もしませんでしょうか。 っていうのも実際そうで、日本でももう20年ぐらい前からティーシバさんとかピーナソニックさんとかシアープさんとか、すいません全然マスキングできてないですけども、 そういった大手の会社さんも含めて植物工場には参入していたそうなんです。 ところがですね、今現在植物工場で作ったレタスよく食べてますって方おそらくまずいらっしゃらないと思うんですよ。 っていうのも、単刀直入に言うと儲からない。普通にレタスを作った方が安く作れそうな気がしますし、植物工場だったら電気代とかも含めて余計に高くなってしまって、 確かに農薬とかを使わないとは言っても、そもそもレタスとかってめっちゃ美味しいレタスみたいなのがあるというよりは、そんなに差がないような気もしませんでしょうか。 いやすいません、もちろんめっちゃ美味しいレタスあると思うんですけども、例えばイチゴとかだったらアマオオとかトチオドメとかをはじめ、めっちゃ甘くて美味しいみたいなブランドあるじゃないですか。 それと比べても差別化できないという側面もあったようです。 そしてそこからさらに10年遅れぐらいでアメリカを含め海外でも植物工場ブームっていうのが起こったんだそうです。 かつての日本ではLEDとか空調とか新しい技術の使い道としての植物工場だったらしいんですが、その後海外で注目された要因としてはやはり気候変動、 干ばつとか高温で作物が取れなくなったみたいな話は非常によく聞きますが、それプラス農業って水とかをはじめいろんな資源を使うじゃないですか。 それプラス大規模農業で大量に農薬を使ったりとか、まあそれだったら植物工場の中で作ったら気候の変動って受けないですし、 農薬を使わずにそして水もリサイクルすることができるそうなんですよね。 それだったら植物工場がそれらの問題解決してくれるんじゃないかということで、欧米でも植物工場が盛り上がりを見せたんだそうです。 ところがですね、まあ日本でもうまくいかなかったのと同様にこれは海外でもしかりで、ところでこのおいしいファーム創業者の小賀さんって 日本で植物工場ブームが起こった時に日本でコンサルをやっていたそうなんですよ。 なので海外のブームも同じ道を辿るんだろうなぁと思っていたら案の定同じことが起こったっていう風な別のインタビュー記事に載っていたんですが、 23年頃からバブルが弾けて欧米の上位10社中6社ぐらいが潰れたんだそうです。 ではそんな中でなぜ小賀さんがおいしいファームを立ち上げて大躍進を遂げているのかってところなんですが、 実はこれまでの植物工場っていうのは先ほども出てたように レタスとかの一部の葉野菜が中心で、一部を含めて身のなる植物を植物工場で作っているのは今のところおいしいファームさんだけらしいんですよ。 というのもですね、大半の植物って樹粉が必要で、これは自然界では多くは蜜蜂が担っていたりするじゃないですか。 最近数が減っているっていうので問題になっていたりもしますが、確かに植物工場に蜜蜂を飛ばすわけにはいかないなぁと。 ところがですね、おいしいファームさんは植物工場で蜜蜂を飛ばす、樹粉に成功したそうでして、これが大きなイノベーションにつながったんだそうです。 とはいえこれもそう簡単な話ではなくて、っていうのも蜜蜂って結構デリケートな昆虫らしくて、やっぱり自然の環境じゃないとそもそも飛んでくれない。 ツバコから出てくれなかったりとか、出てきてもフラフラと飛んでうまく樹粉してくれない。 このプレゼンの中でもドランクビーっていう、酔っ払った蜂みたいな感じでしょうか。 っていう風に言っていたんですけども、植物工場の中でうまく蜂に働いてもらうっていうのはかなり難しかったそうなんですが、 でもそこに全力投入をして、樹粉率現在は95%ほどを誇っているんだそうです。 それに加えて、おいしいイチゴを作る研究って、例えば普通の天候だったら季節があるじゃないですか。 なので年1回しか実験ができないみたいなところがあると思うんですが、 でも植物工場で完全にコントロールされた環境だったら、何回も何回も高い頻度で試すことができるので、 普通の環境だったら468年くらいかかるところを5年で実現できたっていうふうにおっしゃっていました。 ただ何と言っても、このミツバシの樹風の技術がすごくて、それにおいしいファームさんしか実のなる植物をまだ作れていないってことなんですけども、 でもさらに大きかったのが、これを海外で作ったってことなんでしょうね。 日本だったら普通においしいイチゴっていっぱいあるじゃないですか。 っていうのも日本はもともとビニール栽培が発達しているんですが、この技術って世界で見てもオランダ、韓国、イスラエルぐらいで稀らしくて、 そして日本にはおいしい品種の開発だったりとか、あとはLEDとか空調とか、この分野の影になる強い技術がたくさんあるんですが、 それを海外に持っていたってところが多かったんでしょうね。 とはいえ、電気代とか相当かかるはずなんですが、新しい工場の隣に東京ドーム5個分のメガソーラーがあったりとか、 あとは水もリサイクルできたり、もちろん農薬も使わないですし、そして人手不足でも作れたりとか、24時間365日季節を問わず作れますと。 そしてイチゴ一パック50ドルから10ドルになったのも5年ほどのスパンだったらしいんですが、すごいスパンで改良を進めていて、 他にも既にトマトを作っているんですが、他の作物も既にメロンとかも作れる技術があるんだそうです。 とはいえ、植物工場っていうと何かちょっと抵抗ってありませんでしょうか。 僕も正直複雑な気持ちはあるっちゃあるんですが、ともかく百問は一件にしかずというか、 小賀さんのプレゼンやはり素晴らしいので、今後サステラムルとかの観点も含めておいしい未来が来るのか、 バナータにされてはいかがでしょうか。ということで、引き続き素敵なフード熱帯を応援してください。本日もありがとうございました。 # コメントなど御礼🙇‍♂️2025年も引き続き何卒よろしくお願い申し上げます☆(出先で場所変えながらの配信で失礼しました…) さて、年末年始ってあまり意識はしてなかったんですが、この放送が2024年の最後になるかもしれないので、ご挨拶も兼ねていただいたコメントのご紹介をさせていただければと思います。 出先なので、ちょっとウィスパーポイス気味でしたら申し訳ございません。 まずは、12月25日放送の大きな家っていう児童養護施設を覆った映画の話だったんですけども、ニコさんから 養護施設を18歳で出た後、一人で部屋を借りて仕事をしながらの一人で自家生活、こういうところを見守る近所のおばちゃんになりたいです。 迷惑にならないようにする前に知り合うこともできていない現状です。 といただきまして、素敵なコメントありがとうございます。 特に近年は、自分も今東京都南に住んでるんですけども、隣の人のことすらもよく知らないみたいなことって割とありますよね。 一方でニコさんみたいに、そういった方が近くにいれば手を差し伸べてあげたいっていう方もいらっしゃるはずで、 なんていうんですかね、あのおかず作り尽くしちゃったからよかったら食べてみたいな関係、 国の制度とか施設とかの関係だけではなくて、社会全体でもっと緩く助け合う関係があるとより良いのかもしれないんですが、 とはいえそういった方が近所にいるのかどうかすらもわからないような状況ですよね。 ただとはいえ、この大きな家っていう映画は、そんな児童養護施設の今に焦点を当てたっていう観点で、 やっぱり見て直接の問題解決になるってわけではないかもしれないんですが、 こういった環境で育っている子どもたちがいるんだっていうことに身を向ける非常にいいきっかけになるんじゃないかなと思います。 そして前回放送の第456回、コーヒーと腸内細菌の関係に関する研究報告の話だったんですけども、 いつもためになる放送どうもありがとうございます。腸内細菌とコーヒーが結びついていなかったので驚きの内容でした。 コーヒーには良いという意見もあれば悪いという意見もあり、どちらが真実なのか迷うところですが、 中毒性はやはりあるようで、一日に一度は飲めたくなりますね。 それが腸内細菌にも良いようなら安心して楽しめます。といただいたんですけども、 確かにコーヒー全体的にポジティブな意見が増えてきている気がするんですが、話もそうとは言えないところはありますよね。 そもそもカフェインの問題とかもありましてね。 少なくとも健康のためにコーヒーをガブガブ飲もうみたいな感じはちょっと変な感じはするんですけども、 でも好きでコーヒーを飲む分には、もちろん夜遅く飲むとかそういったことは別として、 それはそれでいいんじゃないかなと思うところもあります。 ただ、自分もコーヒーを本当に好きで飲んでいるのかどうなのかっていうか、 単純に眠くてコーヒーを飲みたくなっているみたいなところも少なからずあったりして、 このコーヒーの飲み方は果たしていいんだろうかみたいな風に思うところもあったりもします。 それにしても腸内細菌との関係の研究はなかなか興味深いですよね。 疑問的にこのチャンネルは単独の研究を取り上げるってことはあんまりないんですけども、 なぜコーヒーが健康にいいと言われるのかっていう一つのカギになるかもしれないですし、 もちろんまだはっきりしたことはわかってないんですけども、 これはなかなか興味深いなと思って単独のトピックとして取り上げさせていただきました。 日々いろんな情報を集めていて、これ面白いなみたいな話はいろいろあるんですけども、 配信の頻度があまり高くないせいで、ほとんど取り上げられずに終わってしまうんですよね。 でもこういった放送内容も面白いと思って聞いていただきますと大変嬉しく思います。 ということでありがとうございます。 そして最後になんですけども、りんごたまごさんからお年玉の差し入れをいただいておりました。 ありがとうございます。 お年玉ってことは免死に取り上げた方がよかったかもしれないんですけども、 この歳になってお年玉もらうことないですからね。 むしろあげる側で、いくらあげるのか問題で、 最近僕かまわがってるからお年玉持ち上げした方がいいのかなみたいなことをちょっと思っていたところでした。 それはどうでもいい話だったんですけども、大変嬉しく思います。 そして、傍院で働いている管理医療士さんでいらっしゃるということで、 本当に僕みたいな口がけの人間とは違って、現場で働くって本当に大変なことだと思うんですけども、 それはそれで、僕はある意味食の専門家っていうわけではないので、 ある意味視点とか切り口がまたちょっと違うってところはあるのかもしれないですよね。 というよりもむしろ、他のところとはちょっと違ったっていうところをあえて意識しているっていうところもあって、 そんなところがまたいいと思っていただけるのであれば大変嬉しく思います。 年末年始だったら病院とかでもお仕事あったりとかするんですかね。 それに限らず大変だと思うんですけども、本当に現場の方々には頭が下がる思いです。 ということで改めてありがとうございます。 というわけで、ちょっと手先で喋りにくくてちょっとブチブチな放送だったら申し訳ございませんが、 そして2024年の放送もお付き合いいただきまして誠にありがとうございました。 2025年も懲りずにどうかよろしくお願いいたします。 ということで改めてありがとうございました。 引き続き素敵なフードレス財布と年末年始をお過ごしください。