# 残念ながら直接な裏付けはなさそうですが…考察するだけしてみました。(余談として捉えて頂ければと思います😅) こんにちは。 耳から美味しいフードウェンネスです。 いわゆるグルメとはちょっと違った、食と健康の話やちょっとしたお道したのをご紹介します。 さて今回はちょっと小話になるんですけども、だいぶ寒くなってきましたよね。 ところで寒くなると無償に食べたくなるものってありませんでしょうか。 まあお鍋だったりとか温かい食べ物とかっていうのが一般的かもしれないんですけども、 僕は寒くなると無償にアーモンドが食べたくなるんですよ。 ほぼ同じ感覚わかる方いらっしゃいますでしょうか。 まあおそらくいないとは思うんですけども、 なんで寒くなるとアーモンドが無償に食べたくなるのかなっていうのが自分の中でも前から不思議でして、 なんでなのかなっていうのを調べたいなっていうふうに前から思っていたんです。 ただそういった情報を見かける機会ってなかなかなくてですね、 そして現に論文検索とかをしてみたりとか、あとはチャットGPDとか生成AIにも聞いてみたんですけども、 例えばアーモンド体温とかアーモンド比例賞みたいなワードで検索しても、 特に何もヒットはしませんでした。 なのでどうやら科学的な直接的な裏付けっていうのはないみたいです。 いやこれはどうしたものかとちょっと迷宮入りそうな感じはしたんですけども、 その中でふとちょっと思いついた過去の体験がありまして、 っていうのも僕結構前なんですけども、 看護薬を処方してくれるクリニックに通っていたことがあったんですよ。 昔から謎の体調不良を抱えていて、その件での相談だったんですけども、 とはいえはっきりとした原因っていうのは分かりませんでした。 その中でも割とベーシックな看護薬を処方してもらっていた記憶があるんですが、 ただそれと一緒にいつも処方されていたのがビタミンEだったんですよ。 その当時は、いや看護薬じゃないじゃんとかってちょっと思っていたんですが、 そういえばこのビタミンE、血行を良くするためみたいな説明がされていたなっていうふうにふと思い至りまして、 これはもしやと、確かに改めて栄養の教科書的な一般向けのものなんですけども、 本をビタミンEの欄を見てみると、 ビタミンEには麻痺血管を拡張させる働きがあります。 これによって血流の流れが良くない血行促進につながるとされます。 っていう文言だったり、 あとはビタミンEって一般的に抗酸化作用が高いですみたいな情報がよく出てくるんですが、 確かに身近なところでも、 例えば翌先日、煮干しの粉を買ったんですけども、酸化防止剤としてビタミンEが添加されていました。 それはさておきなんですけども、 このビタミンEが血液中のLDLが酸化して酸化LDLになるのを防いでくれて、 この酸化LDLになってしまうと、 それが血管の壁に付着をして、ゆくゆく動脈効果の発生の原因にもなり得るというふうに言われたりはするんですけども、 そのLDLの酸化をビタミンEが防いでくれるので、 その意味でもビタミンEは血行を良くしてくれるという言及も見られました。 ちょっと間接的かもしれないんですけどね。 他にもいろんな説明がされていると思うんですけども、 今手元にある文献からの引用でした。 そしてそういった文献の中で、 ビタミンEを多く含む食品の例みたいなのが大体書いてあったりするんですけども、 そこに必ずと言っていいほど書いてある食品の一つがアーモンドなんです。 実際に食品成分データベースで調べてみると、 これ文科省が管轄しているサイトでして、 もちろん個別の食品ごとに見ることもできるんですが、 食品成分ランキングという検索欄があって、 成分別に上位10位までとか上位100位までとか、 あとはカテゴリー別に穀類だけとか野菜類だけとかで調べることもできます。 ここで例えばアルファトコフェロール。 この検索窓ではビタミンEという項目がなくて、 水というのもビタミンEで働く成分が8種類あって、 その中でも最も作用が強くて体内に存在する量が多いのが、 このアルファトコフェロールなので、これで検索します。 そうすると、1位が煎茶。茶葉だと思うんですけども、 100gあたりの含有量が65mg。 そして2位がひまわり油。ひまわりに言っていた方がいいんですかね。 3種類に分かれていて、同率2位で出てくるんですが、 100gあたり39mg。 そしてその後、同率で並んでいるのが、 アーモンドと唐辛子で乾燥したもの。 これが100gあたり30mgになっていて、 さらにその後もアーモンド入りというのが29mg。 そしてその下の僅差で、 ぶどう油、明治つゆ、小麦ハイガー、抹茶というのが28mgで並んでいます。 これを見るとどうでしょう。 例えば、お茶の茶葉って、それだけで単独で100gとか量を取るのって結構難しいと思うんですが、 他にもひまわり油を筆頭にした油系。 これもいわゆる油なので、結構取るの大変だと思うんですが、 そしてアーモンドと同率に並んでいた唐辛子。 これも量を取ろうと思うと相当胃もたれするというか、 現実的にはかなり難しい気がします。 その点、アーモンドって、これも100g食べたら食べ過ぎだと思うんですが、 例えば小さい小袋1パックで30g弱くらいだと思うんですが、 量という観点でも、一番現実的に食べれそうな気もしませんでしょうか。 ちなみに小麦ハイガーというのもありますが、 これは小麦の粒全体に含まれている割合で言うと、 大体2%くらいなんだそうです。 というわけでアーモンドはビタミンEが豊富で、 かつ手軽に摂取しやすいとも言えそうです。 じゃあ実際にアーモンドを取ると、体内のビタミンE、アルファトコフェロールが増えて、 そして体内に何かしら影響を及ぼすのか、というところなんですけれども、 こういった観点で調べてみると、 例えば2014年の研究報告で、 これでは被験者は2つのグループに分けて、 一方のグループにアーモンド1日50gを4週間摂取してもらったんだそうです。 その結果、やはりアーモンドを取ってもらった人たちの方が、 血中のアルファトコフェロールの割合は増加していたようで、 そして血管内皮脳が改善して、さらに血圧の低下も見られたんだそうです。 ただこれは健康な男性、これもともと被験した男性だけなんですけれども、 その中でも、もともと新疾患系のリスク印象を持っている人ではその影響は見られなかったそうで、 ざっくり結論だけ言うと、健康な男性において、 血中のアルファトコフェロールを増加させて、血管機能を改善させることができる、 という言及がされていました。 他にも、挙げ出すときりがないぐらいアーモンドの研究って色々あるんですが、 2024年に発表された研究レビューで、 アーモンドについての過去の研究報告について色々書いてあるんですが、 その中の一文で、DPLで翻訳したものを早読みしますと、 アーモンドを摂取すると体内の抗酸化物質が増加し、心臓血管の健康に役立つ。 アーモンドはフリーラジカルを塾して細胞を酸化ダメージから守る、 抗酸化物質であるビタミンEの豊富な供給源である。 アーモンドを摂取するとビタミンEの一種である血小中のアルファトコフェロール濃度が上昇することが研究で証明されている。 として、これを直接的に調べたものが少ないみたいなんですが、 ちょうど先ほどの研究も引用されていて、こういった言及がされていました。 この研究レビューでは他にも、食欲の調節、脂質プロファイルの改善、内皮機能、 これさっきも出てきましたが、血管の内側の内皮細胞の機能で、これが血管の健康にもつながっていると言われています。 これも間接的に影響そうなんですが、 あと最近多いのは、アーモンドが腸内細菌層に与える影響の研究みたいですね。 こういったあらゆる項目について論じられていたんですが、 とはいえ残念ながらですね、アーモンドと体温とか皮膚症改善みたいな研究は全く見られませんでした。 なのでどうしても間接的な推測の域にとどまってしまって、 直接ここに科学的根拠があるわけではないようです。 そしてもう一つ思ったのが、アーモンドってそもそも硬いので必然的によく噛むことにもなるじゃないですか。 噛み応えがあるというか。 そもそも食べ物を食べると、食事誘発性熱産性と呼ばれるエネルギーの消費が見られて、 これが1日の総エネルギー消費量の1割から1.5割を占めるとも言われているそうなんですが、 それに加えてよく噛んで食べることで、よく噛まずに早食いしてしまうよりも、 この熱産性が増加するというのも言われています。 これ、わしら大学とかがこうした研究報告発表していたりするんですけれども、 確かにですね、僕普段豆腐が好きなんでよく食べるんですけれども、 豆腐って噛み応えがないじゃないですか。 しかも一般的に体を冷やす食材とかって言われたりしていて、 ちなみにわしら大学の研究報告では、別に固いものではなくても、 ヒーティは液体とかでもよく噛めば熱産性が増加するという研究報告を出しているんですけれども、 とはいえやはり噛み応えがある食べ物じゃないとなかなか噛めないですよね。 その点でもアーモンドが寒くなるとより食べたくなるのかなと思ったりもしました。 あとは以前の放送でも出てきましたが、 食べるという行為には全く意識しなくてもたくさんの筋肉を使っているという側面があって、 例えば食べ物を噛むときに口筋とか足筒筋とか、 口を多く開けるときに折角腸筋とか、 口に食べ物を入れるときに口輪筋とか胸筋とか、 あげ出すとキリがないぐらい、 食べるという行為には直接的、間接的なものも含めて、 60種類以上にも及ぶ筋群が関わっているんだそうです。 寒くなるとブルブル増える現象がありますが、 あれシバリングっていうらしいんですけれども、 あれも筋肉を小きな身に動かすことで体温を維持しようとする働きなんだそうで、 確かに運動して筋肉を動かすと温かくなったりしますもんね。 そういった側面もあるのかなと思いつつ、 完全な推測ではあるんですけれども、 そして何度も重ねてにはなりますが、 直接的な科学的根拠っていうのはありません。 ただあくまで個人的には、 寒くなると無性にアーモンドが食べたくなって、 そして食べるとなんか気持ちちょっと温かくなるような気もするんですよね。 これはもしかしたら、 ビタミンEを多く含んでいるっていう前提から来る、 思い込み効果みたいなところもあるかもしれないんですけれども、 どうでしょう、寒くなったらアーモンド食べたくなったりとかしませんでしょうか。 そんな方いらっしゃらないかもしれないんですけれども、 食べたくなるし、食べると気持ち温かくなった気がするとか、 他にもこれを食べるとなんか温かくなるような気がするんですよね、 みたいな食べ物ってあったりするんでしょうか。 というわけで、もちろん温かい食べ物とかも含めて、 食べ物からも温かさをいただきながら、 寒い冬、何とか乗り切っていきましょう。 ということで、引き続き素敵なフードレストライブをお仕事ください。 本日はありがとうございました。