# 「EARTH MART」～茅葺屋根が目印の"食を通じて、いのちを考える"空想のスーパーマーケット。運次第とはいえ入館するチャンスがあるかも？また「バーチャル万博」でも展示が見学できます。 こんにちは。耳から美味しいフードウェディネスです。 いわゆるグルメとはちょっと違った、食と健康を話しやちょっとした真道下の方をご紹介します。 さて今回は、大阪万博のアースマートっていうパビリオンの話をさせていただければと思います。 これ、行かれた方いらっしゃいますでしょうか? おそらく行かれてないって方が大半だと思いますし、そもそもまだ大阪万博自体行ってないよって人も多いかもしれないので 1チャプター目はこのパビリオンの概要についての話で、 2チャプター目はちょっと内容に突っ込んだ話をさせていただければと思います。 ただ、知ってから行ってもそんなに問題はないんじゃないかなと思います。 自分もこのアースマートのパビリオンだけはファーストプライオリティで行ってみたいなぁと思っていまして、結構事前に情報とかも集めていました。 でもそれを踏まえても実際行ってみてやっぱ改めて良かったなぁと思うところがあって、 それゆえこの今の放送に至っているんですけれども、 なので聞いていただいても問題はないんじゃないかなと思うんですけれども、 何も知らない状態で行きたいとか、後から聞いてみたいという方はこの1チャプター目の概要だけにとどめていただくか、 あるいはこのタイトルだけで、とりあえず大阪万博行った際はアースマート行ってみようかなと思った方が一人でもいらっしゃると嬉しいと思います。 さてまず早速このアースマートっていうパビリオンなんですけれども、 これは各国の海外のパビリオンではなくて、シグネチャーパビリオンと呼ばれる8人のプロデューサーの方が作ったパビリオンのうちの一つでして、 これ自体は特にオチアイヨウイチさんとか石黒先生とか有名な方が手掛けたパビリオンも話題になっているので、ご存知の方も多いと思うんですけれども、 その中でもこのアースマートは小山くんどうさんがプロデュースしたパビリオンになっています。 小山さんももちろん超有名人でいらっしゃいますが、代表的なのは例えばおくり人っていう映画だったりとか、 あとは熊本のくまモンを作った人としても知られています。 あとかつては料理の鉄人の番組企画とかもされていたみたいですね。 そんな小山さんが手掛けたパビリオンのテーマがまさしく食でして、とは言っても料理の鉄人みたいなギラギラした世界ではなくてですね、 むしろ逆というか、まず建物自体がかやぶき屋根になっていて、その意味でも逆に目立っているところはあるんですけれども、 っていうのも海外のパビリオンとかシグネチャーパビリオンも含めて見た目からしてワクワクする未来感あるじゃないですか。 そういったものと比べると、言葉を選ばずに言うと地味かもしれないんですけれども、このパビリオンの大きなメッセージが食を通じて命を考える。 これはアースマートのホームページがそのまま引っ張ってきたんですけれども、大阪万博の大きなテーマ自体が命だと思うんですけれども、 その意味では食っていうのは食べることは生きることそのものでし、命をつないでいくためには食べることが必要で、 とはいえ食べるって行為自体が日常当たり前すぎてあまり深く意識することはないかもしれないんですが、 でも我々一人の命を紡ぐためにどれだけたくさんの命をいただいてきているか、その意味でも食って命そのものでし、命っていうものを考える上での主要なテーマなんじゃないかなと思うんですが、 とはいえおっしゃる通りでもあるんですが、普段それを明確に意識する機会ってなかなかないんじゃないかなとも思います。 以前小山勲道さんが登壇されているイベントを聴講したことがあるんですが、 食べ物が命であることを最も感謝せなくしているところがスーパーマーケットなんじゃないかっていうふうに言っていて、 このパピリオン出て日常社会に戻った時にスーパーマーケットにまた行った時でも命を感謝できるようにっていう観点からアースマートを比較されたっていうのもおっしゃっていました。 というわけでアースマートってざっくり言うと空想のスーパーマーケットみたいな感じになってるんです。 だからマートっていう名前になってるんですけども、なのでその身の外観はかやぶき屋根なんですが、中身は未来感のあるスーパーマーケットみたいなディスプレイになっています。 大きく分けると2つフロアが分かれていて、前半が命のフロア、普段何気なく食べている食がまさしくものすごいたくさんの命だっていうことを改めて見つめ直すようなフロアになってるんですけども、 その一方で後半が未来の食のフロアになっているんですが、とはいえ最新テクノロジーをくさしたすごい食みたいな話もあるっちゃあるんですけども、 どちらかというと未来に食を命を紡いでいくために何を紡いでいく必要があるっていうか、それは革新的な技術に限らず、とりわけ日本の食っていう観点では普段日本人が当たり前のように食べてきた食材でも、 これ実はすごい知恵とか技術が隠されていて、食の未来をより良くするためのポテンシャルがあるんじゃないか、そんな切り口の展示もされていて、言われてみると外観のかやぶき屋根。 これも昔からある技術なんですが、僕も初めて知ったんですが、あれって本当にかやを吹いているだけで水分をうまく吸収してくれて雨漏りがしないんですって。 こんな昔からの技術にもすごいものがある、これが食の分野にも当てはまるんじゃないか、それが食の観点でもたくさんあるんじゃないかっていうことをかやぶき屋根の建物で表現したかったんじゃないかなっていうふうに勝手な推察をしたんですけども、 合ってるかどうかわかりません。それに加えて最初と最後にプロローグとエピローグのムービーとプロジェクションがあったりとか、一番最初にいきなりあの人が出てきたりとか、これは知ってる人もいらっしゃるかもしれないんですけども、 そして最初から最後までいただきますっていう言葉が強調されているなっていう印象だったんですけども、これってよくよく考えるとすごい言葉だなと思うんですけども、食を通じて命をいただく、そしてこれからいただき続けるためにっていうのを考えさせるような、そんなアースマートのパビリオンです。 いやいやとはいえ、大阪万博ってめっちゃ混んでるじゃんと。いくらそんなパビリオンがいいって話をされても、めっちゃ行列できたりとか、予約必須で予約が取れないとかなんでしょう?っていうふうに思うんじゃないですか。 実際僕も先日初めて大阪万博に行って、いや平日なのにめっちゃ混んでるなっていうふうに改めて思ったんですが、実はこのアースマートについては予約なしで当日入ることができました。 自分は事前予約の状況でつかめていなくて、もちろん予約できるならそれに越したことはないとは思うんですけども、ただある意味ちょっと目立つかやぶき屋根を見つけて、あ、あそこかーと近づいてみると予約キャンセル待ち列っていうのができていて、時間が午後7時くらいだったからっていうのもあるかもしれないんですが、そんなに人はいなかったんです。 ただもちろん並んだとは言っても入れる保証はありませんっていうふうには念押しで言われたんですけども、試しに並んでみるとその後なんと2分後くらいに案内されて中に入ることができました。 これは本当に運が良かっただけなのかもしれなくて、時と状況によるのでなんとも言い難いところではあるんですけども、良くも悪くもこのアースマートって地道なので、キャンセル待ちの方も含めてそこまで人が殺到してるってわけではないのかなっていう気もしました。 それでいて、こんなニッチな放送を聞いてくださる方であれば、職の観点っていう意味でもきっと楽しめる感じるところがあるんじゃないかなと思います。 もちろん他にもめっちゃいいパビリオンあると思いますよ。でも予約も取れなくて行列何時間待ちとかあったりするじゃないですか。 それと比べてもそこまでしなくても入れる可能性があるっていう意味でもお勧めしやすいところがありますし、そして大阪万博そもそも行き来ないんだけどって人もいらっしゃるかもしれません。 そんな人にもバーチャル万博っていうこれアプリなんですかね。自分はちょっとこれを使ったってわけではないんですけども、そのアプリ経由でアバターになってこのパビリオンの中を見学することもできるんだそうです。 なので結論から言うとすべての方にお勧めできるというか、やっぱりすべての方にとって職は大切ですし、そんなアースマートのパビリオンだったんですけども、ここから先はもちろんカイツマンデにはなるんですけども、若干突っ込んだ話ようになりますので、もしお付き合いいただける方はお付き合いいただけますと幸いです。 # いのちのフロア～いのちのはかり/カート/ショーケース/レシートetc…※会場内のQAコードから音声ガイドと解説が別途見れるようになっています！ さてこのアースマート、最初に入る時の演出も素晴らしいんですけれども、その後空想のスーパーマーケットの中に入ると、まず一番最初にドーンと目の前に現れるのが、なんか枯れた草みたいなやつなんです。 これビジュアルがないと何とも言えないかもしれないんですけれども、ここでは種を取った後の野菜の姿が展示されていて、 っていうのも、普段スーパーで買って食べるような野菜って、ほぼほぼF1種って呼ばれる品種で、これは飼料業者とかから買ってきた種を栽培して野菜にしているもので、 そしてこの野菜の種の約9割が国外で生産されて輸入されてきているものです。 そういえばこの話は前回の農林水産業の白書の中でも出てきましたが、でもその一方でごく少数なんですが、在来品種っていう昔から育てられていた野菜っていうのもあって、 その野菜から種を取って、それをまた畑にまいて、そこからまた野菜ができてっていう、これはF1品種と比べて手間も時間も相当かかるとは思うんですけれども、 まさしく命の循環という形で紡がれてきた品種もあるんです。 ここで展示されている野菜の最後の姿は、長崎県の雲泉にある農家さんで在来品種を80品目近く栽培しているそうなんですけれども、 岩崎さんっていうこの業界では名の知れた方なんだそうです。 そこの農園から実際に持ってきたもので、とはいえ野菜ってその時によって取れるものも違うじゃないですか。 なのでこの展示は月に1回から2回ぐらい入れ替えをされているそうでして、なので実際に行かれたタイミングによっても展示されているものは違うんじゃないかなと思います。 この展示自体は一見地味かもしれないんですけれども、でも普段食べている野菜のほとんどが海外から取られる種から栽培されたF1品種だってことはあまり意識しないですし、 その一方で命の循環の在来品種というものが存在していて、それを紡ぐ農家さんがいるんだっていうことに目を向けるひっくりもなるかもしれないですよね。 っていうのがなかなかパッと見ればわかりにくいかなと思ったので勝手に補足をさせてもらったんですけれども、ちなみにこのアースマート全体の話なんですけれども、 現地にQRコードが置いてあって、それを読み取ると展示についての音声ガイダンスを聞くことができるようになっています。 お、なんとこんなところで音声の活用。そしてそのページの中では別途補足もされていますので、合わせてQRコードから拾っていただければと思いますし、 そしていっぱいあるので拾い忘れたっていう場合でも、後から追いかけてみることもできますので、このURL自体が公開されているみたいなんですけれども、 ただ検索しても出てこないので、念のため貼っておくのはやめとこうかなと思うんですけれども、パッと見わかんないやつでもその解説と合わせてみると、 ああそういうことなのかっていう分かるものもあると思いますし、あとは空想のスーパーマーケットの定員さんという形でキャストの方が複数いらっしゃって、 展示について説明もされていらっしゃるので、多分あれずっと喋り続けるの大変だと思うんですけどね。 若い方を中心に頑張っていらっしゃるので、そんなところもぜひ耳を傾けていただけるといいんじゃないかなと思います。 という補足だったんですけれども、これを片っ端から喋っていると、どう考えても時間がないので、 カイツマンでピックアップをさせていただきますと、他にもイバシの展示だったりとか、家畜の命に関する展示だったりとか、 あと多分これが一番メディアとかでも報道されてるんじゃないかなと思うのが、一生分の卵っていうもので、 これは日本人が一生分にためる卵の数をシャンデリア状に並べていて、その数の卵で卵焼きを作るとこんなサイズっていうのが展示されているんですけれども、 これが多分一番写真映えはするんじゃないかなと思いますね。 ただその奥にあって、多くの方が関心を寄せていたのが、命の計りっていう展示でして、 これはまさしくスーパーとかで計り売りとかの商品あるじゃないですか、それをイメージしたデザインになっているんですけれども、 ここには6種類、牛乳パックとおにぎり、チョコレート、コーヒー豆、蜂蜜、ペットボトルの水の6種類が用意されていて、 そのうち一つを来場者の方が計りの上に置くと、その食べ物にまつわる数字がその計りのところに表示されるっていう仕掛けになっています。 これは能動的に何か物を置かないと表示されないので、 その意味でも単純に展示されているものと比べても目を引きやすくて、記憶に残りやすいんじゃないかなと思うんですけれども、 皆さん複数種類見ようと、いろんな物を上に置かれてましたね。 自分も選挙すると悪いので、後ろにちょっと下がりながら、お金を人が置く食べ物6種類全てを見たんですけれども、 例えば蜂蜜を計りの上に置くと5、牛乳を上に置くと7、みたいな感じで数字が表示されて、 その後、この数字が何を意味しているのかっていうのの解説が表示されます。 この答えは現地あるいはバーチャルで、というすれすれのネタバレの範囲で表しておこうと思うんですが、 普段何気ない食べ物の中に、これだけの資源が眠っているんだっていう、 先ほどの卵とかも含めて、食の命について考えさせるディスプレイになっていて、すごくいい仕掛けだなという風に感じました。 ちなみにこれ全部見れなくても、後からそのQRコードさえあれば、6種類の内容を見ることができるようになっています。 自分もちらちら他の人が載せているのを覗き見する必要はなかったじゃんって後から思ったんですが、 それはさておきですね、その観点で言うと、その左側には命をショーケースっていうディスプレイがあります。 ここにはスーパーのトレイみたいな感じで、各食べ物について、 世界の人類が年間でどのくらいの数、その食材を消費しているのかっていうのを数字で表しているものなんですけれども、 例えば先ほど卵の話がありましたが、ニワトリについては419億という数字が表示されていたりします。 こんな感じで、いろんな動植物の1年間に食べられている命の数が数字で表示されていて、 なのでニワトリだけでも多いんですが、それでもほんの一部だってことが伺えるんですけれども、 とはいえですね、これ移管船、その展示の数が多くてですね、ぶっちゃけ会場では結構見づらいんじゃないかなと思います。 この点、QRコードをかざしてみると、この一覧っていうのが後でウェブページから見ることができますので、 別に詳細をメモったりとか写真を撮ったりする必要はなくて、会場では全体像をつかまえるといいんじゃないかなっていうのは思います。 その数字がバーコードの下に値段みたいな感じで表示されていて、これも表現がうまいなと思って、 そしてその命の数を改めて数字で表現されると結構インパクトあるなっていうのは感じたんですけれども、 とはいえ、どの食材をどのぐらいの量を食べるかっていうのは、どこに住んでいる家庭なのかによっても結構違うじゃないですか。 その点ではこのディスプレイの下に、世界の国々の家族と食卓のポートレート写真っていうのが載っていて、 世界の人々の食文化の多様性っていうのがこれまた伺えます。 ただこれでちょっとハッとしたのが、世界の食卓の中にアフリカのチャドっていう国の難民キャンプに住んでいる家族の写真があるんですけれども、 そこだけ食文化の多様性以前に圧倒的に量が少ないんですよ。 そしてよくよく見ると野菜とか果物とかっていうのも圧倒的に少ないんですが、これに個人的には結構インパクトがありましたね。 この写真も一見あまり目立たないんですけれども、例えばよくよく見ると家庭の中には裏にめっちゃコカ・コーラのボトルが並んでいたりとか、 よくよく見ると結構目を引くものもあったりもします。 それにしても量っていう観点では、その奥に命のカートっていう展示があって、これは一人が10年分に食べる食料の量をカートの大きさで表現したものなんですけれども、 これも日本人を基準に見ると各国のカートの大きさの数が結構違うんですよね。 もちろん日本人より少ない国もあれば、逆に中国とか日本人の倍近くあったと思うんですけれども、食べる量自体も結構違うんだなっていうのが新鮮な発見でもありました。 世界の食っていう観点では他にも世界のレシートっていう展示もあって、これは各国の1週間分の家族の食料レシートみたいな形で表現したものになってるんですけれども、 これもメキシコとかめっちゃメキシコっぽいなとか突っ込んでみると結構面白いんですが、ただ結構細かいっちゃ細かいので、後からQRコードから各国のレシートの詳細を見ることができるので、 頑張って片っ端から写真を撮らなくても詳細気になった時は後から見返すこともできます。 なのでそんなに片肘張らなくていいっていう補足だったんですが、それにしてもそのメッセージも去ることながら、スーパーマーケットをモチーフにした展示もユニークでクリエイティブだなっていうふうに感じました。 # 未来のフロア～未来を握る寿司屋/世界に共有したい日本発の食のリスト「EARTH FOODS 25」（URL・会場には料理やパッケージの展示もあります。）/25年後に食べる梅干し「万博漬け」あとささやかなお土産もあります！ なんかこれ、口でどれだけ伝わってるのかどうかちょっと不安ではあるんですけども、ここから後半が未来の食のフロアになっています。 まず入ってきて出迎えてくれるのが、すきあばし二郎の小野二郎さんでして、なんとこの万博の年に御年100歳なんですって。 それでまた現役で寿司を握っている姿のディスプレイなんですけども、いやぁ達者だなぁと、おっしーの技術とかもさることなから、まずそこから感心してしまったんですけども、 ただここで本当に着目すべき点は、その小野二郎さんが握っているお寿司のネタでして、普段小野二郎さんは天然の魚しか握らないというふうに決めているそうなんですが、このこだわりはわかる気がしますよね。 ただこの万博の展示に際しては、あえて養殖の魚を握ってほしいというお願いしたそうでして、これはちょっとハッとするところがあるっていうのも、もちろん天然の魚がずっと食べ続けられるに越したことはないかもしれないんですけども、 とはいえ、これだけ人口も増えていて、地球温暖化とかも進んでいく中で、本当にそれが持続可能なのか、それをお寿司文化の未来という観点で見たときにも、 単純に天然の方が美味しいからっていう理由で天然にこだわり続けるよりも、養殖の魚だったりとか、今現在進行中で進化を続ける養殖技術とか、あとは品種改良とかも含めて、もちろんこれは賛否両論あるかもしれないんですけども、 そういったところにも目を向けて魚の良さを引き出していくのが、今後の寿司職人としての努力でもあるんじゃないかっていうふうに小野次郎さんがインタビューの中で答えてもいらっしゃいます。 人によっては天然じゃない魚ってイメージは良くないかもしれないんですが、伝統的にこれが良いっていう姿にとらわれすぎずに、やはり未来のテクノロジーも駆使して食を考えていく必要が必要なんだなっていう、 そんな強烈なメッセージを発している未来を見つめる寿司屋っていうディスプレイなんですけども、ここから先は未来のフロアですからね。 ただその一方で、未来のテクノロジーを駆使した食の在り方を展示しているっていうのももちろんあるんですけども、どっちかっていうと一番インパクトがあるというか強調されているのがアースフーズっていう展示でして、 これは一般公開がされているので、人によってはどこかしらで見たことあるっていう方もいらっしゃるかもしれないんですけども、日本の伝統的な食材の中で、日本人はあまり意識は逆にしてなかったかもしれないんですけども、 その潜在的な価値だったりとか、その食の知恵を世界と共有することで、食の未来に生かすことができるんじゃないかっていう食材を25個選定したものになっています。 もしよろしければURLからご覧いただければと思うんですけども、これは小山くんどうさんをはじめ、京都の菊の井の村田よしひろさんとか、発光の分野で著名な小泉武雄先生とか、9人の食の有識者の方がケンケンガクガク議論を重ねて、 日本の食材の中で、もちろん栄養価とかもはじめなんですけども、環境配慮とか持続可能性とか、あとは経済的な観点とかも含めて、10の観点から選ばれた食材になっていて、 なので適当に選んだものではないということです。ただ見てみると、この食材が選ばれたんだ、意外ってものが結構多いんじゃないかなと思うんです。 この選定の理由っていうのも以前参加したイベントでパーッと紹介されていたんですけども、 例えばこの点で目を引くのが海藻類が結構選ばれていて、昆布、わかめ、海苔、あとは寒天も選ばれているので、それも含めると4種類でしょうか。結構海藻率高いなって感じがするんですが、 これは以前このチャンネルでもシーベジタブルさんの話をさせてもらったんですけども、やっぱり海藻に眠るポテンシャル、そのタンパク質が高いとか、もちろん昆布とか出汁を取れるっていうのもあると思うんですけども、 でもそんな海藻が日本ですらもまだまだ未活用のものが多いんですが、世界中で見るとまだ全然食べられてないわけじゃないですか。 そこにこの検討委員会も着目をしていて、世界中の人々が参加する大阪万博で、あえて数多く選んで展示してみせたっていうのはメッセージ性もありますし、 日本人としても改めて重要性を再認識する機会にもなりますよね。 その一方で魚に関しては意外とあんまり多くなくてですね、カツオブシとかあとスリミとかっていうのはあるんですけども、いわゆる鮮魚で唯一選ばれているのがフグなんです。 ここでフグ来たかってちょっとこれが一番僕はびっくりしたんですけども、確かに魚世代は世界中で食べられているとはいえ、 フグって割と日本特有というか、厳密に言うと一部食べる地域はあるらしいんですけども、 というのも毒があるので免許がいるぐらい特殊な調理技術が必要でして、それゆえ日本以外では食べられてこなかったっていうところがあるのかもしれないんですけども、 でもフグ自体は世界中で追い入れるらしいんですよ。 なのにこの資源が毒があるからっていう理由で生かされていないと、その意味ではある意味、ミリ用魚の典型なんじゃないかっていう理由で選定されたそうなんですが、 なるほどと、とはいえこれって日本人の決めくまいさがあるからこそフグが調理できるんじゃないかなと思って、 雑に世界に広まると逆に危ないんじゃないかなと思ったところもあったんですが、観点としてははっと思わせるところがありますよね。 他にもいわゆる野菜で選ばれているものが案外少なくて、どこまで野菜ととるかによる野菜のお漬物っていうのもそのうちの一個なんですが、 野菜そのものっていう意味では大根が唯一選ばれていて、え、数多ある野菜の中で大根、そう来たかと思ってしまったんですが、 この大根が唯一選ばれた理由は、まず捨てるところがない。根っこの部分も去ることながら、皮も葉っぱも茎も食べられますし、1年も通して食べられる。 そして食べ方も、生、煮る、焼く、蒸す、そして卸すっていうこともできますし、 あとは保存っていう観点でも干したら切り干し大根になったりとか、発酵させてたくあんになったりとか、保存の観点でも優れていて、 そして日本でもご当地大根っていうのが全国にあって古くから親しまれているっていうのも大きな理由の一つらしいんですけども、 確かに言われてみるとすごいなぁと、でもその割に日本人って大根ってありふれた野菜っていうふうに捉えているところもあるかもですが、 未来に大きな根を張るポテンシャル食材とも言えるのかもしれません。 と言うとちょっと褒めすぎかもしれませんが、他にも醤油味噌とかをはじめ、 冷蔵庫がなかった時代から活用されていた保存の技術を活かした食品が多く選ばれているなっていう印象もあるんですけども、 そのうちの一つが梅干しです。 日本でもつゆっていう言葉になっているぐらい、昔から馴染みのある、逆に言うとありふれた食材かもしれないんですけども、 逆に言うと今は原炎の時代で、ちょっと作り方が違う梅干しもあるかもしれないんですけども、 でも伝統的な梅干しって、梅と塩だけで作って、それだけで長期間保存ができるって、 ひたすら100年とか保存できるそうなんですが、 よくよく考えるとすごい保存技術で、しかもそれが日本人の食卓には身近にあるってことを改めて感じませんでしょうか。 ということもあって、このアースマートでは万博漬けっていう企画も行っていて、 これも聞いたことある方いらっしゃいますでしょうか。 この大阪万博で梅干しを漬けて、それを25年後に当時の、というかまさに今の万博を振り返りながら食べようっていう企画なんですけども、 これっていわばタイムカプセルの梅干し版みたいな感じで、ユニークな恒例ですし、 そもそも25年持つっていうのが梅干しのポテンシャル、その技術の凄さっていうのを感じますよね。 そしてこのアースマートの万博ファビリンを基づてた方に、もれなくこの万博漬けの非会見っていうのが渡されます。 渡されますっていうか持って帰るの忘れたらアウトなんですけども、 そしてこの紙の非会見なんですけども、これを25年間持っておく必要があります。 無くさないで持っとくっていうのが長生き以上にハードル高いんじゃないかと思ってしまうんですけども、 でもこの25年後の万博漬けイベント行ってみたいですよね。 そう、行ってみたいと思われた方は是非ともアースマートのファビリンに行って、 この万博漬け非会見を入手していただければと思います。 っていうちょっと無理やり引き込むような宣伝にはなったんですけども、もちろん僕は1円ももらっていませんよ。 そしてもちろんこの万博漬けも追加で費用とかは一切かからないんですけども、 でもこれもまさしく食を未来につなぐっていう観点でも象徴的な催しな感じもしますよね。 さてこの未来の食の展示も一部しか話ができなかったんですが、 こちらも是非リアルあるいはバーチャルでっていうのと、 あとはこの小山くんどうさんがこの万博をプロデュースして改めて感じたのが、 人間がとにかく雑食だっていうこと。 この展示からも本当に人間っていろんなものを食べますし、 まあそれも世界によっても多様だってことが伺えるんですが、 そしてもう一つ、人間だけが自分の身の回りにはない遠いところで食べた食べ物もたくさん食べている っていうことに気づいたっていう話も印象的だったんですけども、 そして食卓の話もありましたが、 身近な人、そして世界中の人々と食べ物を分かち合ってきたっていうことでもあるのかなと思ったりもします。 じゃないと一人では雑食にはなり得ないですし、食文化だって成り立たないじゃないですか。 この万博のパビリオンの中で一食入魂っていう言葉が展示されていて、 これも小山くんどうさんが提唱された言葉らしいんですけども、 これはこの一食に全てをかけてめっちゃうまいものを食ってやるぞみたいな意味ではなくて、 美味しいものを追い求める以上に、今そこにある食べ物を美味しく味わう、 その姿勢が大事なんじゃないかっていうメッセージなんだそうです。 そしてそれにもつながるんですが、やはり何度も出てくるのが、 いただきますっていう言葉。 意識無意識にかかわらず、命を紡ぐために日々たくさんの命をいただいているわけで、 そしてこれを食べられるまでには、人っていう観点でも生産者もしかり、 食べ物を運ぶ人、そして調理する人、いろんな人の支えがあって、 それで初めてその食べ物が食べられるわけじゃないですか。 小山くんどうさん自身も、いただきますっていう言葉について、 この万博に際して誰よりも考えてきたっていうふうにおっしゃっていたんですが、 そんな命をいただくこと、そしてこれを未来に紡いでいくことに関して、 改めて考えるきっかけになる、アースマートのパビリオンなんじゃないかなと思います。 そして予約取れない、混んでるパビリオンもたくさんあると思うんですけども、 その中でもワンチャン入れるかもしれない、もちろん保証はできないんですが、 そんな時にちょっと立ち寄ってみるのもありかもしれません。 ということで今回がちょっと長めになりましたが、ご馳走様でした。 そしていただきますっていう言葉と気持ちも大事にしつつ、 引き続き素敵なフードレス細胞をお仕事ください。 本日もありがとうございました。