# 「値段のないスーパーマーケット」その商品の取り巻く状況について提示された後に、売り手・買い手・作り手みんなにとってフェアだと思う値段を入力する仕組みが良くできているな～と感心しました。消費者も物価高騰は厳しいですが、生産者さんはなおさら厳しそうですね。。 こんにちは。海からおいしいフードウェンネスです。 いわゆるグルメとはちょっと違った、食と健康を流したちょっとした間道した動画をご紹介します。 今回は諸事情により、ちょっと配信準備が追いついていなくて、 緩かいとさせていただくんですけれども、そして期間限定の放送にもなるかもしれません。 というのもですね、毎年夏休みに農林水産省さんが、 特にお子様向けのイベントっていうのを開催しているんです。 マフ塾って呼ばれるもので、マフはMAFF、 Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries 農林水産省の英語略称のことなんですけれども、 リアル会場はまさしく霞ヶ関の農林水産省で開催されていて、8月に2日間の日程なんですが、 ただちょっとしまったなぁと思ったのが、 事前予約のプログラムがもうすでに申し込みが終わっているみたいでして、 いつもあ、しまったと思ったら終わってるみたいな感じなんですけれども、 ただもちろん当日予約とか自由参加のプログラムっていうのはあるので、 もしお子さんが夏休みでお時間があればありかもしれないですし、 来年を狙ってみるっていうのもまだありなのかもしれません。 すいません。 ただですね、これにはオンラインプログラムっていうのも別でありまして、 これを毎年なんやかんやで僕楽しみに見てるんですよ。 とはいえ基本はお子様をメインにしたものではあるんですけどね、 毎年行われているのがマフ塾クイズっていうもので、 今年は比較的簡素みたいなんですけれども、 中にもこれ知らなかったっていう問題もあったりして、 個人的には特に人形算数学の都道府県別トップ3っていうのが見事に間違えたんですけれども、 あーなるほどなーっていう回答だったりしました。 ただここで言っちゃうと回答マネになってしまうところがあるので、 もしご興味があればそのクイズの方もご覧いただければと思うんですけれども、 もちろん奥さんも含めてなんですが、 ただそれ以外にもいろんなコンテンツはありまして、 基本的には小学生の方向けのものが多いんですけれども、 ただ個人的にこれ面白いなぁと思ったのが、 値段のないスーパーマーケットっていうプログラムなんです。 厳密で言うとこれ2月頃に東京の丸の内で期間限定イベントとして開催されていたそうなんですけれども、 これを改めてウェブ上から誰でも体験できるものが、 2025年7月に公開になっています。 値段がないっていうのはどういうことなのか。 普通にスーパーマーケットに行くとそこに値段が付いていて、 まあそれで消費者の立場としては正直安いに越したことはないのかもしれないんですけれども、 ある意味その値段を主要のものとして買うかはないっていう判断をするじゃないですか。 でもここでは値段を自分で決めることができるんです。 もちろん実際に買うわけではなくて、あくまで金額を入力するっていうだけなんですけれども、 牛乳、豆腐、納豆、玉ねぎ、人参の5品目の金額を入力することになります。 いやそれだったら今物価高に苦しんでいるわけで、 自分で金額を選べるんだったら安い金額を入力するじゃん、と思いそうなんですが、 ただこれには仕掛けがありまして、値段を入れる前にワンクッション挟むんです。 例えば牛乳っていうところを押してみましょうか。 そうするとその牛乳を取り巻く環境、 例えば乳牛の餌代が2020年度は1トン6万6千円だったのが、 2023年度には1トン約9万2千円まで、 約3年で1.4倍増加していますとか、 最近牛乳の値段も上がったなって感じはするんですが、 それ以上に餌代だけでも上がっている感じしますよね。 それプラスさらに深刻なのが、落納加算を対象に行ったアンケートで、 全体の58.9%が赤字経営と回答されて、 さらにその中の47.9%が落納をやめようと考えたことがあると回答されたんだそうです。 そんな落納加算の個数は2024年の段階で1.19万個だそうなんですが、 これだけだと多いか少ないかってちょっとわかんないじゃないですか。 この15年前の2009年の段階では2.31万個だったそうで、 ってことは言うでも15年の間なんですけれども、 この間だけでも落納加算の件数が実に約半数近く減ってしまっているということなんです。 もちろん高齢化問題とかっていうのもあると思うんですが、 さらにこれだけの赤字経営でそれは利納を考えるってこともありそうですよね。 となると今後ますます深刻化していくんじゃないかとも思いませんでしょうか。 という前置きの説明の後にようやく値段を入力する欄が出てくるんです。 そうこれまでの説明を踏まえた上で、じゃあ牛乳1000mlあたりの値段を、 単に消費者だから安い方がいいよねっていうだけじゃなくて、 売り手と作り手と、そして自分自身買い手と、 みんなにとってフェアだと思う値段を入力してくださいっていうことで入力欄が出てきます。 他にも例えば豆腐、これも値段を入力する前に、 そもそも原材料の大豆の輸入価格が上がっている。 もちろん国産もあるんですが、大豆全体の地球率ってだいたい7%ぐらいって言われていて、 ただこれは大豆油用も含まれるので、それを除いた国産の割合はだいたい24%ぐらい、 4分の1ぐらいって言われています。このあたり詳細は第489回で取り上げているので、 もしご興味がありましたらそちらもどうぞ。 ともかく輸入大豆の価格が上がると、それだけ豆腐の製造コストも上がってしまいそうなんですが、 その大豆の輸入価格が2020年から2023年のわずか3年の間でも約1.5倍ほど上昇しているんだそうです。 ただその割にどうでしょう。もちろん食料品全体的に値段は上がっていると思うんですが、 豆腐って言うほど上がっているような感じってしなくないでしょうか。 良くも悪くも、物価の誘導性的なところがあるというか、 消費者としても正直安い方がありがたいっていうのもあったりとかで、なかなか価格に転換しづらいってところもあるみたいです。 ということは、やはり想像には硬くないんですが、お豆腐屋さんの経営が赤字だった割合が2年連続で4割を越していたっていうふうに言っています。 ただこれ農林水産省さんのデータが最新ではないみたいなので、ちょっとこちらで補足をさせていただきますと、 帝国データマークさんが出している調査結果では、2021、22、23年度のお豆腐屋さんの赤字の割合がそれぞれ49.7、51.4、48.7%だったのそうです。 4割どころかほぼ5割ですよね。この点に関しては、犬大豆の価格そのものっていうよりは円安の影響が結構大きいっていうのとか、 あとは製造の時の電気ガス代とか物流費とか、あと容器代とかも含めてのき並み値上がりしていて、 あ、そしてこの帝国データマークさんの発表にも書いてあったんですが、お豆腐ってそもそも日持ちがしないですし、特売品の目玉として小売業者から値下げの圧力が高くて、 さらに最近プライベートブランドの商品とかあるじゃないですか。あとは大規模生産のメーカーさんとかも出てきていて、それ自体は悪くないことではあるんですけども、 街のお豆腐屋さんからすると、ますます価格競争が厳しい状況のようです。それを考えるとそもそも経営を続けるのってなかなか大変ですよね。 それもあってなのか、この農水省さんの情報では、2012年度末に9059あった豆腐製造業者が、2022年度末には4599になっていた。 すなわちここ10年で、こちらも約半数になっているって言ってます。 ちなみに僕が以前参加した豆腐マイスター勉強会の中で出てきた情報では、 2023年度で4272件って言っていたので、さらに1年経った間でも結構減ってるんじゃないかなってことが伺えます。 同様に納豆についても、2018年から23年までの間にコストは2割上昇しているのに、販売価格は14%しか上昇していない。 すなわち十分な価格転換ができていないってことなんですが、それへ納豆の製造業者さんの数も、2011年から2021年度の間に約3分の2に減っているとも言っています。 そして玉ねぎ、人参とか野菜もそうですよね。栽培にあたっていろんなものを使うわけで、例えば肥料の価格指数が2020年の平均に対して2023年の平均が147、 すなわち47%ほど増えていて、そして機械とかいろんな燃料費もかかるわけなんですが、そこにかかる高熱動力費も約27%、そして農薬も約13%ほど価格が上昇しているんだそうです。 こういった前置きの情報の後に、じゃあみんなにとってフェアな価格はいくらですかっていう風に値段の入力欄が出てくるわけです。 じゃあいくらを入れますでしょうか。 すでに前置きの説明を若干言ってしまった感がありますが、実際に入力した結果がその後出てくるので、もしご興味があれば実際に試されてみるといいかもしれません。 他にもこのフェアプライスプロジェクトっていうのは、実際に生産者さんに話を聞いたインタビュー動画っていうのが掲載されていたりとか、他にもちょっと価格の面からは離れるんですけれども、 いろんな食品メーカーさんのSDGsの取り組みっていうのが載っていて、いくつか面白いなと思ったものがありました。 例えばみんな大好きMr.ドーナツさんの食品ロス削減の取り組みで、ファンシードーナツの開発っていうもの。 ミストさんって期間限定のフレーバーとかあるじゃないですか。でもあれって期間限定なので、その販売期間が終わったらそれだけに使う全材料が余っていたとしても、本来だったら廃棄されてしまうことにもなりかねないんですが、 ただそれを通年の定番商品に掛け合わせることで、ちょっといつもと違ったフレーバーとして販売していたりするそうで、 例えばフレンチクルーラーに期間限定の塩キャラメルクリームを組み合わせることで、いつもとはちょっと違ったファンシードーナツに、これはこれで美味しそうじゃないですか。 そんな活用されているっていう話とか、他にもこれは多企業連携の例なんですが、マクドナルドさん、ケンタッキーさん、タリーズコーヒーさんとオージホールディングスさん、オージセイスさんですよね。 この4社連携でお店で使った紙カップを共同で回収して、紙製のペーパータオルにリサイクルして、また店舗で使うっていう取り組みを開始されているそうでして、 今後対象店舗数を増やしていく動きなんだそうです。紙カップって紙とはいえ、耐水性を持させるためにプラスチックラミネート加工がされていて、一般的には古紙回収が難しくて、その大部分が焼却処分されているんだそうです。 これが大地さんの技術によって大量でもリサイクルできるようになったそうなんですが、とはいえ各自の店舗よりも共同で回収した方がやはり効率的だということで、共同回収の取り組みを始められたということで、画期的だなぁと思いつつ。 と言っていると時間がないですね。基本奥さんの受けなんですが、脳水症夏休みコンテンツの話でした。引き続き的なフードレスサイクルをお仕事ください。本日もありがとうございました。