# eco検定/バラスト水/レッドリスト/全国で広がる磯焼け問題とウニ、駆除するなら食べればいい？〜「プロダイバーのウニ駆除クエスト : 環境保全に取り組んでわかった海の面白い話」（スイチャンネルさん↓) こんにちは。耳から美味しいフードウェネスです。 いわゆるグルメとはちょっと違った、食と健康の話やちょっとした豆知識などをご紹介します。 さて今回は、海をテーマにした話です。 食の健康にも関わる海の健康みたいな感じでしょうか。 一冊の本を取り上げながら、磯焼けの犯人は誰なのか、というような切り口で話ができればと思うんですけれども、とはいえ今回この話をしようと思ったにはちょっと経緯がありまして、 先日エコ検定というのを受けてきたんです。 正式には環境社会検定試験っていうらしいんですけれども、受けたことある方っていらっしゃいますでしょうか。 受けてきたっていう言葉がちょっと語弊があって、これ自宅で受けられるIBD試験というのを採用していて、自分もこれ初めての経験で便利な時代になったなぁと思ったんですけども、 ただあれですね、さすがに机の上何も置いちゃいけないとか、試験前に360度自分の部屋を移さなくちゃいけないとかあるらしくて、 いざ試験受けるぞっていうタイミングで気づいて慌てて部屋を片付けてモニターアーム外してみたいなわたわたしておりました。 後から気づいたんですが、机の上ぐらいしか部屋って映らないので、とりあえず下に置いとけば何度かなるみたいなんですけれども、違う意味でいいのかどうかはちょっと別なんですが、 とはいえそういう部屋の環境問題もさることながら、このエコ検定では記録環境にまつわる一般的な知識を問う内容になってまして、 内容も国際的な枠組み条約とか、いわゆる昔の公害とかをはじめいろんな環境問題とか、食品だったらもちろん食品ロスの問題とかもそうですし、 内容的には広く浅くみたいな感じで多岐に渡ります。ただその中でも特にメイトが大きいのがやはり気候変動問題と、 そしてもう一つ生物多様性とかの生態系の問題なのかなと思います。 例えばこれ自分も初めて聞いたんですが、バラスト水。 これって大型の船が運航するときにそのバランスをとむために船内に取り込む海水のことらしくて、 大型の船って荷物をパンパンに詰めている時だったらいいんですけれども、その荷物を積み下ろした後、もちろんそこからまた積んでいくってものもあるかもしれないんですけれども、 軽くなってしまう時があって、そのバランスを取るために船の中に海水を取り込んでタンクの中に入れて運航することがあるんだそうです。 これをバラスト水と呼ぶんですが、ただこれには問題があって、それはあからさまに大きな魚とかが入ることはなかったとしても、その卵とか妖精とか、 あとはプランクトンだったり海藻の破片だったり、なかなか目に見えなさそうですよね。 こういったものが入ったバラスト水がまた違う港に着いた時に放水されて、となるとちょっと想像に 固くないというか、そこから外来種みたいな感じで、また新しい生物が繁殖してしまって、 元あった生態系を破壊してしまうという可能性もありそうな気はしませんでしょうか。 これの実際あった例としてあるのが、例えばワカメでして、 特にニュージーランのあたりで繁殖して大きな問題にもなったそうなんですが、なぜと思ってそのワカメの DNAを調べると、日本とか韓国とかの北東アジア産だったってことがわかったそうで、 とはいえワカメだったらそんな問題にならないでしょう。むしろ良くないと思ってしまうんですが、 例えばロブスターを養殖している過後に大量に引っ付いてしまって、中にいたロブスターが 酸欠で大漁師してしまうみたいな事件もあったのそうです。 他にも欧米をはじめいろんな海でワカメが見つかっているそうでして、特によく例としてあげられているなぁという印象なんですが、 他にもモズクガニとか、これも中華料理の高級食材でもあるんですが、 他にもムール貝とか、いやこれも美味しくていいじゃんとも一見思ってしまうんですが、 漁業をはじめいろんなところに被害が出たりとかして、なかなか笑えない問題ではあるみたいです。 ただ今ではバラスト水処理システムの搭載とかが国際条約で義務付けられていて、 確かに国際的な協力が必要とは言っても、原因がわかりやすいので対策もしやすいってところはあるのかもしれないですよね。 それにしても海の生態系かと。他にも出てきたのが、例えばレッドリスト。 これは絶滅の恐れがある野生動物を指定しているもので、こちらの方は名前ちょくちょく聞くような気がするんですけれども、 この中にウナギ、日本ウナギが乗っていたりとか、それなのに毎年土曜の牛の日とかをはじめ、ウナギ大好きって言って食べている日本人はなかなかすごいなぁと思ってしまいますよね。 このあたり突っ込んだ話は第264回で取り上げているので、もしよろしければってところなんですが、他にも食材の例としては2022年に3種類のアワビがレッドリストに絶滅危惧種として生成されていたりもします。 そうか、その割にあんまり着目してなかったなぁと改めて気づいたところではあったんですけれども、そんな時にふと思い出した一冊の本がありました。 話の前振り長いわって感じたんですけれども、今回お供にする書籍は、ブロダイバーのウニ駆除クエスト環境保全に取り組んでわかった海の面白い話っていう本でして、 この本の著者はYouTubeでスイチャンネルというチャンネルを運営されている中村拓郎さんという方でして、この本のタイトル通り、海の中でウニを駆除する動画とかをはじめ、海の保全活動をする中で撮影したいろんな動画を上げていらっしゃいます。 自分はYouTubeの方は存じ上げずに、この本で初めて知ったんですけれども、いや、そもそも海のことを知らなすぎたっていうのもあるので、いや、なかなか面白く読めました。 この放送地点でKindle Unlimitedでも読めるようなんですが、そもそもYouTuberの方でいらっしゃいますので、自分は今回そこまで見る余裕はなかったんですが、実際動画の方でご覧いただいた方がビジュアルはわかりやすいっていうこともあるかもしれません。 ともかくここで取り上げられているのが、海の砂漠化とも言われる磯焼けの問題。この方、長崎出身で長崎の海で活動されていらっしゃるんですが、 例えば子供の頃は海に潜ると昆布が森のように茂っていて、それを掛け分けで進むと、影に隠されていたサザエとかアワビとかも次々に見つかったそうなんですが、それが今では昆布も激減して弱々しくなってしまって、 昆布の問題もよく聞くなって気がするんですけれども、それとともにアワビとかをはじめ磯の水産資源もかなり少なくなったって言っています。 それってやっぱりアワビって美味しいし、人間が取り過ぎたからなんじゃないの?とも思ってしまうんですが、確かにそういう乱格の影響もあるかもしれないんですが、とはいえじゃあアワビを増やそうと思って地魚並ぶ地アワビを放流しても、 その1年後に生き残っている数が極端に少なかったりするんだそうです。やっぱりそんな単純な話でもないんだなぁと。 ということはインフラって言ったらあれなんですが、先ほどの昆布もさることながら、あらゆる海藻が今少なくなっていて、それを磯焼けって呼んでいるわけなんですけれども、 普段海に潜るわけではない人間にとっては、なかなかピンとこない問題ではあるんですけれども、これは相当深刻っていう話は聞きますよね。 長崎だけではなくて、今日本全国の海で起こっているそうなんですが、この磯焼け対策というか、もば、海藻の層に場所の場でもばなんですけれども、 この海藻が生えている場所を復活させることが水産上も重要で、というのも、例えば先ほどのアーヴィとかの生物の住処になるのはもちろん、 他のあらゆる魚とか海の生物にとって海藻って産卵状にもなっていて、なので海の生態系という観点でも果たしている役割が非常に大きいんだそうです。 そして逆もしかり、磯焼けが起きた場所は生物の多様性が失われてしまうので、環境問題もさることながら、 結局巡り巡って海の恵みを美味しくいただいている人間の食の問題にもつながってくるわけです。 そこで着目されているのがウニでして、自分もウニの苦情って聞いて最初びっくりしてしまったんですが、 この磯焼けの原因としてウニが増えすぎて海藻を食べてしまっているからなんじゃないか、ということが問題されるようになってきたそうで、 現にこのスイチャンネルのユーチューバーさんも、今でもこの出版が終わった後でも比較的最新の動画も上がっていたりしたんですけれども、 長崎の海でウニの苦情を続けられているんだそうです。 えっ、それにしてもウニって、パッと金本陣が聞くと、むしろウニ増えてるのっていいんじゃないの、食べればいいじゃん、だってウニって高級食材じゃん、 それを苦情するなんてもったいなくない?っていうふうに思いませんでしょうか。 自分もぶっちゃけまずそう思ったんですけれども、話はそう単純ではないようです。 そもそもウニっていってもいろんな種類があって、海域によっても違うみたいなんですが、 この長崎の海で主に苦情対象になっているのは、ガンガジっていう名前のウニなんだそうです。 ウニとは言っても多様で、実際に食べられている種類は比較的少ないらしくて、 っていうのも、やっぱり食べられるためには、まず第一条件として、おいしいかどうかっていうのが大事じゃないですか。 このガンガジっていうウニもぶっちゃけあんまりおいしくないらしいんですけれども、 最近ではこのガンガジにブロッコリーとかを食べさせて、味を良くしようっていう試みもされてるんだそうです。 確かに今検索するとウニッコリーっていうのが出てきますね。 それはそれで期待っていうところなんですが、ともかく野生のガンガジについてはあまりおいしくないと、 とはいえ、じゃあ調理の工夫自体でおいしく食べればいいじゃん、とも思ってしまうんですが、 ただウニって取るまではまだいいとしても、そこからウニを割って中身を取り出すのが結構大変らしいんですよ。 それでいて、ウニの中にどれだけ身が詰まっているのかっていうのも大事らしいんですけれども、 それの身が全然入ってなかったら、取れる量も結構少なかったりするわけじゃないですか。 この本の中にもウニガチャっていう表現が出てきたりするんですが、 いくら食べようと思えば食べられるとは言っても、あんまりおいしくなくて、しかもそれにかなり手間がかかるとなると、 じゃあ食べて問題を解決しようっていうのはなかなかストシナーには行かないみたいです。 ちなみにこのスイチャンネルの方も、紫ウニっていうサケロとは別のウニなんですけれども、 こちらは食用としても食べられているんだそうです。 これに廃棄野菜とかで出てくるキャベツとかを与えて、ウニを育てて出荷しようっていう試みをされたことがあるんだそうです。 っていうのもウニって海藻だけではなくて、割といろんなものを食べるんだそうです。 それを活かすってアイデアめっちゃいいじゃんと思いませんでしょうか。 ただ結論から言うと、これあまりうまくいかなかったらしくて、 っていうのも理由はいろいろなんですが、ウニって食べるものによってもその味とか身入りが変わってくるようでして、 端的に言うとキャベツを食べたウニはキャベツ味になるというか、 実際その味化するわけではないんですけれども、少なくともウニの本来の風味を100倍くらい薄めたような印象だったと言っています。 やっぱり海藻を食べたウニが一番おいしいと。 とはいえ養殖で海藻を与えるだったら、海藻が減っているのが問題なのに本末転倒じゃないですか。 そして最初は流れ毛っていう海藻がちぎれて流れていたものを与えていたそうなんですが、 それすらも減ってきて結局断念されたんだそうです。 # 「磯焼けという問題は、特定の生物が悪でありそれがいなくなれば解決するという単純な話ではない。ウニだけが海藻を食べ尽くした悪者というわけではなく、彼らもまた突然食糧難が押し寄せてきたという磯焼けの被害者なのだ。」〜後半余談長めでした…すみません！ 大元の海藻が少ないと、やはり流れもも減ってしまうので、やはりそもそもの逸脱問題を解消するほか道はないと再認識されたんだそうです。 そして先ほどの紫ウニも、海藻をしっかり食べた紫ウニは美味しいらしいんですが、海藻が少ない環境だとやはりその質も落ちてしまうんだそうです。 となると今度は人間視点にはなるんですが、この紫ウニまである意味食べることもできない悪者みたいな風になってしまうところもあって、そう思うとちょっと皮肉なところもありますよね。 とはいえ、今回メインターゲットにされているのが先ほどのガンガゼっていうウニなんですが、ただこのウニを駆除すれば海の海藻が回復するかっていう点については、このスイチャンネルさんもかねてから疑問視していたんだそうです。 というのも、このガンガゼっていうウニ、確かに何でも食べるウニなんですが、実際に海藻を食べている光景をあまり見たことがなかったんだそうです。 正直そこは疑問だったそうなんですが、でもある意味やってみないとわからないというところもあったので、まずは3年これを実践して本当に海藻が生えてくるかどうかを確かめようと思ったんだそうです。 その結果、このウニを曲折も本当は結構面白いんですけれども、結論から言うと、大体2年が経過したぐらいのタイミングで、だんだん海底にも変化が現れ始めて、これまで露出した岩肌ばかりだったところに、だんだん小型の海藻が育ち始めて、ゆくゆく海底全体を覆うほどになったんだそうです。 そもそも2年って結構大変だなと思うんですけれども、ウニを駆除していないところとは明瞭な差があったそうなので、やはりウニ駆除は確かに効果はありそうだと。 ただ、ウニの多様性という観点でやはり大事なのは、もっと大型の海藻が生えてくることで、ここでは草原と森に例えられているんですけれども、もちろん海底の草原レベルでも、みくらな生態系の保全には非常に重要なんですが、でも森があった方がもっと大きな規模の生態系維持になるじゃないですか。 でも、いくらウニを駆除して減らしたとは言っても、その森を回復させることができないってことに気づかれたんだそうです。 それで、ここからスイチャンネルさんは、親もっていう親となる海藻を設置して、そこから生み落とされた卵を巻くことができれば海藻を増やせるんじゃないか、そんな取り組みを始められたそうなんですが、その意味では先ほどのウニの駆除が持つ効果って、海藻を生えやすくするための下地作りにあるんじゃないかとも言っています。 というのも、せっかく卵を巻いたとは言っても、これもウニたちの餌になってしまうので、やはりウニが多すぎる場合は、ある程度まびいた方が大型の海藻の卵とか、あと目とかが定着しやすい環境にもなるんだそうです。 もっと言うと、異数域が起こるプロセスの仮説としては、まず何らか水温とか水質の変化によって、親の海藻群が減ってしまうと、この原因はおそらく多岐にわたって、これだっていう理由はなかなかわかりにくいところはあるそうなんですが、 ともかく何らかの要因で親が減ってしまうと、その後巻かれる卵とか、そこから生えてくる目の数っていうのは極端に減ってしまって、その貴重な卵とか目をウニがどこぞって食べてしまうことによって、 翌年から海藻が生えてこない、みたいなことが起こるんじゃないか。 現に海藻が減るのって、徐々に減っていくっていうよりは、それまで茂っていたのに、ある年になってパタリとなくなってしまう、みたいなケースが割と多いんだそうです。 ともかく、その磯焼けが起こるプロセスにウニが関わっていたとは言っても、ウニが海藻を減らすひっかけになるわけではないと。 一般的にはニュース報道とかも含めて、ウニだけが海藻を食べ尽くした悪者、みたいな風に言われることもあるが、彼らもまた、突然食糧難が押し寄せてきたっていう観点では、磯焼けの被害者なんだ、ともおっしゃっています。 確かに、磯焼けが起こっているところにウニがたくさんいます。そして、ウニは海藻をはじめ、何でもよく食べます。 ってことは、ウニが原因なんじゃないか、っていうのは分かりやすい発想なんですが、実際は複雑な海の生態系っていう環境において、ちょっと話を単純化すぎているのかもしれません。 もちろん、これは海域によっても環境が違うようでして、例えば、東北の三陸の海を視察に行った話が出てくるんですが、 そこに生息している北紫ウニっていうのは、かなり食欲旺盛なウニらしくて、それを駆除して親もを設置しただけで、その1年後にはモバが形成されて、 さらにその中には、これまで見たことがないくらいのたくさんのアワビ、エゾアワビが密集していたんだそうです。 なんと、ただそれと全く同じことを長崎の海でやっても、なかなかうまくいかないそうで、 実際にこのモバを作ろうとした過程でも、育ってきた海藻が今度は魚によって食べられてしまって、 ある程度初期の方の苗を食べるメジナっていう魚だったりとか、さらに大きくなってきた海藻を食べるイスズミっていう魚とかが、 今度ラスボスっていう形で出てきて、今度は魚の食害との戦い、まさしくクエストみたいな展開になっていくんですけども、 これも面白いんですが長くなるので、もしご興味がありましたら本をご覧いただければと思います。 ともかくウニの駆除から始まったイソヤケ問題の解消に向けた取り組みだったんですが、 その問題をひも解くと、特定のウニとかの生物が悪で、それがいなくなれば解決するっていう単純な話ではなかった。 確かにウニもイソヤケ問題のプロセスの一部になっていて、モバを復活させる下地作りっていう観点では、確かに駆除が有効な側面もある。 だからこそ今でもウニの駆除も続けられているってことなんですけども、 でもそれだけやっていてもイソヤケの根本的な問題は解決しないばかりか、 見落とされた他の原因によって新たな海藻の消失まで起きることもある。 とはいえじゃあ大きくなってきた海藻を食べる魚が悪いのかっていうと、もちろんそういうわけでもなくて、 先ほどラスボスとして出てきたイスズミっていう魚、本当に食欲旺盛で食べ尽くしてしまったそうなんですけども、 じゃあこれを滅ぼせばいいんじゃないかっていう発想だと、どちらか悪の帝王なのかわからない。 どちらも海の生態系を構成する大切なピースの一つなんです。 時には人の手による駆除が必要な場合もありますが、決して存在そのものを悪だと誤解しないでほしいのです。 とおっしゃっています。 先ほども出た通り海域によっても全然違ったりするので、 解決するための第一歩はその海の環境とかそこに暮らす生き物たちをよく知ることなんじゃないか、 そうすればその先に解決への道が見えてくるんじゃないかともおっしゃっていて、 いや確かに特定のものをバルモノだって決めつけて何か暗示な活動をするのって、 現実世界でも陸の上でも人間世界でもよく起こっているような気がしますし、 でもそれって一部を切り取ったものにしか過ぎなくて、 実際は生態系、そして人間社会も含めてもっと問題は複雑な構造をしているんだと思いますし、 途中で海も被害者っていう話が出てきましたが、むしろそんな側面もあったりするのかもと思ってしまいました。 海だけではなくて陸とか人間社会にもつながるなと思ったのと、 そしてもう一つ印象的だったのが、この海の駆除って国とかから補助金が出たりとかもするそうなんですけれども、 このスイチャンネルさんは海の生態系の実態を把握したいという観点から制約があるってことなんでしょうかね。 この補助金を一切受けずに完全に自費で活動されているんだそうです。 ってことはもちろんボランティアになってしまいますし、 さらに潜るボンベ台とかも結構かかったりするそうなので、活動費用がかかるんだそうです。 そこで活用しているのがこのYouTubeらしくて、その動画をアップロードすることによるYouTubeからの収益によって、 この活動、海藻の再生も含めて活動を続けられていて、 かつYouTubeをご覧いただくことによって、今日本中の海が直面している磯焼きの実態だったりとか、 その保全活動について知ってもらえるきっかけにもつなげられているんだそうです。 この話を聞いて、僕が真っ先に頭に浮かんだのが、ポイシーでもおなじみの異獣漁師まさきさんだったんですけれども、 まさきさんも確か補助金とかを受けられていない、むしろそういう弊害もあるんじゃないかって話をされていましたし、 そして鹿とかイノシシが増えすぎて農産物に被害が出ているとは言っても、 単純に鹿とかイノシシがじゃあ悪者なのか、駆除して減らせばいいっていう単純な話でもないような気がしますし、 そしてまたある意味では彼らもまた被害者なのかもしれないじゃないですか。 海と山で舞台は違いと、そんなところも通ずるのかなと思ったと同時に、 そしてもう一つこれを今話しているのは、ちょうど翌月からポイシーに広告がついて、 ポイシープラスっていうサービスが新しく始まりますっていうタイミングなんですが、 今回の水井チャンネルみたいにもちろん環境問題だけではない、社会活動とかも含めて、 その活動を後押しするようなものになればいいんじゃないかと思ったりもしました。 今後どうなるんでしょうね。すいませんちょっと話が長くなりましたが、 今回は普段なかなか知り得ない海の磯分け問題の犯人は誰なのか、 とはいえそう単純な問題ではないかもっていう話でございました。 活動を頑張ってほしいでしょうね。 ということで、続き知的な訓練最後をお仕事ください。 本日もありがとうございました。