# 「和食の素晴らしさが世界に認められて広がることは大変喜ばしいことです。ただ忘れてはならないことは、、私たち日本人はこの食文化を、厳父の如き日本列島から与えられてきた数々の試練を受けながら育んできたのだということだと思います。」（巽好幸先生・ジオリブ研究所） こんにちは。 インカラオイシイフードレンデスです。 いわゆるグルメとはちょっと違った、 ちょっと健康なラチャちょっとしたまみちしたのをご紹介します。 さて今回がこちらのチャンネル2024年一発目の放送なんですけども、 ちょっと配信をためらってました。 というのもやはり、簡単にノト半島で大地震が発生して、 大変な被害が出て痛ましい限りなんですけども、 支援なられた方々に心からお悔やみ申し上げるとともに、 一日も早い復興を願うばかりです。 さて放送どうしようかなと思っていたんですけども、 全く関係のない火事案の話をいきなりするのもちょっと忍びない気持ちもあって、 かといって災害関連の話は多くの情報が出ていますし、 話されている方もいらっしゃるので、 こちらではちょっと視点を変えて、地理とか地学的な観点から、 ノト半島周辺の植物化にまつわる話ができればなぁと思いました。 ちょっと忍びないというか取り上げ方が難しいところもあるんですけども、 今後の一早い復興も願ってという観点でご理解いただければと思います。 さて今回の地震が規模的には大変大きなものだったんですけども、 そこまでではなくても比較的大きな地震が頻発していたんじゃないかなと思います。 そして改めて思うのが、ノト半島って日本海に突き出た特殊な地形を知ってるじゃないですか。 よくよく考えると不思議だなぁと思って、その時にふと思いついた本が今回お供にする書籍なんですけども、 美食地質学入門という本でして、この本の著者は辰巳義行さんという神戸大学の客員教授の方で、 旧ツイッターXのプロフィールを拝見すると、プロレスラーではありません、マグマ学者ですと書いてあって、 確かに見た目はおいかつい方なんですけども、マグマ研究の第一人者の方で、そのツイートというかポストを拝見していても、 いやすごい方がいらっしゃるんだなぁと感じます。 マグマというと地球の地殻変動に大きな影響を与えているんですが、 そんな辰巳先生のご著書を参考に、どうしてノト半島ができたのかと垣間見ていきたいんですけれども、 いやその前にノト半島以前にもっと大きいスケールで、日本列島自体もちょっと変わった形をよくよく見るとしていますよね。 今ではもちろん島国の日本なんですが、もともとはアジアの大陸の一部だったんだそうです。 ところが今から約2500万年ほど前に、その大陸の左の縁に亀裂が入って、 その結果、端の方の地界が大陸から分裂して、太平洋側にすり出していきます。 その後1000万年ぐらい進んでいって、今の日本の位置ぐらいまで来るんですが、その後今度は南側のフィリピン海プレートと、 東側の太平洋プレートに押されるような形になって、今まですり出してきていた日本列島が、今度落ちじめられるような形になっていきます。 こうして両サイドから押される形になることで、ノト半島周辺の断層、今まで広がる境界だったところが、 逆に落ちじめられて、逆断層って言うんですけども、地形が上に押し出される、隆起していくことによって、 現在の日本海に突き出たような形のノト半島が出来上がったんだそうです。 ところで2007年に発生したマグニチュード6.9のノト半島地震では、この半島を隆起させている逆断層の活動が原因だったと考えられているそうなんですけども、 近年の今回の地震に関しては、何かしら報道はあると思うんですが、まだ分かっていないところもあって、今後の研究を待ちたいところです。 さて、また違った観点では、大陸から日本列島が分裂していったことが、その間が窟地になって海水が流入して、日本海の誕生に繋がっていったとも言えそうなんですが、 この説を最初に提唱したのは、寺田寅彦さんという方で、この方、夏目漱石の一番弟子とも言われているそうなんですが、 小説随筆家でもありながら、地球物理学なども研究する科学者でもあったそうで、最初にこの説を提唱したのが1927年。 さすがにその当時は受け入れられなかったそうなんですが、戦後になってから研究が進んで、どうやらそうらしいというのが分かってきたんだそうです。 ところで、天災は忘れた頃にやってくるってよく言われる言葉ですが、これを最初に言ったのも寺田寅彦さんだと考えられています。 現在に至る災害の恐怖にも繋がっていくなぁと感じたんですが、とはいえこの一年の地殻変動は、災害っていう観点ではやはりネガティブなんですが、 その一方で特有の植物化をもたらしたという側面もありまして、例えば、のと半島の南東の富山湾はホタルイカが有名だと思うんですけれども、 富山湾はかつて大陸から列島が分裂した時の断裂体がこの富山湾の部分に残っていて、深さが1000メートル以上にも達するぐらい、全国有数の深い湾になっています。 だいたい3月から5月ぐらいでしょうか、ホタルイカの見投げって呼ばれる、青く輝くホタルイカが海岸に打ち上げられる現象、僕も生で見たことはないんですけれども、 春の風物詩として見に行かれたことある方もいらっしゃるかもしれません。ホタルイカはもともと海の深いところに住んでいるそうなんですが、 フランクトンが豊富な海洋浸造水の流れに乗って、ホタルイカが富山湾に流れ込んできて、富山湾って深いんですが、海岸域で急激に浅くなっているそうで、 そこで海洋浸造水が上昇していって、かつ山側から流れ込んでくる浮流水が富山湾の地下から湧き出して、上昇流になっていて、その流れに乗ってホタルイカが浮き上げられるんだそうです。 ホタルイカ自体は他の地域でも底引き網で捕られるんですが、富山湾の場合は産卵の近いメスが富山湾近くで浮き上がってきたのを低地網で捕るので、 他のところがメスを吸う混合などに対して、富山県は基本的に大ぶりのメスだけっていうのが特徴です。 そして、野戸半島はカキ、イワガキの産地でもあって、カキというと、例えば東北地方の三陸海岸でもマガキが捕れるんですが、 ここではリアツシギ海岸と呼ばれる海岸が入り組んだ地形をしていて、その分海が穏やかで、陸側からの河川からの流入によってカキの餌となるプランクトンが豊富なんだそうです。 その一方で、この野戸半島とかのイワガキは比較的海の深いところの岩場に生息をしていて、その分河川からの供給を受けにくいんですが、 それゆえプランクトンが豊富な海洋深層水が沸き上がってくるところが適しているようです。 それゆえ和島とか鈴とか、季節的には夏でしょうか。イワガキの名産地になっているのもうなづけるんですが、 さて、春と夏の名物ときて、今度冬の名物なのがカンムリ。 ブリっていわゆる出世魚で、九州沖で生まれた企業が、津島海流に乗って北上して、北海道辺りまで行って、 秋が深まってくるとまた日本海を南下し始めて、ゆうなら天然の低地網みたいな感じで豊山湾に流れ込んでくる。 中でも特に豊山湾のヒミのカンムリっていうのが知られているんじゃないかなと思うんですけども、 さらに冬の海のサスといえばカニ。 野戸半島でもズワイガニが一つの名物だと思うんですけども、ズワイガニは海水温が低いところを好むので、その意味で冬の日本海が適している。 っていうのも日本海は日本列島があるおかげで、シベリアの寒期によって冷やされた海水が日本列島があるおかげで、そのまま太平洋とかに流れ出ることがなく留まりやすい。 それゆえ海水温の低い海域ができて、ズワイガニにはうってすけの環境になるっていうことなんですが、 これもよくよくルーツをたどると、日本列島が大陸から分裂したことによって日本海ができたわけなので、これもやはり地殻変動が生み出した名物とも言えそうです。 ちょうど災害が起きたタイミングで伝え方はちょっと難しいところもあるんですが、 日本は言うまでもなく災害大国なんですが、その一方で特有の地形の成り立ちがこれだけの豊富な植文化を生み出したっていう側面もありそうです。 こればかりは良くも悪くも変えられないというか、災害自体はやはりなくすことはできなくて、 それゆえ災害は忘れた頃にやってくるので、忘れずに繋いをするに尽きるとは思うんですけども、 その一方で逃れられないからこそ、その特有の植文化も大切にしていきたいですし、 やっぱり植っていうのは日本人にとっても、そして世界っていう観点でも魅力的なはずなので、 そのポジティブな側面も最大限に活用して、産業の振興に役立てるに越したことはないのかなと思います。 最後に達人周記さんのホームページの言葉を借りると、かつて天災は忘れた頃になってくるの言葉を残した寺田寅彦さんによると、 日本列島は厳不と慈母、厳しい父と慈しむ母と書いて厳不と慈母なんですが、 その二つの顔を持っていて、何度も大震災とか火山災害とかを引き起こして人々に試練を与えてきた一方で、 それと同時に豊かな風土や恵みをもたらしていることを表したのでしょう。 そんな私は、その恩恵の一つが多様な植材で、その植材やそれを育む自然に感謝するとともに、 異形の念を抱きながら美味しくいただく植文化である和食が成立したと考えています。 ただ忘れてはならないことは、私たち日本人はこの植文化を、 厳不のごとき日本列島から与えられてきた数々の試練を受けながら育んできたということなんだと思います。 とおっしゃっていて、もう何か何とも言えないというか、災害が起こるたびに痛ましいですし、 それがいつ自分の身に降り注いでくるかもわからない。 でもだからこそ、その恩恵を美味しくいただきながら、災害の教訓とともに植文化も紡いできたい。 そして災害からの一日も早い復興、そしてさらなる飛躍に役立てたいなと思う。 そんな今回は、のと半島にフォーカスした植文化の話をさせていただきました。 一日も早い復興を願っております。 引き続き素敵なフードレス再構築をしてください。 本日もありがとうございました。 # 年末分のコメント御礼です🙇‍♂️ この放送で良かったかなと思うところではあるんですけれども、どんな話をしたとしても災害に遭われた当事者の方から見ると 陳腐な話にはなってしまうかもしれないですし、今回直接の被害にあっていない側からしても大変痛ましい気持ちは なるんですが、支援をできるところは支援をしながら、前を向いて進んでいくしかないのかなと思うところです。 引き続き、年末に紹介しきれなかったいただいたコメントのご紹介をピックアップして取り上げさせていただければと思います。 もしよろしければお付き合いいただけますと幸いです。 放送順番はちょっと前後するんですけれども、12月30日放送の味わう決算第14回 成果製版用ECサイトの株式会社コッタさんを取り上げた回だったんですが、さてこの放送回、前回放送でもちょっとお詫びをさせていただいたんですが、 なぜか放送開始の通知が複数回届くっていうアクシデントがありまして、本当にご迷惑をおかけしました。 というか原因不明で今ボイシーさんに問い合わせをしているんですけども、この際大量に通知が来ましたっていうコメントをパティさん、たけみきさんからいただいてまして、 それで初めて僕もその事態に気づいたんですよね。そしてXでも報告をいただいていて、 いやあっちゃーというか何があっちゃーなのかもわかんないんですけども、申し訳ございませんでした。 ただ放送内容自体は思った以上にコッタさん知名度があるというか、実際に使われている方も多くいらしたようで、 かっちゃんさんから、趣味でお菓子を作ることが多いコッタさんのB2Cユーザーです。 ニッチだけど日頃から関心のある会社の読書を大変興味深く聞かせていただきました。 コロナ明けでB2C需要が落ち着く中、ダイソーさんとの提携で個人ユーザーの相撲を広げたり、 手間のかかる倉庫業務で音声ピッキングを採用するなど、新しい発想で最適化に取り組んでいるのですね。 ボイシーさんとの提携実現するといいですね。 2023年は横浜でコッタマルシェという全国のパンとお菓子店が集まるフェスがありました。 次回の開催も楽しみですといただきまして、 うまいことコメントで要約していただいた感じで、しかもリアルユーザーでもいらっしゃるとのことで、 かっちゃんさんの作られるお菓子にも興味津々なんですけども、 確かに2023年の3月にコッタマルシェというのが開催されていたみたいですね。 今年もあるんでしょうか? まだ開催案内とかは見つけられなかったんですが、 それだけ根強いユーザーさんとか、広い支持があるってことなのかなと思ったんですけども、 その根幹にもなる倉庫業務で音声ピッキングが採用されているっていうのは画期的だなぁと思いまして、 いやこれはボイシーさんと相性いいんじゃないか、なんかできることあるんじゃないかなぁとか思ってしまいました。 それが届くといいなぁと思ったんですが、結果的になぜか皆さんに大量に通知がいく羽目になってしまいました。 ということでありがとうございます。 続いてグミさん、年寄せですね。 今回のコッタさんのお話、いろんな意味で興味深いものでした。 個人的には成果材料のお店としてお世話になっているのですが、上々級度とは思いませんでした。 確かにレシピなどの細やかなサービスが充実していて、好印象の会社です。 なぜ大分なのか、今回初めて知りました。 小赤さん、2023年大変お世話になりました。来年もよろしくお願いいたします。といただきまして、 確かに上場会社ってイメージがあんまりないんですけども、実は10年前に当省に上場していて、 さらに福岡証券取引所に上場したのが2005年のことだったらしくて、思った以上に上場利益が長いっていうのが自分も意外でした。 そして大分県つくみ市ってところに今も本社を構えているのは、地場産業の石灰を使った乾燥剤から始まった会社で、 ここがルーツって思いがあって、今でも本社を構えているんだそうです。 その会社のルーツも興味深いんですが、挨拶遅くなりましたが、今年もどうぞよろしくお願いいたします。ということでありがとうございます。 続いてコンさん、小赤さんお疲れ様です。今日も楽しく拝聴しました。 コッタさん、レシピでお世話になってます。上場企業が大分で本社とは知りませんでした。 同業種の富澤商店さんも上場企業で、近年イーシーサイトに力を入れられている模様ですね。 音声ピッキングシステムやダイソーさんとのタッグは、消費者としてはとてもありがたいのです。 今回も本当に楽しい配信ありがとうございました。2024年も楽しみにしていますね。 素敵なホリデーシーズンをお過ごしください。といただきまして、 そうコッタさん、レシピもめちゃくちゃ発信されているので、通販自体が使ってなくても、どこかしら見たことある、使ったことあるって方は多いかもしれないですよね。 ちなみにその収録スタジオは大分にあるみたいです。 そして富澤商店さん、リアル店舗も多いので、個人的にもお世話になっているんですが、 たぶん上場企業ではないんじゃないかなとは思うんですけども、確かに富津って書いてある商品、イーシーでも見かけるような気がします。 そして通知に関してもフォローいただいてまして、大変恐縮です。 バツたない放送とかトラブルとかは尽きないんですけども、もしよろしければ2024年も引き続きお付けいただけます。 幸いです。ありがとうございます。 続いて第384回、世界一ストイックなジャイナ教の食生活の放送会に、 まずはニコさん、小赤さんジャイナ教初めて知りました。 徹底した不摂照を加えて発光職員も、日暮れ前には夕食を終わらせるのは皆が痛いですといただきまして、確かにそうですよね。 暗いところだと見えないところで不摂照をしかねないっていうのと、夜に火とかを使うと虫が飛んでくるので余計な犠牲が出てしまうっていう観点みたいなんですけども、 健康っていう観点にも一理あるのかもしれないですよね。大変だと思うんですけども。 そして松田直樹さん、ジャイナ教これは知らなかったです。本当世界が広いですね。 私は筋肉のため、良質なタンパク質をたくさんの生き物からいただいているので、そこまでストイックにはなれませんが、 命に対して感謝の気持ちを持っていただいていこうと思います。といただきまして、松田直樹さんもいろんな方と交流あると思うんですけども、世界は広いですよね。 なかなか密集することはないと思うんですが、飛行機の機内食で多いっていうのも個人的にはまた意外でした。 筋肉のためっていうのはさすがだなと思ったんですけども、特にタンパク源だと思うんですけども、 でもいずれにせよ命を最低限いただかなくては生きてはいけないので、やはり感謝の気持ちを持っていただきたいものですよね。 そしてグミさん、ジャイナ教、それほど幻覚とは知りませんでした。神戸にも信者が多数住んでいて、日本で唯一の寺院もあるそうです。 そういえばあった気がします。覗いたりできる雰囲気の建物ではないのにスルーしていました。アメリカのアーミッシュ村を思い出しました。 電気も使わず馬車で移動というストイックな生活をしていました。 観光地化していますが、同じ地球に同じ時代に住んでいるのに、お互いまるで異星人のような生活をしていて、なんだか罪悪感を感じてしまう私ですといただきまして、 お詳しいですね。確かに神戸に日本唯一のジャイナ教の寺院があるんだそうです。 そしてこのアーミッシュ村っていうのは初めて知ったんですけども、アメリカ国内でもこんな方がいらっしゃるんですね。 まだまだ知らない生活の人たちはたくさんいると思うんですが、世界は広いなぁと改めて感じます。 ということでジャイナ教の回もコメントありがとうございました。 そして順番がまた戻るんですが、12月31日のマシュマロテストの放送回、努力か環境かっていうボイシートークテーマの回だったんですけども、 水蔵木さん、通知がたくさん届いても何の問題もありません。今年も放送ありがとうございました。 ということで問題なくてよかったんですけども、やっぱり実際大丈夫じゃなかった方もそれなりにいる模様で、ぶっちゃけフォロワーさんも結構減ってるんですよね。 やっぱ皆さんに通知いってたんだなぁと改めて思い知ったんですが、12月に3000フォロワーいきましたって言ってたはずだったんですけどね。 そのタイミングでちょうどスマホを見ていたとか、あとはヘビーリスナーさんだったら、そもそも通知の数が多いので、そんなに目立たないとか、 そしてその通知設定とかに読むのかもしれないですよね。 ともかくこんなんですが、来年もどうぞよろしくお願い致します。 ということでニコさんから、ごたくさん配信ありがとうございます。 現状の環境に感謝つつ過ごしていきます。来年もよろしくお願いします。 ということで、そしてニコさんからは、第385回のお酒の放送会にも、転ばぬ先の杖大事ですねって言っていただきました。 この放送会自体はかなりコロナ感あるんですけども、事前に今厚生労働省が健康に配慮した飲酒に関するガイドラインを作成していて、 これが来年どんな形で公表されるのか、そしてどんなパブリックコメントが寄せられるのかっていうのはちょっと注目かなとは思っています。 そしてグミさんからも、年末にドッキリなことがあってお疲れ様でしたっていうことで、 いや、なかなかショッキングな年越しにはなったんですけども、でも今の状況を見てみると、何事もないってことが幸せなことなんだなと改めて思います。 被災された方、支援活動に行かれている方も含めて、もちろんそれ以外の方でも大変な方もいらっしゃると思うんですけども、何卒ご自愛をいただければと思います。 こちらのチャンネルもまた明日、明日以降、2024年放送できればと思いますので、もしよろしければ引き続きお付き合いいただけますと幸いです。 ということで改めてありがとうございました。続き、素敵なフード連載をお送りください。