# コロナ禍の研究では、間食をはじめ食べる量が増えた報告が多いものの、在宅で時間の余裕ができて家庭料理が増えたとする報告も。一方で通勤時間が長いほど家庭料理が減る傾向、時間に余裕がなく副菜が減るという結果もあるので、時間的余裕が間接的に影響する側面もある？ こんにちは。耳から美味しいフードウェンデンスです。 いわゆるグルメとはちょっと違った、食と健康の話やちょっとしたお話などをご紹介します。 さて今回は、リモート派か出社派っていうVoicyトークテーマがありまして、 それに絡めて、家に出る出ないで食生活がどれだけ変わるのかっていう話ができればと思うんですけども、 そもそもなんですけども、少なくとも今の日本において、オンライン会議とかは確かに増えたんですが、 リモートワークの割合はかなり減った気がしますよね。 もちろん人とか業態に売り切りだと思うんですけども、電車は相変わらず爆烈に混んでますし、 そもそもどうしても出社しなくちゃいけない仕事もありますよね。 食でいうと食品工場とか飲食店とか、もちろん食に限らずなんですけども、現時にいないと物は作れないですし、 会社規模では出社しなくてもできる仕事とか部署はあると思うんですが、 じゃあそこだけリモートとは言っても、全社的に不公平感が生じる気がして、 もちろん完全なIT企業とかは別として、リモートワーク導入しにくい側面もあるのかなと思ったりもします。 海外のウェブ記事とかで、フィットネスアプリから得られた情報で、 リモートワークだとどうしても間食が増えてしまって、消費エネルギーが増えて、 さらに家から出なくても完結するので、エネルギー消費量が減ったみたいな話は見られて、 まあそうだろうなっていう感じは何となくするんですが、 ただ研究として本格的に行われているものってあんまりないような気がして、 これもやっぱりリモートワークがそもそも少ないからなのかなと思ったんですけれども、 でも一時期、強制的にリモートにならざるを得ない時期がありました。 そう、それが新型コロナウイルス感染で外出制限が敷かれていた時期でして、 その時起きた食生活の変化が一つのヒントになるかもしれないですし、 そういった研究報告は世界中で行われているようです。 例えばお子さんの話なんですけれども、 イタリアで行われた肥満のお子さんを対象にした食事調査で、 これもともとコロナに関係なく2019年に調査が行われていたんですが、 その後パンデミックが起こって、そのコロナ禍でその人たちに食事状況の変化を聞くことによって、 コロナ禍前とロックダウン中の食事の変化を調べることができたんだそうです。 その結果、まず食事回数が1回以上増えていて、 要は間食が増えたってことなんだと思います。 そしてポテトチップスとか砂糖入り飲料の消費量が増えて、 そして睡眠時間と何かしらスクリーン、画面を見る時間が増えて、 かつスポーツ、運動する時間が格段に減ったようです。 まあ想像するに固くない結果ではあるんですが、 もともと子どもたちの体重増加は夏休みに特に見られる傾向があったそうで、 ということは今回も同じような傾向になりそうだと思って調べたら、 やはりその傾向が見られたと研究者が結論付けています。 ちなみにこの子どもたちを対象に2021年に改めて調査が行われていて、 先ほどの食生活のよろしくない傾向とか運動時間の減少はそのままで、 唯一睡眠時間だけ元に戻っていたそうでした。 なんかいいとこだけ元に戻ってんじゃんって感じもするんですが、 それはともかく子どもでいうと学校がない時期、行く場所がない時期は、 コロナ禍と同じような傾向が見られるかもしれないですし、 それは大人において出産する場所がないっていうのにも通じるかもしれない。 いや子どもと大人違うでしょうとも言いたいところなんですが、 やはり世界中いろんな研究が出ている中で、やはりコロナ禍で食べる量とか、 甘いもの、お菓子とかの消費量が増えて、一方で身体活動量が減った。 もちろんこれ個人差とか調査結果によりきりなんですが、 やはり全体的に見て体重増加の傾向は見られたようです。 ただこれはあくまでコロナ禍の話で、感染の恐怖とかもあったかもしれません。 なのでその点はさっぴいて考えた方がいいとは思うんですが、 それでは果たしてリモートよりも出社の方が食生活って見た部があるのでしょうか。 オーストラリアで行われた調査自体はコロナ禍前に行われたものなんですが、 労働と家計消費に関する延べ1万人以上を対象にした調査で、 労働時間とそして通勤時間が長いほど、家庭で作られたもの以外の食品の購入、 お惣菜とかそういうものだと思うんですけれども、それらを購入する傾向が高くて、 さらに野菜とか果物の摂取量が少ない傾向が見られたんだそうです。 ここで身につくのが長時間労働もさることながら、通勤時間も調べているというところで、 この研究でも着目しているのが時間との関係で、 健康的な食品の準備や使える時間の不足によって健康的でない食生活につながる可能性があるんじゃないか。 もちろん言い違いに言い切れないところはあると思うんですが、 家庭外の外食とか惣菜とかは、家庭で調理されたものよりも一般的に健康的でない傾向があるため、 長期的に健康に悪影響を及ぼす可能性があるといって、 結論としてその解決策として、フレックスタイムや在宅勤務などの勤務形態が考えられると結論付けられています。 さらに日本の大手自動車メーカーの工場の車植で行われた調査で、 工場ですし車植なので、もちろん出社して仕事している人を対象にしているわけなんですが、 900人弱の男性を対象に食堂の勾配データを使って、 2019年夏と2020年夏の食堂での食事摂取状況の変化を調べたんだそうです。 その結果2020年では野菜の消費量が11%ほど減少していたそうで、 これはなぜなのか、その考察がちょっと興味深くて、 コロナ禍の時って消毒とかソーシャルディスタンスとかしばらく厳しかったじゃないですか、 でも休憩時間は変わらない、なのでお昼ご飯を食べる時間がどうしても短くなってしまう。 野菜の消費量が減ったのは副菜の摂る量が減ったからだったみたいなんですが、 食事時間が短くなったが故、メインを食べる時間を優先して、 結果副菜を減らしてしまったんじゃないかって研究者が考察してるんですよね。 確かに食べる時間が短いとどうしても簡易な食事になりがちで、野菜とか減ってしまいそうな気もしますよね。 そしてここでポイントになってくるのもやはり時間的な余裕ってところだと思うんですが、 ところで先ほどコロナ禍で食生活の変化の話があったんですが、 必ずしもネガティブな側面だけではなかったようで、 例えばクロアチアで行われたコロナ禍の食事調査では、 この時調理の頻度が増えて野菜とか豆類とか魚介類の摂取量はむしろ増えていたんだそうです。 ここでも言及しているのはやはり余裕時間で、かつ外食に行くこともないですし、 仕事とかにも行かないので、その分料理の頻度が増してより健康的な食事につながったんじゃないかと言っていて、 こっちのパターン珍しいなと思ったんですが、 リトラニアで行われた研究でも家庭で料理する頻度が増えて、 清涼飲料水やファーストフードの消費量は減ったと言っていて、 ただ間食の量は増えて、全体的な食事量も増えたとは言っているんですが、 そしてコロナ禍中のイタリア、子供だけではない調査結果なんですが、 食べ物の種類別に増減を調べたところ、 特に増えたのが手作りのお菓子、そして手作りのピザだったんだそうです。 ピザっていうのがイタリアらしいなと思ったんですが、 家庭用の料理とは言っても物によるのかもしれないですよね。 それでも買ってきたピザよりはいいのかもしれないですし、 先ほどのオーストラリアの研究も踏まえて、 時間に余裕があった方が自分で料理することも増えて、 その結果食事が健康的になったり、 日本の研究みたいに野菜とか副菜が端折られることも減るかもしれないですし、 その意味ではリモートワークで通勤時間が短縮されることによって、 食生活の改善につながるところもあるかもしれないですし、 その一方で家にいるとどうしても間食の量とか増えてしまって、 さらに運動量の減少も相まって、結果的にマイナスの影響を及ぼすこともあるかもしれない。 まあこの点は人によりけりかもしれないですよね。 個人的にはどちらかというと校舎の間食とかが増えてしまう方なので、 仕事先に行くことがなくてもコワーキングスペースに行くことが割とよくあります。 その代わり夜はなるべく家で食べるようにはしてるんですが、 もちろんその一方で、いやこの移動の時間があったら家でもっと料理もできるし、 他の家事の時間とか睡眠時間にも避けるのにって人も多いかもしれません。 少なくともフルリモートもきついかもしれないんですが、 かといってフル出社でもなく、家庭環境とかその人のスタイルに応じて、 日本でももっと働き方の柔軟性が増せば、食生活の柔軟性も増すんじゃないか、 と牛乳の満員電車の中で感じた、そんな食にまつわるリモート化出社化の話でございました。 皆様いかがでしょうか。 ということで引き続き素敵なフードレスタイムをお過ごしください。 本日もありがとうございました。