# お手伝いは直接戦力にならなくても、将来的に食事の質向上につながるのかも？（チャプター画像は"子どもは自分で調理したものをより多く食べる"の研究、その他は放送概要欄に記載↑） こんにちは。耳から美味しいフードウェンネスです。 いわゆるグルメとはちょっと違った、食と健康の話やちょっとした間道筋などをご紹介します。 今回は、料理のお手伝いは、食と健康、言うならば食育に役立つのかという切り口で話ができればと思うんですけれども、 というのも、例えばお子さんがコーヒーを入れてくれたりとか、トースターでパンを焼いてくれたりとか、 そんな子供の行動に感動してほっこりしてしまったりとか、 一方で料理をしている時に、こそりやりたいってせがまれて、お手伝いとしてやらせてはあげるものの、 お手伝いというか、むしろ時間がかかったり、後で掃除の手間が余計にかかったり、 危なっかしいからずっと見てなくちゃいけない、余計ハラハラしたりとか、 正直、自分一人でやった方が効率的なので、今急いでるから無理と断っても逆に不機嫌になられたりとか、 なかなか悩ましいなと感じられているかもしれません。 科学的に正しい子育ての新常識という本では、 ありがたくないお手伝いという表現が出てきて、言い得てみようというか、 共感する方もいらっしゃるかもしれないんですが、 確かにいわゆる戦力としてのお手伝いとしては、むしろありがたくないのかもしれないんですが、 でもそのお手伝いが子供の職への関心とか、成長をサポートするお手伝いになるってことはあるのでしょうか、 というのが今回の本題なんですけれども、 カナダで小学校5年生ぐらいですかね、 約3400人弱を対象にした調査では、 食事の準備とか料理を手伝う頻度の高いお子さんの方が野菜とか果物を好きな傾向が強かったそうで、 さらに実際食べてる量っていう意味でも、 毎日食事の準備に参加した子供は、全く参加していない子供と比べて野菜とか果物を1日1サービング分多く食べていたそうで、 さらに食事全体の質のスコアを測った結果でも、 やはりお手伝いの頻度が高い方が高い傾向が見られて、 正直お手伝い毎日っていうのはちょっとハードル高い気がするんですが、 頻度で5段階別に分けた時に、月に1回の頻度だと有意差は出なかったんですが、 週に1回から3回の頻度で統計的に有意な差が出たそうで、 この結果だけを見ると、毎日ではなくても週に1回以上ぐらいの頻度で野菜とか果物とか食事の質向上の傾向が見られたようです。 同様の研究は日本でも行われているみたいで、 同じく小学校5年生の約1200人ほどを対象にした調査では、 お手伝いって言ってもちょっとレベル感あるじゃないですか。 本当に料理の一端を担うようなお手伝いと、 そこまではいかなくてもテーブルの準備とか片付けとかのお手伝い、 そして何もしない場合の3段階に分けて、 肉、魚、野菜、果物、卵、大豆製品のそれぞれの摂取頻度の違いを調べているんですが、 その結果、料理に関わるお手伝いをした子どもと比べて、 全くお手伝いしない子どもはその摂取頻度が低い傾向が見られて、 特に男の子においてその傾向が強く見られたようなんですが、 逆に言うと、いわゆる料理に関わるお手伝いをしている子どもの方が、 しっかり食べれている傾向が見られるというところでしょうか。 そして男の子に絞ってみると、いわゆる調理を伴わない、 片付けとかだけの仕事をお手伝いをしている子どもは、 全くお手伝いしない子どもと比べると、 まだ摂取頻度は高い傾向は見られるんですが、 野菜とか大豆製品については、 料理を伴うお手伝いをしている子どもと比べても差が見られたようで、 これを見ると、お手伝いの中でも、 調理を伴うお手伝いの方が野菜の摂取とか、 より健康的な食事につながっているとも取れそうです。 こういった食事のお手伝いと子どもの食事摂取の、 様々な研究を集めた文献レビューを見てみると、 野菜を使った料理の準備に子どもが関わることで、 その野菜を食べてみようかなという意欲が高まったとか、 親がカリフラワーを使った食事を作るのを手伝った子どもは、 手伝わなかった子どもよりもより多く食べたとか、 お昼ご飯の準備を子どもと一緒にする場合と、 親が一人で準備する場合に分けて比較すると、 子どもを手伝った場合の方が、 サラダの摂取量が76%ほど多かったという報告もあるようで、 それらをひっくるめた文献レビューの結論としても、 子どもたちが家庭での食事作りに参加することが、 野菜とか果物の消費量の増加とか、 より野菜好きな傾向とか、 全体的な食事の質向上にもつながるポジティブな関連が見られるようだ、 というまとめになっていました。 なるほど。決して戦力としてのお手伝いにならなくても、 食育のお手伝いにはなりそうだなという感じはするんですが、 果たしてそれはなぜなのか。 ちょくちょく出てくる言葉が、 IKEA EFFECT、IKEA効果と呼ばれるもので、 IKEAというのは家具屋さんのIKEAですね。 IKEAの家具って最初からできているというよりは、 材料のセットを買ってきて自分で組み立てるじゃないですか。 やっぱり自分で作ったものの方が、 愛着が湧くというか、 そのものに対する評価が高まるということが言われていて、 それは家具ではなくても、料理でも近いことが言えるんじゃないかということで、 これようやくしか見れなかった研究なんですが、 COOKING TOGETHER THE IKEA EFFECT ON FAMILY VEGETABLE INTAKE というタイトルの研究報告も見かけたりもしました。 なるほど。IKEA効果。確かに踏み落ちる説明ですし、 それが料理、食事にも繋がれば素晴らしいなぁと。 いやちょっと待てと、これは僕がちょっとひねくれてるだけかもしれないんですが、 食事とは一口に言っても、健康的な食事とそうでない食事があると思います。 じゃあ健康的な食事を使った場合でも、 同じくIKEA効果が働いて、好きになってより多く食べてしまうということもあったりするのでしょうか。 余計なイチャモンつきあがって、またこのチャンネルの好感度が下がりそうで不安なんですが、 でも例えば最初の方の日本の研究でも、 特に男の子なんですが、調理のお手伝いをしていた子供はしてなかった子供と比べて、 確かに野菜とか果物の摂取量も増えたんですが、 それ以外も含めた全体的な食事摂取量が増えているという印象もあって、 お菓子とか不健康な食事の量が増えたかどうかまでは調べていないんですが、 健康的な食事が増えたというよりは、 全体的な食べる量が増えたとも思えなくもないのかもしれないですし、 途中でちらっと出てきた野菜が7割以上増えたという実験でも、 野菜ほどではないとしても、全体的なエネルギー摂取量も増えていたようです。 そしてまさにこの点について言及しているような報告も見られて、 5歳から7歳の子供、約60人を対象に、 自分たちでサラダを作ってもらう、あるいはデザートを作ってもらう、 そのどちらかに分けて、それぞれ食べる量が増えるかどうかというのを調べたんだそうです。 その結果、サラダの摂取量は、やはりサラダを自分で準備した子供の方がその摂取量が増えて、 一方でデザートについても、デザートを自分で準備した、調理した子供の方が摂取量が増えていて、 要はサラダだろうとデザートだろうと、自分で準備したものの方がより多く食べる傾向が見られたようです。 もちろんデザートが悪いと言っているわけではないんですが、 良くも悪くもイケア効果というか、この研究論文の研究者の考察を見ていても、 子供の調理に参加させようというのは一般的に推進されているが、 現実的には多くの家庭がデザートやその他の不健康な食品を調理している可能性があるため、 これらの知見は重要である。 調理は楽しいことかもしれないが、 馴染みのない食べ物とか野菜とかあまり好まれない食べ物をより多く食べることに加え、 もともと馴染みのある、よく好まれる不健康な食べ物、ここではカッコデザートなどって書いてあるんですが、 より多く食べることにもなると言及していて、 なるほどそういう視点もあるのかとちょっと考えさせられたところもあったんですが、 とはいえ、あくまでこういう報告もありますよっていうご参考までの紹介で、 ちなみにこの研究に参加していたある子供は、 自分たちが作った料理をレアリーヤミン、本当に美味しいと評価していて、 Because I'm the best chef and I made it. 英語下手ですいません。 美味しい理由について、だって僕が最高のシェフで、僕が作ったんだもんと説明したんだそうです。 翻訳で僕って出てきただけで、僕私性別に限らずだと思うんですけども、 でもその料理が健康的かどうかは置いておいて、 こういった気持ちを持ってもらう、育むっていうことは、 微笑ましいですし、大事なことなのかなと思ったりもしました。 やはり子供の時の体験って貴重ですよね。 料理のスキルって大人になってからでも学べるとは思うんですが、 iFLANDで行われた調査で、20歳以上の成人を対象にしているんですが、 子供時代に料理を習得していた人の方が、 料理スキルもさることながら、全体的な食事の質、 なぜか食物繊維だけは例外だったみたいなんですが、 全体的に食生活が良かった傾向が見られたそうで、 そう思うと、子供の頃のお手伝いの経験が、 ゆくゆく役に立つってことはあるかもしれないですし、 実家にいて親と一緒に食事を食べている時だったら、 そんなに影響はないかもしれないんですが、 例えば日本人でも、大学進学に際して 一人暮らしを始めるって人も多いんじゃないかなと思います。 大学生活が始まって、食生活が見られるっていうのは海外でも見られるようで、 たまたま言いかけたトルコの研究では、 大学生の調理スキルが高い方が健康意識の高い傾向が見られたそうで、 さらに年をとってからでも、日本で行われた約1万人の高齢者を3年間追跡調査した結果では、 3年間とは言っても、その期間中に520人ほど亡くなっていたそうなんですが、 一人暮らしの高齢者について見ると、 調理スキルが低い方がこの死亡リスクが高い傾向が見られたんだそうです。 まさに食べる力、料理する力は生きる力に繋がるというか、 これは子供の頃の経験というよりは、 夫婦生活で自分だけ全然料理はしなかったとか、 そういうところがあるかもしれないんですが、 この言及のまとめとしても、言い換えれば、 料理スキルの高い高齢者は、 たとえ一人暮らしであっても死亡リスクは上昇しないという風に言及していて、 だいぶ時間軸が長くなってしまいましたが、 子供の頃の正直あまり支援力にはならない、 ありがたいことは言いにくいお手伝いが、 その後の食の健康とか、 引いては生きる力に繋がってくるかもしれないですし、 とはいえ現実的にはなかなか難しいかもしれないですよね。 その意味では働き方改革とか、 子供がいるいないに関わらず、 社会全体としての支援も必要かもしれない、 みたいなスケールのデカいことも考えたんですが、 今回はそんな子供の食事のお手伝いが、 食育の役に立つのかという話でございました。 役に立つのか以前に、 子供のお手伝いって方便らしいですよね。 ということで、引き続きシティナフード連載をお送りください。 本日もありがとうございました。 # ＜告知＞1/29(月)21:00〜田中慶子さんとコラボ"宿題" ※前半は「夢を叶える英語術」チャプターURLです☆ 最後にお知らせです。1月29日月曜日午後9時からVoicyで夢を叶える英語ルースでおなじみの 田中圭子さんとコラボ放送をさせていただきます。 いわゆる普通のコラボ放送とはちょっと違うんですよ。 二人ともフライヤーブックキャンプの中の講座を一緒に受講していまして、その中に出された宿題を一緒に公開収録でやりましょうっていう企画になっています。 とはいえ、これだけだと意味不明だとは思うんですけども、当日補足させていただきまして、前半は田中圭子さんのチャンネルで、後半、9時半ぐらいからですかね、こちらのチャンネルで放送をして、 本編は後日アーカイブ放送させていただきますので、当日でもアーカイブでももしよろしければお付き合いいただけますと幸いです。 先ほどショート編も配信させていただいたんですけども、連続放送となりましてすいません。 続きよろしくお願いいたします。 ということで改めてありがとうございました。