# ハワイ日系人と比べた健康と食事/ブラジル日系人と比べたらお腹周りと食事〜画像は最後のブラジル(日本人J-Jとブラジル日系人JB-B)です。細かくてすみません😅 こんにちは。胃むからおいしいフードウェルネスです。 いわゆるグルメとはちょっと違った、食と健康を流したちょっとしたマルチステンドをご紹介します。 さて今回は、移民の研究に見る食習慣の影響という観点での話なんですけれども、 先日、わりと近所でやっていた ハワイに関するイベントを覗いてきたんですけれども、 そのイベントはコロナ禍以降毎年やっている、そんなに歴史的には比較的最近始まったものなんですけれども、 来場者数で言うと結構な人がいまして、一般的にはお祭りとかイベントとかって、 わりと集客に苦戦するっていうのが一番大きいと思うんですけれども、 そのイベントは聞いた話によると、初年度から結構なお客さんが詰めかけていたそうでして、 ハワイに特化したイベントって言われると、一見ニッチだなぁと思っていたんですけれども、 こんなにハワイって人気というか、こんなに親しまれているんだなぁというか、 特に当日はフラダンスのショーが、その出場するフラのチームが延べ100組近く参加されているそうなんですけれども、 そんなにフラダンス人口って日本には多いんだと思ったところもありまして、 そんなところからもハワイって日本にとってちょっと特別な関係なのかなと思ったところがありました。 そしてフードウェレネスの観点で言うと、やっぱりお祭りフードが気になるんですけれども、 一般的なお祭りの屋台とかとは違って、いわゆるハワイの食事で連想されるような、 例えばロコモコだったりとか、一番多いのがモチコチキンっていうものだったんですけれども、 あとはスパムとかステーキとか、あとはマサラダっていうハワイで人気のドーナツとかっていうのもありましたね。 こういったものが立ち並ぶ屋台とかキッチンカーとかを見ていると、いやぁいかんせん食事がヘビーだなぁと。 いやもちろんめっちゃ美味しそうなんですよ。 そのうちの一つ、あんまりハワイとは関係ないものを買って食べて、もちろんそれも美味しかったんですけれども、 やっぱり食習慣という観点ではどうなんだろうなっていうのがちょっと気になったわけなんです。 この点、食習慣にも絡むような、なかなか興味深い研究が過去にはいくつか行われておりまして、 それが冒頭に申し上げた移民研究なんです。 っていうのも、日本人が海外に渡った移民の歴史を見てみると、一番最初に渡ったのがハワイっていうふうに言われてるらしくて、 1868年に153人渡航されたのが始まりらしいんですけれども、 特に有名なのがブラジルとかだと思うんですけれども、世界中に移民の方がいらっしゃっている中で、 ハワイってその第一号だったんだなぁと、そしてもちろんそれ以降もハワイに渡った日本人の方が多くいらっしゃるので、 やっぱり日本人にとってハワイって単なる人気観光地以上の特別な繋がりがあるっていうのはここからも感じます。 そしてそんな移民の方々が健康っていう観点で緊急対処になっている点がありまして、 っていうのもですね、ハワイに渡った日本人がいますと、そうなると生活習慣ってガラッと変わると思うんですけれども、 ただし日本人の体質とか遺伝的なものっていうのは変わらないじゃないですか。 例えば日本に住む日本人とアメリカに住むアメリカ人を比較したとして、もちろんそれは生活習慣、食習慣も含めて違いがあるのかもしれないんですけれども、 そもそもそれって日本人とアメリカ人の体質的な違いもそこに含まれてるんじゃないかってことになると思うんですけれども、 この点、日本に住んでいる日本人とハワイとかに移住した日本人を比較するのであれば、 そうした体質とか遺伝的要因を排除した上で生活習慣との違いっていうのが調べられそうじゃないですか。 例えばどうしても移民の話なのでちょっと古い研究にはなるんですけれども、 1950年代前後と1960年代前後でハワイに住んでいる日系人と日本に住んでいる日本人がそれぞれどんな要因で亡くなっているのかっていう調べた研究があるんですが、 例えば脳血管疾患、脳卒中とかが代表的なんですけれども、これに関してはハワイに住んでいる日系人よりも日本に住んでいる日本人の方が2倍から5倍くらい、 その10万人当たりの死亡率なんですけれども、多い傾向があったそうでして、 あれ、日本人の方がダメじゃんと、やっぱりインブン取りすぎとかそういう影響あるのかなとかって思ってしまったんですけれども、 ただその一方で心筋梗塞とかに代表されるような心疾患の死亡率を見てみると、 こちらは逆にハワイに住んでいる日系人の方が1.4倍から2倍くらい死亡率が高かったようです。 ちなみにアメリカ本土に住んでいた日本人でもハワイに住んでいる日本人と大体同じような傾向だったそうなんですけれども、 ただダントツに高かったのがアメリカに住んでいる白人で、もちろん人種の違いは出ちゃうかもしれないんですけれども、 日本に住んでいる日本人と比較してアメリカ在住白人の方が3.2倍から4倍くらい心疾患の死亡率が高かったそうで、 これを踏まえるとハワイを含むアメリカに住んでいる日本人は大体その間ぐらいに位置しているのかなってことが伺えるので、 その点からしてもやはり現地の生活習慣の影響を受けているのかなってことが伺えます。 さらに別の研究では日本に住んでいる日本人よりもハワイを含めアメリカに住んでいる日系人の方が、 高コレステロール結晶の死との割合が4倍から5倍くらい高いという研究報告もあるので、 やっぱり何らか生活習慣の影響を受けてそうだなぁと。 その点他にももちろん運動とかそれ以前に気候とかの違いとかもあるかもしれないんですけれども、 でもこの点やっぱり職習慣の影響を受けてそうな気がしませんでしょうか。 そしてそこに着目して職習慣の変化について調べた研究っていうのも移民研究なのでどうしても古いものにはなってしまうんですがありまして、 例えばハワイに住んでいる1世の日系人と在日経験のない2世の日系人、この両者で食品の摂取量との関係を調べたところ、 例えばわかりやすい例で言うと牛肉に関しては1世よりも2世の方が平均摂取量が多くて、 そして逆に例えば豆腐、これは牛肉と対照的にいわゆる日本的な食品ではあるんですけれども、 こっちでは逆に1世よりも2世の方がやはり摂取量が少ないという結果になったようです。 そしてもっと全般的な栄養素の摂取量で見ると、1世とか在日経験のある2世の方と比べて在日経験のない2世の人の方がそんなに顕著な差ではないんですけれども、 脂質の摂取量とか動物性タンパク質の摂取量が多くて、その一方で炭水化物の摂取量がその分やや少なめだったみたいなんですけれども、 この結果から踏まえても1世の人って元々日本に住んでいてわかっていた第1世代なんですが、 2世の人は遺伝子的には日本人だったとしても生まれた時からハワイに住んでいるわけじゃないですか。 そして先ほどの結果から見ても、だんだん食生活の現地に馴染んでいっているんだろうなってことが伺える結果になっていて、 これが直接冒頭の死亡率とかと結びつけるってわけではないんですけれども、やはりなんとなくその影響もありそうだなという感じもしませんでしょうか。 ちなみにここまでは日本とハワイの移民の研究だったんですけれども、 その一方でハワイが第1号だったと言っても、トータルの人数で言うとブラジルに住んでいる日系人が世界では一番多いんだそうです。 この点、もうちょっと新しい2000年代に行われた調査なんですけれども、 日本に住んでいる日本人とブラジルに住んでいる日系人、大半の人は2世だったそうなんですけれども、 それぞれ男性だけなんですけれども104人と108人が対象になっているんですけれども、 その食事別の接種頻度、週5回よりも多いって書いてあるので、週6回以上食べた頻度っていうのを調べたものがあるんですが、 その結果、例えば魚、日本に住んでいる日本人はその割合が22%だったのに対して、 ブラジルに住んでいる日系人は5%。だいぶ差がつきましたよね。 やっぱり日本に住んでいる方が食べる機会は多いんだろうなと思うんですけれども、 その一方で逆にお肉、こっちは逆にブラジルの方がだいぶ牛肉とかのイメージ強いんですけれども、 日本在住の方は0%に対して、ブラジル在住の日系人は24%。 これ週6回以上の接種頻度で調べているので、日本人がゼロっていうのはうなずけるっちゃうなずけるんですけれども、 でもやっぱりブラジル在住だと24%。ほぼ毎日ってことになりますもんね。やっぱり顕著な差になってるなぁと。 そして他にもフライドスナックス、いわゆる揚げ物ですよね。 これもやはりブラジルに住んでいる日系人の方が割合が高くて、そしてファットスプレッツって書いてあるんですけれども、 いわゆるバターとかマーガリンとかが該当するようなんですが、これも日本在住12%に対して、 ブラジル在住日系人は39%。やはり3倍以上の差がついていて、先ほどの魚とかお肉とかもしっかりなんですけれども、 やはり食生活の違いが顕著に出ているなっていう印象です。 では健康っていう観点ではどうなのかってところなんですけれども、この研究では主に肥満との関連について調べていて、 セントラルオベシティと書いてあるので中心性肥満、基準は福井85センチ以上とあるので、 ざっくり言うとおおよそメタボの基準ってことになると思うんですけれども、これが日本在住の日本人が、ちなみにこれ35歳以上を対象にしてるんですけれども、 46.2%いたのに対して、ブラジル在住の日系人は70.4%。 やっぱりだいぶ差があるような気がしますよね。 そして福井そのもので見ても、日本在住日本人が84.4センチ平均に対して、ブラジル在住の日系人が90.3センチなので、やはり無視できない違いに思えるなぁと。 そしてライフスタイル要因でこれを調整すると統計的な有意差はなくなったそうなので、やはり生活習慣が原因ってことは言えそうなんですが、 もちろん運動習慣とかもあると思います。 ただこの研究では運動しない人の割合は8%くらいしか差がないので、やっぱり先ほど出てきた食習慣の違いの方が影響が大きそうには見えますし、 そしてどちらも同じ日本人日系人であるわけです。 このブラジルの研究は比較的新しい方なんですが、先ほどのハワイの移民研究って1970年代とかの研究で、 この当時って今ほどまだ栄養学とか食と健康の関係って研究がそこまで進んでなかったんじゃないかなと思います。 でもこうした移民研究がきっかけで、食と健康に関する研究がどんどん行われていったっていう経緯もあるそうで、 そういった意味でも移民の方ってパイオニアだったのかなと、今でも結びつきを感じられるハワイの最低を見ながら感じた、 そんな移民研究の話でした。 静岐市的なフードネス細胞をお仕事ください。本日もありがとうございました。