# 某コンビニ直撃/日本フードエコロジーセンター/「"もったいない"と思えることが幸せ」/多数食分野の著名人が登場することも注目です。尺の関係で駆け足の紹介ですが、もしどこかで上映会などの機会がありましたら！ こんにちは。耳から美味しいフードウェンネスです。 いわゆるグルメとはちょっと違った食と健康を話したちょっとしたマンチスタのをご紹介します。 さて、これを話しているのが11月の臨休中身でして、おそらく借りている方もそんなに多くないんじゃないかなと思うんですけども、 まあそれをいいことにと言いますか、ゆる回で「もったいないキッチン」という映画の話をさせていただければと思います。 この「もったいないキッチン」という映画、ご存知の方、見たことある方、いらっしゃいますでしょうか? この映画が上映されたのは2020年でして、撮影が行われたのがコロナ前みたいなんですけども、 もともとの経緯をたどると、ゼロインキッチンというドクメンタリー映画がありまして、こちら2015年に出ている映画なんですけども、 ちょっと僕もこちら見たことはないんですけども、舞台はヨーロッパで、旅しながらせられてしまう運命にある食材を使って創作料理を振る舞っていくというドクメンタリー映画になっていて、 今回の「もったいないキッチン」は、それのある意味、日本版みたいな感じなんです。 この映画の主人公と言いますか、監督はダービット・グロスさんというオーストリアの方でして、 なのでオーストリアから日本にこの人が地域にやってきて、日本全国の色々な食の現場を食べしていくみたいな内容になっています。 日本が舞台ということなので、前から見てみたいなと思っていたんですけども、 ただですね、なかなか見るチャンスがないと言いますか、例えば普通にNetflixとかAmazonプライムとかでは見ることはできません。 今でも全国各地でちょくちょく上映会というのをやっていて、ちょうど10月が食品ロス月間だったんですけども、 そのタイミングに合わせてなのか、都内でも上映しているところがあったので、自分もこの機会にと思って見に行った経緯があります。 ちょくちょく、例えば地元の自治体の広報誌とかに案内が載っていたりとか、 あと今見たら文部科学省選定学校教育教材って書いてあるので、学校で見たりとかすることもあるんですかね。 ともかく、もっと見れる機会があったらいいのになぁとは思っていたんですけども、 ただ実際に映画を見てみると、最初からなかなかパンチがございましてですね、 確かにこれ、ネットとかで簡単に見れちゃったら若干ヤバいかもしれないなとは思ってしまったんですけども、 というのもですね、あ、すいません、ここからネタバレになりますので、もしご覧になる機会がある方はご了承いただければと思うんですけども、 そもそもなんで日本が舞台になったのかというと、日本にはもったいないっていう素晴らしい言葉があるじゃないですか。 にもかかわらず、世界で最も食料廃棄をしている国の一つだっていう風に監督の方がおっしゃっていて、 となるとまずは実態を探る必要がありますよね。 そうして最初に訪れていたのがコンビニで、都内の某大手コンビニチェーン、某青木コンビニなんですけども、 おにぎりとかパンとかをはじめ、常に食べ物が補充されていて、使う側としては非常に便利なんですが、 でもどうしてもちょうど売り切るってなかなか難しくて、どうしても破棄されてしまう食べ物がたくさん出てきてしまうと。 そこでこの監督のダービットさんが取材に行ったローソンにお願いをして、バックヤードから廃棄予定の食品を持ってきてもらうんです。 この監督のダービットさんがなかなかキャラのいい方でして、いつもすごいニコニコニコニコされてるんですよ。 ニコニコしながら、同席していたローソンの取締役の方に、「これまだ食べれますよね。なんで捨てるんですか?」っていうふうにニコニコ問い詰め始めて、 取締役の方は、「いや、これ残念ながら消費源が東大しているものですので。」っていうふうに答えるんですけども、 ダービットさんは、「いや、でもこれ見た目全然食べれそうですよね。僕見ていてお腹が空いてきました。食べてもいいですか?」って言い始めて、 もちろん取締役の方は、「いや、でも消費源が来ているものですので。」って若干高まく気味に答えるんですけども、 全く気にすることなくそのダービットさんは、これローソン店内でのロケなんですけども、その廃棄予定の食品の中で一つパスタの袋を取り出して、 ビリビリと包装を破って、その場で食べ始めるんです。 ちなみにこれ、強引なアクティビスト的な感じではなくて、ダービットさん本当にいつもニコニコニコニコしてるんですよね。 優しい感じで攻めていくみたいな感じなんですけども、ただローソン店内でこれやってますからね、この映画一般上映されてない理由がよくわかりました。 っていうかローソンさん、そもそもよく取材受けたなぁって思いますね。この映画の中ではどうしても悪者感は出てしまうんですけども、 でも多分他のコンビニだったら受けてなかったんじゃないかなと思うので、むしろローソンさんの栄誉を称えたいなぁと思いました。 ただダービットさんが取締役の方に、あなたも食べてくださいよって責められて、でも私はってカタカナに断っていて、食べへんのかいみたいな風にはなってましたけどね。 ただその後がさらに強烈でして、その後もったいないキッチン515がやってきたのが、日本フードエコロジーセンターという場所でして、 自分もこの場所初めて知ったんですけども、食品事業者とかをはじめ、あらゆるところから発生する食品ロスを集めてきて、 ここで発酵させて飼料にしている場所なんだそうです。 へぇ、そんな場所があるんだぁと。 ただですね、ここに運ばれてくる食べ物の量が本当に半端なくてですね、たくさん運ばれてくる、まだ見た目食べられそうな食べ物が、 こう、ガーッと、なんていうんですかね、工場のコンテナみたいなところに流し込まれていて、 そこからあとコンベアに流れてきた食べ物を、人が手作業で異物とかを除去しているんですよ。 いや、大量の食品ロスが発生しているって話は聞いているんですけども、一般消費者には目に見えない部分じゃないですか。 この映画を見た後の感想のシェア会みたいな時間がちょっとあったんですけども、皆さん一様に、このシーンが強烈だったっておっしゃってましたね。 ここでの担当者の話で、もしコンビニから直接やってくるっていうよりは、その前段階の話が出てきたんですけども、 例えば先ほどのようなコンビニにも、おにぎりとかパンとかパスタとか、いろんなお惣菜品とか作って納入する業者さんがもちろんいらっしゃるわけじゃないですか。 でも納期が短いので、例えば発注を受けてから作っているんだと、なかなか間に合わないところがあって、 しかも納期に間に合わないと、莫大なペナルティーがある。これは映画の中で出ていた表現、そのまま使わせてもらってるんですけども、 となると、注文が来る前段階から、このぐらい発注が来そうだなっていう風に、余分に食べ物を作る必要が出てくるじゃないですか。 でもそれって余分に作っていますし、その量だけ発注が来るかどうかっていうのはもちろんわからないので、 発注が来なかった分っていうのは結果的に破棄されてしまうってことになるわけなんですけども、 でもそういった生産体制で、余った分を破棄してしまうっていう運営の方が、少なくともコスト的な面だけ見ると安く済むんだそうです。 もちろんこれは映画時点5年以上前の話で、今だったらもうちょっと改善されているのか、そこは定かではないんですけども、 ただ、そういった食品をこの日本フードエコロジーセンターが預かって、ここで飼料にして、例えば豚とかの飼育の餌に活用しているんだそうです。 その意味ではある意味、食べ物がそのまま捨てられて燃やされているってわけではない。 広い国で言うとリサイクルってことになると思うんですけども、 確かに食品ロスって多かれ少なかれ出てきてしまうものではあるので、こういった取り込みをしている会社さん本当に素晴らしいなと。 何よりここで実際に働かれている方がいらっしゃるわけじゃないですか。 日々大量に流れ込まれてくる食品ロスを見て、どんな気持ちなんだろうっていうのは正直思ってしまったんですけども、本当に頭が下がる思いです。 ただ、ちなみにこのご一行には井出海さんっていう食品ロスジャーナリストで、以前もこの放送で取り上げたことがあったんですけども、 この場に同行されていて、取り組みとしてはもちろんいいんですけども、でもやっぱり食べ物は命を捨てることであって、 まず第一義的には、リデュース、リユース、リサイクルのリデュース、食品ロスをまず出さないことが大事なんだっていうことは強調されていて、 まあ確かにリサイクルも大事なんですが、リサイクルできるからいいよねっていう話では全くないじゃないですか。 それにしても強烈だったんですけども、ちなみにこの日本エコロジーセンター調べてみると工場見学も受け付けているんだそうです。 という前半のシーンが特に強烈だったんですが、もちろんもったいないキッチンっていうタイトルがついている通り、 先ほどのローソンから持ち帰った食料だったりとか、 あとは他の場所では実際にご家庭のお宅をそれぞれ訪ねていて、 冷蔵庫とか冷凍庫の中に眠っている全然食べられていない、もう捨てられそうな食品をピックアップしてきて、 キッチンカーで調理をして協力をしてきた方々、皆さんを公園に集めて振る舞うみたいなイベントが開催されたりとか、 あとは大阪の藍林地区、ちょっと今はどうかわからないんですけども、 昔は路上生活者の方が非常に多い地域だって言われてたところなんですけども、 ここにも監督が訪れて、実際に路上生活を経験したことのある方を集めて、 廃棄される運命の食材からプロの料理人の人が料理を作って、皆さんに振舞うみたいなシーンもありました。 これも何とも言えない気持ちになると言いますが、大量に食べられる食品が捨てられていく現状がある一方で、 食べるものに困っている方もたくさんいらっしゃるわけじゃないですか。 この映画を見ている間ってなかなかメモを取るの難しかったりするんですけども、 その時の参加者の一人が、「もったいないと思えることが幸せ!」とおっしゃっていた言葉が印象的で、 数少ないメモの中にも残っていました。 そしてこの映画では日本でいろんな食の取り組みをされている方が多数出てくるっていうのがポイントなんですけども、 例えば篠原優太さん、地球少年っていう名前でご存知の方もいらっしゃいますでしょうか。 昆虫大好きで、昆虫食っていう観点でも知っている方はいらっしゃるかもしれないんですけども、 日本橋でコオロギラーメンが食べられるアンドシカタっていうお店を運営されていらっしゃいます。 一回行ってみたいんですよね。 ただ昆虫食についてはもちろん賛否両論で、映画の感想でもちょっとうえってなったって人もいらっしゃったんですけども、 他にも平井唯子さん、この方、LHCコンポストっていう袋型のコンポストを開発した方なんですけども、 他にも福島の食っていう観点で、フレンチレストランのハギとか、 あとはパンを作る工程で出る工房をビール作りに出しているパン屋さんのタルマーリーとか、 あとは山菜の活用っていう観点で、若杉ばあちゃんこと若杉智子さんとか、 すいません、一般知名度はどのくらいあるかわからないんですけども、 食品ロスとか悪い側面だけではなくて、いろんな方々とか地域を訪ねながら、 日本の食文化の良い側面にもフォーカスをされていて、 もちろん課題三石とはいえ、まだまだ捨てたもんじゃないなとも感じさせてくれる、 もったいないキッチン、もし見る機会がありましたら。 ということで、すべき技術的なフルネス細胞を押し込みください。 本日もありがとうございました。