# 20mgや30mgは少なく見えますが、1mg=1000μgで食事からの摂取量とは文字通り桁が違う/食生活の思いと行動の「認知的不協和」をサプリメントが解消してくれる側面は確かにあるのかも…※出典情報は放送概要欄 こんにちは。耳から美味しいフードメンネスです。 いわゆるグルメとはちょっと違った、食と健康の話やちょっとした間道したのをご紹介します。 さて今回は、人参じゃなくてサプリメントじゃダメなのか?っていう切り口で話ができるかと思うんですけども、まあ何のこっちゃって感じかもしれないんですが、 今回この話をしようと思ったきっかけは、2023年の終わり、比較的直近で、人参の摂取量とがんの離間に負の相関がある。 すなわち、人参をよく食べている方ががんの発症リスクが低そうだっていう結果を示した報告をたまたま追いかけたからなんですけども、 こういうのってちょっと気になっちゃいますよね。 ちょっと内容をかいつまんで見てみると、過去に行われた50の観察研究、 対象者を追跡してその後のがん発症率などを調べたものなんですけども、 厳密に言うとその中で人参の摂取量がわかったのは15の研究で、残りの35の研究は データカロテンというものの摂取量を調べていて、ただこの研究によるとデータカロテンの摂取量のうち85%は人参から取っているっていうふうに言っていて、 なので直接人参の摂取量とは言わないまでも、人参の摂取量とかなり近いんじゃないかというふうに言っているんですけども、 すいませんちょっと細かくなりましたが、その結果人参の摂取量が週1回80gの時は4%、 さらには週5回400g食べている場合はがん発症リスクが20%低くなるという解説結果になったんだそうです。 もちろんあくまで一つの研究をピックアップしただけなんですが、でもいかにも人参が食べなくなるというか、人参の売上が上がりそうな研究結果ですよね。 ただ個人的にはこれを見ても人参食べようとはあまり思わなくてですね、というのも正直なところ人参そんなに好きじゃないんですよ。 人参さん大変申し訳ございません。でも決して嫌いってわけではなくて、出されたら食べるんですが、自分で積極的に買うってほどまでにはならないっていうレベルで、そういった方は決して少なくないんじゃないかなと思うんですよ。 となるとふと浮かぶ発想って、人参を食べなくても人参と同じような効果を得られないものかと。 もちろん人参に限らず野菜全般とかそうかもしれないんですが、食べたいってわけではないので、その分サプリメントで補えないだろうかっていう発想にもなりませんでしょうか。 というのが話の前振りで、ここからが本題なんですけれども、さて、癌の話が出てきましたが、癌と一口に言っても様々な部位に発生する癌があるじゃないですか。 日本人の癌の罹患数、これ男女さんも結構あるんですけれども、男女ひっくるめたデータを見てみると、近年では一番多いのが大腸癌で、2番目が肺癌。 肺癌と胃癌が結構するぐらいみたいなんですけれども、その一方で、癌の死亡数を見ると、男女合計2021年のデータで一番多かったのは肺癌で、大腸癌を上回っていたんだそうです。 というのも、癌の種類、部位によっても生存率っていうのがだいぶ変わってくるからなんですけれども、国立癌研究センターのデータで、肺癌の5年生存率は29.5%になっていて、 やはり脅威の癌だってことは伺えますし、やはりならないに越したことはなさそうですよね。 さて、癌に話が逸れましたが、食品に話を戻すと、先ほどの人参の研究は比較的新しいものだったんですが、でも実際のところ、かなり前から人参を含む旅行食野菜を多く食べている人の方が、肺癌になりにくい傾向にあることを示した研究がいくつか出ていたそうで、 ちゃんと野菜食べましょうってことではあるんですけれども、でももうちょっと細かく見てみると、野菜に含まれる何らかの成分が肺癌の予防に有益な作用を発揮しているのかもしれないですよね。 ということは、野菜自体を食べなくても、その成分が摂取できれば、肺癌の予防につながる可能性もあるんじゃないかということで、そしてその中でも注目されたのが、ベータカロテンだったようです。 さて、ベータカロテンって聞くと、真っ先に何を思い浮かべますでしょうか。 文部科学省の食品成分データベースで、ベータカロテンが含まれる食品の上位10個を算出してみると、やはりですね、9位第なんですが、人参がランクインしておりました。 ちなみに上位に来ているのは、海苔系が多くて、他にはパセリ、唐辛子、シソなどがランクインしているんですが、いずれもこれ100gあたりのベータカロテンの含有量で、でもこれらを100g取るってなかなか難しいですよね。 もちろん人参もそう簡単ではないと思うんですが、重さで考えると、やはり人参はベータカロテンの代表選手とも言えそうです。 なので冒頭に人参の話を出したんですけども、でもすいません、今回人参の話ではないんですよね。また別の機会にっていうことで話を戻しますと、でもやはり人参を毎日食べるよりも、サプリメントでベータカロテンを毎日摂取できる方が気楽な気もします。 ということで、フィンランドで行われた約2万9千人の喫煙者の男性を対象にした研究で、ここで喫煙者を対象にしているっていうのがミソですよね。 言うまでもないんですが、国立ラン研究センターのサイトを見ても、喫煙によって肺がんのリスクは確実に上がるという評価になっていますし、さらには児童喫煙でも確実に上がるという結果になっているんですけども、 それにより本来は、喫煙をやめるに越したことはないとは思うんですけども、でも肺がんのリスクが高いってことは、ベータカロテンとか違うもので肺がんのリスクを軽減できないかっていう発想になるのも自然なことなのかもしれません。 喫煙者を4つのグループに分けて、ベータカロテン20mgとアルファトコエロール、ビタミンEなんですけども50mgを両方とってもらうパターンと、どちらか片方をとってもらうパターンと、どちらもとってもらわないパターン、4つのグループに分けて1日1回接種してもらうんですが、それを5年から8年間、1985年から始まって1993年まで続けられたんだそうです。 その結果、その間に肺がんで亡くなれる方はいるんですけども、サプリメントをとってもらった人たちととってもらわなかった人たちで、その死亡数を比較すると、まずはビタミンEの方は特に差がなかったんだそうです。毎日何年間も飲んで差がなかったっていうのはちょっと切ない気もするんですけども、一方でベータカロテン、この研究ではいくつかがんの部位に分けて調べているんですけども、ほとんど差が見られなかった中で唯一差が見られたのが肺がん。 ほほう、やはり読み通りだったのでしょうか。 ベータカロテンをとっていた群の肺がんの発症数が402人。やはりそれなりにいらっしゃいますよね。それに対してベータカロテンをとっていた群の人たちの死亡数が474人。 あれ?多い?むしろ逆なのかな?って感じがするんですが、せめて効果がなければまだ良かったんですが、ベータカロテンをとっていた場合の方が発症数が18%高いっていう結果になっていて、どうやらその結果は裏目に出たようにも見受けられます。 いやでもそれたまたまなんじゃないのさすがにって感じもするんですけども、この当時他の国でも同じような研究が進められていたそうで、アメリカで行われていた研究ではベータカロテン1日30mgとさらにビタミンAも併用していたそうなんですが、 4年間続けた結果、やはりサプリメントをとってもらった人の方が肺がんの死亡率がむしろ高くなっていたっていう結果になっていて、これってもはや命に関わる話じゃないですか。 これ以上続けるのは倫理的な問題もあるということで、この介入試験は予定よりも早く中止されることになったんだそうです。 さらにそれ以降に発表された報告でも、喫煙者において肺がんに加えて胃がんのリスクも高めるとか、やはり他の報告はいくつか出ているみたいなんですけども、 じゃあベータカロテンが危険な成分だったのか?っていうと、やはりそういうわけでもないようで、 普段の食事から摂取するベータカロテンも含むカロテノイドの摂取量と肺がん発症率との関係を調べた7つの研究、 延び40万人近くの対象者の結果をまとめた報告では、カロテノイドの中でもその程度に差はあれ、摂取している方が肺がん発症率が少ない傾向が見られたんだそうです。 サプリメントからの摂取と食事からの摂取で、むしろ結果が逆転している。これは何なのか? やはり食事として摂る分には、その単独の成分以外の色々な成分も一緒に摂るので、相互に作用するというか、現れ方も違ってくるかもとか、いろんなことが考えられそうなんですが、 でも一点、これは確かなしく言えそうなのが、そもそも普段の食事でベータカロテンってどのぐらい摂っているものなのか? ある調査では、日本人1日当たりだいたい3000マイクログラムぐらいだったそうなんですけれども、もちろん個人差はかなりあるとは思うんですけれども、 ここで注意すべきは、使われている単位でマイクログラムなんですよ。先ほど出てきたサプリメントの研究で1日当たり20ミリグラムとか30ミリグラムっていうのが出てきましたが、 ミリグラムってめっちゃ少ない感じはするんですけれども、でも1ミリグラムが1000マイクログラムなんですよね。 なので単位を合わせると、文字通り下手違い摂っていたってことになるわけで、やはりこれも薬か毒化問題なのかもしれないですよね。 いくら良いって言われるものでも、摂りすぎるとやはりよろしくないかもしれない。そして食事だったら、そもそも人参、仮に好きだとしてもそんなに食べられないじゃないですか。 やはり摂れば摂るほど良いってものでもないですし、でもそれが簡単に摂れちゃうっていうのがある意味サプリメントの一側面なのかもしれません。 もちろんサプリメントが悪いってわけではないとは思うんですけども、でも過去にこれだけセンセーショナルな結果が出ているにも関わらず、どうして人々がサプリメントに惹かれるのか。 もちろんそれは広告宣伝がうまいっていうのもあると思うんですけども、もう一つ健康になる技術大戦っていう本を読んでハッとさせられたのが、 サプリメントが人間の心理の痛いところをつく存在であることっていうのも、人は自分の思いと行動に矛盾が生じているとストレスを感じる生き物で、この心理状態を 認知的不協和とかって言ったりするんですが、でも食生活あるあるなのが、野菜とかバランスの良い食事もっと摂らなきゃと思っていても現実行動が伴わない。 でもこれって思いと行動が矛盾している正体じゃないですか。でもそれをうまく解消してくれるのがサプリメントっていう存在で、 それで健康問題自体が解消されるかどうかは別として、認知的不協和を解消してくれるのかもしれないですよね。 冒頭のニンジンの研究から、そんな自分の心理にハッとさせられたっていうのが今回のオチなんですけども、情報とか広告とか思わず惹かれることありますが、そこに認知的不協和があるのだとしたら、普段の食事で解消するのがベストかもってことで、引き続き素敵なフードランス細胞をお食事ください。 本日もありがとうございました。