# あらゆる生物で確かめられたカロリー制限と寿命延伸。人間では2年の介入試験で腹八分目は実践できなかったが、腹九分目（厳密には8.8分目くらい）でも改善/人間の食欲はたんぱく質に支配されている？ こんにちは。耳から美味しいフードNSです。いわゆるグルメとはちょっと違った食と言語を流しや、ちょっとした豆知識などをご紹介します。 さて今回は、「腹八分目じゃないとダメ?」っていう話なんですが、 っていうのも日本でも昔から腹八分目に抑えましょう、みたいなこと言われるじゃないですか。 これ本当に昔からで、一番最初に言い始めたのは江戸時代の学者の貝原益謙っていう、 養生訓っていう健康聴取のための秘訣について書いた本を書かれた方でも知られているんですが、 この本が書かれたのが1712年らしいので、ってことは300年以上前からすでに言語化されていたってことですよね。 ってことはそれよりも前から神体師としては分かっていたことなのかもしれませんが、 そして説得力のあることにというか、この貝原益謙さん、養生訓の方を書かれた時点ではすでに80歳を超えていたとも言われていて、 結局はその後84歳で殴られているんですが、でも江戸時代で84歳ってめちゃめちゃ長生きですし、 そう思うと腹八分目で健康聴取ってなんか説得力もあるような気もします。 とはいえこれだけだとN1だけですし、本人がそもそもどれだけ実践できていたのかもよくわからないんですが、 ただこの点少なくとも動物実験では、例えばラットに始まり小状バイとかコウボとかセンジュウとかミジンコとかに至るまで、 いろんな動物というか生物に対して腹八分目というか食事制限をした実験において、 それぞれいずれも寿命が延びたっていう研究が報告されたりもしています。 そういった話が載っているのがですね、ちょうど読んでいた本なんですが、腹八分目の生物学っていう本でして、 この本を書かれた方自身がまさしく小状バイを対象に調べている研究者の方でして、 この本の中でもそうした基礎実験の話が詳細に述べられています。 これって平たく言うとこれまでの動物生物実験において、 さっくり言うと腹八分目なんですが、もうちょっと言うとタンパク質、もっと言うとアミロ酸ですね、 これらの摂取量を減らすことで老化を遅らせることができるんじゃないか、 といった話がこれまでの研究の経緯も含めて紹介されているんですが、 ただこの辺りは遺憾性マニアックなので、そこを今回取り上げるってわけではないです。 もしご興味があれば本の方をどうぞってところなんですが、 ただこの本の話を踏まえて、改めて腹八分目って興味深いなと思ったので、その話をさせてください。 そもそもこういった生物の基礎実験だけでは、 じゃあそれが人に当てはまるのかっていうのはなかなか難しいところだと思うんですが、 この点、よく知られる研究としては、赤毛ザルっていう霊長類のサルを対象にした研究、 かなり人間に近いじゃないですか。 それゆえこれまでの動物と比べても遥かに寿命が長いんですが、 この赤毛ザルに対してカロリー制限をすることで本当に寿命が延びるのか、 について調べた研究が1980年代から四半世紀以上にもわたって行われて、 その結果でもやはりカロリー制限が健康長寿に寄与するんじゃないか、といった結論になっています。 あ、ちなみに赤毛ザルの研究では30%の食事期制限が行われていたので、 腹8分目どころか腹7分目ってことにはなるんですが、 いやでもそう言われるとちょっと心が折れますよね。 しかも比較的人間に近いおサルさんとは言っても、人間ではないじゃないですか。 じゃあ人間だったらどうなのかっていうと、そもそも人間ではそんな研究できそうにないじゃないですか。 っていうのも80年とか下手したら100年とかになるわけで、 そもそも研究者の側の寿命が持たないですし、 そもそも帰還も去ることながらお金もめっちゃかかりそうですし、 そもそも食事が自由に食べられるって基本的人権と言いますか、 限られた研究期間だったらまだしも一生にわたって介入するって、 そもそも倫理的にも問題ありそうじゃないですか。 それで寿命が延びるって言っても正直あんまり参加したいとも思わないですし、 なので人間ではっきりとした研究で示すのってかなり難しいんじゃないかなとは思います。 ただその中でもちょっとヒントになるというか、結構頑張った研究っていうのがありまして、 実際にリアルの首都を対象にして2年間カロリー制限を行ってもらったっていう研究があります。 ここでは21歳から50歳の218人の被験者を2つのグループに分けて、 一方は普通の食事を、そしてもう一方には、 そしてもう一方には本来必要量の25%少ないエネルギー量の食事を実践してもらうようにお願いしたんだそうです。 ってことは腹8分目ならぬ腹7.5分目ってことなんですが、それ2年間ってなかなかシリアではないでしょうか。 それもあってなのが、2年間で実際にはそこまで制限はできてなかったそうで、 そもそもカロリー制限群で最後までやり切ったのが82%だったそうなので、 脱落した方もそれなりにいらっしゃって、ただ思ったよりは多くないなって感じでもあるかもしれませんが、 そして2年間やり切った人も25%限定はなくて、実際には11.9%の制限、12%なので腹8.8分目ってところなんですが、 それでも相当頑張ってるんじゃないかと思うんですが、そもそも腹8分目までは実践できなかったようです。 そうなので腹8分目って言いますが、本当に始業層とかではない限り、 長いスパンで腹8分目ってそもそも無理なんじゃないかなっていう感じがするんですが、 ところがですね、じゃあ腹8分目じゃないと意味ないかっていうわけではなかったようでして、 っていうのもこの研究でも実際には12%ほどのカロリー制限だったんですが、 ただそれでも2年間でカロリー制限群は平均して7.5キロ、 元の体重からすると約10.4%体重が減少していたそうで、 さらにそれに加えてLDLコレステロールが下がって逆にHDLコレステロール値は上がって、 さらには血圧、中性脂肪、慢性炎症マーカーとか、 インスリン抵抗性に至るまで下がっている傾向が見られたそうで、 その意味ではいわゆるダイエットを超えた有望な結果で、 しかもこの研究の被験者ってBMIが22から27.9だったそうなので、 少なくともアメリカの基準でいう非満の人が含まれていなくて、 っていうのも元々非満の人とかだったら改善波紋も劇的ってことはありそうなんですが、 そうではない人でこれだけの結果が出ているっていう点も大きそうで、 そしてハラ8分目ではないんですよ。そもそもできないのかもしれませんが、 ハラ8.8分目、9分目ぐらいでも、もしかしたらポジティブな影響が得られるかもってところなのかもしれません。 ただですね、とはいえこれ2年間の研究ですし、その後どうなったのか、 そもそも続けられたのかどうかすらも分からないですし、 そして結果的に長寿に繋がったのかどうかも、そんな昔の研究じゃないので、 まだご存命だとは思うんですが、結果的に長寿になったのかどうかすらも分からないじゃないですか。 それでいて、まだ実験だったら強制力あったかもですが、 それでもハラ8分目は無理だったわけですし、 仮に9分目だとしても、それそもそも実行できるの?というか実行できれば、 長寿とか以前にこんなに巷にダイエット本とかダイエット情報が広まっているってこともおそらくないと思います。 いいかどうか以前に、食欲との戦いっていう側面があると思うんですが、 この点、ユニークな研究をした昆虫学者の方がいらっしゃって、 オーストラリアの方なんですが、バッタを使った食欲実験をしていて、 そこではまず、タンパク質豊富なエサと炭水化物豊富なエサを準備してバッタに与えたところ、 ちょうどバランスよく食べて、ある一定の量に達したタイミングで食べるのを止める傾向が見れたんだそうです。 もちろんバッタがこれが何キロカロリーで、タンパク質何グラムでとか計算をしているわけはないと思うんですが、 自然とバランスよく、そしてどっかで食べるのを止めるっていうのは、 何かしら、感知する仕組みっていうのは持っているのかもしれないですよね。 ただ、実験はそこで終わりではなくて、今度は、炭水化物が豊富でタンパク質が少ないエサだけを与えたり、 逆に、炭水化物が豊富でタンパク質が少ないエサだけを与えるとどうなるか、といった実験を行っていて、 そしたら、自然とバランスよく食べるっていうのは難しいじゃないですか。 では、どのタイミングで食事を止めるのかなんですが、結果は至ってシンプルで、 タンパク質量がある程度の量に達したタイミングで全く食べるのを止めた。 すなわち、タンパク質が豊富なエサを与えられたときは、タンパク質量が到達するのも早いじゃないですか。 なので、トータルの食べる量は少なくなっていて、逆に、炭水化物が豊富でタンパク質が少ないエサを食べたときは、 そのタンパク質の必要量に達するまで、結構な量を食べなくちゃいけないじゃないですか。 なので、結果的にエサを食べる量も増えてしまったんだそうです。 すなわち、もちろん、炭水化物の量も最初はバランスよく食べていたことを踏まえても、ある程度はキーにはなっていると思うんですが、 それ以上に、タンパク質が影を握っているんじゃないかっていう話なんですが、 実はですね、この話、かなり前なんですが、第158回ですかね、取り上げたことがありまして、 食欲とは言っても、タンパク質欲なんじゃないかっていう話が、科学者たちが語る食欲っていう本の中で紹介されていて、 この本を書いたのが、まさに先ほどの実験を行った研究者の方なんです。 今改めて、食欲人っていうタイトルの本で再出版もされているんですが、 この話が冒頭の腹八分目の生物学っていう本でも取り上げられていて、 あ、そんな話もあったなーと振り返っていたんですが、 いや、でもちょっと待てよと、でもやっぱりこれって、バッタの話じゃないですか。 人間はバッタじゃないわけで、じゃあ人間だったらどうなの?ってことが不思議になるんですが、 実はこの後、この研究者は人を対象にしても実験を行ったそうで、 ただバッタのように人を完全にコントロールするのは難しいと思うんですが、 なので友達とか家族とかを誘って、山小屋に籠って実験を観光したそうなんですが、 さすがに虫かごではなくても山小屋だったらコントロールできそうだと。 その環境下でビュッフェスタイルの食事を提供して、すなわち好きなだけ食べていいよってことなんですが、 こういった食事を6日間提供して、実際に食べた食事の量、食事内容を分析したところ、 やはり自由に食べていいよとは言っても、結果的に食べた中のタンパク質質量を調べると、 自由に食べていたとは言っても、いずれもおおむねタンパク質摂取量の割合が18%程度に収まっていたんだそうです。 # たんぱく質量の観点でも65歳を境に死亡率・がんリスクは変わる/カロリー制限30%を四半世紀続けたアカゲザル試験/腹八分目で長寿は次世代に子孫を残すための生存戦略かもしれない？（「腹八分目」の生物学） さらに顕著だったのが、このうちの2日間、タンパク質に偏ったビュッフェと、炭水化物に偏ったビュッフェをそれぞれ提供したこともあったそうなんですが、 この時はやはりというか、タンパク質に偏ったビュッフェを提供した時は、結果的に食べるエネルギー量も38%ほど少なかったそうで、 逆に炭水化物に偏ったビュッフェの時は、結果的に食べ過ぎたというか、35%ほど多くカロリーを摂っていたという結果になったそうでして、 やはりタンパク質必要量を満たすように食事をとっているんじゃないか、ということが伺える結果になったようです。 これはでもなんとなくわかるというか、本当に例えば炭水化物だけに偏った食事をとっていると、なかなかお腹いっぱいにならないというか、 そしてすぐにお腹が空いちゃうような感じもなんとなく個人的にはするんですよ。あくまで個人的な話ですよ。 そしてちょっと調べてみたんですが、この後の研究では、タンパク質必要量に応じて人が食事を食べているというのが、 研究で明確な結果が示されているってわけではどうやらないようです。 ただこの点、先ほどの腹8分目の生物学の本の中では、これはある程度2にはかなっているのかもとは言っていて、 というのもタンパク質って体の細胞の抗生要素になっていて、そしてアミノ酸も必須アミノ酸とかって言われるわけじゃないですか。 その一方で、炭水化物ももちろん大事なんですが、とはいえアミノ酸を分解して糖を作ることもできるわけで、 なので必須アミノ酸とは言われますが、必須炭水化物っていう言葉はないじゃないですか。 よくこの表現って糖質制限推しの本で使われていたりするんですが、なのであんまり使いたくない表現ではあるんですけどね。 でも確かにうまい表現だなと思ってしまうんですが、ともかくそれだけタンパク質、アミノ酸って肝になっている部分で、 そのタンパク質量で食べる量が増えたり減ったりしてしまうっていうのは、ある意味生物学的には理にかなっているのかもしれなくて、 なのでいくら腹8分目とは言っても、それでタンパク質摂取量まで制限してしまうと、かえって食べ過ぎのリスクも上がってしまうんじゃないかとも言及されています。 ただあくまで仮説ですよ。最近ではタンパク質が大事って言われてきて、タンパク質豊富を謳った食品も増えてきましたが、 もちろん大事ではあるんですが、摂れば摂るほど、摂りすぎればいいってものでもなくて、実は冒頭でもチラッと触れたんですが、 これまでの動物生物実験でも、いわゆる腹8分目っていう以上に、特にタンパク質とか、もっと言うとアミノ酸の摂取量を減らすことで老化を遅らせることができるんじゃないか、 といった結果が示されているそうでして、ただこの点は人間では、そもそも長寿を調べようと思って介入試験を行うのは時間的にも倫理的にもコスト的にも現実的にはないですし、 そして介入試験ではない過去の疫学的な調査でも、タンパク質の摂取量と長寿との関係って、まだ決定打は特にないんだそうです。 ただ一つ言えるのが、年齢によって違うんじゃないかっていう話があって、50歳以上の6300人以上の被験者を18年間追跡調査した結果では、 そのうちの比較的若い方というか50歳から65歳の方については、高タンパク質食の人、総摂取エネルギーの20%以上をタンパク質から摂取している人ってことなんですが、 この場合は死亡率が、全ての疾患を含めた死亡率が低タンパク質食の人、ここでは全摂取エネルギーの10%未満をタンパク質から取っていたっていう人なんですが、 この人たちと比べると、全死亡率、全ての疾患を含めた死亡率が74%高くて、その中でもがんによる死亡リスクが4.33、4倍以上高いっていう結果になったそうです。 あら、これを見ると高タンパク質食が裏面に出ているような感じもするんですが、ただですね、これは65歳までの人の話でして、66歳以上の人で見ると結果がむしろ逆になっていて、 高タンパク質食の人が低タンパク質食の人と比べて、先ほどの全死亡率が28%むしろ低くなっていて、がんによる死亡率も0.4、すなわち0.4倍、60%低いっていう結果になったそうです。 ただ厳密に言うと、タンパク質の中でも千差万別で、特に動物性タンパク質でリスクが高いんじゃないか、植物性タンパク質に置き換えるとリスクが下がるんじゃないかっていう結果にもなったそうなんですが、 ただともかく、ここではタンパク質の量に特化した話だったんですが、これをもっと大きい栗で食べる全体の量っていう観点で見た場合でも、もしかしたらハラハチ分明って年齢によってもいいかどうか違ってくるかもしれない、とも言えるのかもしれません。 確かに年を重ねるごとに筋肉量も減っていきますし、フレイルとかのリスクもありますもんね。むしろ年をとってからは、しっかり食べるのを意識した方がいいっていう話もよく聞くんですが、 そしてもっと言うと、これは恒例の話だけではないのかもしれないと言いますか、っていうのも先ほど赤毛ザルの息の長い研究の話がちらっと出てきましたが、この研究って実は一箇所ではなくて、 アメリカのウィスコンシン大学と国立老化研究所っていう二つの場所で行われた実験でして、それぞれ30%のカロリー制限を行った実験だったんですが、 実は当初は二つの研究機関で結果が割れていて、うち一方では寿命延長が見られたんですが、もう一方の研究では特に差が見られなかったっていう結果になったそうで、かつてはどっちなのか問題、議論が紛糾していたんだそうです。 ただ結果的には、そのカロリー制限を始めた年齢によるんじゃないかっていう結論になったそうで、っていうのも一方のグループでは、人間でいう育て盛り世代ぐらいの子供の時代のサルからカロリー制限を行っていたそうなんですが、 そこまで早い時期からカロリー制限を行うと、むしろ寿命っていう観点では逆効果になるんじゃないかっていう結果になっていたんだそうです。 それ以降のちゃんと大人になってからカロリー制限を始めたサルだったら寿命延長が見られたっていうことで、それは育つ中から始めると確かにあまりよろしくないんじゃないかっていうのは想像には硬くないんですが、 そしてもう一つ違ったのが、餌の質だったらしくて、カロリー制限であまり結果が出なかった方の研究機関では、もともと自然由来というか全体的に質のいい食事が提供されていたそうで、 それゆえカロリー制限してもしていなくてもそんなに大きな差が出なかったんじゃないか。 その一方で寿命に差が出た研究の方では、カロリー制限ではない対象群の方は高脂肪食も含めて好きなだけ食べていい環境になっていたそうで、そうした食事の質も影響していたんじゃないかっていう指摘も複数見たことがあります。 まあそれはそうですよね。カロリー制限だけが全てではないと思うんですが、他にもタンパク質だったりとか高齢になってから違うんじゃないかとか、 そして8分目にこだわらなくても9分目ぐらいでもひょっとしたら違うのかもしれないですし、そう考えるとややこしくはなってくるんですが、 ともかくざっくり言って、高齢でも若すぎてもない場合、やっぱり早いうちからハラ8分目的な食事を心がけるといいかもしれない。 まあできるかどうかは別としてって話がこのハラ8分目の生物学の中でも総論としては言っているわけなんですけれども、 でもそもそもこのメカニズムって何なのか、その解釈的な話が最後に載っていて、 今の日本では放食の時代かもしれませんが、とはいえもし食料の全然ない厳しい環境とか時代に生まれたとしたら、まずは生き延びる必要があるわけじゃないですか。 ともかく長生きして十分な栄養が取れるような環境が来るまで耐えることができた方が、子孫を次世代に残せる可能性も高まるかもしれない。 一応補足をしておくと、カロリー制限で長生きできるとは言っても、ちょっと成長が小さくなるとか、生殖能力が落ちるっていうのが過去の動物実験とかでも示されてきたそうなんですが、 そういった傾向を踏まえると、子供にとって最適な環境を準備してあげられるというメリットを踏まえて、栄養がない時は一旦長生きして待つという仕組みが生まれたのかもしれない。 逆に言うと栄養が豊富な時って、そんな別に生物する必要もないので、太く長く生きればいいのかもしれないですが、栄養が不足している時は、その分細く長い生き方の方が有利になるんじゃないか。 そんな生物のしたたかな戦略が、ハラハチ文明の生物学の本質なのかもしれない、と締めくくられています。 ハラハチ文明で健康長寿って究極的には生物の生存戦略なのかもしれない。 そう思うと、なかなか不快かもしれないなぁと感じた、ハラハチ文明の生物学っていう本からだったんですが、話の着地までがちょっと長くてすいません。 今回がそんな、ハラハチ文明じゃなくちゃダメ?っていう観点から、その本質にもちょっと迫るような話でございました。 まあ、いずれにせよ、実行するのは難しいですけどね。 ということで、引き続き素敵なフードレンス体操をお過ごしください。本日もありがとうございました。