# 62歳オーガスト・ハーゲスハイマーさんの講演でベストな水分補給として出てきた「葉物野菜(葉野菜)」。認知機能や運動機能(硝酸塩)など、違う意味でもアンチエイジングになりうる？※講演での話というより、葉物野菜にフォーカスして話を広げております🙇‍♂️ こんにちは。耳から美味しいフードウェンネスです。 いわゆるグルメとはちょっと違った、食と健康の話やちょっとした間道などをご紹介します。 さて今回は、葉物野菜のパワー、アンチーリングにも絡むような話なんですけれども、 この話をしようと思ったきっかけというのがありまして、 それがオーガスト・ハーゲスハイマーさんという方の講演に参加したことなんです。 このチャンネルを初期放送から聞いてくださっている方は、 何か聞いたことあるって方がいらっしゃるかもしれないんですけれども、 この放送の第17回、2020年12月20日の放送で、 オーガスト・ハーゲスハイマーさんの講演に参加した時の話をしたことがありました。 とはいえ、この方、そんなに一般的な知名度はないと思いますし、 オーガストさんって誰?8月って思われた方も多いと思うので、 改めて触れさせていただきますと、 オーガスト・ハーゲスハイマーさんって、長年アンチエイジングについてご自身に研究をされてきて、 その情報発信とか、ご自身でも商品開発とかをされているんですけれども、 とはいえ、こういった分野の情報発信されている方とか、詳しい方ってたくさんいらっしゃると思うんですけれども、 この方の何がすごいかって、実際に会ってみて、その元気さ、若さに衝撃を受けるんですよね。 この時の講演も、1時間半の講演で5000円とか、結構いい値段するじゃないですか。 以前は本とかも数冊出版されてきて、その時だったらまだ分かるんですけれども、 これ人集まるのかなと正直思いつつ言ったんですけれども、 ちょっと余計なお世話だったと言いますが、当日の会場はほぼ満席で、 どのくらいですかね、70人くらいいたんでしょうか。 その大半は割とセルブみたいな感じの雰囲気の女性の方が特に多くて、 その講演が終わった後も、写真撮ってくださいっていうふうな冗談がいつかできていました。 後から知ったんですけれども、オーガストさんインスタをされていて、 そこからの流入が多かったのかなと思ったんですが、 ちなみにそのインスタのアカウント名がドクターオーガスト1962なんですけれども、 1962っていうのはなんとなく想像はつくんですが、 オーガストさんの生まれた年でして、すなわちこの放送時点で62歳ってことになります。 でも写真撮ってくださいっていう列ができることからも察しの通り、 全然そんなふうには見えないんですよね。 そしてオーガストさん自身は日本人ではないんですけれども、 日本人の奥様がいらっしゃって、ご自身は日本語もベラベラなんですけれども、 見た目もさることながら話も大変お上手で、かつ改めてエネルギッシュな方だなっていうのも感じました。 そんなオーガストさんがアンチエイジングに興味を持ったきっかけは、 ご自身のお父様だったそうで、お父様はバリバリだったのかと思いきや、 むしろお父様は年齢の割に割と老けていらっしゃったそうなんですよね。 その遺伝子を継いでいるってことは、自分もいずれああなってしまうのかと思って、 なんとかしなければと思って、アンチエイジング、栄養学のみなさんに 入っていったっていうのがきっかけだそうなんですけれども、 とはいえ健康とかアンチエイジングに関わるのって、 決して食だけではないじゃないですか。 睡眠だって運動だって大事だと思うんですけれども、 その中でも食に着目したのはなぜだったのか。 睡眠しっかりとりましょうとか、運動ちゃんとしましょうっていうのはもちろんなんですけれども、 でも現実的に、なかなかその時間が取れないってこともあるじゃないですか。 仕事が忙しかったり、お子さんがいたりとかしたら子育ても大変ですよね。 そして実はオーガストさんも、お子さんが5人いらっしゃって、 それはもう大変なのは想像に難くないじゃないですか。 いいのはわかっていても、その時間を現実的に確保するのがちょっと難しい。 でもその一方で食事って、その内容が良いか悪いかは別として、 いずれにしようと何かしら食べるじゃないですか。 じゃあそこを変えるのが一番取り入れやすいんじゃないかっていうことで、 食の分野に特にフォーカスをされてきたんだそうです。 そんなオーガストさんの話、もう本当に一部買いつまんで、 今なるんですけども、オーガストさんの基本的な考え方として、 何を取るのがいいのか以前に、それを吸収するっていう観点でも、 まず体内をきれいにすることが大事だっていうふうにおっしゃっていて、 平たく言えばデトックスみたいな感じでしょうか。 でもこういった反応は割とあるのかなと思いまして、 真っ先に思いつきやすいのは水分。 体内の約60%が水分とは言われますが、性別によっても違うんですけども、 そして年齢によっても赤ちゃんの水分量が一番多くて、 高齢になってくればなってくるほど水分量は少なくなっていくっていうふうに言われていて、 そういった意味でも美容の観点で、 例えば1日2リットル水を飲みましょうとかってよく言われたりするんじゃないかなと思います。 でもその一方であるあるなのが、 飲めば飲むほどめっちゃトイレに行きたくなる問題。 単に水を飲むのとそれが体内に吸収されるのは別なんじゃないかっていうことで、 オーガストさんがまず最初に主張されていらっしゃったのが、 緑の葉物野菜、これがベストの水分補給だっていうふうにおっしゃっていて、 これは放送初期の頃に参加した講演会でも同じことをおっしゃっていたんですけども、 葉物野菜から水分を取っている分には、そんなにトイレに行きたいとは感じないはず。 っていうのも葉物野菜に含まれているのって、 もちろん水分も多いんですが、水分だけじゃないじゃないですか。 マグネシウムをはじめ、ミネラル分も多く含まれているんですよ。 そういった水分を取っている分には、 マグネシウムをはじめ、ミネラル分も多く含まれていて、 それを水分と一緒に取ることで、 より細胞内、体内に吸収されやすくなるっていうふうにおっしゃっていて、 これってあくまで概念ベースの話で、 葉物野菜が水分補給になるっていう研究とか、 学術的に確立されているってわけではないと思うんですけども、 でも確かに同じような主張をしている本とかは見たことありますし、 がむしゃらに水をガムガム飲むっていうだけではなくて、 食べて水を摂取するっていうのも、 着眼点としては面白いなとは感じます。 でも葉物野菜のメリットって、 それには留まらないんじゃないかと、 っていうのがここからの本題にはなっていくんですけども、 例えばアメリカのシカゴで行われた研究で、 1000人弱の平均81歳の高齢者を、 平均4.7年間追跡調査した結果で、 葉物野菜の摂取量と、 臨時機能低下との関連を調べているんですが、 その結果、摂取量で5分類したときに、 一番葉物野菜の摂取量が少なかった人たちと比べて、 一番多かった人たちは、解析上、 臨時機能低下の速度が年齢11歳分遅かった、 っていう結果になったんだそうです。 ちなみにその摂取量は、一番少なかった群で、 1日平均0.09サービング、 なんでほぼ摂ってないぐらいのレベルだったんですが、 一番多かった群でも、1日平均1.3サービング。 1サービングは、ほうれん草を調理済み2分の1カップとか、 レタス生1カップとか、 じゃあカップってどんなぐらいの量やねんって、 ちょっと分かりにくいところがあるんですけども、 いずれにせよ、そんなに大量っていう感じではなさそうですよね。 とにかく食べまくるっていうよりは、 毎日堅実に着実に摂っていくことが大事そうにも思えるんですけども、 はて、ところで気になるのが、 じゃあ葉物野菜の何の成分がいいのかってところではないでしょうか。 そこについても、この研究では調べているんですけども、 確かに硫酸とかルテインとか、 関連性が見られる成分はあったとはいえ、 過去の研究からして、 そのエビデンスは決して一貫していないとも言っていて、 これらの栄養素は、 表情的に脳を保護する作用基準を持っている可能性があるとも言っています。 ところで、野菜を摂りましょうって言うと、 じゃあサプリメントで摂ればいいじゃんっていう発想がどうしても出てしまうんですが、 先ほどのオーガストさんも、 サプリメントはあまりお勧めしないっていうスタンスの方でして、 確かにサプリメントで単一の成分を摂るのと、 葉物野菜とか食べ物を通じて、 それ以外の栄養素も含めて一緒に摂るのでは、 確かにちょっと違うのかもしれない。 特定の成分で説明がつけられるような、 その単純な話ではないのかもしれないですよね。 そう思うと、水分補給で水だけ摂取するのの違いっていうのにも 繋がるのかなと思わなくもないんですけども、 それはちょっと個人的な着想だったんですけども、 この研究チームは直近でも、 アルサハイマー型認知症に関連するアミロイドβとか タウタンパクの沈着と食事との関連を調べた研究で、 その食事内容の中でも、 特に葉物野菜を多く食べていた人で、 その沈着量が少ないことがわかったんだそうです。 なるほど、脳っていう観点でもアンチイージングかもしれないと。 でも脳だけではなくて、 体も元気である必要はありますよね。 水分量とか認知機能だけではなくて、 筋肉量も年をとるにつれて減っていくって言われますし、 最近ではフレイルとかサルコペニアっていう言葉も基本になりました。 その点、最近でもタンパク質が大事とはよく言われますが、 それに加えて葉物野菜をちゃんと摂ることも大事かもしれない。 いや、でも筋肉と全然関係なくない?と一瞬思ってしまうんですが、 葉物野菜には小三塩っていう成分が多く含まれていて、 これって窒素を含む化合物の一種なんですが、 植物はこの小三塩とかから含まれる窒素を使って アミロ酸とかタンパク質を作り出すんだそうです。 そしてその小三塩を含む野菜を食べることで、 人間の体内にも取り込まれていくわけなんですが、 オーストラリアのミルボルンで約3700人を対象に、 食事からの小三塩の摂取量が多い人たちと少ない人たちと 3グループに分けて、 運動機能を比較した研究を行ったところ、 一番多かったグループの人たちは、 少なかったグループの人たちと比べて、 膝関節の伸展筋の強さが約11%強くて、 さらに動作テスト、椅子から立ち上がって8フィート、 約2.5メートル先の印を回ってまた戻ってくる っていうテストでも、 約4%ほどかかった時間が短かったっていう有意な結果が出たんだそうです。 要は、下半身の筋力とか運動機能にプラスに働いたかもしれない っていう話なんです。 でも、もちろん筋力の維持には運動は大事でし、 運動している方が結果は良くなるんだろうなと思うんですが、 この研究では、その人たちの身体活動レベルとは関係なく この差が見られたとのことでした。 この小三塩って、スポーツの分野では以前から注目はされていたんですが、 日頃の食事からの摂取でも関連するかもしれない。 そして、この研究でも、約8割が野菜からの小三塩の摂取だったそうなんですが、 この研究でも言及されているのが、 小三塩の摂取量が、 野菜の中でもとりわけ含有量の多い葉物野菜で、 しかもモリモリ食べなくちゃいけないってわけではなくて、 小三塩で言うと、約90mgぐらいでピークだったそうなんですが、 生のほうれん草1カップで約81mg、 レタスで約85mgと書いてあるので、 全然摂れていないのを防ぐ、みたいな シャードルはそんなに高くないのかもしれません。 # オーガストさんは毎食たっぷりの葉野菜を推奨されていますが、今回取り上げた研究を見ている限り大量である必要はなさそうで、お風呂や歯磨き感覚？で着実に摂ることが大事かもしれません🥬 こういった話を聞くと、連想されるのがポパイの世界ですよね。 オーレンソーを食べて筋肉ムッキムキって、アニメの世界だけなんじゃないの?と思いそうなんですが、 マンザラでもないかもしれないというか、もちろんあんなムッキムキまではならなくても、筋肉量の低下の抑制に役立つって意味で、アンチエイジング量もしかしたらなるのかもしれないですよね。 ところで最初に言いそびれたんですが、オーガストさんって見た目とかエネルギッシュさをさることながら、結構ムッキムキなんですよね。 そこもまたすごいなぁと思うところなんですが、もちろんタンパク質の重要性みたいな話もその時の講演でも話をしていたんですが、 真っ先に葉物野菜の重要性の話をされていたのも、この研究の話をしていたわけではないんですが、なんか説得力があるなぁという感じもしました。 他にもデンマークで約5万3000人を対象に、23年間にわたって追跡調査した結果では、小三塩の摂取量が多いほど血圧が低くて、 その摂取量が一番少ないグループの人たちと比べて増えていくごとに、心疾患のリスクが12%から26%低くなっていたんだそうです。 でもこれもたくさん食べろって言ってるわけではなくて、1日1カップ分ぐらいの葉物野菜を確実に食べることが心疾患リスク低減につながるかもしれないと結論づけていて、 やはり前に着実に摂っていく、その積み重ねが脳機能も身体機能も健康っていう観点でもアンチエイジングの第一歩なのかなぁと思ったりもしました。 そういえばオーガストさんも、歯を磨くとかお風呂に入るのと同じような感覚でともおっしゃっていたんですが、 そこまで自然にとはなかなか難しいかもしれないんですが、量を食べまくって早急に結果を求めるっていうよりは、現実に毎日食事を積み重ねていくってことが大事なのかもしれないですよね。 結局葉物野菜に話を脱線すぎて、オーガストさんのそれ以外の話は全然できなかったんですけども、 それにしてもあんな62歳がいるのかと驚きつつ、今回は葉物野菜とアンチエイジングの話でございました。 ということで、ぜひぜひ素敵なフルネスタイムをお過ごしください。 ありがとうございました。