# 世界的にも異様に肥満率が高い南太平洋諸国（画像は別文献ですが上BMI≧25/下BMI≧30 ）主食のイモ類よりもエネルギー密度が高いパンや米や冷凍肉を、同じ感覚で食べていたとしたら...？真相は分からないですが、何とも複雑な気持ちになります。 こんにちは。耳から美味しいフードウェルネスです。 いわゆるグルメはちょっと違った。 食と健康の話やちょっとした間道したのをご紹介します。 さて今回は前回に続いて、また世界の話になってしまって恐縮なんですが、 いやーちょっと長年疑問に思っていたことが、もしかしたらちょっと解けたかもしれないなと思ったところがありまして、 っていうのも前回放送はアメリカに関して、 トランプ政権下でメイクピーポーヘルシーアゲインって言ってますが、今後どうなんだろうみたいな話だったんですけども、 確かにアメリカって世界の飛満大国って言われたりするじゃないですか。 確かにこれはデータによってはアメリカは世界一の飛満大国になっていたりするんですが、 ただアメリカが世界一になっているデータってある程度絞ってるというか、 人口何万人以上の大国に限りますみたいな感じで、すごく小さい国がランキングの対象外になっていたりするんです。 では本当に小国も含めた飛満ランキング、まあランキングっていうのもあれなんですがそれを見てみると、 これデータによっても違うんですが、グローバルノートさんが出している2022年の世界の男性飛満率なんですが、 アメリカが41.92%になっていて、あ、ちなみにこれはBMI30以上の人の割合です。 それで4割超えてるんだっていうのはなかなかやっぱりびっくりなんですが、 ただですね、このアメリカ第10位なんですよ。まだ上に9もあるの?と思って見てみると、 ここから上に遡っていくんですが、フランス領ポリネシア、サモア、ツバル、トンガ、ニューウェ、クック諸島、トラケウ、ナウル、 そしてハイアル第1位はアメリカ領サモアになっていて、あ、でもアメリカ領ですね。 ある意味アメリカは世界の飛満大国だったようなんですが、ここの飛満率が70.17%。 BMI30以上ですよ。そして2位ナウルが69.35、3位トラケウ、これもニュージーランド領なんですが65.8。 いやもうそれどんな感じなんだろうって想像にもつかないんですが、世界は広いですよね。 そしてこのアメリカより上だった9位から1位なんですけれども、もちろんアメリカ領とか他国の領土になっているところもあるんですが、 共通点分かりますでしょうか。これいずれも南太平洋にある国なんです。 ちなみに女性の飛満比率で見ても10位がエジプトに変わってるんですが、1位から9位はやはり南太平洋諸国になってまして、 いやこれが僕昔から疑問でして、なんでこんなに南太平洋の国って飛満率が高いんだろうと思ってまして、 だって日本人からするとこのデータで日本は男性で6.27%、女性で3.69%になっているので、 なおさら日本人からはちょっと想像がしにくいところな気がします。 これは個人的には放送始まって以来の世界7不思議と言いますか、放送したいけどできないままずっとお蔵入りになっていた話だったんですが、 ちょうど先日東大名誉教授の佐々木聡先生、栄養営技学の第一人者の方でいらっしゃるんですけれども、 東大を退官されてからミクロネシア連邦っていう、これも南太平洋の国なんですが、比較的日本寄りでかつて日本が統治していたこともあります。戦時中ですね。 こちらの国に佐々木先生が行かれて、その論考が載っていたんです。 飛満で沈むか南洋の楽園っていうサブタイトルがついていてムフフな感じなんですが、 これはと思って、新日の国らしくて行ってみたいなと思うんですが、でも行く機会なかなかないじゃないですか。 では現地ではどんなものが食べられているのかについて佐々木先生が調査したところ、 もともとこの地域では主食は芋で、ヤムイモとかタロイモとか、あんまり日本人には馴染みがないですが、確かにこういった地域で食べられてそうなイメージありませんでしょうか。 というわけで現地に到着してから、早速その芋探しに出かけたそうなんですが、 ところが食料品店を巡ってみても、お店とは言っても、現地の食材を扱っているお店と輸入食品を扱っているお店があって、 もちろん前者にはそういう芋も置いているんですが、ただ後者の輸入食品を扱うお店の方が圧倒的に数も多くて芋も多かったんだそうです。 そしてそこには芋は置いていなくて、パンとかお米とか、むしろ日本人には馴染みのあるものなんですが、 そして街のレストランに行っても選べるのは、ご飯とかパンばっかりで、芋には出くわさなかったんだそうです。 確かに写真を見てみると、完全に和食じゃん!みたいな感じなんですが、 日本にかつて統治されていた影響なのか、味付けとか盛り付けとかも含めて、表紙のけするほど日本的だったと仰っています。 それはそれである意味興味が浮きますが、ただ日本とまた近しいなぁと思ったのが、 この国の経緯、第二次世界大戦後なんですけれども、日本に代わってアメリカの東地下に置かれて、 その際防衛上の理由もあって手厚い食料支援が行われていったんだそうです。 その結果、現地の人の主食が芋からパンとかお米に変わっていったそうで、 なんかこの辺はパン食が広まっていた日本とも近しいところがあるんですが、でもお米も入ってきたようですね。 そしておかずっていう観点でも、かつてはやっぱり島国なので近くで取れる魚だったのが、 冷凍のお肉とかが入ってくるようになって、実際に現地のお店に行っても冷凍に大きな塊とかが売られていたりとか、 あとはどでかいバケツのアイスクリームとか、なんかいかにもアメリカンな感じですが、 他にも缶詰とか、これも持ち運びやすいと思うんですが、こういったものがたくさん並んでいたんだそうです。 なので食の欧米化というか、昔ながらの芋を食べる買いは減ってしまっているようなんですが、 ただとはいえですね、食の欧米化っていうのは世界中で起きているはずで、そして日本もある程度しっかりじゃないですか。 にもかかわらず、このミクロネシアについては当初地域全体で見るとまだマシだったらしいんですが、 それでも全体的に見て圧倒的に批判率が高いわけじゃないですか。 じゃあこんなに突出して多いのはなぜなのかの説明にはならないと思うんですが、 この点、佐々木先生が着目されたのがエネルギー密度でして、 これは例えば同じ100グラムの食べ物を食べたとしても、そこに含まれるカロリー、エネルギー量って結構違ってきたりするじゃないですか。 そしてこれは主食でもしかりで、例えばこの地域で食べられているような芋類だったら、 ざっくり言うと1グラムあたり0.6キロカロリーぐらいになるそうなんですが、 これが例えばパンだったら2.5、すなわち同じ重さの芋とパンで比べると、 パンの方がエネルギー密度が4倍以上高いってことになるんですが、もちろん種類にはよると思いますよ。 これはある意味考えれば当然の話で、っていうのはパンの方が含まれる水分量が少ないので、 その分同じ100グラムとかで揃えようと思ったらエネルギー密度が高くなるっていうのは確かにそうだろうなって感じがするんですが、 ただこの点、例えば日本人の主食のお米で見ても、エネルギー密度は1グラムあたり1.6ぐらいになるそうで、 さすがにご飯は水分が含まれるのでパンよりはだいぶ小さくなるんですが、 それでも芋類と比べると倍以上2.5倍ぐらいエネルギー密度が高いってことになります。 すなわち同じ100グラムとかで食べた場合でも、芋類を食べたのと比べてお米とかパンを食べた場合は、 結果的に2.5倍とか4倍ぐらいエネルギーを取るってことになるわけじゃないですか。 いやいやでもこれはあくまで理論上の話で、エネルギー密度が変わったら物理的には食べる量だってもちろん変わってくるでしょう、 と思うかもしれませんが、ただ過去の研究では、これは別に南太平洋で行われたものではないんですが、 この食品のエネルギー密度と実際のエネルギー摂取量との関係を調べた過去の38の研究をまとめた結果、 ここではエネルギー密度を高い場合と低い場合に分けて、それぞれの食事をとった場合のエネルギー摂取量との関連を調べているんですが、 その結果、食事のエネルギー密度の違いによって、低い方が中央値で1gあたり1.1kcal、高い方で1.5kcalなので、そんなに差はないかなって感じはしたんですが、 ところがそれでもエネルギー摂取量が223kcal、やはり密度が高い方がエネルギー摂取量が多くなっていたんだそうです。 いやいやでもエネルギー密度が増えたら、食べる量、グラム数も減るでしょうと思いきや、ここで対象になっている研究ではほぼ変わらなかったらしくて、 確かにエネルギー密度が高い方が若干食べている量が減っていたそうなんですが、大体その差は20gぐらいだったそうです。 この結果を踏まえると、結局はその重さで食べる量が変わってくるんじゃないか、なのでエネルギー密度が高いほど直線上にエネルギー摂取量も増えるという結果になっていて、 ということはその毎日の積み重ねが肥満につながりそうだってところなんですが、こちらも過去で女性5万人超を対象に8年間追跡調査した結果で、 やはりエネルギー密度の高い食事をとっていた人の方が8年後の体重増加量も多かったという結果になっています。 こうした結果を踏まえると、さっきの研究では1gあたり1.1kcalと1.5kcalだったんですが、 でもその前の取得の話に戻ると、芋からお米で2.5倍、パンで4倍とかだったわけじゃないですか。 この増加幅がもっと大きくて、ってことは仮に芋と同じような食べる感覚で同じ量だけお米とかパンを食べたとしたら、 もちろん真実のほどは分からないんですが、なるほどなぁと妙に納得してしまいました。 いやいや、とはいえ食料選択って自分でするわけじゃないですか。 もともと伝統的な食事もあったはずで、そこに海外からの欧米の食料が入ってきたとしても、 それを食べたっていう選択をしたのであれば、自己責任じゃないの、とも思うかもしれません。 そしたらこの点、過去にトンガの人々、これも南太平の国なんですが、 伝統的な芋とか魚とかの食事と、後から入ってきたパンとか牛肉のどっちが美味しいですか、その思考性について調べたところ、 前者の伝統的な食事の方がスコアは良かったんだそうです。 あれ、意外。後から入ってきたものが美味しくて食べ過ぎてしまった、みたいな感じなのかなと思っていたんですが、 そういうわけではないようで、しかも栄養価についても伝統的な食事の方が高いっていう認識を持っていたんだそうです。 であればなおさらなぜ、その点に関しては単純に値段。 伝統的な魚は牛肉と比べても15%から50%くらい高かったらしくて、 そして試食の芋もパンとかお米と比べても相対的に高くて、 というか逆に言うと安価な輸入品が入ることによって国内の産業がなかなか育たないっていう指摘もされています。 そう思うと複雑な背景に複雑な気持ちにもなる南太平洋の肥満の話でした。 引き続き知的な風土連鎖タイプをお仕込みください。 本日もありがとうございました。