# 地球の歩き方と農林水産省がコラボして、食品輸出のノウハウを一冊にまとめた書籍です。各国情報に始まり、進出事例や実務対応、支援機関や情報入手先までまとめられています🌎 こんにちは。耳からおいしいフードウェンデンスです。 いわゆるグルメとはちょっと違った、食と健康の話やちょっとした豆知識などをご紹介します。 さて今回は、食にも絡む本の話をさせていただきたいと思うんですけれども、 先日、地球の歩き方、これはめっちゃ有名だと思いますし、海外旅行に行くときにお世話になった方も多いと思うんですが、もちろん自分もしかりです。 この地球の歩き方の方、今は株式会社地球の歩き方になっていて、学研の子会社になっているんですけれども、少しお話をさせていただく機会があったんです。 ところでその地球の歩き方って海外旅行行くときのガイドとしてのイメージが強いと思うんですが、 最近ではいろんなバリエーションを展開されていらっしゃって、特に最近よく見るようになったのが日本版。 これもさすがの取材力ってことで話題になっていたりするので、見たことある方もいらっしゃるかもしれませんが、 他にも単に地域の話だけではなくて、例えばディズニー版とか、さらにはもはや地域でもないんですが、最近では地球の歩き方、オルカンっていうのも出たらしくて、 あのオルカンって投資のオールカントリーのオルカンです。そんな展開もあるんだってびっくりしたんですが、結構売れているっていうふうに教えてくださいました。 そういったあらゆる業界とのコラボ的な活動も展開しているそうでして、その中でも食に絡む話としては、農林水産省さんともコラボをしていて、 美味しい日本の届け方っていう本も出版されています。一体これは何なのかと言いますと、やっぱり日本の魅力の一つといえば食じゃないですか。 そして国としても農林水産省がそういった日本の食の海外の輸出に力を入れていらっしゃって、 っていうのも日本って国内だけだと人口はむしろ減っていく傾向にありますし、その一方で海外に目を向けると人たくさんいますし増え続けていて、 かつ日本食って世界中でも人気になっているじゃないですか。そして食に携わる人でも海外に輸出できればなと思っている方は少なからずいると思うんですが、 とはいえ輸出ってちょっとハードルが高そうとか、どうやっていいのかわかんないし、そもそも現地の情報もなくて、 どこから手をつけたらいいのかわかんないっていう需要者の方も少なからずいらっしゃると思います。 もちろん農水省としてもそういった方々を後押ししたいわけなんですが、そんな中で実現したのが農林水産省と地球の歩き方とのコラボレーションで、 その本こそが先ほどのおいしい日本の届け方、そしてこれが日本の食の輸出に関して、 例えば世界各国のそもそもの食のトレンドだったりですとか、規制の話だったり、さらには具体的な貿易実務のノウハウとかに至るまで一冊にまとめた本になっています。 その意味ではちょっと変わった切り口ですし、別に需要者ではない自分にはあまり関係ないんじゃないのとも思われるかもしれないんですけれども、 確かに普通の本みたいな感じで読むような感じではない。そもそも地球の歩き方自体もガイドブックですしね。 ただとはいえ、需要者ではなくても結構見てると面白いものもいろいろありまして、 とりわけ世界の各国情報とか、ちょっとかいつまんで見てみたいと思うんですが、 その前にですね、そもそも論なんですけれども、日本の食品の輸出って年々伸びていまして、 この放送時点で速報値で出ている2025年の農林水産物食品の輸出額は前年比12.8%増の1兆7500億円だったそうです。 やっぱり輸出だけ見てもかなりのインパクトありますよね。 国別に見ると一番大きいのがアメリカで2762億円。 それ上、おいしい日本の歩き方の中でももちろんアメリカも取り合えられているんですけれども、 最近はお寿司とかだけではなくて、おにぎりも人気だそうで、ちょっと一部ピックアップになるんですが、 スナック感覚で手軽に食べられるヘルシーな食べ物として、 ちょっと日本人にとっては高いと感じるような価格でもアメリカ人にはよく売れているとのことです。 おにぎりの象徴としては海苔なんですが、あれって昔はなんか黒くて気持ち悪いみたいな風に敬遠されていたそうなんですけれども、 最近はやっぱりアニメだったりとか、あとジブリ映画の影響とも言ってますね。 さらには醤油も現地では人気で、白いご飯にそのまま醤油をかけて食べるという光景もよく見られるんですって。 ふりかけみたいな感じなんでしょうか。なんとワイルドって言いますか。 日本人の卵かけご飯の卵がないバージョンみたいな感じなんでしょうか。 そんな現地の状況のレポートみたいな話だったりとか、その一方で実務的な観点で言うと、 日本でよく使われるような食品の色素が向こうではNGだったりするので確認が必須。 例えば日本では口なし色素という色素がいろんな食品に使われていると思うんですが、 これはアメリカもなんですが、例えばEUとかも含めて添加物としては登録されていないので、 てことはこれらを使っている食品をそのまま輸出するってことはできないってことになります。 てことはそもそもどうやって輸出するのか以前に原材料の見直しが求められるというケースもあるかもしれないですよね。 他にもアメリカのニューヨーク州の飲食店では、アルコール度数24%以下の焼酎がソフトリカーライセンスで販売提供できるようになったので、 今後の販売提供が見込まれるとか、細かいちょっとした情報までいろいろ載っていたりします。 それを見ているとアメリカだけで終わっちゃいますので、ちょっと次にかいつまんでいきたいんですが、 ではアメリカに続いて第2位の食品系の輸出国ってどこかパッと分かりますでしょうか。 第2位は香港でして、2025年の速報値で2228億円。 そんなにアメリカと変わらなくて、いやこれめっちゃすごいなと思いまして、 ていうのもアメリカって人口3.3億人ぐらいいるんですが、香港の人口って750万人ぐらいなんですよ。 そうなると一人当たりだとダントツに多いってことになるんですが、この点香港ってそもそも日本にやってくる方も非常に多くて、 これも2025年の累計で251万人。これはもちろん同じ人が何回も来てるっていうケースはあると思うんですが、そんなに多いんですね。 それゆえ日本で食べた食べ物が美味しかったので、それが香港に帰ってからも食べられるようになっていく。 こういった現象は世界中でも起こっているそうなんですが、確かにインバウンド観光客も増えているので、 なおさらそれをきっかけにした食品の輸出のチャンスっていうのもあるのかもしれません。 そんな台湾なんですけども、国の事情としてはやっぱり食料自給率が低い。そもそも平地が狭くて農地が少ないので、 食料の約9割を輸入に依存せざるを得ないという状況があるそうなんですが、 それゆえ海外の食品とかを受け入れる土壌があるといいますか、 それゆえ食品の輸入規制とかっていうのもそんなになくて、ほとんどの品目を輸出することが可能なんだそうです。 そんな台湾でさらに人気が広がりそうなのが、アイスクリームとも言っていて、 それはちょっと意外でした。日本のアイスって海外と何が違うんでしょうね。 日本人以上に日本の食の魅力に気づいているってところも、もしかしたらあるのかもしれませんが、 そして他にも食料自給率が低いという事情を抱えているのがシンガポール。 同じく食料の約9割を輸入に頼っているんだそうでして、 さすがに香港ほどではないんですけども、やはり日本食の輸出額も多い国でして、 2025年は8位だったようです。ちなみに人口は約600万人なので、 一人当たりで見るとやっぱりインパクトは大きそうだなと。 そんなシンガポールなんですが、濃いめの味付け、スパイシーなものが好まれて、 酸味、塩味が強いものは苦手な傾向があるって書いてますね。 そう、この各国情報のところには食文化とか味覚の特徴みたいな話も載っていて、 こういった細かいところまで見ると面白いんですよ。 ただ、その一方で大変だなと思うところは、賞味期限の問題。 これはいろんな国の情報で賞味期限の話が書いてあるんですが、 とりわけシンガポールでは、日本の食品を取り扱う小売店では、 委託販売が主流になっていて、ってことはあくまで委託なので、 商品が売り残ったときのリスクは輸入卸売業者が負うことになっていて、 賞味期限が迫ってくると返品されてくるんだそうです。 輸出でそれってなかなかきついですよね。 ただ、輸入する側にとっても現地でライセンスが必要らしいんですけども、 これの取得がそんなにハードルは高くないので、輸入の業者を経由しないで、 直接ダイレクトに輸入する日本食レストランもあるんだそうです。 ちょっと話は逸れましたが、この賞味期限については、 例えば中国とかでも、生産日から賞味期限までの期間が半分以上過ぎていたら、 納入を断れるケースが多いとか、 他にもベトナムとかでも、常温品の賞味期限は6ヶ月以上あることが望ましいって言ってますね。 ただ、その一方でベトナムについては、乳製品が今後狙い目なんじゃないかとも言っていて、 えー、牛乳ってイメージあんまりなかったんですが、 でも確かにベトナムコーヒーに練乳を入れたりとかするじゃないですか。 単に牛乳だけではなくて、そういったものを含めた乳製品というニュアンスのようです。 他にもポテンシャルが高い国として挙げられているのがマレーシア。 規制も比較的緩い方らしいんですけども、とはいえ別の課題があるというか、 例えば人口の約7割を占めるマレー系がイスラム教徒なので、 ってことはハラル対応が必要になってくるわけなんですが、 その点日本食はその調理に使う調味料がまだハラル対応じゃなかったりとか、 あとは調理工程でお酒とかを使ったりするじゃないですか。 その点でもちょっとハードルが高いところがあるとは言っていて、 ただその一方で、それはマレーシアの人口全てではなくて、 ハラル対応じゃなくても売れるっていうケースもあって、 そういったノンハラルの方向けに日本食を売り出していくっていうのもありで、 もちろんあるいはハラル対応を進めて販路を拡大していくか、 そういったターゲットをまず明確にすることが大事とも言っています。 ちなみにマレーシア人は甘いものが大好きだそうでして、 例えば現時では日本スタイルのパン屋さんも流行しているそうなんですが、 そこでは例えばクロワッサンとかもさることながら、 例えばホイップサンドみたいな甘い系のスイーツ系のパンも人気なんだそうです。 あと最近では焼き芋とかも売られているらしいですね。 この辺はどうなんでしょうか。 もちろんマレーシアに限らずなんですが、 現地在住の経験者の方とかが見るとちょっと答え合わせ的な感じというか、 また面白いのかなと思ったりもしました。 # 電子書籍(GooglePlay・チャプター1URL)/PDFダウンロード(こちらは要会員登録)で誰でも読むことができます。あらゆる問題にぶち当たる食品輸出の"歩き方"になるといいですね。 細かいところにいろんな情報が載っていて見てるとキリがないんですが、最後にちょっとヨーロッパだけ見てみると、例えば美食大国といえばフランス。 フランス料理とかの豪華なイメージがありますが、それとは裏腹に日常的な食事は極めて質素らしくて、外食にかける質額も実はそんなに多くないんだそうです。 ただ簡単とは言っても食事にかける時間自体は長めで、食に関して保守的でなじみのない食品の普及には地道な努力が必要だが、 一度受け入れられれば長く愛される敬語が強いと解説されています。こういった細かい特徴の話とかも面白いんですよ。 ただですね、これはフランス独自の規制もあるんですけども、やっぱりEU全体の規制として食品の輸出規制が結構複雑なところがあるらしくて、 例えば例として挙げられているのが混合食品規制と呼ばれるもので、これは例えばお肉、卵、乳製品、蜂蜜、水産物とかの動物性原料を使用した食品。 例えば鰹だしとかもそうなんですが、それを入れた味噌とかつゆとか、あとは卵を使うマヨネーズとか乳製品を使うチョコレート菓子とか、 こういった実はいろんな食品が引っかかるそうなんですけども、ここで使う動物原料はEU向けの輸出認定を受けた施設のものを使わなくちゃいけなくて、衛生証明書とかも必要になるんだそうです。 他にもあるのが先ほど出てきた食品添加物規制とか、あとは残留農薬規制。これもEU以外にも各国に規制があって、 例えば冒頭でお茶屋さんの具体的なケース、インタビューが載っているんですが、日本社の輸出で一番苦労したのがこの農薬基準への対応だったらしくて、 そもそも販売側の問題以前に作る農家さんになるべく農薬を使わないようにといった協力を依頼する必要が出てくるわけなんですが、 とはいえ、でも農薬使わなかったら収穫量減るんじゃないか、みたいな農家さんの懸念もあって、そこの説得に時間がかかったりもしたそうです。 そしてこの生産展開にも数年時間がそもそもかかるわけなんですが、この農薬の規制って言ってもやはり国によっても違うんですが、 最初からこのお茶屋さんは全世界の展開を見据えていたので、全世界でも売れるレベルの低農薬栽培を農家さんと協力して次第に実現させていったんだそうです。 そんな生産の段階から大変なところはいろいろあると思うんですが、とはいえやはり、例えばフランスとかでも現地では勇気っていうのが一つのキーワードになっているらしくて、 その分ある程度値段が高くても引き合いが強い傾向もあるんだそうです。 そしてフランスに関しては世界中から一流の食品が集まる国でもあるので、フランスで成功すると商品のブランディングの観点でも効果が大きくて、その点でも挑戦する意義は大きいんじゃないかとも言っています。 他にも他国で出てくる話としてはお米、例えばドイツとかでももちろんもともとお米を貯める文化はないんですが、日本食の人気とともにお米の需要も増している。 他にも味噌とか醤油とか大豆発酵食品も人気だそうなんですが、あとはイギリスとかでも艦隊併用パートナーシップ協定に入ってくれた影響でお米の関税が撤廃されて、 厳密にはパックご飯の関税は2028年までに段階的に撤廃されるとからしいんですが、こういった事情も後押しになるチャンスなんじゃないかという話も出てきたりします。 こういった格好不論以外のあらゆる観点で実務的な対応、例えばやっぱり食品でかつ長給層になるので品質劣化のリスクがありますと、 それの対応だったりとか、あとは代金回収リスクとか、私的財産権とかあらゆる観点で内容が網羅されていて、もちろん入門的な内容にはなりますし、 それでも食品事業者ではない自分にとってはまだ陳分幹部なところではあるんですが、とはいえ一般の方でも今回はほんの一部自分が目に入ったところをピックアップしただけなんですが、 面白く読めるところはあるかもしれませんし、はたまた実はこれを聞いている方でも食品の輸出を考えていますって方とか、 あとは知り合いに悩んでいる人がいますみたいな方もいらっしゃるかもしれないですし、そういった方にもこういう情報があるってことが届けばいいなと思いまして、 もちろん決して回し者とかではないんですけども、その地球のある方の担当者の方に話をしたときに、 こういった情報あるのって発信とかしても大丈夫なんですかって聞いたら、ぜひぜひとおっしゃっていただいたので、この場を借りて喋らせていただきました次第です。 そうだ大事なことを言いそびれていたんですが、いやとはいえ本を買うまでもないなって方も多いかもしれないんですけども、実はこれ誰でも無料で読めます。 っていうのもですね、これ一応本としてもあるんですけども、基本的に非売品でして普通の本屋とかには売ってないんですけども、 その代わり電子書籍の形でAmazonではなくてGoogle Playなんですけども、誰でもダウンロードして読めるようになっています。 そしてあとは農水省のおいしい日本届けたいっていうサイトがあるんですが、そちらに会員登録をするとPDFでもダウンロードできるようになっています。 お手軽なのはGoogle Playなんですけども、あとはそういった情報をもっと見てみたいっていう方に関しては、 自分も登録したんですけども、サイト登録でもありかなと思います。 実際には食品輸出って大変なこともいろいろあると思います。 ちょっと面白いコラムが載っていて、それが問題ないっていう言葉。 これは日本人だったら考えられる懸念材料を全部潰して、本当に大丈夫だって時に問題ないですって言うと思うんですが、 これが海外だったらもう挨拶ぐらいの軽い感じで問題ないですって言葉が使われたりもして、 それを日本人が真似受けてしまうと偉い目に合うみたいな話だったりとか、 そんなところがやっぱり海外異文化ですもんね。 さらに実務的なところではもっといろんなハードルはあると思うんですけども、 その点地球の歩き方って海外旅行に行くときの歩き方としても参考になるんですが、 これが食品輸出の道しるべにもなるかもしれないですし、 この本も広い国で言うと食の地球の歩き方なのかもしれないなと思いつ、 今回がそんなおいしい日本の届け方の話でございました。 それにしても地球の歩き方さんっていろんなところとコラボされていて、 個人的にもめっちゃコラボしたいなと思ったんですが、 そしていろんな歩き方の本が作れそうな気がしますよね。 自分の興味のある業界だったら豆腐の歩き方とかって面白いんじゃないかなと思ってしまったんですが、 すみませんそれは余談だったんですけれども、 今後日本の食の魅力がどんどん輸出されていくことを願いつつ、 引き続き素敵なフードブレス細胞を押し越しください。 本日はありがとうございました。