# （画像は身体計測値と骨健康マーカー）大人のベジタリアン・ヴィーガンは☆293で既出ですが、今回はお子さんではどうなのか？の観点です。環境面なども含めてメリットもある一方で不足する栄養素もあり、成長期で自分で選べない側面も踏まえると複雑な課題かもしれません。 こんにちは。耳から美味しいフードウェンネスです。 いわゆるグルメとはちょっと違った食と健康を話しや、ちょっとした間道筋などをご紹介します。 さて今回は、ベジタリアンとかビーガンとかは健康的なのか? っていう話自体は実は以前にもやったことがあって 293回、もう3年以上にはなるんですが取り上げたことがございまして、 とはいえ覚えていらっしゃる方はおそらく少ないんじゃないか いたら大変嬉しい限りなんですが、 そしてこの放送時点ではそこから3年以上が経過しておそらくベジタリアン、ビーガンとかを 嗜好される方って増えてきてるんじゃないかなと思います。 これは健康っていう観点もさることながら、アニマルウェルフィアとか あと最近環境への負荷みたいな話も言われるので、そういった観点から例えば 工業的畜産のお肉とかをなるべく避けてますっていう方もいらっしゃるかもしれません。 もちろん地球の健康っていう観点も非常に大事だと思うんですけども、 それを実践する人たち、当然食生活は変わってくるわけですから、その人たちの健康っていう観点ではどうなのか。 当時の293回で取り上げた話では、イギリスで行われた近況を主に取り上げていて、 やっぱり食事が違うと取れる栄養素が違ってきますと。 とりわけベジタリアンの人の方が、飽和脂肪酸の摂取量がそうではない人と比べて少ないとか、 逆に食物繊維の摂取量は多い傾向があるとか、とはいえベジタリアンって言っても様々で卵とか乳製品は okとか、魚を食べてもokって人もいると思いますが、とりわけ動物性食品を一切取らない ビーガンの人にその傾向が顕著だったそうでして、ただここまではいい話だったんですが、 その一方でカルシウムとかビタミンDとか、これもとりわけビーガンの人で普通の人と比べて 顕著に摂取量が少ないという傾向が見られたそうです。 やっぱり動物性食品を一切取らないレベルまで来ると、 栄養素の摂取も少なからず変わってきそうな感じがしますよね。 ってことは体にも影響を及ぼすべきそうだなっていう感じがするんですが、 この人たちの体格を調べたところ、普通に食事を取る人、ベジタリアン、 一部は動物性食品を食べる人、そしてビーガンの順に だんだん肥満の人の割合が減っていって、逆に痩せの人の割合が増えている傾向が見られたそうです。 これも肥満の人が減るのはいいことかもしれませんが、 痩せの人が増えるっていうのは、それはそれでいいことなのかどうなのかなっていうところはありますよね。 そしてこれだけ体格が違ってくるってことは、将来的な健康にも影響が出てきそうだなっていう感じがするんですが、 そこでこの研究はイギリスで行われた古い研究だったんですが、 実はその続きがありまして、この人たちを12年以上追跡調査をして、 その食事ごとにどんな疾患になりやすいかっていうのを調べています。 その結果、ベジタリアン、はたまたビーガンの人の方がそうではない人と比べて、 例えば心筋梗塞とか新型糖尿病の発症リスクは低い傾向が見られたそうでして、 あとはガンとかもですかね。特に顕著だったのは新型糖尿病の発症率で、 さっきの痩せとか肥満の割合が違うってところからも果てんが行く気がしたんですが、 ただその一方で良いことばかりではなくて、その一方で例えば脳卒中の発症率が高い傾向、 これはちょっとピンときにくいところなんですが、そしてもう一つ、とりわけビーガンの方なんですけれども、 骨折の発症率、そのリスクが高いっていう結果になっていたそうです。 そうではない人と比べて1.5倍ほど高かったそうなんですが、 まあこれも先ほどカルシウムとかビタミンDの摂取量が少ない傾向があった という点からも、これも骨の発育にかかってきますもんね。 これも確かにわからなくはないなという気もしませんでしょうか。 といった感じの話を前回293回でさせていただいて、 もうすでに話しているので今回はサラッとだったんですけれども、 ではこれを踏まえてっていうのが今回の本題でして、 っていうのもこうした研究、それ以外の研究も含めて、 ベジタリアンとかビーガンの方の健康を調べた研究って、 その多くが大人を対象にしたもので、 ってことは成長期はもう終わっていますし、ある意味安定期というか、 そして大人なので自分の食生活は基本的に自分で選択できるじゃないですか。 ではその点、お子さんだったらどうなんでしょうか。 とりわけ最近では自分自身の健康以上に、例えば環境への影響とかっていう観点で、 自らベジタリアンとかの食事を選択するってこともあるかもしれませんが、 でもどっちかというと親の影響の方が強いような気もしませんでしょうか。 わかんないですよ。家庭の方針によって、親はビーガンでもお子さんには普通に食べさせているってこともあるかもしれませんが、 いずれにせよ親が準備した食事、あるいは親と同じ食事ってことにはなると思います。 そして何より最大の違いが成長期なわけじゃないですか。 じゃあその健康っていう観点ではどうなのかっていうのを調べた研究が今回の本題でして、 厳密に言うと過去に18歳未満の方を対象にして行われた研究59件、 それでもたくさんありますね。この中には対象者の年齢とか人数も様々なんですが、 延べ48,000人長の18歳未満の方が含まれた研究を解析して、 もちろんこの中にはベジタリアンの人とビーガンの人が含まれるわけなんですが、 その栄養素の摂取量とその身体的な傾向について調べています。 その結果、まず栄養素については、おおむね先ほどと同じような結果にもなっているんですけれども、 そもそもそれ以前にエネルギー摂取量とかタンパク質の摂取量とかも含めて、 ベジタリアンのお子さん、そうではないお子さんと比べて少ない傾向が見られたそうです。 確かになんとなくそうはなりそうだなって感じはするんですが、 でも成長期のお子さんという観点では果たしてどうなんでしょうかっていう話はまだ後で続くんですが、 とりあえずそれ以外にも、やはりベジタリアンのお子さん、そうではないお子さんと比べて、 食物繊維の摂取量が多いとか、飽和脂肪酸の摂取量が少ないとか、この辺は同じですよね。 他にも、さっきは割愛したんですが、他にもビタミンCとか鉄分とか、 これも先ほどの研究でも多い傾向が見られていたそうなんですが、 やはり今回のお子さんを対象にしても多い傾向が見られたそうで、 他にも細かく微量栄養素を挙げられているんですけれども、 ただその一方でちょっと目立つのがビタミンB12の摂取量。 これはベジタリアン、ヴィーガンの観点では本当によく言われると思うんですけれども、 こちらに関してはベジタリアンのお子さんで、 取り分け摂取量が少ない傾向が見られたそうでして、 それはそりゃそうというか、ビタミンB12が含まれる食品って、 ほぼほぼ動物性のもので、植物性の食品にはほぼ含まれない。 もちろんビタミン12を添加したチリアルとかは別として、 天然由来の植物性食品には含まれないって言われています。 今たまたま厚生労働省のサイトを開いたんですが、 ベジタリアン、ヴィーガンの人はビタミンB12欠乏のリスクが高いとここでも言っているんですが、 それはもちろんお子さんでもしかりで、 動物性食品を食べないってことになると、 プラスサプリメントとか、あとはシリアルとか、 何か添加したものとかでなければ摂取量は十分なレベルに達しないと言っています。 これヴィーガンの方とかは実際にサプリメントとかで補っていらっしゃるのか、 実際はどうなんでしょうか。 とにかく食事だけではどうしても限界があって、 そしてそれ以外にもさっきも出てきたビタミンDが少なめとか、 さらにはカルシウム、あとは要素、アエンというのが挙げられているんですけども、 これが必要量には達していても最低ラインぐらいのレベルになっていることが多くて、 これらも欠乏が懸念される栄養素だと言っています。 これらを踏まえて気になるのは、やはりまず成長の観点なんですが、 その中でも身体測定値と骨の健康マーカーという項目があります。 これを見るとですね、今画像に話していただいているので、 もしよろしければなんですが、 この観点で調べた過去の研究の一覧を見てみると、 もちろん有意な影響はなかった横ばいの研究も多いんですが、 ただそれ以外の研究はすべて下の矢印になっているんです。 すなわちこれはベジタリアンとかビーガンの人はそうでない人と比べて、 その数値が小さい傾向にあるということなんですけども、 これはもちろん体重とかお子さん向けに測ったBMIをさることながら、 身長も低いという結果になっていて、 中でもやはりビーガンの人でその傾向が強かったそうです。 ちなみにここで言うベジタリアンは卵乳製品までOKの人までが含まれています。 確かにさっきもエネルギーとかタンパク質の量が少なめっていう話もありましたが、 でもこれは何となく画伝が行くというか、例えとしてどうなのかわかんないんですが、 日本人も昔はもっと身長低かったわけじゃないですか。 そこから戦後になって平均身長も上がってきたと思うんですが、 これもやはり食の欧米化っていうと雑かもしれない。 それが動物性・植物性のくるくりでは必ずしもないかもしれませんが、 でも食生活の変化が影響を及ぼしているって側面はありそうじゃないですか。 ただとはいえその傾向が見られただけで、 概ね基準範囲内でそこまで優良すべき話ではなかったとのことなんですが、 ただそれ以外にも気になるのが骨の中のミネラル量。 これもベジタリアン・ビーガンの人がそうでないお子さんと比べて、 やっぱり優位に低かったっていう結果になったそうでして、 これも確かにカルシウム・ビタミンDの量が少ないってところからも 画伝が行くところではあるんですが、 これによって例えば骨の形成不足とかになると、 大人になってからの骨折リスクを高める可能性があるので、 カルシウムとかビタミンDの十分な摂取を確保することが不可欠だと、 この研究でも言っています。 ビーガン単独の骨のミネラル量のデータは取れなかったそうなんですが、 特にやはりビーガンのお子さんのカルシウム摂取量が顕著に少なかったと言っていて、 さっきの大人もさることながらお子さんの影響はちょっと気になるなっていう気は確かにしました。 他にも、鉄分の摂取量はベジタリアン・ビーガンの方が高い傾向があるって話だったんですが、 その一方で鉄血素を引いては貧血のリスクはむしろ高い傾向が見られたそうです。 あら、でもこれも確かに一口に鉄分とは言っても、 動物性食品に含まれるヘム鉄と比べて、植物性食品のヒ・テム鉄は腸管からの吸収率が低いって言われているので、 確かに単純に摂取量だけではないんだろうなぁと、確かに画伝は行くところかもしれません。 とはいえ、ちょっとネガティブな話ばっかりしちゃいましたが、他にも総コレステロール、そしてLDLコレステロールが低いとか、 これも飽和脂肪酸が少なくて、食物繊維の量が多いんだったら確かにそうだなって感じはするんですが、 そういった結果を踏まえると、お子さんのベジタリアン・ビーガンは健康上のメリットを持たせる側面もあって、 それが倫理的環境的配慮にもつながると。 とはいえ、特定の栄養素欠乏リスクがあるので、慎重な食事計画とサプリメント・強化食品とかの必要性があるんじゃないかという結論で、 お子さんになるとさらに難しいビーガン・ベジタリアンと健康でした。 質と技術的なフードメンス対法をお知らせください。 本日もありがとうございました。