# 「オリーブオイル」の種類により結果が異なり、ポリフェノールをはじめとする活性成分が腸内細菌叢に及ぼす影響も関連しているのかも？※こうした小ネタは「耳から美味しい編集室」というサブチャンネルで、こちらの放送がない日に取り上げています←言うの忘れていました！ こんにちは。耳からOiしいフードウェルネスです。 いわゆるグルメとはちょっと違った、食と健康の味やちょっとしたまみじしたのをご紹介します。 まだ若干声が聞きにくかったら申し訳ございません。 今回はオリーブオイルについて見かけた研究報告の話。 ちょっと小ネタみたいな感じではなるんですが、話をさせて頂ければと思うんですけども。 どうでしょう?オリーブオイル使われてますでしょうか? 各自分は少し前から値段が上がって以来、使用頻度は正直結構減ってしまったなってところではあるんですが、 とはいえオリーブオイル好きって方も多いと思いますし、何よりもオリーブオイルって健康に良いみたいなイメージありませんでしょうか? それもあって、オリーブオイルの研究報告って色々出ていて、あ、そういえば2025年にもこれら会で、高ポリフェノールのオリーブオイルを少量と低ポリフェノールのオリーブオイルを多量にとって、 トータルのポリフェノール量は同じだったら結果は同じなのか、みたいな研究も取り上げたことがあったんですが、 そういった報告が出るほどオリーブオイルが多くの方に愛されていて、各種注目されているってところなのかもしれません。 じゃあ具体的にどんな利点があるのかっていうのは様々あると思うんですけれども、 今回のテーマになっているのが認知機能でして、そんなとこまで影響するのって感じたんですが、 これも既に過去にも色々な研究が行われているそうで、そうした過去の研究をまとめた結果でも、 そうして言うと良い結果というか、オリーブオイルの摂取によって認知機能が高まる、 あるいは認知機能の低下を抑制する、そんなポジティブな関連が見られるとも言っています。 とはいえですよ、オリーブオイルってふと口に言っても結構ピン切りだったりもするじゃないですか。 それはお値段もピン切りで、高くて全然手に届かないやつも結構あったりはするんですが、 その一方で大容量で格安なのに、エキストラバージンオリーブオイルって書いてあったり、本当?って思ってしまうところもあるんですが、 すいません、そのあたりのオリーブオイルの偽装問題っていうのは、第472回で取り上げたことあるので、今回の素材ではないんですけれども、 とにかくオリーブオイルって質は物によりきりだと思います。 ところが、例えば先ほどの過去の認知機能との関連を調べた調査とかでは、 そのオリーブオイルの質の違いっていうのがあまり考慮されていなかったそうでして、 そこを区別してもっと評価した方がいいんじゃないかっていうことで行われたのが、 今回の2026年に発表されたスペインで行われたものなんですけれども、平均年齢65歳の656人の被験者を対象に、 普段のオリーブオイルの摂取量を調べて、その後の2年後の認知機能テストの結果、 その研究開始時点でも調べているんですが、その認知機能スコアの変化との関連を調べたんだそうです。 ただ、やはり単純にオリーブオイルの摂取量を調べただけではなくて、 そのオリーブオイルの種類をバージンオリーブオイルか、そうでない一般的なオリーブオイルかに分けて比較をしています。 まずバージンオリーブオイルなんですが、これは生のオリーブオイルの実をそのまま絞って抽出したもので、 いろんな情報を見ていると、一番絞りとかって書いてあったりはするんですが、その際温度も高温にしたりとかせずに、 あとは溶剤、溶ける二剤と書いて溶剤なんですが、そういったものを使わずに絞り出したもので、 そしてその中でも最もグレードの高いというか、酸度、酸性の酸に度と書いて、それが低くてかつ風味の欠陥がないものがエキストラバージンオリーブオイルと呼ばれます。 ただ今回の研究ではエキストラバージンまでは区別していなくて、そうしてバージンオリーブオイルとして評価しています。 そしてその一方、バージンオリーブオイルではないものもあって、それが別途生成したものだったりとか、 あとはオリーブの絞りカスとかから溶剤とかを使って抽出したもの、これオリーブポマースオイルって言われたりするんですが、 あとはあるいはそれらを混ぜてピュアオリーブオイルっていう名前で売られていることもあると思います。 こうしたバージンオリーブオイル以外のオリーブオイルを分けて評価をしているんですけども、 じゃあ結局何が違うのかというと油自体は比較的同じような素性らしいんですけども、 そこに含まれる例えばポリフェノール類だったりですとか、それ以外にも複数の活性成分がバージンオリーブオイルの方、 これはオリーブオイルの実から直接絞って抽出したものなので、こうした抗酸化作用とか抗炎症作用もあるとかって言われるような成分が含まれていて、 ただその一方で生成されたものとかポマースオイルとか、それらをブレンドしたものとかも含めて、 そうしたものにはこうした活性成分は相対的に少なくて、もちろんそれ以外にも風味の違いとかあると思うんですが、 体内に入った後の影響という観点ではそうした違いがありますよっていうことが述べられています。 ではそれらを区別してオリーブオイルの摂取量と2年後の認知機能との関連を調べた結果、どうだったのかなんですが、 そのオリーブオイルの摂取量で被験者を3分類していて、1日あたりの平均摂取量で見ると、約30g、50g、58gの3つのグループに分けられたそうです。 一番少ないグループでも1日平均30gなので、なかなかさすがスペイン人だなと思ってしまったんですが、 日本人だったら普通にゼロとかになるかもしれないですよね。 なので一番少ない群でもそれなりにとっているなという感じはするんですが、 でも今回の結果では、よりオリーブオイルの摂取量が多いグループの方が2年後の認知機能スコアが高い傾向が見られたそうで、 1日あたりの摂取量が10g増えるごとに認知機能スコアも上がっていっていたという量に応じて良くなっていたという関連も見られたそうです。 本当に認知機能スコアに影響が出るんだというのがちょっとびっくりではあるんですが、 ただある意味過去の研究結果と同じような結果が出たとも言えるのかもしれません。 ただ本番はここからでして、これはあくまでトータルのオリーブオイルの摂取量なんです。 ここから今回の研究ではバージンオリーブオイルがそれ以外かというわけで比較をしていたということなんですが、 そのうちバージンオリーブオイルについては、やはり認知機能とプラスの関係が見られたそうで、 同じように10g摂取量が増加するごとにそのスコアも高くなるという傾向が見られたそうです。 ところがそれ以外のオリーブオイルについては、むしろ逆の関係が見られたそうでして、 逆にその摂取量が10g1日あたり増えるごとに認知機能スコアも低下していったという逆の関連が見られたそうです。 これって大きい国で見るとどちらもオリーブオイルなんですが、その種類によって結果が真逆になっていて、 ただそもそものその量自体はバージンオリーブオイルの方が摂取量が全体的に多かったそうなので、 それもあってなのか、トータルのオリーブオイル摂取量で見るとある程度相殺はされてそうな気がするんですけれども、 そうして認知機能とはポジティブな関連が見られていたという結果になっています。 となるとこれまでの過去の研究でもオリーブオイルの内訳をもっと細かく調べていれば、 ちょっと違う結果が内訳で見ると分かれていたということもあったのかもしれないですよね。 ではこれは何でなのか。これはもちろんバージンオリーブオイルに含まれる活性成分が直接的にっていうかなんというか、 それが脳に作用しているっていう側面ももちろんあると思うんですが、 この研究では実はもう一点違うところも調べていて、実はこの被験者の方々の粉弁を採取していたと言っています。 なぜって感じなんですが、これは腸内細菌素を調べるためで、そうこれもまた一見すると意外な感じがするんですが、 とりわけバージンオリーブオイルの方に含まれるポリペノールについては、 腸内細菌素の乱れを改善したりとか多様性を高める作用もあるんじゃないか、 ということが過去の基礎研究でも言われてきているそうでして、 ということは最近では腸脳相関ということも言われるようになってきましたが、 そのポリペノールによって腸内細菌素が活性化することによって認知機能が向上しているんじゃないか、 そういった仮説も考えられると、本当?っていう感じもするんですが、 今回の研究で調べたところ、やはりバージンオリーブオイルについては、 その摂取量が多いほど腸内細菌素の多様性が高まっていたのに対して、 それ以外のオリーブオイルについては、むしろ逆の傾向が見られたそうでして、 どうやらバージンオリーブオイルの摂取によって増える一部の腸内細菌素が、 認知機能向上に何らか媒介している可能性があるんじゃないか、という結果が示されたのがそうです。 もちろんバージンオリーブオイルに含まれるポリペノール類とかが、 血液脳関門という脳のバリアと呼ばれる場所を通過することによって、 そこで抗炎症作用とか酸化ストレス軽減をすることによって、 認知機能を直接的に向上させる可能性もあるんじゃないかとは言っているんですが、 その一方で腸脳相関、腸内細菌素を改善させることによって、 認知機能を高める作用ももしかしたらあるのかもしれないと考察でも述べられていて、 いや、なんとも不思議な世界ではありますよね。 ただ、もちろんこれも一個も緊急だけですし、 この結果でもあくまで相関喚起を示したものであって、直接的な因果喚起を示したものではない。 例えば、バージンオリーブオイルではないオリーブオイルを摂っていた方が、 経済的に厳しい環境にある人が相対的に多いとか、 そうですって述べられているわけではないんですけども、 そういった単純に摂取量だけではない、 例えばバージンオリーブオイルを買うだけの経済的な理由がない人だったとしたら、 それ以外の食生活とか生活環境も厳しいところがあったりとかもするかもしれないじゃないですか。 そういった未知の交絡因子が混じっている可能性もあるかもしれないですし、 確かにそういった別の要素も、 単純にバージンオリーブオイルを積極的に摂る人の方が、 経済水準とか関係なく健康的な生活を送っているのかもしれないですし、 そういった要因が結果にまで影響を及ぼしているかも、というのは否定できないじゃないですか。 もちろんそういった考慮すべき要因はあるとは言っても、 オリーブオイルとは一口に言えない、その質によっても結果が変わってきていて、 かつそれが腸内細菌層にも影響を及ぼしていて、 それがもしかしたら媒介しているかもしれないという話はなかなか興味深いと思って取り上げてはみたものの、 もちろん誰しもが質のいいオリーブオイルを摂れるに越したことはないとは思っていると思うんですが、 いかんせんお値段の問題もあると思いますし、 そしてやっぱりオリーブオイルに偽物が多いと言われているという話は第472回で取り上げているんですけれども、 エキストラバージンオリーブオイルと書いてあるものを買ったとしても、 それが本当にそうなのかもなかなかわからないところもある。 そこで日本でもエキストラオリーブオイルの表示に関する公正競争規約というのが2023年に定められているんですが、 その後どうなったのかという情報はあまり出てこなくてですね、 実際どうなってくるんでしょうか。 すみません最後は雑談になりましたが、今回はそんなオリーブオイルと認知機能との話でした。 質の綺麗なフードレンス細胞をお仕事ください。 本日はありがとうございました。