# 屠呦呦さんの名前は「呦呦と鹿鳴き、野の蒿を食む..」(ゆうゆうと鹿が鳴き野のヨモギを食べる..)という詩経の一節に由来するそうです。その呦呦さんが身近な「よもぎ」から世界の人々を救う研究に繋がるなんて面白いですね。構成に悩んだ末よもやま話で恐縮です🙇‍♂️ 耳からおいしいフードメニューです。 いわゆるグルメとはちょっと違った食と健康の話や、ちょっとしたおまめ知識などをご紹介します。 さて今回は、今これを話している春、季節を感じる食べ物ということで、 よもぎについてよたまらせができればと思っています。 というのも、Voicyでも配信をされている、移住漁師まさきさん、 田舎暮らしで主要生活もされている方なんですけれども、 この季節、毎年よもぎを摘んできて草餅を作られるという話をされていて、 すごいおいしそうというか、思わず草餅が食べたくなってしまったんですけれども、 よもぎ団子とかよもぎを使ったお餅って、食べたことない人ってまずいらっしゃらないと思いますし、 全国にいろんなバリエーションがあるらしいんですよね。 よもぎそのものは、いわゆる野菜みたいにパクパク食べるって人はそんなにいないかもしれないんですけれども、 どちらかで言うとハーブみたいな感覚でしょうか。 その一方で、よもぎって身近に生えていたりもしますし、 やっぱり全国各地で草餅を、よもぎ餅を食べる文化っていうのがあるので、 比較的日本人にとってもなじみの深い植物なんじゃないかなと思います。 よもぎのお餅自体は、年中食べたり買えたりできるとは思うんですけれども、 でも原料になるよもぎ、他の食べ方も含めて、 3月から5月ぐらいの、もちろん地域にもよるんですけれども、 新芽の頃の方が柔らかくてアクが少ないって言われていて、 っていうのもこれから暑くなってきますからね。 よもぎも紫外線とか害虫とかから自らの実を守るために、 タンリンとかアクの成分を増やして、 さらにやっぱり成長するとだんだん硬くなっていくので、 やはり食用のよもぎを摘むっていう観点では春先が旬で、 この時期によもぎ餅も含めて食べるっていう人、 あたまた自ら摘んでっていうまさきさんみたいな人もいらっしゃるんじゃないかなと思います。 とか言いつつ、このチャンネルで毎年取り上げるのを忘れているので、 今年こそはと思って慌てて収録している次第なんですけれども、 とはいえよもぎって古くから日本でも薬草として使われてきました、 みたいな記述はよく出てくるんですけれども、 なかなかいわゆる食品みたいな情報ってなかなか出てこなくてですね、 どうやって切り込んでいこうかちょっと迷ったんですけれども、 とはいえ食品として食品成分表っていうのには載ってるんですよ。 ただ単独で見るとわかりづらいので、 いくつかの本とか文献でほうれん草との比較、 なぜかほうれん草だったんですが、 100グラムあたりの栄養価っていう観点で並べてみてみると、 例えばベータカロテンの量、 生のほうれん草で4200マイクログラムに対して、 生のよもぎで5300ミリグラム、 他にもカルシウムがほうれん草49ミリグラムに対して、 よもぎ180ミリグラムとか、 他にも鉄分も結構多いんですよね。 ほうれん草2.0グラムに対して、 よもぎ4.3ミリグラムとか、 もちろんほうれん草の方が多い項目もいくつかあるんですが、 ほうれん草にも負けず劣らずということで、 よもぎは旅行食野菜ともいえるっていう表現もいくつか出てきました。 とはいえ野菜みたいに食べることってないよね、 って多くの方が突っ込まれると思うんですけども、 地域によってはもしかしたらそうじゃないのかもしれません。 さてここで突如本を取り上げるんですが、 それがブルーゾーンっていう本で、 このチャンネルでも過去に取り上げたことありますし、 それ以外でも何かしら聞いたことがあるっていう方もいらっしゃるかもしれないんですが、 世界の長寿地域って呼ばれる地域を現地調査して、 その長寿の秘訣を探ったっていうものなんですけども、 この本で取り上げられているのは5つの地域で、 イタリアのサルデーナ島とアメリカのカリフォルニア州ロマリンナ島、 コスタリカのニコヤハン島とギリシャのイカリア島、 そして日本の沖縄なんですよ。 これは今時点の沖縄っていうよりは、 一昔前沖縄が世界的に見ても長寿って言われていて、 そこに現地調査に入ったっていう内容なんですけども、 その中でもちろん他にもいくつかあるんですけども、 よもぎについても言及していて、 後から補足は加えさせていただくんですけども、 一部を引用すると、 よもぎなんて植物はハリーポッターの本にしか出てこないものだと思っている人が多いかもしれないが、 沖縄ではよもぎはどこにでも生えていて、 誰もがいつでも食べているし、 ゲネス第7の薬としても使っている。 この現地調査をしたのはアメリカの研究者なので、 ハリーポッターの本にしか出てこないって、 逆に日本人の発想にはなかったなと思ってしまったんですが、 それはさておき、沖縄ではお餅以外でもよもぎは比較的食べられているそうで、 沖縄蕎麦の上に盛ったりとか、 ヤギ汁の匂い消しに使われたりとか、 炊き込みご飯の具にしたりとか、 まさしく野菜とかハーブ感覚で使われたりもするみたいなんですけども、 厳密に言うとよもぎって種類結構いろいろあって、 一般的に連想されるのはカズザキよもぎって言われるものなんですが、 沖縄とかに生えているものはニシよもぎっていう種類のものらしくて、 これは苦味が少なくて、葉っぱも比較的柔らかいんだそうです。 同じよもぎといえど、新米じゃなくても比較的食べやすいって側面もあるのかなと思ったんですけども、 沖縄ではこのよもぎはフーチバーって呼ばれて、 フーチっていうのが病気とか薬、 バーっていうのが葉っぱっていう意味らしいんですけども、 どうでしょう? もし沖縄にお住まいの方とかいらっしゃったら、 お餅以外でもよもぎは食べますよって方いらっしゃるかもしれないですし、 沖縄って今全国的に見てもあまり長寿県ではなくなってしまってはいるんですけども、 とはいえこうやってブルーゾーンの方に乗るぐらいですからね、 沖縄の人々の健康を支えてきた側面はあるのかもしれません。 そしてそれは日本に留まらず、 同じよもぎの仲間っていう観点では、 世界中の人々の命を救ったっていう側面もあるのかもしれません。 そもそもよもぎって古くから小薬としても使われてきた歴史があって、 一番身近なよもぎ、風崎よもぎも、 ガイオーっていう小薬名で、 キョウキキョウガイト、すいませんここ間で何度か収録し直してるんですけども、 つむらの77番なんですけども、 そして他にもいくつかあって、 その中には、 神農本尊経っていう、 現存する最後の中医学書って呼ばれるものにも、 治療薬として記載のあるものがあるんだそうです。 そのうちの一つに、 クソニンジンっていうものがあって、 クソニンジン、なんてひどい名前なんだって感じなんですけども、 よもぎハンドブックっていう本曰く、 香りが強烈なので不名誉な名前を付けられたが、 決して悪い香りではないっていうことで、 そしてニンジンっていう名前なんですが、 こちらもよもぎの仲間、よもぎ族の植物です。 そして名前はクソなんですが、 このクソニンジンから抽出された、 アルテミシニンっていう成分が、 マラリアの治療に効果があるってことが分かって、 世界中の数百万人の人々の命を救うことになります。 その立役者が、 ト・ユーユーさんっていう中国人の女性研究者で、 ところでマラリアっていうと、 アフリカとかのイメージが強いかもしれないんですが、 時は1960年代、ベトナム戦争をやっていた時代なんですが、 その瀕死の中でもマラリア感染者が非常に多くて、 両軍ともその対策が重要な課題になっていたんですが、 ベトナムからの要請で、 中国でも523計画って言われる、 国費のマラリア撲滅の国家プロジェクトが立ち上がったんだそうです。 その中の、高マラリア薬の研究チームのプロジェクトリーダーになった、 ト・ユーユーさんが、 中国古来の書物からヒントを得て、 先ほどのヨモギの仲間クソニンジンからアルテミシニンっていう成分を発見して、 後にアフリカ諸国でも多くの人々の命を救うことになるんですが、 その功績が評価されて、 2015年にト・ユーユーさんが、 ノーベル生理学医学賞を受賞されています。 この時、女性の研究者としても史上17人目、 そして中国人女性初のノーベル賞受賞者となったわけなんですが、 ヨモギの薬効っていう話はいろんなところで出てきて、 でもそれって昔からの言い伝えというか、 おばあちゃんの知恵みたいなところもあったりして、 それって西洋医学的には本当に根拠あるの?みたいな風に思ったりもするかもしれないんですが、 でも先人が積み重ねてきた知恵って、 まんざらでもないかもしれないですし、 もちろんクソニンジンは同じヨモギ族とは言っても、 日本で一般的に食べられているヨモギとはまた違う種類なんですけども、 でも昔から身近にあって、 全国各地でヨモギ物としても食べられてきたっていう経緯もあって、 もちろんだから健康のためにヨモギを食べようとかそういうことではないんですが、 古くからのありふれた食文化って大切にしていたいですよね。 なんかちょっと突拍子もない話になってしまいましたが、 ヨモギにはクロロフィルっていう養殖体が豊富だったり、 あとは抗酸化活性が強いとか、抗がん作用があるとか、 いろんな本で言及は見られるんですが、 人を対象にして研究をしたような、 いわゆる西洋医学的な裏付けっていうのがなかなか見つけられなくて、 どうやって話を持っていこうかなと思った結果、 こんな話の展開になってしまってなんだか恐縮ではあるんですけれども、 ヨモギってお餅以外でなかなか食べる甲斐はないんですが、 いろんな本とかの紹介を見てみると、 例えばヨモギを細かく切ってジェノペーセとかペペロンチーノにしたりとか、 さらには乾燥させてふりかけ代わりに使ったりとか、 他にもヨモギアイスとかパウンドケーキとか、 色味ややかで食欲もそそるものもいくつか見かけたんですが、 とはいえ都会に住んでいると、 身近に生えているヨモギを摘んで食べるっていうのはちょっとハードル高いですし、 沖縄みたいにスーパーに売っているってわけでもないと思うので、 なかなか機会はないかもしれないんですけれども、 でもせっかく日本に住んでいるので、 日本各地の美味しいヨモギ餅食べたいところですよね。 ただ日本で出回っているヨモギの90%以上は、 実は輸入だとも言われているそうで、 そしてヨモギって食用以外にも、 道路工事とかで山を切り開いた時にできる、 糊面っていう斜面の緑化にヨモギが植えられたりするそうなんですが、 それに使われるヨモギの種のほとんども輸入らしくて、 でもこれって生態系保存の観点から、 本来は在来種の方が望ましいらしいんですよね。 ヨモギって言うと、栽培するっていうよりは 積んでくるものみたいなイメージが強いんですが、 種を取るっていう観点も含めて、 一部ではヨモギの栽培っていうのも注目されているそうで、 それがゆくゆく耕作放置期対策にもつながるみたいな話も見かけました。 それもちょっと余談だったんですが、 食文化っていう観点からも、 昔から活用され、食されてきたヨモギ、 ありがたく味わって応援していきたいですよね。 ということで、今回余談みたいな話が多くて恐縮なんですが、 少しでもヨモギに目を向ける機会になっていただけましたら幸いです。 ということで、引き続き素敵なフードのS財布をお越しください。 本日もありがとうございました。