# 「サプリメントは食事の代わりにならない」と言われるのは、食材に主要なもの以外に無数の栄養が含まれることに加えて、摂りすぎを減らすことはできない、食事の改善がおろそかになりうるなど理由は様々/野菜・フルーツジュースでも同じことが言えるかもしれません。 こんにちは。耳から美味しいフードベルメスです。 いわゆるグルメとはちょっと違った、食と健康を流したちょっとした間道した動画をご紹介します。 さて、少し前の放送にマルチビタミンとかミネラルのサプリメントの話をさせていただきました。 その概要をざっくりかいつまむと、ちまだに数多あるサプリメントの中では、 人によっては良いオプションにはなるかもしれないっていう話だったんですが、 ただその一方でいくつか注意点が、サプリメントの商品によりけりで、 その栄養素の量にもばらつきがあったりとか、 あとはその時に引用されていた研究でも、結構何年スパンとかで研究しているので、 少なくとも少し飲んでいきなり効果が期待できるっていうものではないだろうと、 効果が仮にあったとしても時間がかかるんじゃないかっていうのと、 あとはサプリメントに関しては、日本人を対象にした研究が行われていないっていうこと、 なのでこれまでの研究がそのまま日本人に当てはまるかどうかはわからないっていうのと、 そして極めつけはといいますか、そもそも健康的な食習慣ができていて、 そこからマルチビタミンサプリメントを取れているんだったら、 その人がサプリメントを追加でとっても、そこから得られる効果はそんなにないんじゃないか。 そらそうちゃそらそうかもしれないですよね。 ただ現実的にはそんな理想的な食生活を送るのは難しいかもしれないので、 それを補完するっていう観点では意味はあるのかもしれないんですが、 ただここからは前回放送で触れていなかったんですが、 そもそも論としてサプリメントは食事の代わりにはならない。 そらそうじゃん。当たり前のことを言ってるなって感じかもしれないんですが、 これはいろんな観点から言えるのかもしれません。 例えば必須栄養素っていう観点では、そういったマルチビタミンサプリメントが取れるかもしれないんですが、 ただ例えば野菜があんまり食べられていない人がサプリメントを飲む場合、 野菜嫌いだからその分の栄養素をサプリから取ってるんだよねっていう人がいても、 そういう発想があっても不思議ではないんですが、 確かにそのサプリメントに含まれる栄養素の数字っていう観点では保管されてるかもしれないんですが、 でも野菜には必須栄養素以外にも無数の成分が含まれてるわけで、 それを保管するってことまではさすがにサプリメントではできないと思いますし、 そもそもサプリメントをごっくんで飲む行為と野菜を噛んで食べるっていう行為とは、 そもそも根本的に違うのかなっていう気もします。 さらにもっと言うと、例えば野菜不足とかだったら何かで補うっていう発想はあるかもしれないんですが、 そもそも何かを食べすぎている場合、 例えばめっちゃ野菜嫌いでその分お肉をめっちゃ食べるっていう場合、 もちろんお肉が良いか悪いかっていうのは別として、もちろん種類にもよると思いますし、 油の多い赤身肉とか加工肉とかを食べすぎると、さすがに良くないのかもしれないなって感じはするんですが、 例えばそこから飽和脂肪酸を取りすぎていたとして、 この点何かサプリメントを乗っても、足りない分を補うことができても、 取りすぎているものを打ち消すことはできないじゃないですか。 ってことは、お肉食べすぎの人はまずその摂取量を減らすことが第一なのかもしれないですし、 そして何かを減らすってことは何かを増やすってことになるわけで、 例えばその人が野菜を全く食べていなかったとしたら、 頑張って野菜を増やすと相対的にお肉の摂取量が減ることにもなるかもしれない。 確かにお肉に限らず野菜を食べた分だけ満腹感が出て、 それ以外の取りすぎるとあんまり良くない食べ物の摂取量を減らせるってことはあるのかもしれないじゃないですか。 そう、食事って全体のバランスで何かだけを増やすっていうのはキャパ的にも限界あるじゃないですか。 なので何かを増やすってことは何かを減らすってことになるはずなんですが、 ただサプリメントを飲んだとしてもその食事の構成自体が変わるわけではないので、 その意味でもサプリメントって食事の代わりにはならないはずです。 ただどうしても消費者の心理としては、サプリメントさえ飲んでいけば安心というか、 別に食生活変えなくても補えていればいいじゃんっていうふうな発想になりそうですよね。 でもその発想だと根本的な完結にならないので、 なので例えばマルチビタミンとかのサプリメントで良い結果が出ましたみたいな話が出たとしても、 それを踏まえてサプリメントを推奨することには、 いろんな研究機関とかお医者さんも慎重な姿勢でいらっしゃるんだそうです。 確かに味先の栄養素は数字の上で補えたとしても、 根本的な食事改善には逆効果ってこともあるのかもしれないですよね。 といった話をしているのが、さらにそれよりも少し前の放送で出てきた、 予防医療の医師が教える最初の努力で最大の効果を得る食事学。 タイトルはちょっと長いんですが、 この浜屋陸太先生っていう予防医学を専門にされているお医者さんの方でして、 例えばこのサプリメントは食事の代わりにならないって、 当たり前っちゃ当たり前の話かもしれないんですけども、 こういった説明がされるとちょっと過転はいくような気がしませんでしょうか。 とはいえその時の放送がちょっと尻入れだったので、 補完したいなと思って改めて話をしております。 っていうのもこのサプリメントの事例って、 他の食べ物飲むものにも繋がってくるところがあるのかなと思いまして、 っていうのも例えば野菜不足を補う手段として、 サプリメント以前に真っ先に思い浮かぶのって、野菜ジュースとかなんじゃないかなと思います。 もちろん果物不足に対してフルーツジュースっていう観点もあると思うんですが、 もちろんこれは果汁、野菜汁が少なくて砂糖で補われているものの話じゃなくて、 あくまで100%ジュースの話です。 これは良い悪いの意見いろいろあると思うんですが、 ただ100%だから100%補完できるってわけじゃやはりもちろんなくて、 やっぱり分かりやすい例としては食物繊維が抜けているとか、 もちろんこれもジュースの製法によっても違うと思うんですが、 ただそれよりもまた違った観点で大事なのが、 そもそも野菜果物ジュースって飲み物として飲むわけじゃないですか。 すいませんちょっと噛みそうになりましたが。 もちろん飲む量にもよると思うんですけども、 単純にその量だけ増やせるとは限らなくて、 そのジュースを飲んだ分だけ何か違う飲み物を飲む量が減るかもしれないじゃないですか。 ちなみにそもそも100%フルーツジュースが良い悪いのか問題については、 これまで自分が見てきた中ではネガティブな意見が多かったのかなって印象だったんですが、 ただ先ほどの本の中で引用されている文献、 これまで出てきた100%ジュースに対する研究報告を解析して評価したものなんですが、 それによると今後の研究ではもちろん良い悪いあると思うんですが、 そうして言うとそんなにマイナスではなさそう。 というかこの文献を見るとめっちゃいろんな種類のジュースが分析されていて、 ちょっとこれ改めて取り上げたいですね。 そしてそもそもそういったジュースの種類によっても違うよって話ではあるんですが、 例えばブドウジュースの欠陥機能とか認知機能への好影響とか、 あとはオレンジジュースが腸内栓菌素の抗性に好影響を与える可能性があるとか、 他にもビートルートジュースの運動機能とかマニアックなものも含めてたくさんあるんですが、 とにかくそうして言って100%ジュースが中立あるいはちょっとプラスぐらいの効果なんじゃないか、 っていう風にこの研究では評価されていて、もちろん今後の研究が待たれるってところなのかもしれません。 ただ想像論として、ジュースよりはやっぱり本物の果物とかあるいは野菜とかの方がいいはずですし、 その意味では普段から全然果物を摂らない人がフルーツジュースを飲むとしたら、 今まで摂れていなかった栄養素が補えるってことはあるのかもしれないんですが、 例えば極端な話、オレンジとかみかんとかを普段めっちゃ食べてる人が追加でオレンジジュースを飲んだとしても、 それってあんまり意味ないよねって感じもするじゃないですか。 そしてすいません、ようやく話が戻ってきましたが、単にそれをプラスで飲むだけだったら別として、 その代わりに何を飲まなくなるのかっていう観点もあって、 例えば普通にガブガブジュースを飲んでいた人が100%フルーツジュースに変えるのであれば、 それはそれでフルーツジュースの健康とかそれ以前に改善されてるのかもしれないですし、 逆にフルーツジュースを飲むことによって今まで果物を摂っていたのに食べたくなったとかだったら、 逆にマイナスってこともあるかもしれない。 はたまた100%ジュースの代わりにお茶とかコーヒーとかを飲む量が減ったとしたら、 もちろん砂糖入りのコーヒーが減るんだったらまた別かもしれないんですが、 お茶とかコーヒーとかもいろんな健康への影響が言われているわけで、 それの飲む量が仮に減るとしたら、そこの部分でまた影響が出てくるかもしれない。 なのでこの本で一貫して言っているのは、単独の食材だけ見てもしょうがないというか、 結局全体の食習慣を見る必要があるよねっていう話をされていらっしゃいます。 そしてもっと言うと、単独の栄養素だけ見てもしょうがないというか、 例えばさっき出てきたコーヒーの例で言うと、 総じて言うとコーヒーは健康的なんじゃないかと言われている。 というかこれも個々の研究次第で無数にあると思うんですが、 この本で引用されているコーヒーの摂取と健康に関する過去の研究をまとめた結果によると、 通常の摂取量の範囲内であれば、もちろん飲みすぎるとカフェインとかいろんな問題も出てくると思うんですが、 そうして安全性はあって健康への悪影響よりも利益の方が大きい可能性が高い。 とりわけ1日3倍から4倍の摂取で、さまざまな健康の指標に対するリスク低減効果が最も多く出る。 例えばその中には摂取量ゼロと比べて、がんの新規発症リスクが18%ほど低いといったことも書いてあります。 ところがそんなコーヒーにも発がん物質が含まれていて、それが例えばアクリルアミド。 これ前回の放送でもチラッと出てきたんですが、 国際がん研究機関の分類でも、人に対しておそらく発がん性があるというところに分類されていて、 そしてこれがコーヒーにも含まれているので、ということはコーヒーには発がん性物質が含まれると。 ここだけ切り取るともちろんそういうことにはなりますし、 現にアメリカでは2018年にカリフォルニア州の裁判所で、 スターバックスを含む全てのコーヒー製品に発がん性リスクを明記するよう義務付けるという判決が下りたことがあったのそうです。 でもさすがにそれはということで、いろんな大学とか研究機関が抗議して結果的に取り下げられたそうなんですが、 でも一歩間違えたらコーヒーにがんを引き起こす危険性がありますみたいな、 タバコみたいなラベルが貼られていた可能性もなくはないかもしれないですよね。 ではなんでこんなことが起こるのかというと、まずは量の問題。 含まれてはいてもコーヒー日常的に飲むレールでそれが問題になるかどうかは別問題ですし、 そしてコーヒーにはそれ以外にも、例えばクロロゲン酸とかポリフェノールとか健康にもいいと言われるような無数の成分が含まれているわけで、 そうして先ほどの研究でもがんリスクは下げるんじゃないかみたいな話が出てきましたが、 ただ無数のうちの一部、アクリルアミドだけピックアップすると発がん性っていう先ほどのような話になるんですが、 でもこういった見方とか情報って往々にして出てるような気もしますよね。 単一の栄養素ではなくて食材、単一の食材だけではなくて食事、 もっと言うと単発の食事だけではなくて長いスパンの食中間、人体のバランスが大事っていう話でした。 鈴木敏生なフードネス細胞をお仕事ください。 本日はありがとうございました。 # コラボ放送のお知らせ☆7/15(水)21:30~とうや先生（URL）と給食について！+7/16(木)21:30~ポン菓子を語る会vol2 最後にご連絡です。 この放送を出している翌日、7月15日水曜日の夜9時半から、 教育現場から学ぶ7分でわかる特殊教育ラジオというチャンネルをされていらっしゃる東谷先生。 特殊というのは特別支援教育のことでして、 その先生をされている方なんですけれども、 ご一緒に放送させていただくことになっています。 その東谷先生からいただいたテーマが給食でして、 なので前回放送で給食に関する放送をさせていただいたという経緯があったんですが、 本当はもう一発給食の前放送をできればなと思っていたんですけどね、 ちょっと時間がかかったので違う放送にしたんですが、 ともかく前半9時半からは向こうの東谷先生の放送で、 後半およそ30分後の夕方10時からはこちらの放送でさせていただきます。 さらにその翌日の4月16日木曜日からは、 海外キャリアの教科書のドラゴンさんとエンジニアの黒鷹さんと一緒に ポン菓子を語る会の放送させていただきます。 これ以前第1回が海外キャリアのドラゴンさんの放送であったんですけれども、 第2回の放送はこちらで予定しておりまして、 こちらも夜の9時半から開始予定です。 どっちも夜遅いということで大変恐縮なんですが、 アーカイブも残りますので、もしよろしければリアでもコメントとかいただけると嬉しく思いますし、 そしてアーカイブも含めてお付き合いいただけますと大変嬉しく思います。 ということで改めてありがとうございました。