研究者の視点で読み解く「ニワトリの卵から考えるアニマルウェルフェア」
19:36
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新村毅 著. ニワトリの卵から考えるアニマルウェルフェア : 科学の視点で動物の幸せを考える, 化学同人, 2026.6, (DOJIN選書 ; 104). 978-4-7598-2181-9. https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R100000002-I034756641
https://www.kagakudojin.co.jp/book/b10161294.html
※前半に出てきた栄養素の研究は書籍出版時点（2026年6月）・本放送時点では未発表のようです。書籍の中では味の変化の研究もまだだったようですので、直に論文として世に出るのではと推察しています。
＜前回放送と研究報告＞
☆576:「ケージフリー」の卵って、味もおいしいの？
https://r.voicy.jp/jpVE0gJN79J
ニワトリの飼い方によって卵の味が変わることを発見
国立大学法人 東京農工大学
https://www.tuat.ac.jp/outline/disclosure/pressrelease/2026/20260831_02.html
https://www.tuat.ac.jp/documents/tuat/outline/disclosure/pressrelease/2026/20260831_02.pdf
飼育環境は、産卵鶏の代謝変化を通じて卵の味に影響を与える
Shimura, N. N., Asagi, E., Matsunaga, S., Tomonaga, S., Kamiyama, Y., Matsubara, T., ... & Shimmura, T. (2026). Housing environments link egg taste through metabolic alterations in laying hens. npj Science of Food.
https://www.nature.com/articles/s41538-026-01108-8
（その他参考）
Shimmura, T., Hayakawa, K., Ichishima, K., Tategaki, Y., Nozaki, N., & Tachibana, R. O. (2023). Chick-computer interaction using sounds. In 11th Int. Symp. Adapt. Motion Anim. Mach (pp. 134-135).
https://ir.library.osaka-u.ac.jp/repo/ouka/all/92304/
https://www.kagakudojin.co.jp/book/b10161294.html
※前半に出てきた栄養素の研究は書籍出版時点（2026年6月）・本放送時点では未発表のようです。書籍の中では味の変化の研究もまだだったようですので、直に論文として世に出るのではと推察しています。
＜前回放送と研究報告＞
☆576:「ケージフリー」の卵って、味もおいしいの？
https://r.voicy.jp/jpVE0gJN79J
ニワトリの飼い方によって卵の味が変わることを発見
国立大学法人 東京農工大学
https://www.tuat.ac.jp/outline/disclosure/pressrelease/2026/20260831_02.html
https://www.tuat.ac.jp/documents/tuat/outline/disclosure/pressrelease/2026/20260831_02.pdf
飼育環境は、産卵鶏の代謝変化を通じて卵の味に影響を与える
Shimura, N. N., Asagi, E., Matsunaga, S., Tomonaga, S., Kamiyama, Y., Matsubara, T., ... & Shimmura, T. (2026). Housing environments link egg taste through metabolic alterations in laying hens. npj Science of Food.
https://www.nature.com/articles/s41538-026-01108-8
（その他参考）
Shimmura, T., Hayakawa, K., Ichishima, K., Tategaki, Y., Nozaki, N., & Tachibana, R. O. (2023). Chick-computer interaction using sounds. In 11th Int. Symp. Adapt. Motion Anim. Mach (pp. 134-135).
https://ir.library.osaka-u.ac.jp/repo/ouka/all/92304/
耳から美味しいフードウェルネス
耳から美味しいフードウェルネス
- 09:361.
『ニワトリの卵から考えるアニマルウェルフェア』新村毅 著/化学同人/2026～飼育方法による味の違い（前回放送：チャプターURL）だけでなく、ケージ飼いと比べて卵黄に含まれるビタミンB12やビタミンD3など栄養価の違いも生じる？
- 10:002.
研究者の実体験に基づく「アニマルウェルフェア」の研究～ニワトリの共喰いやパニックによる圧死をどう防ぐか？何よりも卵をよく食べる日本人なのに、生産現場のことを全然知らないと痛感します。
コメント
感想・質問・応援メッセージを書こう
そもそも研究者がいるのか興味津々です。
クラゲは目がありませんので、触手にくっついた物を引き寄せて取り込みますので、共食いしちゃうんですよね。「結果的に共食い」ですので、他の動物の共食いとは違うと思っています(笑)