# チャプター 1 おはようございます。リバウンドから絶縁させる熱血コーチ高尾奈菜です。 今日は8月18日、私のお誕生日です。イエーイ! 42歳になりました。イエイイ! 昨日、息子くんがハンバーグを作ってくれました。 その時に、息子くんは13歳で中学2年生なんだけど、 家では今まで一切料理という料理をやってきていなくて、 包丁も握ったことがあまりない家庭家の調理実習でしか作ったことがないはずなんですね。 僕はハンバーグを作るということで、ママが買ってきてくれないかと。 ハンバーグの材料。 いるものはひき肉と玉ねぎと小麦粉と牛乳と、 みたいな感じで書き出してくれたものを渡されたんですけど、 私は買いに行きました。 その材料を渡しても絶対一人でできないと思ったから、 最初に玉ねぎのみじん切りだけお願いしてくれるって言ったんですよ。 それを調理実習でやったことがあるということだったので、 私は授業があるから、その間にできるところまででいいからやっててくれるみたいな。 こねたりとかするのは一緒にやろうかなと思ってたんですね。 で、授業をしてですね。 戻ってきたら、ちゃんと形成されて出来上がってるんですよ。 ちゃんと丸くなってて。 すごいなと思ったんですけど、それを焼いて出来上がりましたってなった時に、 めちゃくちゃ上手に作れてて、中から油がジュワーンと出てくる、 めちゃ肉々しい、めちゃめちゃ上手なハンバーグが出来てたんですよ。 びっくりして。 なんでかって言うと、私が初めてハンバーグを作ったのは、 多分もうだいぶおばさんだったんですけれども、 多分25歳とか26歳とかかな、 結婚して初めて一人で作ったと思うので、 その時に作った時に、 玉ねぎを炒めるとかを知らなかったんですよね。 玉ねぎを先に加熱しておかなきゃいけないとか知らなかったというか、 知らないというかレシピ見ろよって話なんですけども、 レシピを見てなかったので、 肉と玉ねぎを入れてなんとなく混ぜたら、 上手くいくんじゃないかって思ってたんですよ。 一応レシピさらっと見たんですね。 ひき肉と玉ねぎの割合みたいなものはどこかで見た記憶があるから、 だから私はレシピがあるのをさらっと見て、 はいはいはいはいと思って作ったら、 とんでもなくまずいものができた。 玉ねぎはシャリシャリだし、 肉はパサパサ焼きすぎみたいなのができて、 しかもボロボロだったんですよね。 形成したのにボロボロになっちゃって。 私は料理が苦手なので何をやってもそんなもんなんですけれども、 ここで息子くんにコツを聞いたんですよ。 どうやったらそんな一番最初から上手にできるのって。 そしたらレシピに沿って、 細かいところまで一つも省かずにやるって言われたんですよ。 確かにレシピにはちゃんと書いてあるんですよ。 ボロボロにならないための工夫とか、空気を抜くとか、 玉ねぎは先に加熱をしておくとか。 息子くんのハンバーグがすごくおいしかったのが、 ちゃんと塩が入っていなかったから、 玉ねぎが入っていなかったから、 味もね、肉の塊でパサパサの玉ねぎシャリシャリみたいなやつができてたんだけど、 これって分かります?私が料理が苦手でって言いましたけど、 これって分かります?私が料理が苦手でって言いましたけど、 これって分かります?私が料理が苦手でって言いましたけど、 これって分かります?私が料理が苦手でって言いましたけど、 これって分かります?私が料理が苦手でって言いましたけど、 これって分かります?私が料理が苦手でって言いましたけど、 料理が苦手なんじゃなくて、 なんで初めてやるときにできると思うパッパッパって作っちゃうんですかっていうところなんですよ。 ちゃんと書いてあったはずなんですよ、レシピには。 ちゃんとそれを見た、誰もがそれを再現できるようなことが書いてあったはずなんですよ。 それなのに、私は多分、自分の知りたいところ、 つまり、肉に対して玉ねぎってどれくらいの割合なんだろうっていう知りたいところだけを見て、 それだけを見て、できるだろう、こんなもんだって、 玉ねぎと肉混ぜて焼いてりゃいいんだろうって思ってやったから、 空気を抜くだとかもよく分からない、 本当にちょっと丸くすればいいかなと思ってたぶんやったんですね。 ということなんですが、これをやせない人はずっとやってます。 うん、本当そうだなって思った。 で、これね、本とかセミナーとか、 本当に料理のレシピ本ばりに、絶対やったら絶対痩せるって、人間ですよね、絶対痩せますっていう内容が書いてあるんですね。 だけど、痩せない人っていうのは、自分の興味あるところだけ見てるんですよ。 もともと知りたかったところ。だからタンパク質とか見てる。 野菜いっぱい食べればいいと思ってるから野菜のところはちょっと一生懸命見てる。 けど、一番肝心なところというか、この順番でこうやってやらないとうまくいかないよっていうところを全部抜かしちゃっていると。 で、なので、私はインストラクターをする前から副業的なものをやってるんだけど、 その時からすごい大事な教えというか考え方っていうのを教わって、なるほどなって思ったんだけど、 手張りというのを順番に守ってやっていかないといけない。 手張りって聞いたことあるかもしれないんですけども、何かっていうと、日本の茶道とか武道とかの学びなんですね。 学びの成長過程っていうのを表す3つの段階があるんですよ。 手張りの朱っていうのは、レシピで言うとこのレシピの通りやってみましょうっていう教えを忠実に守るという段階で、 基本を徹底的に身につけるというのが手張りの朱です。 で、葉っていうのが基本は完璧にできた、何度も落とし込んでいる、再現可能であるってなった状態の時に、 他の葉流とか、他のレシピとか、いいところ、例えば違う調味料を入れたらおいしいよとか聞いたとして、 それを入れるとかっていうのは、まず基本ができてから聞こえたことを入れるみたいな。 っていうのは自分なりに工夫したりして、発展させていくっていうのはOKというのが手張りの葉。 で、梨っていうのが、これは型から離れる、つまりレシピから離れる。 レシピなんかなくったって、私がいつも作ってるこっちの割合の方がおいしいから、みたいな風に割合を自分で、 手張りの葉の時点で発展させているものを、梨では完全に元々のレシピを離れて、 自分のオリジナルを確立していくっていうのが手張りになるんですよ。 それなのにですよ、私たちは手をまずやらずに、葉と梨ばっかりやっているので、 だから基本がないのに、いきなり応用させようとしたりとか、 私はもう最初から型はいらねえみたいな感じで、最初から離れようとしたりとかしてるから、 うまくいかなかったなっていう風に思いましたね。 よくダイエットもこういうビジネスもレシピというか料理に例えられることが多いんだけど、 本当にそうだと思う。ダイエットはできないけど料理はまあまあ普通にできるって人は結構いると思うんですね。 で、その時に料理に例えられると多分分かりやすいと思うんですよ。 初めての料理作る時は本当に、今だからパッパッパでできるけど、 一番最初はなんでハンバーグがちゃんとくっつくかの原理も分からないような時は、 ちゃんと教わった通りにやるのがやっぱり一番早かったよねっていうところ。 なのでダイエットもそうだけど、何をする時も、 型というか教えがあって、成功した人にはこれが絶対これでうまくいきますというものがあって、 それを学ぶのが絶対早いし、 学んだら全部逃さず全部自分に再現するっていうのが成功するために大事な順番になります。 ということで今日も聞いてくださってありがとうございました。 素敵な一日になりますように。高尾菜奈でした。