# チャプター 1 おはようございます。 暮らしのカウンセラーのハラペコママです。 この番組では、靴を揃える習慣から始まった心豊かになる暮らし術や、 好きなことに目を向けて自分塾を育てる考え方や生き方、 時々子育てのお話をしております。 週の終わり金曜日は、我が家のこんだてを振り返る 体も心も整うこんだて、ハラペコ家のご飯をお送りしております。 ぜひ皆様の暮らしのお供にしていただけると嬉しいです。 よろしくお願いいたします。 # 2月はダブルケア月間 テーマに行く前に一つお知らせです。 今月2月は2月2日ダブルケアの日にちなみまして、 2月はダブルケア月間といたしまして、 スタンドFMにてダブルケア月間特別コラボ配信をしております。 毎週金曜日にゲストをお迎えして30分間対談させていただいております。 今回はスタンドFMの私仲良くしていただいているヤッチーさんにお越しいただいて、 元ダブルケアラーだから今話せることとして配信をしております。 ぜひスタッフの方も遊びにいらしてください。よろしくお願いいたします。 # 切干大根の洋風煮物 今日はハラペコ家のご飯をご紹介します。 今回は、きりぼし大根を使った洋風煮物と、万能ポークビーンズのご紹介です。 レシピはノートに文字で配信しています。 きりぼし大根の洋風煮物からいきましょう。 材料は、きりぼし大根1袋、 ベーコン1パック、 人参3分の1本、玉ねぎ2分の1個、 調味料はお水300cc、 オリーブオイル大さじ1、お酒大さじ1、コンソメ小さじ2、 お醤油小さじ1、塩少々、 きりぼし大根を洗って水で戻します。 ベーコンと人参を細切り、玉ねぎを薄切りにします。 オリーブオイルをフライパンにし、中火で火を入れ、 水気をしっかり絞ったきりぼし大根と、 ベーコン、人参、玉ねぎを入れて軽く炒めます。 きりぼし大根の戻し汁300cc、 もし300cc足りなければお水でプラスします。 コンソメ、お醤油、お酒を入れて中火で10分煮ます。 最後に塩を少々加えて出来上がりです。 味付けは薄めにして下さい。 お好みでケチャップをかけて食べても美味しいです。 今回のまごころ栄養ポイントはきりぼし大根です。 きりぼし大根の栄養価が高いので重複しますがご了承ください。 さっき言った戻し汁を使うことができます。 戻し汁を使うと長茹でてしまう栄養素が取れます。 カルシウムが生の大根の約20倍です。 生の大根も美味しいですが、 カルシウム豊富の大根を使った方が栄養豊富です。 養殖に必要な栄養素の中で注目しているのがカルシウムです。 お野菜も大切です。 緑黄色野菜でビタミン、ミネラル、豊富な色々なものを食べて欲しいというのもそうですが、 その中で何が取って欲しいかというとカルシウムです。 やはり骨もどんどん大きくなって成長します。 歯も生えてきますよね。 5、6歳になると大人の歯に入れ替わりますよね。 うちの娘は歯が抜けるのが早くて、今は前歯全部上とした4本も大人の歯なんですね。 またその前歯の隣の歯がこの前抜けてちょっとニョキっと出てきてるんですよ。 これはカルシウムたくさん取って欲しいということで、 我が家では切り干し大根を出す頻度が結構高いです。 カルシウムは他のヨーグルトや乳製品でも取れるんだけど、 うちの娘があまり乳製品が好きではないので、 こういった切り干し大根だとか小松菜とかシラスとかお魚、 そういうので取るようにしています。 カルシウムが大根の約20倍入っているので、 ぜひ切り干し大根を小さいお子様にも食べさせてあげてください。 そしてストレスを緩和するギャバも取れます。 嬉しいですよね。 今ギャバのチョコレートとかいろいろ出てますけれども、 切り干し大根からも取れますので、 ぜひ食卓に1品この洋風の、たまには洋風の煮物もいかがですか、 ということで紹介させていただきました。 次は万能ポークビーンズ、ちょっとチャプターを変えてお話させていただきます。 # 万能ポークビーンズ 次は万能ポークビーンズです。 こちらはあっさりとしたシンプルな味付けになっておりますので、 ご飯、パスタ、パン、何にでも合います。 私は一番パンに乗せて食べたりだとか、パンと一緒に食べるのが好きなんですけれども、 ご飯でもパスタでもどちらでもいけます。 では作り方ですね。 まず材料です。 玉ねぎ1個、人参3分の1本、豚肉。 これは何でもいいんだけど、豚バラ肉の方がおいしいかなと思います。 豚バラ肉200g、大豆1缶、トマト缶も1缶になっております。 調味料です。 サラダ油大さじ1、コンソメ、こちら下流のものは大さじ1と2分の1、 あと塩コショウ少々となります。 まず玉ねぎと人参を粗みじんに切ってください。 うちはサイコロ状に切ってもいいんだけど、小さめ1cm幅のね。 結構娘があんまり食べてくれないので、ミキサーで結構細かくするんですよ。 結構細かくして、粗みじんぐらいかなっていうふうにしてます。 全然普通にね、サイの目切りでもいいです、全然。 次にですね、鍋にサラダ油を入れて中火で火を入れ、豚肉、玉ねぎ、人参を軽く炒めます。 豚肉に火が通るぐらいで大丈夫です。 鍋ね、フライパンでもいいんだけど、これはポークビーンズでちょっとコトコト煮るので、 できればね、普通のお鍋でやってもらえればなと思います。カレーとかシチュー作るお鍋でね。 次です、トマト缶水100cc、コンソメと大豆を入れて、沸騰したら弱火にし、蓋をして15分ほどコトコト煮てください。 最後に仕上げで塩コショウ、これで味を整えて出来上がりになります。 味付けコンソメだけなんですけれども、玉ねぎとか人参、豚肉、大豆ってね、色々旨味が出るものがぎゅっと使われてますので、凝縮されて美味しく仕上がります。 私この味付けで十分だなと思います。 トマトケチャップを入れたりお砂糖を入れたりする方もいらっしゃると思うんですけれども、 ちょっと甘みを足したければ、トマトケチャップやお砂糖を追加で小さじ1とか、そのぐらい入れてもらえればいいかなと思います。 一応ね、玉ねぎとかからも甘み出ますので、我が家はね、特にお砂糖とかは入れてません。 コンソメの味付けだけで十分美味しく食べれております。 今回の真心栄養ポイントは、大豆ですね。大豆皆さん食べてますか? こちら大豆っていうのは、必須アミノ酸がバランスよく含まれている有能な食材です。 そしてですね、善玉菌ですね。善玉菌の餌となるオリゴ糖が含まれています。 お腹の調子を良くしたいなという方は、ぜひ大豆を取り入れてみてください。 そして大豆、嬉しいことに五大栄養素がすべて取れます。 で、最近やはりお肉を食べたりだとか、タンパク質であればお魚を食べたりっていうのは一般的だと思うんだけれども、 この大豆もタンパク質豊富なんです。昔の人は大豆でしっかりタンパク質を摂ってたんじゃないかなと思います。 でもね、今は全然お肉とかお魚もいいんだけど、やっぱり大豆を食べる量っていうのが昔よりは減ってるって言われてるんですね。 なのでね、大豆もすごく必要なエネルギー源、あとは栄養素たっぷり入ってますのでね、 たまにこうやってね、ポークビーンズなんかを作って、ポークビーンズだともしかしたらお子様食べやすいかなと思います。 大豆ね、取ってみてください。私もお腹に優しいものって言ったらね、大豆結構取り入れて、そのお豆類はサラダに入れたりとかして取り入れたりしてます。 あとはね、大豆の水煮缶を油で炒って、お砂糖をまぶして、娘がポリポリ食べたりとかしてんですね、おやつ代わりに。 たまにね、そんなことして食べてるんだけれども、大豆はとても栄養素が高いので、ぜひね、食卓に取り入れてほしい食材の一つだなと思います。 はい、ということで今日はですね、切り干し大根の洋風煮物と、万能ポークビーンズ、こちらフタシナをご紹介させていただきました。 # チャプター 5 はい、ということでいかがでしたでしょうか。 毎週金曜日ちょっとね定期になってるんですけれども、こちら結構ご好評をいただきまして分かりやすいだとかね、美味しそうとかね、 ノートの方にもコメントをいただいて本当にありがとうございます。それがね、やっぱりモチベーションとなって続けて、続けられております。 毎週ね、何作ろうかなーっていうので、なるべくね、皆さんにお話しできるようなものを作ろうと思ってるんだけど、 やっぱりね、忙しいとね、なかなか作れなかったりするので、しっかりしたものがね、 毎週できるようにね、なんとかね、やりくりはしてますので、これからね、で、だんだんね、ちょっとね、作るものがぶっちゃけ、 あのー、結構パターン化して作ってるので、あれレシピなくなってきたなっていうのはね、正直あるんです。 でも、まあ新しいレシピのね、あのー、開発止まりでは言わないけど、私はあの家庭料理レベルでやってるので、 何かお仕事にしてるわけではないですけれども、何かね、こう、あ、これいいなっていうレシピがあったらぜひお伝えしたいですし、 皆様の方からも、こんなレシピ作ってみてほしいとか、こういう材料で作ってほしいとか、何かね、リクエストがありましたら、 ぜひコメント欄、DM、レターなどで教えてください。 はい、ということで、最後まで聞いていただきありがとうございました。 暮らしが好きになるラジオでは、皆様からのご感想、ご質問を募集しております。 お片付け、介護、子育て、暮らしの中で不当疑問に思ったこと、お気軽にお寄せください。 今日もいい1日になりますように、そして、ありがとうと眠りにつける日になりますように。 ハラペコママでした。バイバーイ。